הצ'אי הטוב ביותר בהודו, לפי המקומיים

גרסה של מאמר זה הופיעה במקור ב Condé Nast Traveller הודו.

על פני כוסות אינסופיות של הצ'אי הטוב ביותר בהודו, סופרים רבים מצאו את החלק החסר מאותו רומן תעלומת רצח גדול מתבשל בראשם במשך שנים; או נחמה במאבקו של סופר אחר למצוא את המילים לתיאור רגשות קשים; או הומור בשיחה שנשמעה בדוכן תה בצד הרחוב. זהו הקשר המיוחד, רומנטי ככל שיהיה, בין סופרים לצ'אי. עבור חלקם, צ'אי מייצג הפסקה שקטה באמצע מועדי הסיפור המתקרבים, עבור אחרים, זה חיבור גמיש לעריםהוֹדוּהם אוהבים וכותבים על. אז מי טוב יותר להמליץ ​​על המקומות הטובים ביותר להשיג צ'אי מאשר סופרים ברחבי הודו?

להלן, סופרים ממליצים על המקומות האהובים עליהם בעיר שלהם עבור הצ'אי הטוב ביותר בהודו, מבתי קפה מוזרים ועד חדרי תה בני עשרות שנים ודוכנים שוקקים.

קולקטה

המלצות של דיה קולי, מנהלת פיצ'רים ופרויקטים מיוחדים בCondé Nast Traveller הודו: "קולקטה ידועה בתרבות הצ'ה והאדה שלה. כשגדלתי, זו הייתה דרך חיים: הפסקה ביום עבודה, פגישה מקרית עם חבר ותיק, עצירה מהירה לאחר הליכה. בשנותיי בעיר, אכלתי צ'אי בכמה דוכני תה ללא שם; מוכרים שהסתובבו עם קומקום וכוסות הנייר שלהם, מכרו את המומחיות של העיר לבו צ'ה (תה שחור לימוני שהפך למלוח בתוספת מלח שחור). ואלה היו קיימים לצד בתי הקפה שמכרו תערובות דרג'ילינג משובחות, שם שתיית תה הייתה משחק חושי של ארומה וטעם כמו טעימת יין.

דולי'ס חנות התההוא בית קפה קטנטן במתחם הקניות דקשינאפאן שבו אנשים יושבים על שרפרפי מקל או קנים מסביב לארגזי תה מעץ שהוגדרו מחדש לשולחנות ושותים כמה מהתהים הטובים ביותר של דרג'ילינג. מלבד התה הנהדר, זהו מקום עם אופי; דולי רוי ז"ל שניהלה את המקום הייתה התחנה הקבועה בראש המרחב, אמרה שלום ותמיד דאגה לאנשים לקבל מקום לשבת. אני תמיד מקבל את ההדחה השנייה של דרג'ילינג, תה קרח לימון וכריך חזיר.חנות התה של ראדו באבובשוק האגם ההומה מכנה את עצמה חנות התה הוותיקה ביותר בקולקטה, והוקמה על ידי לוחמת חופש מהפכנית, ראדה קישור דוטה. אני אוהב את התה השחור שלהם ואת כיכרות הלחם הטריים שלהם עם חמאה ופלפל.תה מהראני וטיפיןהוא דוכן קטנטן עם תה נהדר המוגש בקולחאד ומיטב הפורי אלו, סמוסות וג'לביס, מה שהופך אותו למקום הנכון לארוחת בוקר ולחטיף בכל עת. זהו מקום ידוע בביסים טעימים ובשירות מהיר, והוא מאוד פופולרי בקרב כל האנשים שבאים לטייל ב-אגם רבינדרה סרובאר."

