יעד האוכל והיין הגדול הבא בקליפורניה

לא מזמן, זה היה מים אחוריים מאובקים עם הכינוי "לוס כמעט": תחנת סטרוק לשעבר עם רחוב ראשי יחיד בשוליים של עמק סנטה ינז. אם כי רק שעה צפונית -מערבית לסנטה ברברה, זה הרגיש הרבה יותר מרוחק. פלאש קדימה לשנת 2015 וללוס אלמוס שהיה פעם ישנים (פופ 1,954) רואה כעת זרם קבוע של מבקרי מדינות יין ומטפלי יום, שרבים מהם נלקחים כל כך עם האווירה הקאובוי המפוארת שלו, עד שבסופו של דבר הם מבזבזים הלילה.

חלקם נשארים עוד יותר. ההמצאה המחודשת של העיירה נובעת בעיקר מקהילה של קריאייטיבים צמודים, רבים מהם פליטים בלוס אנג'לס, שהגיעו ללוס אלמוס בחיפוש אחר מעשה שני. יש את בוב אוסווקס, שניהל שיווק לטלוויזיה של סוני תמונות וכעת הוא מאן את התנורים בבור Belt's Bread, המאפייה המלאכותית שלו בתחנת מילוי משופצת. יש את ג'יימי גלאוק, לשעבר מנהל פרסום באופנה שמבלה את ימיו בכובע של עשרה ליטר בראש ההגה של חוות רחוב בל, מקום ארוחת צהריים כפרי-שיק עם פנומנל פריך *פורצ'טה. *מעבר לרחוב, הפנה העיתונאי סוניה מג'דבסקי. מריץ יינות קאסה דומץ ואת אמפוריום הבירה של באבי הסמוך. ובדיוק במורד החסימה, במלון יוניון 1880, פיקוח על השחקן קורט ראסל, שסלון היין המנוקד על ידי ספירה-גווני, מסודר, מגוגי פינו נואר משלו מוגש בבר.

איך לכל הרוחות זה קרה? הנצנצים הראשונים הגיעו בשנת 2004, כאשר קלארק סטאוב-סמנכ"ל תקליטי קפיטול של קלארק-מוסיקה-ביז 20 שנה, נפתח מלא לחם חיים בקצה המערבי של רחוב בל. עם המרכיבים המקומיים המקוריים באובססיביות ותנור עץ עץ מסיבי של 900 מעלות (ברך על התאורה הראשונה שלה על ידי זקני חומאש מקומיים), המסעדה פיתתה במהרה שפים ואפיקורים מכל רחבי המדינה-והניחה את לוס אלמוס על המפה כמו א ' יעד אוכל זעיר אך לגיטימי.

בעשור, לוס אלמוס שוב הופכת על ידי זרם של בעלים צעירים ויזמים המשתוקקים לשים את חותמתם היצירתית על עיר שהם רואים כבעלי פוטנציאל דמוי מרפה. זאק וסרמן, היינן בן ה -27 העומד מאחורי יינות התדרים, הוא חלק מהמתח האחרון. "לוס אלמוס הוא בד ריק - אתה מרגיש שתצליח להשפיע על עתידו ולצמוח איתו", אומר וסרמן, ששקל לראשונה בלוס אוליבוס הסמוכה אך מצא את העיירה יקרה מדי ורווית יתר. מול חדר הטעימות שלו, המוטל של אלמו המפוצץ שהיה בעבר (שריד משנות החמישים) הומצא מחדש על ידי המועדון החברתי של מוטלייר קבוצת Shelter. עכשיו, עם נקודה מסוגננת להישאר בלילה, לוס אלמוס רואה את המטמון הקריר שלו צומח. מה שמעלה את השאלה: כמה זמן הוא יכול להיאחז בקסם החלוץ בעיר?

לעת עתה, למרות התופף של התפתחות חדשה, לוס אלמוס שומרת על התערובת השוויונית שלה של בום-פוקס מכסף, אלפי שנים משובצות וידי חווה לבוש ג'ינס. (זהו מקום בו רודסטר קוברה אדום-דובדבן עשוי להיות חונה לצד טנדר שקוע עם מדבקות שרה פיילין מתקלף.) ועדיין יש תגליות-כמו החווה והכרם של מרטיאן הביו-דינמי, המנוהל על ידי נאן הלילילנד, שנשוי נשוי לתסריטאי ולבמאי בריאן הלילנד (LA Confidential, נהר מיסטי). אופייני לבעלי לוס אלמוס, נאן אינה חובבת בסוף השבוע: במהלך הקציר, היא עומדת בשעה שלוש לפנות בוקר, נוטה לגפנים שלה. לבקר והיא עשויה לקחת אותך סביב גן התוצרת שלה, להשוויץ בפרות הדקסטר האיריות שלה או להצביע על קן נץ אדום. כמו שקורה לעתים קרובות בלוס אלמוס, אתה עלול להתעכב קצת יותר - ולשתות קצת יותר יין - מאשר תכננת.

אוכלים ושותים לוס אלמוס

מוטל אלמו- בהשראת המינימליזם הכפרי של רכושו של ג'ורג'יה אוקיף באביקיו, ניו מקסיקו, מוטל מעוצב מחדש כולל 21 חדרים הכוללים גולגלות פרה מולבן ודיוקנאות חיות אלגנטיות מוחלטות של אמן אוקלנד מיגן דונגן. עצרו ליד בקתת הטעימות של הייננים העירוניים ממש בחוץ לבקבוק, ותיהנו ממנו ליד בור האש של אלמו, ממוסגר על ידי קקטוסים ישנים (רחוב בל 425;rememberTheAlamomotel.com; החל מ- 99 $).

