אם אתה חושב שגואה מוצפת עם ראוות ותיירים, חשוב שוב

בכל פעם שהגעתי לכאן, נראה שאין אורחים, רק הסוללות הריקות, החדרים השקטים של ריהוט אלגנטי, שולחנות בית הקפה עם הנוף הטוב ביותר בהודו. זה מאפשר לאשליה שחשפתי את המקום הזה, שזה הסוד שלי. השומר נאבק על רגליו להצדיע כשאני עובר דרך בית השער. פקידת הקבלה לוקחת את השמש על מדרגות הכנסייה הישנה המעורפלת בחצר, מהנהן. המלצר מרחף ליד שולחן, כאילו זומן רק לרגע זה. הוא נשען קדימה. "דג המלך נתפס מוקדם יותר הבוקר," הוא לוחש. "טעים עם רוטב הקוקוס."

אני חושב על עצמי כקבוע - אם כי סעדתי כאן רק שלוש פעמים, כמעט שמונה שנים זה מזה. בכל הזדמנות ציפיתי למצוא את פורט טירקול "התגלה". אני מדמיין אורחים, שולחנות עסוקים, אנשים מסוגננים מדלהיוכןניו יורקו אבל בכל פעם שהיה לי את המקום לעצמי, הצוות לכאורה מחכה לחזרי.

אם אתה חושב על גואה כמוצף עם ראוות ותיירים, חשוב שוב. ישנם עשרות גוונים: חלקם בלעדיים, אחרים סודיים כמו מפה של פיראטים, חלקם של חלום של חוף ים על בקתה, דיונות ריקות וגלישה דופקת. מושבה פורטוגזית לשעבר מבודדת בהודו הבריטית, גואה היא הרובע הלטיני בהודו. זה סובלני וקפריזי. זה קצת מנוון, קצת דקדנטי. יש לו את העומס הקליל שנמצא בחופים טרופיים מקוסטה ריקה לזנזיבר. כאשר בהודו יש מקדשים צבעוניים וכפרים אדובי, לגואה יש כנסיות לבנות בהירות וילות פורטוגזיות.

כמו כל רובע לטיני שמכבד את עצמו, המקום הזה מלא באנשים שנמלטו: בורחים, רומנטיקנים, בוהמאים, רואי חשבון בלם, ספידסטרים שנגמרו מהכביש, מלונאים שבדקו, שפים רודפים קוקוסים, סוציאליסטים שחיפשו את סיסטות. נראה כי לכל מי שאני פוגש יש סיפור של זריקת כבלי חייהם הישנים עבור בריזות הים של לייז-פייר גואה.

החברים החדשים שלי בקאסה קסטיו מנסים להסביר. קאסה קסטיו הוא סוג של שיתוי שתה שתוכלו למצוא ברחוב אחורי בליסבון: חמישה שולחנות בחדר זעיר, מדפי בקבוקים מאובקים, מפגש מולד של פילוסופים מטושטשים. הם מדברים עלסוגסו הבעלים, אדם גדול עם צחוק גדול, אומר שזו רק עוד מילה לעצלנות. ללקוחותיו יש לקחת יותר ניואנס. זה בא מהמילה הפורטוגזיתשֶׁקֶט, כלומר "שקט", הם אומרים. אבל זה לא עושה את זה צדק. להזמין סיבוב נוסף שלפיי, דלק הרקטות המקומי העשוי מפירות קשיו, הם מסבירים את זה מרמז על גישה רגועה: קח את הזמן שלך, תיהנו מהחיים, היו מאושרים. חסר דאגות, זה סוסגאד.

הפורטוגזים לקחו את זמנם בגואה, והרוויחו מסחר התבלינים כמעט 500 שנה עד שהם ויתרו סוף סוף על המושבה להודו בשנת 1961. כמה שנים אחר כך הגיעו ההיפים. סוסגאד שלהם היה כרוך בסרונג, בפיץ, ערסל וכמה רעיונות אפויים למחצה על רוחניות. אמנים נמשכו על ידי האור, גוונים הגיעו למסיבות הטראנס. ככל שיצאה מילה, אנשים אמרו שגואה התפנקו. אנשים טעו. יצאתי לחיפוש אחר אותם גוונים אחרים - הסודיים, הבלעדיים, אלה שעדיין הם חלום של חוף הים, שעדיין מציעים תחושת גילוי.

