זוכר את אנתוני בורדיין

מטבח סודיפגע במאה ה-21 שזה עתה נולדה כמו סטירה, חזקה ומתחזקת. זו הייתה הרמת וילון, מעין קו מטבח הרבה יותר הולל והרבה פחות מעודן מכל תיאור קודם. אבל ההשפעה המתמשכת שלו לא הגיעה מפרטים מטופשים על מסיבות סוערות או טיפים מתי לאכול דגים. זה בא מהאופן שבו מחברו, אנתוני בורדיין, שף בעצמו, כתב על אוכל ועל האנשים שמכינים אותו. הוא צייר את נושאיו באופן מלא, חי, בלהט ובשמחה - אפילו כשהתלונן. לקרוא אותו לא היה לרגל, זה היה לעשותלִרְאוֹת. זה היה ללִהיוֹתבעולם שלו.

בדיעבד, הגיוני שההמשך שלו לספר ההוא והתהילה שהוא הביא היה מופע מסע. אבל אז, לא כל כך. שפים קיבלו עבודה בטלוויזיה, בטח, אבל כולם היו תוכניות בישול: לעמוד מאחורי דלפק, לשפוך כמה דברים בסיר, לערבב, לעשות כמה בדיחות. בורדיין, במקום זאת, קיבלסיור טבח. והדגש, כך התברר מיד, היה עלסִיוּר. הוא הרחיק לכת, מיפן ועד קמבודיה, מקסיקו, סקוטלנד, אפילו רוסיה, אכל ושתה ודיבר. מאוחר יותר, הלאהאין הזמנות- יותר אבולוציה מאשר תוכנית חדשה - הוא ייתפס בביירות שסועת הקרבות. בכל מקרה, לא לאן הוא הלך היה חשוב כל כךאֵיךהוא הלך לשם: ראש ראשון, בצלילה משמחת. הוא היה ה-OG של נסיעות חווייתיות מודרניות, בכוונה להשיג את מה שהמינגווי כינה ה-gen true, החומר האמיתי, שתמיד היה הדבר הטוב ביותר, והדבר היחיד ששווה לנסוע עבורו. לא היה דבר שהוא לא ינסה - ביצת ברווז עוברית; לב של קוברה; פי הטבעת של חזיר יבלות - אבל הוא שם את האוכל במרכז הנסיעה לא בגלל שהוא טבח, אלא בגלל שהוא האמין שהאוכל הוא המקום שבו תמצא את הנשמה של תרבות.

זה היה גם המקום שבו הייתם מוצאים אנשים. ובורדיין אהב אנשים - נדיר עבור סופר; נדיר, אפשר לטעון, עבור שף, או כל אמן. לא רק חבריו, כמו השף עמית אריק ריפרט או המוזיקאי מארק לנגאן, אלא גם זרים - במיוחד זרים שיצרו משהו, או עסקו במלאכה. עיתונאי בלאגוס. להקת "דיסקו-פאנק" בסיאטל. "דודה" בסרי לנקה. הוא צחק איתם, אכל את האוכל שלהם. הוּאהקשיבהלָהֶם. ולמרות שהלכנו, אף פעם לא הרגשנו כמו מציצנים. הייתה ענווה באינטראקציות שלו, נדיבות בסיסית, שהתפשטה לא רק למארחיו אלא לצופיו.

בורדיין היה רחוק מלהיות האדם הראשון שתרגל את מה שאנו מכנים כעתטיול סוחף, אבל אנחנו חייבים לו חוב על זה שהכניס אותו למיינסטרים. הגעתו שלחלקים לא ידועיםב-CNN הרגיש כמו סיום לימודים, עלייה לבמה הגדולה. הוא מעולם לא תרגל טלוויזיה בריאליטי לפי הספר וחלקנו, בוודאי, תהו אם זה עשוי להשתנות. זה לא קרה. כמובן שלא. אם כבר הוא העמיק יותר. יותר ישיר, יותר פוליטי, יותר נלהב, יותר שאפתני ביעדים שלו: מקומות כמו לוב, טהראן, הגדה המערבית. הוא כבר הראה לנו לקראת מה לפנות. עכשיו הוא הראה לנו ממה אנחנו לא יכולים להתרחק.

