10 המסעדות הטובות ביותר בממפיס

ממפיס היא הבית של הבלוז ובייל סטריט, של רוקנרול וסול. יש בה את גרייסלנד, המוזיאון הלאומי לזכויות האזרח, סטודיו סאן וחוות שלבי, שגודלה פי חמישההעיר ניו יורקהסנטרל פארק של,תודה רבה לך. אבל בנוסף לאנדרטאות והאתרים הלבנים והמרגמות של פעם, לממפיס יש משהואַחֵרשווה לנסוע בשבילו: האוכל שלו. הנה היכן לצלול פנימה - ולשתות - בפעם הבאה שאתה בעיר בלאף.

עוף מטוגן של גאס
הטוב ביותר עבור:תיקון העוף המטוגן שלך

רבים ממהרים לציין שעוף חם הואעניין של נאשוויל, אבל זה לא מנע מחסידי האיטרציה של ממפיס לנהור אל 17 המקומות של גאס - ספירת אותם - שניים מהם בממפיס. הוקם על ידי נפוליאון "נה" ונדרבילט לפני יותר מ-60 שנה בעיירה מייסון, טנסי, נותרו בניהול משפחתי של גאס, ומשתמש באותו מתכון שעשה ונדרבילט כשהוא ואשתו החלו למכור עוף בין פרוסות לחם לבן מהגב. דלת של בית מרזח מקומי. לכו על העוף החם, טרי מהטיגון, אבל אל תעזבו בלי פרוסת פאי שחמט שוקולד.

הסופגניות של גיבסון
הטוב ביותר עבור:חובבי בצק

מקומות שפתוחים 24 שעות מתקבלים לרוב בקצת ספקנות מצד הסועד - עשרים וארבע שעות ביממה? תמיד פתוח? אבל האיכות לא סובלת? במקרה של גיבסון, לא. גיבסון נפתח לראשונה ב-1967הכנת סופגניותכמעט מהר ככל שהם יכולים למכור אותם. (אם אתה נראה מנומנם במיוחד, הבעלים דון דה-וויז עשוי לזרוק לך סופגנייה מאחורי הדלפק.) כאן, סופגניות עונתיות ומיוחדות כמו אוראו, קטיפה אדומה ובייקון מייפל יושבות לצד קלאסיקות כמו מזוגגות, מיושנות, ו מלא ג'לי, מה שמקשה על ההליכה עם אחד... או שניים... או שלושה בלבד.

מנגל מרכזי
הטוב ביותר עבור:צלעות משופשפות יבשות

Condé Nast Travelerהקוראים הצביעו בממפיס כאחת מהןהערים הטובות ביותר לברביקיו בארה"ב, ומפעלים מועדפים כמו סנטרל הם סיבה גדולה למוניטין הזה. וזה שהממרח יבש לא אומר שלא תמצאו בשר עסיסי: כאן, צלעות, חזיר, עוף, הודו, חזה בקר, נקניק ובולוניה משופשפים כולם בשילוב סודי של תבלינים יבשים, כבושים עבור 24 שעות, ואז עישן נמוך ואיטי בבור על שילוב של עצי היקורי ופקאן. מַעֲנָק? לסנטרל יש שלושה מיקומים ברחבי העיר - מידטאון, דאונטאון ומזרח ממפיס - מה שאומר שלעולם לא תצטרך ללכת רחוק מדי בלי תיקון ברביקיו.

Maciel's Tortas & Tacos
הטוב ביותר עבור:תוֹצֶרֶת בַּיִתhuaraches

Maciel's הוא שיעור לא לשפוט ספר לפי הכריכה שלו: חלל קטן בקצה הצפוני של דרום הרחוב הראשי, סביר להניח שהיית עובר על פניו אם לא ידעת מה אתה מחפש. בתוך החלל הקטן, הבעלים הנוכח לכאורה תמיד, מנואל מרטינז, מפקח על צוות קטן שמכין הכל, מגווקמולי לפי הזמנה ועד תוצרת בית.huarachesועוּגָהמפוצץ בצ'וריסו, קציצת עוף וביצה מטוגנת. הערה: התפריט קטן יחסית, ואין אלכוהול מוגש.

של פיליפ
הטוב ביותר עבור:אוכל בחליפה ועניבה

אם אתה מחפש שפע, אתה בקושי יכול לעשות יותר טוב בממפיס מאשר Chez Philippe, מסעדה אלגנטית בתוך מלון פיבודי המפואר - כן, זו עם מצעד הברווזים בכל בוקר. כאן, השף הבכיר אנדראס קיסלר מגיש לארוחת ערב תפריטי טעימות של ארבע ושבע מנות בהשראה צרפתית. (פרטים בולטים:אלביסלאחר שהשתתפת בנשף במלון, יש שירות סלטי קיסר לצד השולחן, וז'קטים הם "מועדפים".) בונוס נוסף? Chez Philippe הוא המקום היחיד בממפיס שמגיש תה מנחה.

