מדריך מקומי לרפובליקה הדומיניקנית

אינס פאז, הידועה בשם השפית טיטה, מבשלת מאז שהייתה בת 17 ושופטת במדינתה.מאסטרשף. נכון לעכשיו היא ידועה כמבשרת המטבח הדומיניקני החדש, כמו גם אחת היוצרות של תוכנית הדיפלומטיה הגסטרונומית במדינתה.

הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.

מהם הניחוחות שמגדירים את הזיכרונות שלך מארצך?

ריח של קפה בבוקר. זה חלק מהתרבות ומהזהות שלנו. ניחוח של חליטות ג'ינג'ר, קנליה ולמון גראס סימנה גם אותי.

מהם השווקים המקומיים האהובים עליך?

ההרפובליקה הדומיניקניתהיא מדינה פורייה למדי שחוץ מהתיירות חיה מחקלאות. אני אוהב ללכת לשווקים, ליהנות מהאנשים, מהשמחה של הדומיניקנים וכמה אנחנו ציוריים. לראות ולהכיר את מגוון המוצרים שמיוצרים בארצנו, לחפש חדשים ולמצוא כאלה שנעלמו עם השנים זה משהו שאני נהנה ממנו. המועדפים עלי הם שוק יריד החיות, שנמצא בשדרת ג'ורג' וושינגטון, על המלקון. עוד אחד שאני אוהב הוא Mercado Modelo, בשדרת מלה, מצפון לאזור הקולוניאלי ונקודת ציון באי. יש לו יותר מ-70 שנות היסטוריה. הוא מלא במוצרים מקומיים, ולרוב הם בעבודת יד. יש גם פיסות חימר, ציורים, אומנות, ממתקים ומגוון רחב של מוצרים.

יש גםשוק סנטו דומינגו, נפתח בשנת 2012 וממוקם על הכביש המהיר דוארטה. זהו מרכז איסוף והפצה של כל הפירות המיוצרים בארצנו, משם הם נשלחים לשווקים ולמרכולים השונים בארץ. כמו כן השוק המרכזי בכיכר קניון Ágora, שמתקיים אחת לחודש. כאן אני תומך ביצרנים בעלי הכנסה נמוכה שעובדים איתי, נותן להם נראות ומקרין את המוצרים שלהם.

מהן המסעדות האהובות עליך?

Ajualä, על המטבח המיוחד והמוצרים המקומיים שלה. אוֹהגליסיאני, על האוכל הספרדי שלו עם השפעה דומיניקנית. גם בית הגסטרונומי הדומיניקני, באזור הקולוניאלי, המגיש מטבח קריאולי.

מהו המאכל המסורתי שלא הייתם יכולים לחיות בלעדיו?

הדגל הדומיניקני, מנת הדגל של המדינה - נקרא כך מכיוון שכל מרכיב מייצג את הדגל שלנו. זה היה האהוב עליי מאז שהייתי ילד בגלל הדרך המיוחדת שבה אמא ​​שלי הכינה אותו: עם האורז הלבן, הקונקון - האורז הדבוק לקלחת - שעועית שחורה מבושלת, עוף מבושל, בננה בשלה מקורמלת, פלנטיין ירוק, ו טוסטונים של אבוקדו.

מנה שאסור לנו לפספס?

סנקוצ'ו משבעה בשרים; הצ'נצ'ן, מהדרום - עם עז מבושלת - והשעועית עם מתוק.

למה כדאי לנו לנסוע לרפובליקה הדומיניקנית?

כי זה היישוב הראשון של אמריקה, המקום בו התרחש המפגש הראשון בין שני עולמות, ומכיוון שזו ארץ מלאת צבעים, טעמים וריחות. היא עשירה במוצרים, בעלת תרבות ייחודית עם השפעות מיותר מ-16 מדינות ועם גסטרונומיה מעולה. זוהי ארץ של אנשים שמחים ומסבירי פנים, עם יופי מרשים ומלאת הרים, חופים, נהרות, הרים, עמקים וחופים. אנחנו היעד הראשון באיים הקריביים, ואנחנו הבירה הגסטרונומית של האיים הקריביים.

עקבו אחר Inés Páez באינסטגרם @lacheftita