ביקור בצָרְפַתאינו שלם מבלי לדגום חלק מהמאפים המענגים במדינה, מבריוש עדלחם שוקולדו אולם מחסור בחמאה יכול להוות איום רציני על קבוצת המזון הצרפתית.
לְפִיהמקומי, מחיר החמאה בצרפת הרקיע שחקים, החל מ- 2,500 אירו (2,940 $) לטון מטרי באפריל 2016 ל -7,000 אירו (8,240 $) במהלך הקיץ. בתגובה למשבר, בעלי חנויות נאלצו לקצץ בשעות ובייצור. קלוד פרנסואה, הבעלים של מפיק מאפים קטן, אמר למקומי שהיא צמצמה את שעות הצוות שלה ב -70 אחוז מכיוון שאין מספיק חמאה כדי לשמור על התפוקה. "היינו באספקה מקצבה מאז אמצע אוגוסט. אנחנו מקבלים רק טון בשבוע בו אנו זקוקים לשלושה טונות ... אנחנו לא יכולים להמשיך ככה הרבה יותר זמן," אמרה.
המחסור - הגרוע ביותר מאז מלחמת העולם השנייה - הוא תוצאה של נפילת תשואות חלב ברחבי אירופה, אך במיוחד בצרפת. ומכיוון שרוב החלב הולך להכנת שמנת או גבינה, ולֹאחמאה, האפקט נכה במיוחד. בְּנוֹסַף,אוֹכֵלדיווחו כי מחירי חלב אבקת צנחו בצרפת, כלומר פחות ממנו מיוצרים - וייצור חמאה תלוי בשומנים המובנים מאבקת חלב. כעת, מדפי הסופרמרקט ברחבי צרפת הולכים וגדלים ככל שהחמאה הופכת קשה יותר להשיג.
"במקרה הטוב, הצרכנים יצטרכו לשלם יותר [עבור מאפים]," מת'יו לאבבה מהפדרציה של קבוצת האפייה הצרפתית Des Enterneurs de la Boulangerie, או פברואר,אמרהאפוטרופוסו "במקרה הרע, אולי כבר לא נוכל להשיג חמאה."
פביאן קסטנייה מהפברואר הדהד את אותם פחדים: "זה יחמיר. יש סיכון אמיתי שיגמר חמאה."
עם עונת החגים באופק, אופים דואגים מעדנים מסורתיים, כמו יומני Yule,יכול להיות קשה לייצורבגלל המחסור. כמה אזרחים צרפתים אפילו לקחו אליהםמוכר טרטין- באגט מצופה חמאה - על קו, במחיר המציאה של 5 אירו (5.88 $). עיתון צרפתילה פיגארולאחרונה פרסם מדריך לבישול ללא חמאה.
הפברואר כינה את המחיר "המדאיג" של חמאה א"משבר גדול"וקרא לאופים "להגדיל" באופן משמעותי את מחירי הקרואסונים, הפשטידות והבריוש כדי לעזור בטיפול בנושא - חדשות לא נעימות עבור מקומיים ותיירים. אם השוליים לא יגדלו ויותר חמאה לא הופכת לזמינה, הפברואר הזהיר כי קווי ייצור מאפייה יכולים מאוד להיסגר לפני סוף השנה.כחול קדוש!
מאמר זה פורסם במקור ב- 15 ביוני 2017. הוא עודכן במידע חדש.
