"הבאתי איתי את הנכד שלי בן ה-22ג'ון הקדושביוני האחרון להקרנה שלריטה מורנו: סתם בחורה שהחליטה ללכת על זה, סרט תיעודי חדש על חיי. הוא מעולם לא היה בופורטו ריקולפני כן, והוא פשוט היה מוקסם. אחד הדברים הראשונים שעשינו היה ללכת לסן חואן העתיקה ולקנות לו גואיברה וכובע פנמה. הוא היה נפעם יותר. הסרט הוצג בתיאטרון טאפיה, התיאטרון העתיק ביותר בעיר. בגאלה, שהתקיימה בבניין קלאסי לאמנויות יפות מול התיאטרון, שני שומרי ראש עמדו מאחורי שולחן הראש כשרגליים פשוקות מעט וידיהם מאחורי הגב. בערך בשעה 11, המפיק הראשי נורמן ליר, חבר יקר שלי שעבד על הסרט התיעודי, עלה על מסך גדול, בשידור חי מקליפורניה. הוא אמר, "יש לנו מתנה קטנה בשבילך." ואז "שומרי הראש" עלו על הרצפה והתחילו להתפשט. חשבתי, הו, לא, לא חשפניות! אבל הם קיפלו בזהירות רבה את המכנסיים, פשטו את הנעליים והגרביים והתפשטו עד לתחתונים. הם נבנו פשוט יפה. מסתבר שהם היו מופע הקברט האקרובטי המדהים הזה בשם אבסינת שמופיע בוCaesars Palace לאס וגאס. הם הרימו זה את זה לאוויר אחד בכל פעם, בצורה מאוד איטית ומבוקרת, תוך שימוש בזרועותיהם, ברגליים ובגב. זה היה מדהים לחלוטין. ואז קבוצה שלימלאיצא אל הרצפה, שר מוזיקה פולקלורית אמיתית בסגנון פורטו ריקני. והייתה אישה אחת על כלונסאות. כולם עלו על הרצפה והתחילו לרקוד ולשיר ולמחוא כפיים. היה לי כל כך כיף. היינו שם עד השעות הקטנות — תושבי פוארטו ריקנים הם חוגגים מקצועיים. השפים מריו פגן וחוסה אנריקה בישלו אוכל קריולו ביתי נפלא, כמו פלנטנים מטוגנים מתוקים, לביבות בקלה בשם בקאלאיטוס, מופונגו, פגאאו - שזה האורז שנדבק לתחתית הסיר - ו-bisec encebollado, סטייק עם חום ומוקפץ בצורה מושלמת בצל. אין סיכוי שהנכד שלי ישכח אי פעם את ביקורו הראשון בופורטו ריקו. וחשבתי שמתתי והלכתי לגן עדן".- כפי שסיפרו לקתלין סקווירס
מאמר זה הופיע בגיליון דצמבר 2021 שלקונדה נאסט טרוולר.הירשמו למגזיןכָּאן.
קתלין סקווירסהוא סופר אוכל וטיולים עטור פרסים שעבודתו משתרעת על פני ספרים, דיגיטליים, נייר עיתון ומגזין, המופיעה באופן קבוע בהוול סטריט ג'ורנל,לוס אנג'לס טיימס,אוכל ויין,Conde Nast Traveller, נסיעות ופנאי, אוכל,ופרסומים רבים אחרים. היא הכותבת המשותפת של ספרי הבישול *The Coolhaus...קרא עוד
