היינות לשתות בערב השנה החדשה

עַלערב ראש השנה, להקפיץ בקבוק או שניים של מבעבע היא מסורת. אבל מה עם אדומים ולבנים לא נוצצים לארוחת הערב שלפני החגיגה? ביקשנו מכמה מהסומליירים המובילים במדינה לשתף כמה מהיינות הפופולריים ביותר של המסעדות שלהם לחגיגות סוף השנה.

שמפניה ובועות אחרות

Savart Premier Cru l'Accomplie Brut, שמפניה, צרפת,45 דולר
השמפניה האלגנטית הזו מיוצרת על ידי יצרן פנטסטי, פרד סבארט, המייצג דור צעיר של מגדלים קטנים באזור השמפניה המתמקדים בטכניקות גידול טבעיות וייצור יין. "סווארט היא שמפניה מושלמת להתחיל איתה את הלילה. זה בהיר, פריך, נקי ומרענן. דברים טעימים."-גרנט ריינולדס, מנהל יין בצ'רלי בירדופסקואל ג'ונס, ניו יורק

מרסל מוינו גראנד קרו בלאן דה בלאנס ברוט, שמפניה, צרפת 2004,58 דולר
"[מכרם] המנוהלת על ידי שלושה דורות של נשים בצ'וילי מארן, השמפניה הזו מלאה באלגנטיות וסטייל. לא רק פרי הגראנד קרו זוהר כמו יהלום, אלא שליין יש גם עושר בולט שעומד במרבית המאכלים".-הלן יוהנסן, מנהלת יין בשלושה בחורוחַיָה, לוס אנג'לס

Philippe Gonet Blanc de Blanc Brut Signature, שמפניה, צרפת,47 דולר
"זהו יין טעים המבטא את ניחוחות השרדונה הקלאסיים והפרי [תפוח, הדר, פירות טרופיים] שאתה מצפה מבלאן דה בלאן מעוצב היטב עם מרקם מעודן ואלגנטי. זו שמפניה עשירה, מאוזנת, מונעת במזון במחיר מאוד נגיש”.-ליאו מונטריי, שותף ואוצר יין,לְשַׁנוֹתו-BarAlter, מיאמי

M. Gadouche & P. ​​Potaire, Les Capriades, Piège à Filles, Rosé, Loir-et-Cher, צרפת 2015,$29
פסקל פוטייר הוא המלך של פט-נאט, קיצור שלנוצץ-טבעי,יין מבעבע שבו הבעבוע הוא תוצאה טבעית של תסיסה ללא תוספת סוכר ושמרים. "זהו פט-נאט גמאי רוזה יפהפה ורענן עם רק מעט שאריות סוכר והכמות הנכונה של חומציות מגבשת."-חורחה ריירה, מנהל יין בקונטרה ו-Wildair,ניו יורק

Under The Wire, Alder Springs Vineyard, Sparkling Chardonnay, Mendocino, קליפורניה 2013,$65
"מכרם בחלק הפראי ביותר של צפון מנדוצ'ינו, כריס קוטרל ומורגן טווין-פטרסון (גם מחברת Bedrock Wine Co.) יצרו יין מבעבע מקומי תוסס להפליא שמאזן את המליחות של האוקיינוס ​​האטלנטי הסמוך עם תווים של אבן בשלה לחלוטין. פירות, תפוח וחבוש."- לולו מקאליסטר, מנהלת יין בלֹאומועדון היאכטות Liholiho, סן פרנסיסקו

השיטה הקלאסית של פרארי פרלה, טרנטינו אלטו אדיג'ה, איטליה 2008,25 דולר
"עשוי עם 100 אחוז שרדונה והתיישן לפחות שלוש שנים, היין הזה הוא אלטרנטיבה מדהימה לשמפניה. מיוצר באותה שיטה כמו שמפניה, הנקראת 'מטודו קלאסיקו' באיטליה, יש לה מינרליות אבני המנוקדת בניחוחות יפים של תפוח זהוב ואגסי Bosc, בריוש קלוי ומרציפן".- רייצ'ל לואו, סומלייה ומנהלת משקאות בחוֹףוקפה ספיאג'יה, שיקגו

