שאל מקומי היא סדרה חדשה שבה אנו מבקשים ממקורבים מעודכנים לשתף את הטיפים המובילים שלהם למקום שהם קוראים לו בית.
"גרתי בקיוטובמשך 13 שנים", מספרת שרה איקו, שעברה להתגורר בהיַפָּןהבירה התרבותית של להתחקות אחר מורשתה מצד אמה. "זו אחת מהערים שבהן אתה צריך להיות חלק מהקהילה כדי להיות בידע, כדי לקבל גישה. זה אולי נראה יומרני, אבל קיוטו היא עיר שמגינה על התרבות שלה במשך כל כך הרבה שנים".
אוצר קיוטו, החברה של אייקו, התחילה בכך שהציעה למטיילים סיורים כלליים בעיר. "באותו זמן עבדתי בחברת מדיה שקידמה את קיוטו לעולם - אבל הרבה מהמקומות שהמלצנו עליהם היו מאוד תיירותיים. המקומות האלה יפים, אבל רציתי לחלוק את קיוטו שאהבתי - מסעדת Kaiseki המדהימה בכפר החוף של קיוטו או מקום הסובה המקומי המנוהל על ידי זוג בני 86". בהסתמך על הרקע שלה כמנהלת קריאטיבית, Aiko התמחתה עד מהרה בסיורים במקומות עיצוב, שיחות לחנויות פנים וביקורים בסטודיו פרטי. "אני מתעניינת בבריאות, אז אני גם אוהבת להראות לאנשים מדיטציות פרטיות במקדש או שווקים שמוכרים תוצרת מקומית", היא אומרת. קהל הלקוחות שלה גדל מגלובטרוטים סקרנים ואמנותיים למותגי מאצ'ה בהונג קונג ("חיברתי אותם לחוות התה כאן", היא אומרת) ובתי אופנה עולמיים שרוצים להכיר אומנים בעיר. "הלקוחות שלי משתנים, אבל הרבה מהם עובדים בתעשיות יצירתיות. הם מחפשים להיכנס מתחת לעור של העיר באמצעות אומנות, רוחניות ואוכל ממש טוב".
ההמלצות של אייקו - גם למטה וגם בסיורים שלה - הגיעו למקום המתוק הזה בין מקומות בילוי יוקרתיים לבין כתובות כפריות ופשוטות יותר. "אני מחפשת מקומות שיש בהם אלמנטים של יוקרה, אבל אני רוצה לוודא שיש להם סיפור לספר", היא אומרת. "לא בכל מקום הולך להיות פוטוגני. סיור עשוי לעצור במסעדת סובה מוזנחת בגיון - אבל הבעלים מכין את הטמפורה סובה הטובה ביותר בעיר כבר 50 שנה. יום אחד עשוי להיות כרוך במסעדה להזמנה בלבד, והיום הבא עשוי להיות על אכילת כריך ביצה בבית קפה ג'אז ישן במערב קיוטו. אני רוצה שאנשים יחוו את התרבות הגבוהה והנמוכה של קיוטו".
המשך לקרוא למדריך הפנימי של אייקו לקיוטו.
Nanzenji Harada בולט בגישה הפשוטה שלו לאוכל.
שרה איקו קושולחן השף: ננזנג'י הארדה
"המסעדה היפה הזו בבית עירוני משופץ של מאצ'יה ליד מקדש ננזנג'י כוללת דלפק בודד ומקבלת בברכה קבוצה אחת ללילה לאוכל ההיפר-מינימלי של השף האראדה, המתמקד במרק דאשי פשוט עשוי אצות ופתיתי בוניטו טריים חתוכים. הוא לא משתמש בתבלינים או בחומרים משמרים - ללא מלח, סוכר או סויה - אז הדגש הוא על הטעמים העזים של פטריות פשוטות במרק או קערת אורז אויאקודון נפלאה עם עוף וביצה. זה עדיין מרגיש כמו סוד יקר, אפילו למקומיים".
לך על:ערב סופר אינטימי עם חברים או משפחה.
אווירה:מצומצם להפליא.
הערה פנימית:למקום הזה יש אווירה של מסתורין, והתפריט בהחלט יפתיע אותך - לך בראש פתוח.
מוסקה הוא מקום מדהים לכבות בו ולהרגיש מחודש.
