בשנות ה-50, המהגרים האיטלקים הראשונים פתחו אספרסו-ברים במלבורן, והציגו לא רק סגנון חדש של משקה אלא שינוי תרבותי עמוק - והניעו את השינוי של העיר ממאחז אנגלו לוגם תה לעיר הקוסמופוליטית, אובססיבית הקפה. זה עכשיו.
הבית הרוחני של תרבות הקפה של מלבורן - ובהרחבה של המדינה כולה - הואשל פלגריני, עיוות זמן של ויניל אדום וריסטרטו, שבו, כך מספר הסיפור, הותקנה מכונת האספרסו הראשונה של מלבורן ב-1954; כיום, מעמדו המכונן הופך אותו לבחירה סנטימנטלית.
והזן החדש יותר? מלבורן מעולם לא נזקקה למה שנקרא גל שלישי של קפה (זה כבר הצליח לא רע, תודה), אז ברי הקפה של הדור הבא כאן מתעלים מההיפסטריות בלבד. במקום זאת, בבתי קפה כמושבעה זרעים, תמצא שילוב קל ואקלקטי של כל הגילאים והסוגים. מה שמייחד את הסצנה הנוכחית הוא לא איכות השעועית או כישורי צלייה מעולים, אלא השליטה של הבריסטות בחלב. מזג מושלם, מעורב ליחס המתאים, הלבן השטוח המלבורני, הלאטה והקפוצ'ינו הטיפוסי מספקים שילוב אופטימלי של קרמה ושמנת, המודגמים על ידי אלה בבית הקפה הנהדר של חדר עמידה בלבדפטרישיה. ובעוד שתושבי הקפה באו פעם לקפה, עכשיו הם נשארים בשביל האוכל, לא פחות מהטוסט אבוקדו שנמצא בכל מקום - שהוכן בכישרון מיוחד בשעההאפיפיור ג'ואןבמזרח ברונסוויק.
