הגעתם של מוות ושות' עשויה להפוך את דנבר לעיר קוקטיילים

משטח ההתרסקות החדש ביותר של דנבר,ה-Ramble, הוא לא סתם עוד מלון בוטיק בעיר אחרת. בטח, זה נובע מהספר הנוכחי של בתי המלון ההיפסטריים: הקימו חנות בשכונה מתפתחת ואמנותית (במקרה הזה, נהר נורת', או "רינו"), עם עיצוב רטרו (תחשבו שצרפת של המאה ה-17 הולכת למערב פרוע) ועיצוב מוזר שם (נגזר, ככל הנראה, ממאדאם Rambouillet, סלון סלון מאותה תקופה שהמפגשים שלה היו ידועים ככיף סוער). אבל ה-Ramble ישנה את הדרך שבה אתה חושב על סוף שבוע בדנוור עם הרוטב הלא כל כך סודי שלו: הגעתו הצפויה שלמוות וחברהבפנים, אותו צוות מאחורי הבר עטור הפרסים וחלוצי הקוקטיילים של ניו יורק. אם אתם אוכלים ושותים בתוך הראמבל - בין אם אתם לוגמים אספרסו של בוקר או נוגסים מאנצ'ים בשעות הלילה המאוחרות - הכל בזכות Death & Co., פרי יצירתם של השלישייה אלכס דיי, ראווי דה רוסי ודייב קפלן. (המסעדה היחידה שאינה בסמכותם? מקום דים סאם פאן-לטיני, Super Mega Bien, מהשפית המקומית דנה רודריגז.)

כל מי שמכיר את ה-Death and Co. המקורי במנהטן עשוי לתהות כיצד המראה והאווירה שלו - קופסה שחורה ג'ט וחסרת חלונות המכוונת ישירות לעבר ינשופי הלילה של איסט וילג' - יכולים לתרגם לפעילות 24/7 בתוך מלון. אבל לדברי שותף הבר דוד קפלן, האיכות המרכזית שהוא רצה להביא למלון הייתה "הבלתי פורמליות הרווחת של סגנון השירות שלנו". תרגום: צוות מיומן במיוחד (קפלן מעביר עובדים במשך ארבעה שבועות של הכשרה אינטנסיבית) שגורם להכל להיראות ללא מאמץ, בין אם מכינים מרטיני או מקיאטו.

הלובי המפואר, בשטח של 4,000 רגל מרובע, יהיה ביתם של שני מקומות מחוברים: DC/AM, בית קפה בשעות היום, ו-Death and Co., מקום של 90 מושבים עם תפריט חדש לחלוטין, כולל שירות ארוחת ערב מלא, מדי ערב. אין הבחנה בין ברקיפ לבריסטה, מכיוון שכולם עברו אימון צולב; החלל הוגדר בצורה מתוחכמת לפי המפרט של Death and Co. "בבית הקפה יש דלתות הזזה יפהפיות ממתכת וזכוכית, שנפתחות במהלך היום, אבל אז בלילה, אנחנו סוגרים אותן וזה הופך לבר תמיכה לשאר החלל שנגיש רק לצוות. ” תרגום: לא תצטרכו לחכות הרבה למשקה הבא שלכם, אפילו בשעות השיא. עד סוף החודש הבא, יהיה גם סלון עם 20 מושבים, 6A, זמין בהזמנה עבור חווית קוקטייל מעמיקה בקומה העליונה, בתוספת The Garden, חלל באוויר הפתוח לביסים קטנים ושתייה ביום.

קפלן, יליד ויומינג, מתרגש במיוחד מדנבר כמאחז הממותג הראשון של הבר האהוב שלו מעבר לניו יורק. "זה מתקתק עבורנו את כל התיבות מבחינת האנרגיה של העיר - זה מתפוצץ עכשיו", הוא אומר (ונסכים). הוא מתלהב מהבר הענק על הגג בחדשאמריקן בונדדבקרבת מקום וקופר טרקליןבתחנת יוניון. "אף פעם לא תדע שזה שם, אבל זה משקיף על כל החלל. הקוקטיילים יוצאים על מגשי כסף, עם מעט רמקין של אגוזים חמים". ב-Denver Death and Co., קפלן שדרג את בירת המלאכה המוצעת בתגובה לטעמים המקומיים. "סצנת הבירה בדנבר מטורפת, אז הצוות ביקר בכל מבשלת בירה תחת השמש, יצר מערכות יחסים ועבד איתם בצמוד", אומר קפלן; הרשימה כוללת פילזנר מ-Zwei מבוסס פורט קולינס ובירה של TRVE של דנבר, שמבשלת את הבירה שלה במחסן בהשראת מתכת כבדה.

כמובן, הפרויקט הזה הוא גם דוגמה מרכזית למגמה המשגשגת ב-"Bed & Beverage", שבו מלונות מופעלים על ידי בעלי ברים, או שתוכנית הקוקטיילים במלון היא החתימה החתימה שלו. Experimental Group, החברה שבסיסה בפריז שעזרהלהציג את סצנת הקוקטיילים העכשווית לצרפת, בעל מלונות בפריז ולונדון.היד החופשיתרשת poshtel זכתה לשבחים מבר פופ-אפ זמני בההאתר המקורי של מיאמי- עד כדי כך שזה הפך את Broken Shaker קבוע וכלל מקומות דומים באכסניות אחיות בשיקגווניו יורק. קפלן וצוותו אף שיתפו פעולה עם הילטון כדי לעצב את תוכנית הקוקטיילים ולהכשיר צוות בכל אחד מהאתרים החדשים עבור מותג הלייף סטייל שלה, Canopy. זו מגמה שהבעלים של Ramble, מפתח הנדל"ן המקומי ריאן דיגינס, שמח לאמץ באמצעות שותפותו עם Death and Co. "בר קוקטיילים טוב מאוד הוא חוויה תיאטרלית שאתה באמת יכול ללכת לאיבוד בה", אומר דיגינס. "ברמנים לראות את החוויה דרך העדשה הזו: הווילונות סגורים, ואנחנו מעלים מופע. גם בתי המלון זקוקים לאלמנט הייצור הזה".

אין ספק, הראמבל רוצה שהאורחים שלו יישארו במרכז הבמה. Death and Co. גם יפקחו על המיני-ברים בחדר, אבל לא יהיו קוקטיילים מעורבים מראש או בבקבוקים לשתות לבד בסוויטה שלכם. זו המקבילה בחיי הלילה לבקש מכולם להניח את הטלפונים שלהם. "אנחנו רוצים שכולם ירדו למטה ויחוו את מה שאנחנו עושים, ויהיה מעורבות חברתית זו", אומר קפלן. וכמה מרטיני, ברור.

מלון Ramble soft נפתח ב-1 במאי; הברים של Death and Co ייפתחו רשמית ב-4 במאי.