יינות שלא ישברו את הכיס

Vietti Barolo Castiglione, איטליה 2012,$50
ממוקם בכפר פיימונטה קסטיליונה פאלטו, ויאטי הוא דור חמישי ליקב משפחתי המייצר כמה מהיינות הגדולים מבארולו. בעוד שבארולים הם בדרך כלל יינות כרם יחידים, זה תערובת של ענבים מארבעה כרמים באזור הברולו. "זו דוגמה קלאסית של נביולו, ענב הברולו: אלגנטי, ראוי לגיל ומורכב." ועם תג מחיר של כ-50$, זה גם ערך מדהים.- ריינולדס

מערת איב קיילרון סן-ז'וזף ל'אמריבל, רון, צרפת 2013,$26
"אני אוהב את היין הזה כי הוא דוגמה קלאסית לסירה בצפון רון: נותן, מתוח ומשחקי עם רמזים של סיגליות, זיתים שחורים, עשבי בר ובשר מרפא." זה משתלב בצורה מושלמת עם מזונות עשירים יותר כמו בשר חזיר, כבש ובשר ציד.- הנרי ביילין, מנהל יין בהודו, לוס אנג'לס

Christian Venier Cheverny La Pierre Aux Chiens, לואר, צרפת 2014,$21
"אני מעריץ גדול של יינות הלואר, ואם אתה אוהב יינות טבעיים, Chistian Venier הוא יצרן גדול בשברני, בלואר-א-שר. היין המסוים הזה הוא 100 אחוז פינו נואר עם צבע נופך יפה ובהיר, פירות אדומים בשלים וארציות פרחונית מתמשכת".- ריירה

Hofgut Falkenstein Krettnacher Euchariusberg Riesling Auslese, Mosel, Germany 2013,$31
"הריזלינג הלא-יבש הזה אינו סמיך וכבד כמו יינות אוסלזים רבים. הוא רזה עם אינטראקציה נהדרת של רמות סוכר גבוהות וחומציות גבוהה שמתורגמים לטעמי פירות בשלים ומלאי חיים עם מרכיב מינרלי והנעה קדימה מרעננת".- בייליין

בקבוקים לבזבז עליהם

Littorai Hirsch Vineyard Pinot Noir, Sonoma Coast, קליפורניה 2013,$72
"'פרט מטורף' הן המילים שמתארות בצורה הטובה ביותר את מה שטד למון, הידוע בשיטות ובפילוסופיה הקיימות שלו, עושה בליטוראי. והיינות משקפים את העבודה והתשוקה שלו". הפינו נואר הזה בעל גוף קל אך מורכב עם רמזים של טבק ודובדבן בשל וסיומת מבושם.- מונטריי

פרנק קורנליסן, Magma Terre Siciliane IGT, סיציליה, איטליה 2009,$150
היין הזה עשוי מענבי נרלו מסקאלזה מהקרקעות הוולקניות של הר אטנה בסיציליה תוך שימוש בגישה טבעית של ייצור יין, היין הזה הוא אקספרסיבי להפליא. "יש לו ניחוחות עזים של פטל מרוסק, רמזים לעשבי תיבול יבשים, עשן ומגע של ליקריץ." אגב, "מאגמה" פירושה "לבה" באיטלקית, תזכורת למקורות היין במורדות אטנה.-לואו

Domaine Dugat-Py Gevrey-Chambertin Les Evocelles, Côte de Nuits, צרפת 2011 (בורגונדי פינו נואר),146 דולר
"דוגת-פיי הוא תחום בולט שזכה לתהילה רק בעשורים האחרונים, למרות שהמשפחה היו כורמים באפלציה בורגונדי גברי-צ'מברטין מתחילת המאה ה-17. 'Les Evocelles' הוא יין נועז, מרוכז ומאוזן היטב שכבר ניתן לשתייה מאוד, אם כי בהחלט יועיל עם הגיל. אני הייתי מקנח בוודאות."- מונטריי

Hubert Lignier Les Didier Nuits St. George Premier Cru, Côte de Bourgogne, צרפת 2007 (בורגונדי פינו נואר),$95
"בעוד ש-2007 הייתה שנה מאתגרת עבור חלק בבורגונדי, המפיקים המנוסים והאמיתיים הגיעו. היין הזה במיוחד הרכך את עוצמת הפירות שלו והתיישב בבהירות מאוזנת עם פרי דובדבן עמוק והמון מורכבות."-יוהנסן