יסודות האוכל השף הטזמני הזה לא יכול לחיות בלעדיו

השפית הטזמנית, אנאליס גרגורי, ממסעדת להיטפרנקליןחולקת את הדברים החיוניים שלה.

וואקמה מהחוף המזרחי של טסמניה

"האצה הזו מקורה ביפן אבל הוצגה למים שלנו לפני שנים רבות. במסעדה אנו מפדרים אותו לאבק ואז משתמשים בו בחמאה או משלבים אותו עם סויה על אבלון".

סושי מגיבסטון

"מסאקי קויאמה הוא דייג, שף וגולש שחי בסמוך לתחתית האי. המסעדה לשעבר שלו, Masaaki's Sushi, הייתה מקום פולחן, והוא מתכנן לפתוח מסעדת סושי עם 20 מושבים בתוך כנסייה ישנה בעיירה הדרומית הקטנה גיבסטון.

סכו"ם מעץ מבית Cygnet

"דיוויד ומישל ראוונבוש מגלפים כפות וכלי עץ יפים אחרים בסטודיו שלהם, Phoenix Creations, שבו המבקרים יכולים גם ללמוד לצמצם את עצמם."

אבלון מברוני איילנד

"אני אוהב לנסוע לברוני איילנד כדי לצלול אחרי אבלון. אבל למסעדה אני קונה את זה מספק מקומי בשם Tas Live Abalone. אנחנו מגישים אותו עם פטריות שיטאקי עלומות וקצפת פטריות מותססות".

וויסקי מקמפטון

"וויסקי הוא הרוח הידועה ביותר של האי. במזקקת בלגרוב, פיטר ביגנל מגדל את כל התבואה בחווה המשפחתית שלו, וקוטף אותו עם הטרקטור של סבו. הוא ממליח שם את הדגן ומכין את הוויסקי גם באתר. אני אוהב לשתות את וויסקי השיפון שלו עם קוביית קרח ממש גדולה".

כופתאות גבינה מניו נורפולק

"מסעדת המטבח האגררית מכינה כופתאת גבינת איכרים מדהימה. הוא מוקף בבריכה של חמאה חומה ומגיע עם ירקות עונתיים. אני מזמין אותו בכל פעם שאני הולך."