אני שוכר קלנועית ופונה בכבישים אחוריים, מאחורי החופים המפורסמים של צפון גואה-ארמבול, מנדרם, אשבן ומורג'ים-מתנשאים אל תוך צלליות עץ דקל ומחוצה לה. אני עוצר בבית ברגנזה, אחוזה משפחתית פנתה למוזיאון. הגלריות הארוכות והחדרים בעלי התקרה הגבוהה מכילים אוצרות עידן אימפריאלי שנעלם, כאשר האימפריה הפורטוגזית פרשה את העולם מדרום אמריקה לדרום מזרח אסיה: אגרטלים מינג, עבודות לידה ברזילאיות, כסאות מוזהבים שהיו מתנות ממשפחת המלוכה. "ויש לנו שריד חשוב ביותר", אומרת בת המשפחה ומציינת את הקפלה. "ציפורן של פרנסיס חאבייר הקדוש." גם זה גואה.

בדרום מלונות חמישה כוכבים חולשים על החוף, עם בריכות ומסעדות זוהרות. היבשת היבשתית, בתי מגורים פורטוגזים ישנים הופכים לנסיגות בוטיק בעומק חורשות הדקל. בצפון, מעבר לעיירות העגומות של קלנגוט ובגא, נכסים על חוף הים עדיין יש את הקסם הישן של גואה רוח חופשית, שעדיין חדור בסוסגאד.

אני אוכל עם ג'יבי סתי בווילה המשופצת להפליא שלו בכפר הצפוני היפה אסגאו. יזם, מעצב ושף, ג'יבי היה חלק מהמרקם הבוהמי של גואה מאז שנות השבעים, אך מזמן גדלה את מגבלותיה. הוא מה שהפך גואה: מסוגנן, קוסמופוליטי, מעט לוש וכיף עצום. בארוחת הערב - רצף של קארי טעימים, מנוקדים על ידי סורבטים קירור - ג'יווי ואני דניםסורגי ליסבון, האינקוויזיציה, גני המוגול והגזלים (המסורת הגדולה של שירה אורדו המוגדרת למוזיקה) כשאנחנו מאזינים להקלטות מתפצחות של Begum Akhtar באור הירח. גואה הוא בריחה, אומר ג'יבי באנחה, שופך כוס של ליסור ארמדה, "מקום בו יש זמן לזכור מה חשוב בחיים." הערב מסתיים בתאלסה, בר חוף הים, בו המלצרים מספקים לנו שולחן המשקיף על הים הפניני. מישהו רוקד על הדלפק, מישהו רץ עירום אל הגלים, מישהו בוכה על כתפו של חבר, מישהו מצטרף ללהקה לשיר ביצוב מעורר של "וולארה". גם זה גואה.

עד המאה ה -17, גואה הזקנה הייתה אחת הערים העשירות והטובות ביותר באסיה, שנאמרה שהיא גדולה יותר מלונדוןאוֹפריזו זה היה גם אחד הדקדנטיים ביותר. אני מאשים את ההשפעה הבלתי פוסקת של הטרופיים ואת המרחק מעיניים שלא חוטפו בבית. הרופא הצרפתי ז'אן מוקט האשים האשים את השטן. בביקור בשנת 1609, הוא רשם 25 חטאים הנפוצים בקרב גוזנים, כולל רצח, זללנות, שכרות, נפש, סדום, שחרור, זנות, ניאוף ושבירת שבועות.

אבל הגואה שאליו חזרתי הוא אחד של החוף הריק, בית קטן לבדו על החול. זה אחד מארבעה העומדים לרשות האורחים במתחם המשפחתי של דנזיל סיקירה, צלם אופנה מבוסס מומבאי-רכוש ​​חוף פראי שנקרא במקומות אחרים. אני עוקב אחר מסלול דרך כפות הידיים לבניין קטן בצבע חלודה. החדרים מרוהטים עם שידות ים וארבע פוסטרים מגולפים. להקות של ריקוד אור שמש משתקף על הקירות. על החוף, אין אף אחד בסביבה. אני צופה בשמש המונחת מעל הים הערבי, ושוחה בין גלי כסף המסתובבים מתחת לירח חדש. כשאני יוצא מהמים, האור היחיד על החוף זוהר ממרפסת הבית הקטן שלי בדיונות.

איפה להישאר

אהיליה ליד הים, נרול
משקיפה על מפרץ של סירות דייגים ודולפינים שובבים, זהו רכוש האחות של מבצר אחילה במאהשוואר. חכם ואלגנטי, זה עדיין מצליח לקבל את האווירה של בית החוף הזה, כאשר תריסים נפתחים אל הים הערבי. מכיל תשעה סוויטות וחדרי ישיבה אווריריים, הוא מלא בספרים, ספות עמוקות, ריהוט עתיק ואוסף אמנות אקלקטי מרשים. בגנים, שתי בריכות נובעות על ידי קיר הים. בערב, שולחנות מנוקדים סביב הטרסות המוארות בפנס רומנטיות כמו בילט-דוקס בכתב יד. זה עשוי להיות אחת הפינות השקטות ביותר בגואה, ובכל זאת בכיוון אחד הם הברים והמסעדות הזמזומים של קנדולים, ואילו בשני פנג'ים השוקק.ahilyabythesea.comומכפיל מכ- 336 $.