חנות האפייה של Muddy
הטוב ביותר עבור:נוחות דרומית מסוג אחר

של בוציהקינוח הפופולרי ביותרנקראת Prozac Cake — עשויה משתי שכבות של עוגת אוכל של השטן ומכוסה בקרם חמאה שוקולדי ונימוח, קל להבין מדוע קראו לה על שם תרופה נוגדת דיכאון. מלבד העוגה מעוררת הרוח, Muddy's מושך המונים בגלל הקאפקייקס, הפשטידות והטופי הדקדנטיות שלה; נעזרת בעובדה שלכל קינוח יש צד של הרגשה טובה: מאפיית איסט ממפיס משתמשת במרכיבים מקומיים, ויש לה תוכנית הסברה לקהילה נחשבת.

Hog & Hominy
הטוב ביותר עבור:מחלקה חדשה של בישול דרומי

אוכל איטלקי בהשפעה דרומית לא נשמע בהתחלה כל כך מושך, אבל אחי, זה טעים מידיהם של השפים מייקל הדמן ואנדי טיסר, שהוציאו מנות כמו גריסיםאָפוּיוניוקי ביסקוויטים בבית חווה שהוסב במזרח ממפיס מאז 2011. לאחר שפתחו את המסעדה הראשונה שלהם, Andrew Michael Italian Kitchen ב-2008 (ראו להלן), הצמד קטף מאז את פרסי חצי הגמר והפיינליסטים של ג'יימס בירד, והם מרחיבים את האימפריה שלהם: המסעדה האחות הקרובה Catherine & Mary's תעלה לראשונה במרכז העיר ממפיס, והדמן וטיסר יהיו "הקולינריה" שותפים" בג'וזפין אסטל, המסעדה במסעדה שתיפתח בקרובמלון אייס בניו אורלינס.

חנות הבר-בי-קיו
הטוב ביותר עבור:צלעות רטובות - ומקור ממפיס

אם אתה אוהב יבשורטוב צלעות, ואז דלגו על ה-Rendezvous של צ'רלס ורגוס שדרוך יותר חזק לטובת Payne's של מידטאון או ה-Bar-BQ Shop, שגם ידועה בעיקר בזכות המצאת חביבה נוספת של ממפיס - ספגטי ברביקיו. לא משנה מה תזמינו - צלעות חזיר, חזה בקר, ברביקיו בולוניה, חזיר משוך - סוד ההצלחה של Bar-BQ Shop הוא בעיקר ברוטב הסודי הסמיך המבוסס על חומץ. מחפשברביקיו קטןלקחת איתך הביתה? רוטב בר-בי-קוו רוקדים חזירים כל כך פופולרי שאפשר למצוא אותו בחנויות מכולת מקומיות.

של יואי
הטוב ביותר עבור:ההמבורגר הזה שחשקת בו

מקומות בורגריםהם פרוטה תריסר, ולממפיס לא חסר. אבל אם זה איכות שאתה מחפש, פנה ל-Huey's, שם הבשר נטחן בהזמנה אישית על ידי שוק הבשר של צ'רלי, והתערובת סודית. בזמן שאתה מחכה להמבורגר שלך - כל 13 האפשרויות מגיעות בעובי של כמעט סנטימטר - פנק את הילד הפנימי שלך וכתוב על הקירות: לא רק שזה מותר, אלא מעודד. מיקומו המקורי של יואי בשדרת מדיסון מלאו לגיל 45 ב-2015, ושבעה מקומות נוספים נפתחו מאז הקמתה של מכת ההמבורגרים ב-1970.

אנדרו מייקל מטבח איטלקי
הטוב ביותר עבור:מבט מודרני על המועדפים המסורתיים

ההצעה המקורית של השפים מייקל האדמן ואנדי טיסר, אנדרו מייקל איטלקית מטבח היא כמו רבים מהםהיינות האדומים שהוא נושא- משתפר עם הגיל. התפריט אולי השתנה פעמים רבות מאז פתיחתו ב-2008, אבל התורים עדיין ארוכים באותה מידה, והטעמים עדיין קיימים: לכו על ניוקי תפוחי אדמה קצרים ריב, התעכבו עוד זמן מה על הג'לאטו המסתובב, תוצרת בית (הטעמים הקודמים כללו פופקורן ודבש-כתום).

אל תשכח את...

Brewing Wiseacre
הכי טוב עבור: שוטפים את כל האוכל של ממפיס שלך

אחד המקומות הפופולריים ביותר בשדרת ברוד המתפתחתלתפוס משקה, Wiseacre היה חדר הברז הראשון של העיר כשנפתח ב-2013. במהרה הגיעו חדרי ברז אחרים - High Cotton Brewing Co., Memphis Made Brewing ביניהם - אבל Wiseacre נותרה מועדפת בזכות הפנים המלוטש, הפטיו הנרחב שלה, ובכן, בירה: להיטים הם חייבים לקום כדי לרדת, סטאוט חלב קפה; התואר Animal IPA ייבוש כפול; ו-Tiny Bomb, פילזנר האמריקאי שלהם.