איך כבש הבושם הראשי של לואי ויטון את דרום איטליה בבקבוק

"הרוח שיורדת מהים בקלבריה היא קסם", אומר ז'אק קוואלייר בלטרוד,לואי ויטוןהבושם הראשי של האזור בו ביקר בחמש השנים האחרונות כדי ליצור את הניחוח החדש לגברים Sur La Route. "בפברואר, במהלך קציר הברגמוט, זה מתון בבוקר, ויש כל כך הרבה ריחות שמגיעים מהדשא והעצים. כשאני לוחץ על הקליפה של הפרי, והשמן עולה לפני השטח ומתחבר עם כל הריחות האחרים באוויר, זה כמו ציור בשבילי”. ישנם חומרי גלם מסוימים שאינם ניתנים להפרדה מהמקום: לגראס יש את הוורדים המשובחים, בגואטמלה מייצרים את ההל הריחני ביותר, סומטרה ידועה בפצ'ולי העשיר והעצי ביותר. ברגמוט, הדר צהבהב גבשושי בגודל של תפוז, גדל כמעט אך ורק במטעים על שפת הים ב-קלבריה, בבוהן המגף של איטליה, שם הוא מעובד מאז המאה ה-17. "יש מרירות לברגמוט שגורמת לו להריח רענן", הוא אומר על תו המפתח של הניחוח. Cavallier Belletrud מילב את התמצית עם בלסם פרו, פלפל ורוד ועשב חתוך כדי ליצור ניחוח שנוכל רק לתאר כעדין עדין.

אבל גם אחרי חמש שנים של פיתוחרֵיחַ, שכללו ביקורים קבועים כדי לחזות ביבול החורף וכן בתהליך המיצוי במפעל בניהול משפחתי, Cavallier Belletrud עדיין חושף את האזור הבלתי חדיר הידוע. "בתפקיד שלי, אתה צריך להיות סקרן לגבי הכל", הוא אומר. "כשאני בקלבריה, אני שם כדי להרגיש ולגלות את התרבות." מבחינתו, אכילת דגים בגריל עם שמן זית ולימון על המרפסת של מלון לה למפארה ברג'יו קלבריה, התבוננות בברונזה היוונית העתיקה במוזיאון הנאציונאלה דלה מגנה גרסיה, או התבוננות בנוף המחוספס נעשה הכל בשם המחקר. . "הבטתי מראש הגבעה וחשבתי איך אודיסאוס הגיע לכאן במסע שלו", הוא אומר. "יכולתי לעמוד חצי שעה רק להסתכל על הים היוני."