מחוץ לעונה איטליה: פירנצה מתעוררת בסתיו, על פי המייסד הסודי של איטליה מרינה Cacciapuoti

זה חלק ממחוץ לעונה איטליה,אוסף מדריכים המדגיש את הערעור כל השנה של היעדים הפופולריים ביותר באיטליה, באדיבות הטעם המקומי האהוב עלינו. קרא עודכָּאןו

מרינה סרינה Cacciapuoti היא המייסדת והמנהלת הקריאטיבית שלאיטליה סוד, מגזין מקוון הבוחן את הפינות הנסתרות של המדינה ומספק נקודת מבט של פנים על תרבות איטלקית, נסיעות, אוכל ואורח חיים. מרינה גדלה ביןרומאוכןפירנצהלפני שעברה לניו יורק בשנת 2014, שם עבדה כעורכת תמונות ומעצבת בכתובתסְגָן-Condé Nast Traveller,ומגזיני הרסט. בשנת 2020 היא חזרה לאיטליה והשיקה את איטליה סגרטה עם אחיה התאום, סזארה. הנה, היא אומרת לנו את הדברים הטובים ביותר לעשות בפירנצה ברגע שההמונים נעלמו.

האם יש זמן לבקר בפירנצה כשיש פחות מטיילים בסביבה?

כֵּן! נובמבר - ממש בזמן לאוליו נובו (קציר שמן הזית החדש) - צעדה. הימנע משבוע של פיטי אומו (שבוע האופנה לגברים); זה מתקיים בדרך כלל בשבוע הראשון של ינואר, כאשר פלורנס מוגברת יתר על המידה ומלאה באופשיסטיות טוולות. בסופי שבוע הרחובות עדיין צפופים, אבל בעיקר איטלקים מבקרים או מגיעים לעיר. עם זאת, יותר ויותר תיירים מתחילים לבקר בעונה החופשית.

מה אתה אוהב בזה?

ניחוח העצי הסקה הבוערים שנמשך מהכפר הסביב. אין לחות, אין יתושים ואין המונים - עם זאת, אנו מתחילים לראות זרם תיירותי אפילו במהלך "העונה החוצה" הזו.

מטבח פלורנטין נהנה בצורה הטובה ביותר בחודשים הקרים יותר. חשבו על מרקים לבביים כמו ריבוליטה (לחם מעופש וירקות שהם כפולים, מבושלים כפולים וטעם כפול); Accacotta Maremmana (מרק ירקות); ו- La Farinata di Cavolo Nero (קייל ומרק פולנטה). מנות כמו טריפה (טריפה), פגטיני (כבד פטה) ופגיולי (מרק פסטה ירקות) לבבי ועשירים. החורף הוא גם עונת המשחקים הפראיים - ציד מותר טכנית מסוף ספטמבר ועד סוף ינואר, מה שהופך את הזמן המושלם ליהנות מפפרדל אל סינגהיאלה (חזיר בר), ולהשתתף ביריד האוכל Sagra Del Cinghiale E Del Tortello, אשר בדרך כלל מתרחש בסוף פברואר או בתחילת מרץ. פסטיבלי אוכל אזוריים הם המקום בו תוכלו לקבל תחושה לחברתה של עיירות טוסקניות קטנות ולהתענג על אוכל יוצא דופן.

אני גם אוהבת את טיולי סוף השבוע מחוץ למרכז העיר כשהאוויר קר, ואתה מרגיש את החום המילולי והמטאפורי של מסעדה כפרית עם הכניסה אליו. אור החורף ברור יותר, סטארקר ופריך יותר. אולי אנו מעריכים את זה יותר רק בגלל שהימים קצרים יותר ומזג האוויר קר יותר, אבל השקיעות באמת הופכות את השמיים לרוד הבהיר ביותר. בימים מסוימים, הראות כה גדולה עד שהפונטה ווצ'יו - שנראה מפונטה דלה טריניטה - נראה כמו ציור עם הגבעות המשתרעות מאחוריו אינסופיות.

ספר לי הכל על המקום המקומי האהוב עליך לאכול.

זה רועי, זה כפרי, זה חם, זה נעים, זה אמיתי. זה מציג את אחד ההיבטים האהובים עלי באיטליה - מרחב קטן שמפגיש אנשים מכל הרקע, מהזקן שמעולם לא עזב את פירנצה ועד עובד הבנייה, היזם ואריסטוקרט, כולם יושבים ליד שולחן קהילתי אחד לשמחת נהנה מארוחה נהדרת. התפריט משתנה עונתית, אך בטולה ידועה בעיקר בזכות פנה אללה בטולה. אני אוהבת את תבשיל הארטישוק המטוגן ואת תבשיל הבקר היין האדום, כמו גם את חרץ החזיר הצלי. אחריו, כמובן, על ידי הטורטה די מלה (עוגת תפוחים).