הוא איננו עכשיו, בגיל 61. אבל העבודה שלו, והעבודה שהוא העניק השראה, ממשיכות לעצב את האופן שבו אנחנו חוקרים את העולם.

הוא גם שינה את האופן שבו אנחנו מדברים על נסיעות. הנה איך אנחנו זוכרים אותו היום.

מה בורדיין עשה

מה שאני הכי זוכר זה שהוא היה נדיב, במיוחד עם מחשבותיו וזמנו. תוך עשר דקות עם בורדיין והשחקן אלן קאמינג, ראיון משנת 2016 שלא אשכח, ישבנו על שרפרפים ודיברנו על סקוטלנד, ששניהם אהבו. במקום, בקושי מזמינים וצוחקים ומדברים זה על זה בחבורות, הםכתב מסלול טיוללביקור הראשון שלי בארץ - המסעדות לנסות, כמובן, אבל גם איפה "להשתכר בצורה מחפירה, ואז ללכת לחנות צ'יפס". (שנתיים מאוחר יותר מילאתי ​​את עצתם עד המכתב. התיאור הרהוטה של ​​בורדיין את הגבעות הירוקות הרבות בצל של ההיילנדס כאילו הזמן לא נפגע, "כמו שדינוזאור עלול לעבור על פניו", היה מדויק באותה מידה שהיה פיוטי).

—לורה רדמן, סגנית מנהלת הדיגיטל

האובססיה שלו לדרום מזרח אסיה היא שתפסה אותי וגרמה לי לחזור. הייתה שם קרבה, בהתחשב בכך שביליתי את שנותיי המעצבות בחלק הזה של העולם. אבל הייתה גם למידה מתמדת. למידה אמיתית. הוא נמנע מטרופים מזרחיים - הציל אותם, למעשה, עם המילים היצירתיות ביותר בטלוויזיה. בעוד שאחרים הפכו את "המקומיים" לאביזרים שמשתלבים בסטריאוטיפים נוחים ומתנשאים, הוא הוריד בירות עם פאנק רוקרים ביאנגון; במקום להעמיד פנים על סמכות, הוא הכניס את אמונתו ובטנו בידיהם של אוכלי אוכל סינגפוריים שלא התעניינו בפומפוזיות של מישלן, בצדק הרבה יותר כוונה להיכנס עד למרפק לתוך צלחת סרטן פלפל שחור. הוא הגיע להארה על העדינות של המטבח הווייטנאמי, המורכבות של צלחת אחת של נאסי גורנג אינדונזי. כשהוא ניסה דברים חדשים, זה לא היה בשביל הלם, זה היה בגלל שהוא ידע שיש מה ללמוד בכל מקום ובכל מנה. שום דבר לא היה "אקזוטי", בדיוק כפי ששום דבר לא היה "אותנטי". הוא היה הורס קלישאות וסיפור ניאו-קולוניאלי עצלן. הוא היה בונה גשרים ומחנך נבון: עםחלקים לא ידועים, הוא דחף ניואנסים וכנות במקום נושאי נסיעות עייפים כמו "גילוי" ו"טרנספורמציה", על פלטפורמת מיינסטרים המפורסמת יותר בספירה לאחור של "חדשות חדשות". הסקרנות, האומץ והשכנוע שלו זיהו רבים כל כך - ובגלל זה זה עולם טוב יותר שאנחנו חיים בו.

—סבסטיאן מודק, כותב צוות

בורדיין היה, מעל הכל, תזכורת נושמת לכך שחיים של לקיחת סיכונים בנסיעות קוצרים תגמול גדול. תשברו את הכללים הנכונים, ותגיעו בדיוק איפה שאתם רוצים להיות. לראות אותו חורץ את דרכו ברחבי העולם, מאיר זרקור יעדים שהיינו רגילים להתעלם מהם, להעביר את המיקרופון לאנשים שלקולם מעולם לא היה הישג כזה, להשתמש באוכל כפורטל נעים דרכו להגיש מדיטציות עמוקות על המצב האנושי, היה לעשות צפו בתודעה הקולקטיבית שלנו לקבל זריקה נחוצה של עולמיות. הוא הרחיב את דעתנו. הוא לקח טיולים מהזן ההרפתקני והנידח ביותר והפשיט ממנו מותרות; הוא הפך את הרפתקאות למטבע שבו כולם יכולים לסחור, כל עוד היית מוכן להסתכן בחוסר נוחות מדי פעם.