ג'איפור

המלצות מאת Poorvi Singhal, כותב אוכל וטיולים:"טפריהיה מקום מומלץ מאז ימי בית הספר שלי. בכל פעם שיורד גשם, או בימים שבהם השמיים יפים במיוחד, אני יושבת במרפסת שלהם כדי ליהנות מהמסאלה צ'אי שלי עם נוף. הפלפל השחור והקינמון יכולים להיות קצת הרבה עבור אנשים מסוימים, אבל אני מאוד נהנה מהדקירה הקלה בחלק האחורי של הגרון. אם אתה אוהב את הצ'אי הדקדנטי שלך, אני ממליץ ללכת על Theth Chai שלהם; יש לו ריח של זעפרן ובעל מרקם עשיר. גם הפלייליסט שלהם נהדר: שילוב של קלאסיקות משנות ה-90, אהובי אינדי, מוזיקת ​​פולק וקומץ של שירי Nescafé Basement ו-Coke Studio. ממוקם במרכז צ'ורה ראסטה בעיר ג'איפור המוקפת חומה,סהוזה המקום שבו אתה באמת יכול להרגיש את הדופק של העיר בתוך ההמולה של חנויות ומקדשים. ללכת לסאהו פירושו לקרוא לחתוך צ'אי עם מעט חלב וסוכר. אבקת הצ'אי מסאלה שלהם (תבקשו מהדוד האדיב בדלפק להריח ממנה) מבשלת כוס ארומטית. אני הולך לכאן כשאני רוצה צ'אי מהיר, בלי שטויות. החיוך של הדוד בזמן מזיגת הצ'אי שלך הוא תמיד יתרון, וכך גם החארי הארוך והמתקלף שלהם.

הביקור הראשון שלי בגולאב ג'י צ'איהיה ב-5:30 בבוקר לפני כמה שנים, אחרי לילה של מסיבות כבדות. שום מקום אחר לא היה פתוח כל כך מוקדם, ואני וחבריי היינו זקוקים נואשות לספל חם כדי להרגיע את ראשינו המסתחררים. אז קראנו קצת צ'אי, אהבנו את זה, והזמנו שניות; עכשיו הפכנו את זה למקום הרצוי שלנו לבקרים של הנגאובר. הקדאק צ'אי, הקהל המרחף והריח המתוק של התה מעירים אותך מיד. קבלו את הקדאק צ'אי המתוק - המקום עמוס מדי עבור כל התאמה אישית - ואת מסכת הלחמנייה הפופולרית מאוד. הוא רך כמו ענן ומכוסה בחמאה.דוכן תה Raghuveerממוקם מעל המרפסות בעיר ג'איפור המוקפת חומה, ומעניק נוף פנורמי של העיר. קולם של תריסי חנויות מתגלגלים, פעמוני מקדשים ומוכרי ירקות עם נופי זריחה ושקיעה מדהימים הופכים אותו לאחד ממקומות הצ'אי המרגיעים ביותר בעיר. החלק הטוב ביותר ב- Raghuveer הוא עד כמה התה שלהם ניתן להתאמה אישית. אני תמיד מקבל את הגרסה של 'paani zyada doodh kam' ללא סוכר. אבל בהאיה שמחה להתאים את זה איך שתרצה."

מומבאי

המלצה מסופריטה מיטר, כותבת אוכל:"אני יליד בנגלי וגדלתי במומבאי. סבתי גדלה בקולקטה, ובבית ההוא תה ערב היה תמיד אירוע. כולם ישבו מסביב לשולחן, הכלים הטובים הובאו החוצה והונחו כוסות תה. תמיד אהבתי תה ומעדיף אותו ללא חלב, מכיוון שהוא מוגש בדרך כלל בקולקטה; תה דרג'ילינג הוא האהוב עליי. במומבאי, המקום האהוב עלי הואבית התה טאג' מאהל. שם היה לי גם את הדייט הראשון שלי עם בן זוגי. אני אוהב את Smoky Mountain Tea שלהם. אני גם מאוד נהנה מהצ'אי סולמני בבית קפה פריתווי, שמגיע עם פרוסת ליים."

דלהי

המלצות של שירין מהרוטרה, כותבת אוכל:"הזמנת הצ'אי שלי בכל מקום היא קדק צ'אי עם פחות סוכר. בדלהי, אני נהנה מ-Dahiya Dhaba, מקפה לוטה ומדוכן התה בשוק מספר 1 של CR Park. בְּקפה לוטה, הצ'אי והאוכל נהדר; אני תמיד מקבל את הפאלאק פאטה צ'אט ואת הסבודנה ואדס בגודל ביס בקונוס נייר עם צ'אי. בית הקפה נמצא בתוך מוזיאון לאמנות ולא רועש מדי, ולכן אני נהנה ממנו במיוחד. הצ'אי חזק, לא מתוק מדי ואין בו אילאיצ'י, מה שאני מעריך כי אני לא נהנה ממנו. בְּדהייא דאבא, אני תמיד מקבל את הסאטו פאראטה יחד עם צ'אי. הדוכן בפניםפארק צ'יטרנג'אןהוא קרוב יותר למקום מגוריי, אז זה מרגיש מאוד מוכר בשלב זה. עבורי, דוכני צ'אי הם נקודות תצפית מצוינות להבנת עיר; אני אוהב פשוט לשבת שם עם כוס צ'אי, להתבונן ולפעמים אפילו להקשיב לשיחות המתרחשות סביבי".

