ארוחה במונטה, מסעדת כוכבי המישלן היחידה בקרואטיה

עד שהשמש כמעט שקעה מעל הים האדריאטי על אערב קיץ חם, המסעדהמונטהיהיה פתוח במשך כמעט שלוש שעות מתחת לקתדרלת סנט אופמיה בעיירת החוף רוביני, באמצע חצי האי איסטריה של המדינה. כשאתה נכנס פנימה, בהכרח תקבל את פניך אישה בלונדינית גבוהה לבושה לגמרי לבן - תמיד לבן - שתכיר את ההזמנה שלך מבלי להתייעץ עם מסך, לוח או פנקס, ואשר תוביל אותך לשולחן שלך לפני שתצא עם קשת קטנה. לאחר מכן תקבלו דיסקית קטנה, לבנה בצורת מטבע, להניח בקערת מים קטנה ורדודה, והיא תתרחב ברגע שהיא פוגעת בלחות, פינותיה מפהקות לצורה בסופו של דבר - מלבן, שתהיו. הוראה להשתמש כדי לנקות את הידיים שלך.

אספרגוס מיובש, עוגיות צנוברים, סוכריות על מקל ערער, ​​סלעי פופ לימון תוצרת בית, מוח עגל שמנת וקצף ים פשוטו כמשמעו יופיעו בשלב מסוים.

הגימיקים לא עוצרים שם, מה שבטוח. אבל בעוד שבמסעדות מסוימות משתמשים בגימיקים כדי להסיח את הדעת ממה שיש בפועללא כל כך טוב, כאן, הם מתריסים: מתריסים לרוב מה שאתה חושב שאתה יודע על מגע, ריח, ראייה וטעם בכל הקשור לאוכל, והפיכתו על ראשו. פרוסה אדומה כדם שלסשימיהוא סלק כבוש, שנקטף באותו בוקר מהשוק הירוק של רוביני מצפון לכיכר מרשל טיטו. אלמוג ים הוא, במבט מעמיק יותר, פילו פריך עםזיתים, ארומטי איסטרי, ומלח ים; חזיר יונק 24 שעות נחתך בקוביות וזווג עם אספפיק, גרניום, עלה דפנה מיובש, ומעליו קצף של צ'וריסו קרואטי. יש אורגנו גרניטה. גרנד מרנייה סביון. אספרגוס מיובש, עוגיות צנוברים, סוכריות על מקל ערער, ​​ספוגי ערער, ​​סלעי פופ לימון תוצרת בית, מוח עגל שמנת וקצף ים פשוטו כמשמעו יופיעו בשלב מסוים.קינוח?גלידת וניל, עם טוויסט כמובן - מלווה אותה בקערה גבינה איסטרית טרייה, פנינים קטנות של טפיוקה (עמילן משורש קסאווה), אגוזי לוז מוזהבים, תפוזים ותלתלים מגולחים וקפואים של כבד אווז. (זה עובד.)

ועדת מישלן, אשר בפברואר 2017 נתנה את המסעדהכוכב אחד, נראה מסכים. (מונטה היא המסעדה הראשונה והיחידה בקרואטיה שזוכה לכוכב מישלן).ממבקרי מישלן: "הסגנון העכשווי והמגניב של המסעדה הרומנטית עם תאורה מאופקת עומד בניגוד לעיר העתיקה ולרחובותיה הקסומים. המטבח מפתיע עם מנות יצירתיות, לפעמים תיאטרליות, שהוכנו בטכניקות בישול מודרניות. התוצאה היא מנות שהוגשו יפה עם רמזים עזים של טעם. "

עם זאת, למרות היותה פתוחה מאז 2008, המסעדה עדיין הצליחה להיות מקום שאפשר להיכנס אליו ביום שלישי ולתפוס מושב ריק. אם כי קיבל את החותמת החדשה של מטמון מישלןוהעובדה שהשף דניל דקיץ' זכה גם בתואר "שף השנה 2017" של קרואטיה על ידי גו-מילו, מדריך המסעדות המקומרות, שללא ספק ישתנה בקרוב: במהלך ביקור לאחרונה, בחודש מאי, שמעתי גבר גרמני אומר ל- מלצר, "היינו צריכים לבוא עכשיו, לפני שתהיה פופולרי מדי."