מדריך מקומי לאורוגוואי

מאוריסיו פיזארד חובש כובעים רבים. הוא אדריכל, מחבר ספרי בישול, מומחה לתסיסה ויזם שהחברה שלו,גראז' גורמה, מארגן את פסטיבלי האוכל המוערכים ביותר של מונטווידאו: Ollas del Mundo בחורף, המוקדש לתבשילים, ו-Picnic en el Botánico של האביב, הנערך בגן בוטני. אולם התשוקה העמוקה ביותר שלו היא חקלאות עירונית. מאחורי ביתו בשכונת סאיאגו הוא מגדל מספר עצום של ירקות שורש, לפחות חמישה סוגי עגבניות וקליידוסקופ של עשבי תיבול, במה שמסתכם במעין טקסונומיה שלאורוגוואיהשפע הטבעי של.

הראיון הזה הוא חלק ממנו העולם נעשה מקומי, שיתוף פעולה עולמי בין שבע המהדורות הבינלאומיות שלCondé Nast Travelerשבו 100 אנשים ב-100 מדינות מספרים לנו מדוע המגרש הביתי שלהם צריך להיות היעד הבא שלך.

תחשוב על מונטווידאו ואורוגוואי. מה הכי מושך?

העיר - ואולי המדינה כולה - פועלת במתח נמוך. הוא שקט וקל לניווט, עם גישה טובה מאוד לחיק הטבע. תוך 30 או 45 דקות אתה כבר מחוץ לעיר, על החוף או באזור הכפרי.

בשהות קצרה כל כך, אינכם יכולים לפספס את הביקור ב-Ciudad Vieja, או בעיר העתיקה: הליכה דרך רחוב סרנדי וחנויות העתיקות שלו או יריד הרחוב הקטן של שבת בפלאזה מאטריז, שבו נמצאת הקתדרלה; לשתות קפה באחד מבתי הקפה המסורתיים, כגוןקפה ברזילאי, או ללכת לבתי הקפה החדשים והאופנתיים כמובית המרקחת,קפה קאלט, אולפעמים יום ראשון; לאחר מכן רדו אל הרמבלה לטיול - הרמבלה, או קו המים, משתרעת לאורך קילומטרים לאורך יותר מ-10 שכונות. לארוחת צהריים, הייתי בוחר בשכונת קורדון, שבה ממוקמים פתחים רבים אחרונים:הִתנַגְשׁוּת,כיכר צ'ואקה,ממורונדנגה,משימת אוכל,רֶפּוּבּלִיקָה,בר ממתקים. לקוקטיילים שאני אוהבבני הזוג מינגוס,מהגרים, אושל בייקר.

מה השכונה האהובה עליך?

אל פראדו היא השכונה האהובה עליי. זה בקטע המערבי של מונטווידאו, ויש כל כך הרבה שטח ירוק: אתה יכול לבקר בגן הבוטני, בגן היפני בתוך הגן.מוזיאון בלנס, או פארק דל פראדו הגדול וגן הוורדים שלו. הוא כולל שביל ריצה הגובל בנחל, עצי ברוש ​​האדומים בסתיו, ומאות מינים בוטניים נפלאים. אחר הצהריים אני אוהב ללכתהמשתלהבר ומסעדה להשלמת החוויה ולסיים את היום.

מה מרגש אותך במקום בו אתה גר/ארץ הולדתך כרגע?

אני אוהב את כל פתיחי האוכל שאני רואה, מקומות עם מרכיבים חדשים ומתכונים הודות לקהילות מהגרים שהגיעו לאחרונה ממרכז אמריקה ומחלקים אחרים של דרום אמריקה. אנחנו האורוגוואיים סוף סוף מחנכים ומעשירים את החך שלנו. זה זמן מצוין להיפתח לתרבויות אחרות, להכיר אותן וללמוד.

מהו המקום האהוב עליך בכל הזמנים שאתה חוזר אליו שוב ושוב?

קלאסיקה אמיתית היא Mercado del Puerto ב-Ciudad Vieja. הדבר הטוב ביותר הוא לעצור ולהסתכל על כלבשווהורוכלי רחוב, אבל אז הולכים במעלה רחוב Perez Castellano ואוכלים ארוחת צהריים ב- Sometimes Sunday Café או Álvarez Bar. לאחר מכן המשיכו לביקור במשתלת הצמחים היפה פאלן פאלאן.

עקבו אחר מאוריסיו פיזארד באינסטגרם @mauropiz