מותג ההוסטל האיסלנדי המגניב הזה נחת בחוף המערבי

פורטלנד, אורגון, עשוי להיראות כמו יעד לא סביר למיקום השני של אכסניה באיסלנד. לאחר פתיחת הראשוןביסקוויטיםאכסניה ברייקיאוויקבשנת 2011, הבעלים של קקס, קריסטין וילברגסון, עבר לוונקובר והחל לצאת לנסיעות חקירה ברכבת לסיאטל ולפורטלנד כדי להבין את מיקום ההוסטל הבא שלו.

וילברגסון נהנה מסיאטל, אבל עיר הוורדים היא שגנבה את ליבו. "זה קרוב לטבע, בחיק הטבע - מאוד דומה לאיסלנד ככה", אומר וילברגסון, שמסתובב ליד קידי. באותו יום שהגיע לעיר, החל וילברגסון לפנטז על מוצב פורטלנד של קקס. סופר אוכל נתן לו את המספר של השף גרג דנטון (שלשׁוֹרוביסטרו אגנס), ותוך זמן קצר דנטון יצר את וילברגסון בקשר עם שחקן הכוח של פורטלנד ותומך המסעדות קורט האפמן. השניים נפגשו לקפה, ודנו בהצעה של שיתוף פעולהאכסניה יוקרתית.

שבע שנים מאוחר יותר, קקס פורטלנד נפתחה בברנסייד ברידג'הד, אזור בסנטרל איסטסייד התוסס של העיר. הארבע קומותמָלוֹןיש יחידות אירוח מסוגננות המגיעות עם גישה בלעדית לסאונה במרתף, כמו גם מסעדה ובר מרהיבים, Vivian, עם השף האיסלנדי המוביל Ólafur "Óli" Ágústsson ונד לודהבוגר אלכס ג'קסון. (אבר על הגג, דוטיר, ייפתח באביב.) כל זה בטוח יהיה להיט בקרב המקומיים בשכונה תעשייתית זו לשעבר, שכבר הייתה יעד לסצנת המסעדות שלה.

15 החדרים המשותפים - חלקם עם מיטות קומותיים עם שמונה, אחרים ישנים 16 - לא חוסכים בשירותים, וחלק גדול מהם מעוצב באופן מקומי. המזרנים מיוצרים על ידי Suite Sleep (אותם המזרנים המשמשים ב-מלון אייס), כריות מלאות בפוך, וכל מיטה מגיעה מצוידת בווילונות פרטיות בד ושקיות אחסון אלגנטיות (שניהם בעבודת יד על ידי האומן המקומי של פורטלנד, לילנד דאק ב-Revive). מיטות הקומותיים בעלות מראה תעשייתי, שעוצבו בבית, יוצרו על ידי Black Mouth Design בסיאטל. לכל דרגש יש שקע חשמל משלו ומגירה הזזה שבה האורחים יכולים לנעול את חפציהם בצורה מאובטחת. אבל למי שחושק בחוויית מלון מסורתית יותר, יש גם 14 חדרים פרטיים עם מיטות קווין או קינג. הטפט הגחמני במסדרונות מצויר ביד על ידי אמנית פורטלנד, מלאני ניאד.

"זה לא הנכס הראשון מסוגו", אומר המנהל הכללי והשותף שון אוקונור, בהתייחסו לפופולריות של מלונות עתירי עיצוב הממזגים אווירה של אכסניה צעירה עם שירותים יוקרתיים. (מלון האגודה,ביד חופשיתוגֵנֵרָטוֹרהן רק כמה דוגמאות.) "אבל סגנון הנסיעה הזה הופך פופולרי יותר. והאמריקאים מאמצים את זה". זוגות שמוציאים 38 דולר לאדם על חדר הדרגש שלהם ב-Kex (תעריף החורף בחדר של 16 אנשים) עשויים להתקמצן על הלינה שלהם כדי שיוכלו להתפנק בארוחת הערב; נגיד, תפריט הטעימות בן חמש המנות ב-Le Pigeon, במרחק הליכה קצר. "זה עניין של ניסיון קודם כל," אומר אוקונור.

אם כבר מדברים על ניסיון, ויויאן, בקומת הקרקע, כבר הפכה למרכז חברתי עבור מטיילים ופורטלנדים כאחד. המעצבת האיסלנדית דני פדרסן, מעצבת תפאורה הוליוודית לשעבר, הקפידה מאוד להשתמש בפריטים מחודשים מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט וממקומות אחרים. כתוצאה מכך, לחלל יש תחושה שחוקה עם מדפי ספרים, רצפת אשוח דאגלס משופצת (ניצלה מתחנת רכבת בפורט ונקובר), והחזית של מאפייה ישנה בקהיר. תהיה מוזיקה חיה בערבים, והושקעה מחשבה (והוצאות) רבה בהוספת תת-תקרה אקוסטית כדי ששום צליל לא יישפך לחדרי השינה בקומה העליונה.

מאבן המשקאות לידיה מקלואן (לשעבר מההוקסטוןPortland's Tope) שמה חותמת סקנדינבית ברשימת הקוקטיילים העונתית עם משקאות כמו ליידי אוף ההר (וודקה רייקה עם פטל, אורז'אט אגוזי לוז, לימון וסקיר) והדגסון (שיפון ג'ורג' דיקל, ורמוט מתוק של קוקי טורינו, גמל דנסק — מריר נורבגי — וסינאר). אבל אל תחמיצו את היין. בגלל הקשרים העמוקים של אוקונור בתעשיית היין (הוא עבד בעבר באנטיקה טרה ובלה פיג'ן), יש לו גישה לכמהיינות אורגוןשלא תטעמו בשום מקום אחר מאבני חן כמו Cameron, Bow & Arrow, Ovum, Pierce והולדן Wine Co.

כמו באיסלנד, קקס מבשלת בירות משלה בפורטלנד. מבשלת הבירה המקצוענית קרסטון האני משתפת פעולה עם סטמפטאון ב"פורטר לקטוז", עם Gigantic ב"מיץ ויקינגים" ועם מיקלר (מבשלת הבירה הדנית עטורת השבחים שזכתה להופעה של פורטלנד מאז יוני) על אייל חמצמץ עבור המלון . התפריט הנורדי-פוגש-צפון-מערב ב-Vivian נגיש - עם צלחות קטנות (מוס כבד עוף, שרימפס סמורברוד עם ירקות שורש מקורמלים) וגדולות (פורל צלוי עם כרוב כבוש, פטריות ובייקון; חזה ברווז צלוי וקונפי רגל עם נבטי בריסל צלויים וכרישה מעושנת). נותר לראות אם המטבח יציע טייק על הקקס - ביסקוויט איסלנדי ששמו של ההוסטל - לקינוח.