מה לעשות במומבאי: הספר השחור

האמת היא, שהבילוי בעיר הגדולה ביותר בהודו, שנקראה בעבר (ועדיין נקראה לעתים קרובות) בומביי, יכול להיות מתיש. אחרי הכל, המגלופוליס הפונה לים הערבי מונה יותר מפי שניים מזו של ניו יורק, במרחב שגודלו רק שלושה רבעים - ומכאן התנועה הנוראה. (החדשות הטובות: ריבות הקשורות לפילים מושבתות מאז חוק משנת 2013 שאסר על פכידרמים מהמרכז.) וכן, יש ארמונות משובצים תכשיטים בכל מקום, אבל תמצאו גם גורדי שחקים נוצצים ושכונות עוני שהן ערים בפני עצמן.

עם זאת, הטירוף של מומבאי הוא חלק מהפיתוי הבלתי ניתן להכחשה שלה. לאורך מארין דרייב, שדרת החוף הנוצצת, הארכיטקטורה הקולוניאלית מתחבטת באחוזות ארט דקו ופגודות בודהיסטיות, קריצה למאות שנות השלטון של גוג'ראטי, פורטוגזית ובריטי לפני שהודו קיבלה מחדש את עצמאותה ב-1947.

למרות כל התנופה הזרה הזו, למומבאי היום יש אסתטיקה דרום אסייתית משלה. אתה תראה את זה בסצנת האמנויות המשגשגת (במחוז קולבה שתמיד מקפץ יש כעת גלריות המציגות כישרון שגדל בבית כמוסאהג' רחל) והמסעדות השאפתניות להפליא המגישות מנות היברידיות כמו טאקו טלה וקארי ארנצ'יני. ואז יש את הקניות (כל מי שעובד בעולם העיצוב יודע שמסלולי טיול שלמים בנויים סביב השווקים והבוטיקים שמוכרים סארי, משי ואבני חן נחשקים). הכל מסחרר, ללא ספק, אבל רק בצורה המשכרת הזו שעושה חשק לטייל מלכתחילה.

הבסיס

מְדִינָה:הוֹדוּ
FKA:בומביי
אוּכְלוֹסִיָה:21 מיליון
שפות דומיננטיות:אנגלית, הינדי, מראטי
הגעה:אייר אינדיה ויונייטד איירליינס מציעות טיסות ישירות מניוארק בניו ג'רזי מדי יום.
כמה זמן להישאר:ארבעה ימים, ואז לכו לחופים של גואה או ה-ארמונות ג'איפור.
מספר אזורי "ללא סלפי" שהוצגו לעיר בשנה שעברה:16

המנדפים שאתה צריך להכיר

קולבה
האווירה:חשבו על אתרים קולוניאליים, חנויות עיצוב מקומיות וביסטרו טרנדי שמגדירים את מומבאי המודרנית.
מה תעשה שם:ראה את שער הודו ההיסטורי; פגע בבוטיקים; ללגום בירת זן לבן בוודסייד אין.
כמה זמן להישאר:הפוך את זה לבסיס שלך - יש בו את סצנת המסעדות והקניות הטובות ביותר בעיר.
טיפ פנימי שלנו:אכלו ארוחת צהריים של סרטן חמאה-שום בבני 50 ללא סלסוליםטרישנה.

BANDRA
האווירה:כעת ביתם של כוכבי בוליווד, הפרבר המלוטש והיצירתי הזה לא ממש השיל את עורו הבוהו בן עשרות השנים.
מה תעשה שם:סוף שבוע כמו המקומיים עם עקבים שמתחילים בארוחת צהריים ב-באו שומני, ואז משקאות רום מתובלים בסצנהמסאלה בר.
כמה זמן להישאר:רוב היום ואל תוך הלילה, הודות למצמד של ברי קוקטיילים וביסטרו שניתן לטייל בו.
טיפ פנימי שלנו:בקרו את בן 127 המתמקד באמנות מקומיתהחברה לאמנות בומביי, אשר עבר לאחרונה לבניין חדש ומגניב בנדרה.

PAREL תחתון
האווירה:מרכז מפעל לשעבר שנולד מחדש כשורה זוהר של מלונות וחנויות פופולריים בקרב אנשי חברה משותפים.
מה תעשה שם:עיין באריחים ובטפט הדמשק המשי ב-Raghuvanshi Mills, מפעל כותנה שהפך למעצב כלי בית.
כמה זמן להישאר:חצי יום. לכו בשעות אחר הצהריים המאוחרות לקניות לפני שעת הקוקטייל בברים הרבים של הגג של המלון.
טיפ פנימי שלנו:פנה אל המלון ארבע העונות מומבאיבר Aer בקומה ה-33 בשקיעה; להגיע לשם 30 דקות קדימה כדי לתפוס מושב.

