מאז שהשף וכוכב הטלוויזיה אנתוני בורדיין הודיע שיעשה זאתלפתוח אולם מזון בשטח של 155,000 רגל מרובעבצד המערבי הרחוק של מנהטן, היו הרבה שמועות על מה שהפרויקט עשוי לכלול. בראיון חדש לניו יורק טיימס, הוא נתן עוד כמה פרטים למה לצפות, כולל שמו: Bourdain Market. הנה כמה דגשים.
הוא לא השף היחיד שמעורב.
בורדיין גייס כמה מחבריו השפים כדי להביא את כישרונותיהם לפרויקט. אפריל בלומפילד (ידוע בהברסלין) ובן זוגה קן פרידמן (הוא שותף בבעלותה המגה-פופולריתהחזיר המנוקד) תהיה נוכחות בשוק. השפית המקסיקנית סבינה בנדרה, שעגלת האוכל של אנסנדה היא המועדפת האישית של בורדיין, נמצאת גם היא על הסיפון.
הוא מביא להיטים כבדים מתעשיות אחרות.
עיצוב הפנים של בורדיין מרקט ייעשה על ידי רומן וויליאמס, אותה חברה שעבדה עליהמלון אייס ניו יורקוהוא עושה את הנכס הקרוב של האס בניו אורלינס. בפן העסקי, בורדיין שכרה את המנכ"ל לשעבר של הזיכיון הפופולרי Shake Shack.
צפו ללילות מאוחרים.
בורדיין נוצר בהשראת שווקי לילה אסיאתיים כמו זה של סינגפורהוקר סנטרים, אז צפו לכמה מהמרכיבים העיקריים שלהם: דוכני קצבים לבחירת נתחי בשר משלכם, אלכוהול זורם תמידי, והקרנות קריוקי וסרטים בלילה. בורדיין אמר לפִּיהוא אפילו תכנן להציע רייס מסוג Geylang Claypot, מאכל סינגפורי פופולרי.
"הדרך שבה אנשים אוכלים השתנתה", אמר בורדיין. "הם רוצים להיות בדלפקים ובשולחנות משותפים. הם רוצים חום ופאנק וכנפי עוף שיציתו את שיערם. הם ממהרים להתפאר בקערת הלקסה הגדולה ביותר של 3$ כמו ארוחת ערב בדוקאסה. זה מה שאני רוצה ליצור עבור ניו יורק, מקום שבו הייתי רוצה לאכול. כרגע, אין דבר כזה".
ובכן, עכשיו יהיה משהו כזה — אבל לא במשך כשנתיים, למרבה הצער.
לילית מרקוסהוא עיתונאי מברוקלין וכותב תורם עבורCondé Nast Traveler.ספרה הראשון,Save the Assistants: מדריך לשרוד ולשגשוג במקום העבודה,פורסם על ידי Hyperion. היעדים האהובים על לילית כוללים את ליסבון, תל אביב, נאשוויל ומקסיקו סיטי. עבודתה הופיעה גם ב...קרא עוד
