"זה אירוני שהאוכל המזרח-תיכוני, מתודלק על ידי יותם אוטלנגי וחבריו הרבים, הגיע למעמד של רוח-צייט למרות הגאות הגואה של רגשות אנטי-מוסלמיים - הוכחה לכך שאנשים נוטים לשים בצד הטיה כשהם יושבים יחד סביב שולחן ", אומרת אניסה הלו, מחברת ספר הבישול הקרובחג: האוכל של העולם האסלאמי* (אביב 2018). "מרכיבים מהמזרח התיכון נמצאים בכל מקום. לאחרונה בסן פרנסיסקו, היה לילאבנהגְלִידָה. וזעתר- תערובת של טימין מיובש, סומאק ושומשום שבלבנון, סוריה וירדן מערבבים עם שמן זית ומורחים על הבצק להכנת לחם שטוח שנקראman'oushe-משמש כיום במערב לטעם כל דבר מאיולי ועד רוטב עגבניות. אבל חומוס - עיקר קופסת הבנטו של תלמידי בית ספר ובן לוויה מועדף של צ'יפס פיתה וקרודיטס בקאנטרי קלאבים ברחבי העולם - עשוי להיות הטרנסצנדנטי מכולם. המהות של שווקי רחוב ושולחנות מטבח במזרח התיכון עשויה להיות רק הפיצה הבאה".
הלו ממליצה...אימאם קגדאס, __ גזיאנטפ, טורקיה__
עיירה זו מפורסמת בקבבים ובקלאווה. הזמינו את הסלט עם קוביות עגבניות, פלפלים, מלפפונים ובצל, בלבוש מולסה רימונים;lahmacun, "פיצה" בשרית דק-נייר עטופה סביב חצילים בגריל; כמה קבבים עסיסיים;ayran, משקה יוגורט מעט חמצמץ מוגש בקערות פח יפהפיות; ובקלאווה טעימה לקינוח.מסעדת ג'מאל,באטרון, לבנון
מסעדת דגים נפלאה ממש על הים בצפון לבנון. פטרונים רבים עוגנים את סירותיהם במפרץ ומשתכשכים פנימה כדי לחגוג את הדגים הטריים ביותר שנתפסו במקום ומזות מעודנות.קלת אל-ראומיה,קסרואן, לבנון
האהוב עלי בהרים למנות בשר נא. הם מגדלים ושוחטים את הכבשים שלהם עבור הטריים ביותרkibbeh nayeh, טלה טחון עם בורגול משובח, ואני מצטער, טלה טרי טחון מוגש עםאָז, מטבל שום. והתצפית על מפרץ ביירות מרהיבה.