מלונות הגלויה
כאשר מותג המלונות החדש והביתי עלה לראשונה בסוף השנה שעברה, הוא עשה זאת על ידי השקת שלושה מחוונים נמוכים במפתח ברחבי המדינה. יש את הגלויה וולהא, בריחה מלוטשת של שמונה חדרים בין הכנסיות המתפוררות של גואה העתיקה; הגלויה קלים, עם נוף על מחרוזת שדות פאדי אמרלד בכפר דרום גואן מתעלם (אם כי חוטף הקשב כאן הוא הקפלה בת 350 שנה); והגירוי של תשעה חדרים מוירה, שוכנת באחוזה פורטוגזית משוחזרת בת 214 לא הרחק מהכפר הטרנדי אסגאו וחופי צפון גואן הפופולריים של אנג'ונה וויגטור.PostcardResorts.com. מכפיל מכ -200 דולר.

מלון מורשת פורט טירקול
המצודה הפורטוגזית לשעבר זו כוללת את המיקום הטוב ביותר בגואה, המפקדת על שפת נהר טירקול; אם אתה בא על הכבישים האחוריים מאחורי חוף קוורמים, אתה צריך לחצות את הנהר במעבורת השטוחה לפני שאתה נוסע למלון דרך הכפר. מבצר אטמוספרי בפראות, יש רק שבעה חדרים. יש נופים נהדרים מהסוללות, וכנסייה נלחצת לחצר. מנהלים חדשים-נכס המורשת מושכר על ידי הממשלה-נתנו לו אשוחית אוהדת.forttiracol.inו מכפיל בערך 105 $.

וילה של ליצנים, רב סרן
בבעלות האחים שארלוט וסיימון הייוורד, שניהם ילידי הודו, האחוזה הצנועה נקראת בשם "וילה של ליצנים" בפורטוגזית; חוש הומור מתנדנד הוא מצב הרוח של השיפוץ המוזר הזה. הקסם של הבעלים וכלב הבסט שלהם, הגיגאלו הבלתי ניתן להבחנה, מעניק לוויוונדה את התחושה של מסיבת בית מורחבת. לאורחים לעתים קרובות יש ארוחת ערב יחד בשולחן האוכל הארוך לאחר שתייה לפני ארוחת ערב בבר המשאית הזעירה. אל תחמיץ את הקשיו פני שנעשה על ידי כהנים במנזר מקומי.vivendagoa.comומכפיל מכ- 75 $.

במקום אחר, מנדרם
אין ספא, אין מוצרי טיפוח של Cocuma di Parma, אין שירות חדרים. אין אפילו סימן. חלק מהאורחים הם הסוגים האומללים שמושכים את הפפראצי, והפרטיות חשובה כאן. כמו גם אותנטיות. ליטל השתנה בנסיגה משפחתית זו מאז שנקנה על ידי סבא הגדול של דנזיל סיקירה בשנת 1886 עבור המקבילה של 42 רופי. שביל מוביל לגשר במבוק חרוק על פני נהר המבודד במקומות אחרים משאר החוף. מפוזרים בין הדיונות חמישה בתים ושלושה אוהלים בצבע ממתקים. האוהלים דומים יותר לגלידה, הבתים משופצים כמו מחבוא אי-יווני: קירות כחולים וטרקוטה, ארבעה פוסטרים עטופים, חלונות תריסים.ASEASCAPE.comובית חוף מכ -160 דולר; אוהל מכ- 40 $.