פונה

המלצה מסופריטה מיטר, כותבת אוכל:"אחד המקומות האהובים עלי הואפטיסרי חלון צרפתי. הם ידועים במאפים שלהם, אבל אני אוהב את תה הוורדים שלהם. הם לא מאמינים בשום פנטזיה. זה כוס תה ורדים חם פשוט. זו הייתה כוס התה שהרגיעה את העצבים שלי בפעם הראשונה שפגשתי את ההורים של בן זוגי, ומאז זה המקום שאליו אני מגיעה כשאני צריכה הפסקה או סתם יש לי קצת זמן לעצמי. אני בדרך כלל מזמין את עוגת האופרה עם תה הוורדים.פשש, ב-Kalyani Nagar, יש תפריט תה ממצה שממנו אני מעדיפה את תה ציפורני החתול. במקום יש חלונות גדולים מהרצפה עד התקרה שמאפשרים ליהנות מנופים של הגן היפה שבחוץ. זה מאוד מרגיע, וזה מה שאני רוצה להרגיש כשאני שותה כוס תה. אני גם נהנה מסלט ה-Flower Power שלהם ועוגה ללא קמח.קפה אירנייש סניפים בכל רחבי פונה ואני נהנה מהצ'אי הסולמני שלהם, שמוגש עם חתיכות תמרים".

בנגלורו

המלצה של רות דסוזה פראבהו, כותבת אוכל:"קפה מקההיא חוויה מוחלטת. זוהי נקודה מהעולם הישן שראו דורות של שתייני תה לאורך השנים, והיא בדרך כלל מלאה בסטודנטים. התמזל מזלכם למצוא מקום ריק באחד הספסלים, אבל תוכלו גם פשוט לעמוד וליהנות מכוס זריזה. אני אוהב את לחמניות הצ'אי והקובה הסולמני שלהם. אני הולך לשם בקביעות מאז שעברתי לבנגלורו לפני 22 שנים. זה היה המקום המושלם עבור עולים חדשים כמוני אז, והיה בראש הרשימה שלי לחקר תרבות אוכל הרחוב של העיר כשהתחלתי לכתוב אוכל. עכשיו, זה מקום של נוחות בכל פעם שאני באזור. זה גם עוזר לזהגן העדן לאוכל של חאזנה, מקום מפורסם בזכות הביריאני הבקר שלו, נמצא בקרבת מקום."

מזל

המלצה של שירין מהרוטרה, כותבת אוכל:"קאדיר לאסי וקשמירי חיליש צ'אי נחמד וחזק שהם שמחים להתאים אישית לפי טעמכם. זה מקום טוב לתצפית על העיר ולצפות באנשים כי זה בשוק הומה אדם.שארמה ג'י קי צ'איהיא חנות הצ'אי הפופולרית ביותר בלאקנו. הצ'אי שלהם לפעמים יכול להיות חלבי מדי בשבילי, אבל יש להם חטיפים נהדרים. מחן הלחמנייה, לחם ממולא בחמאה לבנה, הוא מנת ארוחת בוקר פופולרית מאוד והולכת נהדר עם הצ'אי. הם גם מכינים את הסמוסות העגולות האלה עם מילוי תפוחי אדמה מעולה שיש לו זרעי כוסברה וקרום חיצוני פריך.דוכן תה M/S Ram Kewalב-Hazratganj היה מקום הצ'אי האהוב על אבי בלאקנו. הם שוטפים את הכוס במים חמים, מוסיפים תה שחור, מוסיפים חלב וסוכר ומעלים הכל עם מלאי. החלב נמזג מרחוק, כך שהתה מעט קצף. זהו צ'אי ישן בסגנון דלהי בלאקנו.