אמפוריום הבירה של באבי-שב בבר והדגימה את המועדפים על המלאכה בדרום קליפורניה (כולל בחירות ברז מהברוארה והתקופה המודרנית), או ציד דרך אוסף הבקבוקים עבור מבשלות בינלאומיות שקשה למצוא מיפן וניו זילנד. מטבח המלאכה בגודל הארון עושה סחר מהיר בפסטות חתוכות ביד ובקציצות הבקר של ראנצ'ו סנט ג'וליאן (רחוב בל 448; 805-344-1911).

יקב בדפורד- הבעלים והיינן סטפן בדפורד הוא ההיסטוריון הלא רשמי של לוס אלמוס - מפסיק לטעום ותראה למה. על פני לגימות של סירה וקברנה פרנק העליונה שלו, השיחה תנדנד ללא מאמץ בין תשוקתו לפטריות בר, כריסטופר היצ'נס מאמרים, לבין סיפור האחורי הצבעוני של העיר (רחוב בל 448;BedfordWinery.com).

חוות רחוב בל- בנוסף לפורצ'טה המפורסמת שלה, *תרצו (לא,צוֹרֶך) כריך כיכר הבשר - ואל תדלג על הסלט. הבעלים ג'יימי גלאוק מסתמך על שלישיית חקלאים באזור על תוצרתו - כולל שו טאקיקאווה מגן החווה, שעל האלון האדום והמתוק והעשייה שלו ישנה את האופן בו אתה חושב על חסה (רחוב בל 406;BellStreetFarm.com).

מאפיית הלחם של בוב- עם לחמים מלאכותיים בעבודת יד, קפה סטומפטאון, ויוצא דופןKouign-Amannו *קנלה, *בוב'ס הפך במהירות לתחנה הראשונה של כל מבקר. המאפייה מייצרת חמאה וריבה משלה ומגדלת עשבי תיבול ועגבניות משלה (רחוב בל 550;bobswellbread.com).

קפה קוואקנבוש- עם כל הקרדיט המגיע למלאת חם חיים, רוב המקומיים יגידו לכם שזה היה פתיחתו של קפה קוואקנבוש בשנת 1999 ששינה את מהלך העיירה לשעבר של האופנוענים. כריך החזק הנמשך והמרקים המתחלפים יומיומיים עדיין זוכים לביקור, וכך גם אוסף ציורי האוויר בקליפורניה המוקדמת של המאה העשרים ואמצע המאה העשרים, המוצגים בגלריה הסמוכה (רחוב בל 458;GeneralStoreca.com).

יינות קאסה דומץ- היינן סוניה מגדבסקי הוקמה בלוס אלמוס מכיוון שהיא רצתה שהחדר שלה טעימות היין יהיה יעד, ולא רק מבצע "מעידה". חדר הטעימות הסואן והבהיר שלה, המארח סדרת רמקולים רגילה (הנושאים נעים בין אסטרונומיה לניהול כרמים), מציע זני רון ייצור קטן, כולל ויונייה מצוין וגרנאש-סיר-מורוודר (388 Bell St. .;casadumetzwines.com).

קניון דיפו-אם אתם מחפשים את הנדיר של פול אנקה ויניל או בתא המסעדות בפועל המופיע בסרט לצדדים (שלכם במחיר של 595 דולר בלבד!), אמפוריום זה מלא צפי (רחוב בל 515; 805-344-3315).

יינות תדרים-זאק וסרמן מייצר יין כבר חמש שנים, אך סירה וגרנאש-סירה-מורוודרה במחיר בינוני שלו כבר הרשימו את המבקרים (הוא הרוויח דירוגים של 90 פלוס מרוברט פרקר). יליד סנטה ינז יש יינות בדם שלו: סבא רבא של וסרמן ייבא ענבים בקליפורניה לייצור יין במרתף מאפיית הברונקס שלו (רחוב בל 448;FrequencyWines.com).

מלא לחם חיים-בוא בתחילת הסתיו, תפריט שבועי משתנה, היפר-מקומי בנוי סביב פינוקים עונתיים כמו שאנטרל פראי, אפרסקים מאוחרים לקיץ, מלונים מחוות ההיסטורי סן ג'וליאן, חזיר בר, וחזיר המנגליצה החזקה מחוות ווינפילד הסמוכה (225 Bell St. .;fulloflifefoods.com).

חוות מרתיאן וכרם- נקרא על שמו של שני בניו של הבעלים (מרטין ואיאן), כרם ביו -דינמי זה משתמש בענבים צרפתים וספרדים כדי לייצר יינות בהירים ומורכבים כולל אלברינו, גרנאש בלאן, מורוודרה וגאמיי. חדר הטעימות מתומחר באופן דמוקרטי וחסר לחלוטין יומרה (9110 ALISOS CANYON RD.;Martianvineyard.com).

סלון יין במלון יוניון 1880- בר יין הונקי-טונק לכאורה מתוך קוונטין טרנטינו מערבי: דלתות סלון מתנדנדות, ראשי צבי רכובים ותקרה מכוסה בשטרות דולר. לדגום כוס של גוגי פינו של קורט ראסל או רוזה של קייט הדסון, ואז תירה באיזה בריכה בחדר האחורי (רחוב בל 362;UnionHotelvictMansion.com).

בקרוב ...בסתיו הקרוב, רחוב בל מברך על שני חדרי טעימות חדשים ומבטיחים, שניהם מול מלון יוניון 1880:מקום שנקרא, לייבל המתמחה בזני עמק לואר, מג'סטין ווילט של טיילר ווילס וסומלייה אריק מסילס של טיילר יין; וכןפלמינה, המתמקד בזנים איטלקיים ובנה מוניטין חזק בגטו היין של לומפוק הסמוך. צפו לטעימות פטיו, אוכל ובוצ'י.