עוד כמה מקומות קטנים ומקסימים
נסיגת אוגוסט (Anahataretreat.com;מכפיל בערך 100 $). בית טוטה (Grahamandgreen.co.uk;ישן עד שש; מכ- 800 דולר לשבוע). קוקו שמבלה (cocoshambhala.com;מכ -2,500 דולר לוילה לשבוע). פרנגיפני (frangipanigoa.com;ישן עד 10; מכ- $ 385 ללילה- שוניה נוי ורו (shunyachi.com;מכפיל בערך 100 $)

איפה לאכול

בומראס, קנדולים
בשריפה הבלתי סבירה של ברים וחנויות לאורך הרצועה הראשית בקנדולים, השף בומרה ג'אפ יצר תפריט היתוך המשלב אלמנטים של המטבח הדרום -מזרחי באסיה - הוא במקור ממיאנמר - עם השפעות בינלאומיות שנאספו מהעבודה בלונדון במשך שנים. אבל האווירה היא כמו האוכל שהופך את בומראס ללהיט: זה סוג המקום בו אתה מרגיש כמו רגיל בביקורך הראשון. חזיר קלוי איטי מפורסם בצדק. וניתן למדוד את קילומטרי האוכל על סלט הסרטנים והנגו הטעים בסנטימטרים; המנגו צנחו מהעצים מעל הראש.bomras.comובערך 40 $ לשניים.

Sunbeam, Assagao
לא מסעדה אלא חוויה פרטית. ארוחת הערב באחוזה הפורטוגזית המשוחזרת להפליא של ג'יבי סתי היא פינוק חזותי כמו גם קולינרי, המוגש על מרפסת הבריכה. התפריטים הם אקלקטיים ומפתיעים להפליא, ובנוסף יש שתי סוויטות להתרסק בהן אחר כך, כך שתוכלו לנסות את ארוחת הבוקר הטובה ביותר של גואה למחרת.JustJivi.comוהחל מ- $ 50 לשניים.

La Plage, Ashvem Beach
דבורה המלכה של מפרקי חוף הים, נקודה זו מביאה תחכום צרפתי לכל השולחנות על החול. מגיעים מהכביש כדי לעבור דרך מובלעת קטנה של בוטיקים מסוגננים-סנסקריטי, יאשו אי ', הפרויקט הבוהמי-מכר בגדי חוף מגניבים, עתיקות עלוב-שיק, ומגוון מטורף. או בוא לאורך החוף ממורג'ים כדי לעבור את אמפוריום התכשיטים של ג'ייד ג'אגר. חפור את בהונותיך בחול החם תוך כדי הזמנת סרדינים פריכים וטונה מצופה שומשום. מתנפנף על מוסלין ממסגר את הנופים של האוקיאנוס, כמה מטרים משם, וזה אפילו לא מרחק מדהים לכסאות הכסאות לשמש לתנומה לאחר הלידה.בערך 15 דולר לשניים.

דיווה גואה, קלנגוט
עבור המדינה הקטנה ביותר בהודו, גואה שומרת טוענת לצפיפות גבוהה באופן מרשים של המסעדות הטובות ביותר במדינה - כך שכמעט לא מפתיע שחגיג השף ריטו דלמיה בחרה באזור למוצב הראשון של אימפריה של מסעדת הדיווה שלה מחוץ לניו דלהי. האוכל האיטלקי שלה היה להיט כזה בהודו שבשנת 2017 היא העזה מערבה לפתוחCittamani, מסעדת היתוך הודי-איטלקי בלב שלמילאנו; כעת, במוצרי הגואה שלה, בחדר אוכל שיק-שחור-לבן בשטח של New Andores Resort & Spa בקלנגוט, תמצאו תפריט שופע פיצות עץ, שיפודי עוף שנמצאים בפרמזן המוגש עם ריבת צ'ילה, וכןפאצ'ריעם קישואים קלויים, סרטנים ולימונצ'לו. חסוך מקום לקינוח - טירמיסו שלה הוא אטרקציה כוכבת.AndoresResortandSpa.com/Divaובערך 100 דולר לשניים.

אבק שריפה, אסגאו
השף סטיש ווארייר עבר מדלהי לפני חמש שנים לחיים רגועים בווילה פורטוגזית משופצת. הוא מתמקד במנות אזוריות מדרום הודו: קארי הדגים של Toddy-Shop מקראלה טוב יותר מכל מה שניסית בקוצ'ין, והדלעת המתוקה והסור של אנדרה פרדש טובה במיוחד. השירות ידידותי ובלתי פורמלי, שולחנות הם נרות ושפכים לגנים, והאוכל שווה לטוס אליו.בערך 15 דולר לשניים.

טניה דלטון היא מנהלת הדור השלישי של גריבס טורס, עם ידע עמוק על תת היבשת ההודית. טיול בן תשעה לילות לגואה, החל מ -1,850 דולר לאדם (אכלוס כפול), כולל טיסות פנים לגואה ומחוצה לה, העברות, וסיור הליכה של יום אחד של יום אחד בגואה העתיקה, עם שלושה לילות במקומות אחרים ושישה לילות באהיליה ליד הים. 800-318-7801;Greavesindia.com

מאמר זה פורסם במקור במרץ 2019 ועודכן.