למה הכרמל-ליד-הים הקסום מרגיש פתאום מגניב

לִפנֵיכרמל ליד היםנודע בזכות הפנסיונרים העשירים שלו, מגרשי הגולף הטוניים ואתרי הנופש היוקרתיים, זה היה נקודה חמה בוהמית. לפני יותר ממאה שנה, משוררים, אמנים וסופרים - כולל ג'ק לונדון, סלבדור דאלי ומרי האנטר אוסטין - ירדו אל הכפר המקסים, האהוב היום בזכות רחובותיו המרוצפים באבן ורצועת החוף הציורית שלו. חלקם נמלטוסן פרנסיסקולאחר רעידת האדמה של 1906, בעוד שאחרים רק רצו לתקשר עם חושבים חופשיים בעלי דעות דומות. קצת מהרוח היצירתית הזאת נשבה בחזרה לעיירה בת קילומטר רבוע בשנים האחרונות, מונעת על ידי זרם של בני 30 ו-40 אנשים שהגיעו כדי להקים עסקים - נמשכים, כמו קודמיהם, על ידי היופי של הטבע ואיכות החיים כאן. התוצאה: שלל מסעדות טריות ומלונות בוטיק שהופכים את כרמל ליותר דינמי ממה שהיה מזה שנים.

"מכיוון שאנחנו לא בשוק גדול, אנחנו יכולים לעשות את המסעדה שאנחנו רוצים, איך שאנחנו רוצים לעשות את זה", אומרת מוניק בלאק, בעלת שיתוף בבעלותנוChez Noirעם בעלה, השף ג'וני בלאק. "זה נותן לנו חופש יצירתי כי אין לנו מיקרוסקופ כזה עלינו." לאחר ביקורים במקומות ידועים כוללניו יורקשלכְּשֶׁלְעַצמוֹושל סן פרנסיסקוחַבּוּשׁ, השחורים פתחו את Chez Noir לפני שנתיים. הם מגישים תפריט עונתי המתמקד במאכלי ים בתוך חלל שהם עיטרו עם אביזרי פליז רטרו ואמנות מותאמת אישית. בני הזוג, שגרים בקומה העליונה עם שני ילדיהם, זכו מאז לתשומת לב רבה ולכוכב מישלן משנה קריירה, מה שהפך את צ'ז נואר למקום השני של העיירה בכיכובו. הראשון היהחָצִיל, שזכה השנה בכוכב שני, ממוקם במעלה הרחוב בהיסטוריל'אוברג' כרמלמָלוֹן. תפריט הטעימות המפואר שלו, מצעד של צלחות קטנות ומורכבות, הוא יין משובח ליאנג ביסטרו של Chez Noir.

בכרמל תמיד היו שפע של מסעדות, אבל רבות מהן חסרות צלעות קולינריות - ובכל זאת קשות על הארנק. זה משתנה. יאללה שעת שמחה, התושבים נכנסו לפטיו שלהכיס, באחת החצרות הסמוכות הרבות של העיירה, לקלמרי מונטריי מטוגן וטאקו של תופסת היום. סָמוּך,מַכשִׁירֵי כְּתִיבָהנתקע ברוב הימים הודות לבראנץ' היפר-עונתי שלו, הכולל מנות כמו עיסת עירית וביצה עדינה ופנקייק עם פסיפלורה. "כשהגענו לפני חמש שנים, לא התרחש הרבה בסצנת האוכל", אומרת אליסה קרנאצו, בעלת Stationary עם בעלה, אנתוני. "היינו חלוצים בזה קצת. אבל גרנו במקום המדהים הזה עם הגישה המטורפת הזו למרכיבים, ורצינו להציג את זה". שני הקרנאצוים גדלו באזור וחזרו לאחר שהקימו משפחה. "זה הרגיש יותר אפשרי לחיות חיים פשוטים יותר כאן מאשר בפניםלוס אנג'לס, איפה גרנו", היא אומרת.

יש גם יבול הולך וגדל של מלונות בוטיק מצוחצחים המיועדים למטיילים צעירים יותר. נכס האחיות החדש של ל'אוברג', חוף הים-שיקמלון חוף הכרמל, הכוללת ספא ​​ומסעדה לאורחים בלבד בפיקוח השף הראשי של אוברג'ין, נמצאת במרחק צעדים ספורים מהחוף הידידותי לכלבים של העיירה. ה-42 חדרים החדשים והמסוגנניםמלון סטילוולנפתחה במרכז העיר באביב האחרון, וחברת האירוח Palisociety, המפעילה נכסים בכל רחבי הארץ, שיפצה לאחרונה שני פונדקים ישנים יותר, והפכה אותם להפאלי הקטנה, מאמץ שנועד להחיות מחדש את דגם המיטות והארוחת בוקר המתוארך. "הדור החדש הזה של מלונאים ומסעדנים משתף פעולה היטב", אומרת ג'נט אלארמו, שותפה עם Mirabel Hotel & Restaurant Group, המפעילה את L'Auberge ואת מלון כרמל ביץ'. היא עוד ילידת כרמל, שחזרה אחרי עשורסיאטלוסן פרנסיסקו. "אנחנו מעריכים את הצלחתו של זה כי זה טוב לקהילה", היא אומרת. "גדלנו וחשבנו, הו, אין מספיק מה לעשות כאן, וזו רק חבורה של זקנים. אבל דברים השתנו. זו סצנה רעננה יותר".

מאמר זה הופיע בגיליון דצמבר 2024 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשמו למגזיןכָּאן.