מה הדבר הכי טוב לאכול כשאתה באמת צריך להתחמם?

אין דבר טוב יותר מקערת ריבוליטה שתתחמם בערבי חורף קר. אפילו יותר טוב אם זה ב- Trattoria Ruggero, מסעדת בית הספר הישן, כל וודן, ממש מעבר לחומות העיר על פני פורטה רומנה.

מהם חלקי העיר שאנחנו צריכים לדעת עליהם?

שכונות כמו סנט'מברוגיו הן המקום בו אתה צריך לנשום חיים פלורנטין אמיתיים: המקומיים נפגשים לכריכים, קפה, או פשוט להסתובב בין שוק האוכל הטרי היומי.Cibreo CafféוכןTripperia pollini sant'ambrogioנמצאים כאן, כמו גם פיאצה די סנט אמברוגיו. בלילה, הרחוב (בורגו לה קרוצ'ה) מתמלא בכך שצעירים משקאות משקאות מחוץ לברים כמו Articolo ו-Enoteca Stop dei Papiו

או פנו לאזור פורטה רומנה. יש חנויות עצמאיות קטנות כמוברונזטו(מנורות מלאכותיות) ווינולי (הקצבים הטובים ביותר), מוסדות כמו בר דלנגולו, שם מסתובבים פלורנטינים צעירים בלילה, ואנשים בכל הגילאים מתכנסים במהלך היום.

צייר תמונה של יום נובמבר המושלם שלך בפירנצה.

אכל ארוחת בוקר מוקדמת בחופש קפהאו בPasticceria gualtieri, מפורסמת בזכות עוגת הקשתית שלה שהיא מטבע הדברים נטולת גלוטן ועשויה מקמח שקדים. בדרכי חזרה מגולטיירי, אני אפסיק את Mercato di Santo Spirito לתוצרתS.Fornoללחם בצק חמוץ. ואז יהיה לי משחק טניס במעגל הטניס פירנצה- אני אוהב את קרולו בכל עונה.

ארוחת הצהריים צריכה להיות באזור הכפרי, או במסעדת טוליובמונטבני (הזמינו את רביולי אללה מוגלנה, שהיא מעוצבת תפוחי אדמה, או הסטייק בסגנון פלורנטין ביסטקה מטוגן). או שאאכל בדלפיןבארטימינו. למשהו יותר סתמי, אני אלךחוות מאיאנולמנות חווה לשולחן וטיול על פני השטח-זה נהדר במיוחד אם אתם עם ילדים. מטוליו, אני אוהב לחזור למרכז העיר דרך שכונת סן דומניקו. יש כמה קיצורי דרך להימנע מהכבישים הראשיים, אך תצטרך להצטרף אלי לטיול הזה כדי לדעת את הדרך.

עבור Aperitivo יהיה לי כוס יין, בדרך כלל טבעי, בחנות יין ספונטניתאוֹEnoteca Belliniו ארוחת הערב נמצאת בTrattoria cammillo- מוסד שנשאר מוצק למרות תהילתו. הבעלים קיארה ומסימו נמצאים שם כל יום. הזמנת חובה היא פולו אל קארי, לה סקיאטה (פאי חומוס דק), פריטטה די קרסיופי (ארטישוק פריטטה) וטורטה די פר (עוגת אגס).

אני אוהב לסיים את היום עם סרט במפרקי אודאון, קולנוע ששופץ לאחרונה מתוארך לשנת 1922 ומנגן סרטים בשפתם המקורית. זה גם משמש כחנות ספרים.

האם אין אי אפשר להפסיר בפעילות בנובמבר שאתה מצפה לה?

אני אוהב לרכוב על אופניים לאזור הכפרי במשימה - במילים אחרות, לקבל ארוחת צהריים. כמו כן, יושבת מול אש בוערת בעץ עם כוס יין. או לצאת לטיולים ארוכים בפירנצה, מפורטא רומנה עד הוויאלה בזמן לנופי השקיעה בסן מיניאטו אל מונטה, ואז במורד הרחוב התלול לסן ניקולו לכוס יין וגבינה בכתובתספריית גבינת טרואר- למרבה המזל בלי ההמונים או חום מחניק.