הוא גם עשה, עבור בוגר מכללה 2013 כמוני, ההחלטה לוותר על כניסה לכוח העבודה במשך כמה שנים של נסיעות לחו"ל להיראות... לא כל כך מטורפת. לקחתי את הסיכון, וקיבלתי את התמורה בצורה של הרפתקאות שלעולם לא ניתן לקחת ממני. זה אנדרסטייטמנט לומר שאני השתנה לנצח. הוא יחסר, אבל השפעתו תמשיך לצבוע אותנו כמטיילים.

—מייגן ספורל, עורכת קהילה

גדלתי בבצורת דיווחי טיולים, לכודה בין הרצינות המתוקה והישר של סמנתה בראון ואנתוני בורדייןאין הזמנות. הראשונים פתחו לי את התיאבון לנסיעות. האחרון לימד אותי את חשיבותו - מה זה אומרבֶּאֱמֶתלראות מקום, ולמה בכלל צריך לעלות על הכביש. שהכניסה ללב כל עיר, עיירה, מחוז, אזור, ארץ דורשת סקרנות ובחינה נוקבת ולבבית של האנשים שחיים שם את החיים הכי רגילים, שחיו וסבלו במלחמותיה, המחסור שלה, אלימות, ניצחונותיה. למרות כל הדיאלוג הנועז שלו, הדרך שבה הוא מסר בעדינות את סיפוריהם של אנשים - בחן, בזהירות וביצירתיות - זה שיישאר איתי, ואני לוקח את האחריות העיקרית שלנו ככותבים.

—בטסי בלומנטל, עורכת שותפה, מדריכי עיר

כן, העבודה שלו גרמה לי לרצות ללגום אטריות ב-1 לפנות בוקר, להשתכר בכמה מהפינות הנידחות ביותר של כדור הארץ, ולשרוף את אוזני עם אוכל סצ'ואני. אבל גם הצפייה בו - וקריאה בו - גרמה לי לרצות להיות הרבה יותר טוב בעבודה שלי. הוא לא עשה אקזוטיות. הוא שאל שאלות. הוא הקשיב. הוא האניש אנשים. והוא לימד אותנו לעולם לא לפחד מהמקומות שאנחנו לא יודעים עליהם כלום. דחיתי את הצפייה בפרק שלו בלונדון בעקבות הברקזיט כי, עדיין בהלם מההצבעה הזו, פשוט לא יכולתי להתמודד עם זה. מה אם הוא טעה? ואז, כמובן, הדלקתי אותו וזה היה מושלם.

—לאל אריקוגלו, עורך סגנון חיים דיגיטלי

בכל יום ראשון, הייתי מתפעל מכל המקומות שהוא הוסיף לדרכון שלו - ניגריה, סרי לנקה, אורוגוואי, איטליה - ונכנס בשקיקה לעבודה למחרת כדי לסכם את מה שהוא, ואני, גילינו במהלך הפרק. מקומות שנראו בלתי נגישים, גדולים מכדי לדמיין שהם הולכים אליהם, היו פתאום בהישג יד, כי הוא ניגש אליהם כל כך כלאחר יד וחובק כמו חבר ותיק: מצטרף לארוחות משפחתיות, נרגע בבר, מבלה את ימיו עם זרים שהפכו במהרה לכל כך. הרבה יותר. הרגשתי מחוזקת כשהסתכלתי. הייתי מתחיל לתכנן טיולים בראש. רציתי לבקר אתקדימה פאי דונגבהונג קונג, "להצטרח" בניופאונדלנד, לאכול את כל הגבינה המפוארת באלפים הצרפתיים - כאוכל אוכל וכמטייל, לא היה דבר מרגש יותר עבורי מאשר לראות את העולם דרך העיניים שלו, ולדעת שיכולתי לקבל גם את החוויה הזו. תמיד אהיה אסיר תודה לו על שהרחיב קצת את האופקים שלי, ושעשה זאת בכבוד ובחמלה.

—ברידג'ט האלינן, עוזרת עריכה

אם יש לך מחשבות על התאבדות, התקשר ל-National Suicide Prevention Lifeline בטלפון 1-800-273-8255 (TALK) או עבור אל SpeakingOfSuicide.com/resources לקבלת רשימה של משאבים נוספים.