באדיבות מלון Moksa Rebirthהמלון: מוקסה
במרכז קיוטו יש כמה מלונות נהדרים, מהאֵסו-Roku לחדששינמוזן, עם העיצוב העכשווי המגניב שלו על ידי Tadao Ando, השוכן בין חנויות העתיקות של Shinmonzen-dori. אבל בשביל משהו אחר הייתי נשאר בומוקשהבצפון השקט יותר של העיר, שם זה הכל על מקדשים וטבע. יש סאונה יפה ומרחצאות חמים מוקפים ביער, אמנות מדהימה בשקט ואוכל טבעי נהדר באמת בשילוב תה יפני. זה מקום מדהים לכבות בו ולהרגיש מחדש".
לך על:מקום שליו להירגע בו, עם מרחצאות מסורתיים.
אווירה:ממוקד סביב היער.
הערה פנימית:תרבות התה המקומית היא עניין גדול כאן - משמשת כדי לעורר את מחזור האנרגיה של "קי". התה מותאם לעונות השנה ומוגש כל היום.
גני סלעים במקדש Zuihō-in בקיוטו
עלמילכו למקדש Zuihō-in למדיטציה וטיפלו בקפידה בגני סלעים.
עלמימקום התרבות: מקדש Zuihō-in
"בקיוטו יש כל כך הרבה מקדשי זן מפורסמים אבל אני מעדיף את השקטים יותר כמו Zuihō-in, חלק ממתחם Daitokuji. יש לו גן יפהפה שבו אני אשב לעתים קרובות וקורא או כותב ביומן שלי. אני אוהב לראות אנשים נכנסים ויוצאים מהמקדש, ולפעמים הנזירים יוצאים החוצה ומדברים איתי. זה המקום שלי להיות בשקט, בלי הסחות דעת. יש תחושה אמיתית של שלווה".
לך על:חווית מקדש פחות תזזיתית.
אווירה:מכוון לאנרגיה הטבעית של העיר.
הערה פנימית:יש מספר רב של מקדשים במתחם Daitokuji, ועוד הרבה גני זן לחקור.
קאן צ'אן מכין למזוג על קפה בחנות שלו, ארוג.
מיצויוקי נאקג'ימהבית הקפה: ארוג
בית הקפה הקטנטן הזה, החבוי בשכונת אוקאזאקי, הוא אחד האהובים עלי בעיר ועוד מקום שלא תמצאו בספרי הדרכה. הוא מנוהל על ידי קאן צ'אן, שעבד בעבר במסעדה האיטלקית המפורסמת של קיוטו מונק. הוא מגיש פינוקים מתוקים יפניים מדהימים עם הקפה. מאחורי דלפק הלבנים, יש לו אוסף תקליטים רציני - לעתים קרובות תשמעו מנגנים ג'אז או היפ-הופ קלוש כשאתם נכנסים פנימה".
לך על:תגלית מחוץ לשבילים.
אווירה:מגניב בעדינות.
הערה פנימית:הזמינו את היוקן עם עלי תה.
אייקו ממליצה על המסעדה הלבנונית, קי.
באדיבות מסעדת KIמיץ אפרסמון טרי ב-Ki.
באדיבות מסעדת KIהמסעדה: קי
"אנשים תמיד חושבים שזה מוזר שאני ממליץ על מסעדה לבנונית בקיוטו אבל אני אוהב את המקום הזה ואת התפיסה המאוד מקומית שלו על האוכל הלבנוני, שהוא באמת טרי ומעניין. יש שולחן ארוך מתחת לצוהר גדול וזה מרגיש כאילו אתה אוכל עם אנשים אחרים בארוחת ערב משפחתית. היה כזה באז עלאֶלמאז שנפתח בתחילת 2021, היו תורים של מקומיים להיכנס."
לך על:חוויה יוצאת דופן יותר של סצנת האוכל של קיוטו.
אווירה:נינוח - אך נחשק.
הערה פנימית:הזמינו את אחת הפיתות הממולאות והרכות.
חנות הבוטיק: TT
"זו החנות דמוית הגלריה של מעצבת האופנה הצעירה טייגה טקהאשי, שנפטרה באורח טראגי לאחרונה, לאחר שנפתחה במאצ'יה הזו בגיון רק בסוף 2021 - ניצחון בפני עצמו, שכן קהילת גיון נוטה להיות סגורה מאוד. אבל המותג המשיך, והחנות מיוחדת - מהאטלייה המלאה באור למטה, עם פסל סלע ענקי ונוף של גן זן בחוץ, ועד לסלון התה הסאבי המסורתי האפל למעלה".
לך על:טעימה מהתרבות היצירתית המסורתית והעכשווית של קיוטו.
אווירה:מסורת פוגשת מודרני.
הערה פנימית:האורחים יכולים להזמין חווית זיווג תה בהשראת טקס התה היפני המסורתי.