איפה לאכול

איך הגולים התחילו תחיית מסעדה

פעם, אכילה בחוץ במומבאי לא הייתה משמעותה יותר מאשר אוכל במלון או ישיבה בהודו-סינית מטומטמת. אבל בחמש השנים האחרונות, שפים בינלאומיים בעלי אמון יורדים לעיר, ופותחים מסעדות יצירתיות עם מנות טעימות באופן קיצוני שמתחרות באוכל הרחוב האפי המסורתי כאן. אלכס סאנצ'ס של סן פרנסיסקו פתח איתו את הענייניםהשולחןב-2011, שעדיין מושך קהל נאמן לצלחות קטנות ממזרח-מערב, כמו ריזוטו כמהין קולורבי וטוסטיות צ'ילי-גבינה. ואז הגיע יליד טורונטו, קלווין צ'ונג, שעזר בפורצת הדרך של קולבההַשׁמָטָהלפני שעשה לעצמו שם בבנדרה עםרחוב אחד נגמר, שבו אודון טמפורה הירקות משתלב בצורה מושלמת עם קוקטייל גרשווין המושרה בג'ינג'ר. כשפתח את המיזם השני שלו במאי, המתמקד במאכלי יםבסטיאן, תלמידיו הנאמנים בבוליווד עקבו אחריו ממש במורד הרחוב (כן, זאת קתרינה קאיף לועסת סרטן מוקפץ צ'ילי בשולחן לידך). בחזרה לקולבה, המסעדן ויליד מומבאי, פוג'ה ד'ינגרה, פיתה את השף ההונגרי-קולומביאני פבלו נאראנג'ו אגולר מפריז בפברואר לצאת לדרך.בית הקפה 15. עכשיו יש תור מחוץ לדלת עבור הוופלים הפרמזן של הביסטרו והמסאלה צ'אי המתובל בצורה מומחית. וזה לא רק זרים שחודרים: למרות שבסיסו בניו יורק במשך 30 השנים האחרונות, השף הסלב ​​ומומבייקר פלויד קרדוז חזרו הביתה בשנה שעברה כדי לעזור לפתוח את הצבעוני.קנטינה של בומביי, שאהובה על טאקו ה-pulled-pork vindaloo ודאל דלעת-תרד.

ואפילו למטבח ההודי יש שורשים זרים

השף יליד הודו Atul Kochhar זכה בכוכב מישלן בתָמָר הוֹדִיובבנארסבלונדון, לפני פתיחת מקום החובה האחרון בבנדרה.NRI(ראשי התיבות שלהודי שאינו תושב, כאן קיצור שללא ממש הודי) מביאה מטבח מחלק גדול מהפזורה העולמית של הודו תחת קורת גג אחת מעץ בלונדיני - חשבו על בטן חזיר מזוגגת מלזיה, עיזים קריביים קלועים וקארי ארנב צ'או (דליש) של דרום אפריקה.

אז יש את הרשימה הקצרה של אוכל רחוב ללא נכשל

פאב בהאג'י:סלופי ג'ו צמחוני, הכי טוב ב-Sardar Pav Bhaji, מזנון חטיפים במחוז Tardeo.

גלידת צ'יקו:גלידה בטעם ספודילה ביד, הטובה ביותר בגלידת טאג', בבזאר בהנדי.

רול קבב בשר כבש:בשר על האש עטוף ברוטי (לחם שטוח), הכי טוב אצל איוב, חור בקיר בפורט.

פאני פורי:פחזנית מטוגנת עם תבלינים, תפוחי אדמה, בצל ומים בטעמים, הכי טוב במרכז אלקו פאני פורי, ג'וינט בבנדרה.

היכן לשהות

גרנדדאם עדיין שולט בסצנת המלון...

רבים מחשיבים את ארמון הטאג' מאהל משנת 1903, מול הים הערבי בקולבה, כמו ציון דרך כמו שער הודו על הנמל, מול הכניסה של המלון המפואר.ארמון הטאג' מאהל550 חדרי האירוח עטויי משי, שלרובם נשקף נוף לים או לבריכה עטורת הדקלים, היו מזמן אהובים על נשיאים מבקרים, נסיכות ואפילו מלכת הטלוויזיה בשעות היום בעצמה,אופרה ווינפרי, שבזבז על סוויטת רבי שנקר ב-7,000 דולר ללילה. אם אתם מתארחים במקום אחר, בר הים הסוואנק של טרקלין הים, מצויןווסאבי מאת מורימוטומסעדת סושי, וגלריה לאמנות טאג' שנפתחה מחדש לאחרונה הם סיבה מספיקה להיכנס.

... אבל האלטים האלה ראויים גם לרופי שלך

מָקוֹם
כתובת קולבה לוהטת ועיצוב רטרו של מומבאי (כריות תפורות ביד צבעוניות, בדי סארי וינטג') מייחדים את הנכס האינטימי יותר הזה.

האוברוי, מומבאי
המלון היחיד שעשוי לגנוב את הרעם של הטאג' הוא האציל הזה מדרום מומבאי עם נוף רוצח של מפרץ באק.

סנט רג'יס מומבאי
המקום היוקרתי הזה ב-Lower Parel כולל בריכה על הגג, ספא נהדר ו-395 חדרים.

איפה לקנות

ברומא, אתה כמעט מתאבד בניסיון לראות את כל המראות; במומבאי, אתה עושה את אותו הדבר כדי לפגוע בכל בוטיק ראוי לכת, חנות לכלי בית ובית תכשיטים עטופי משי (הסארי בכתובתסביאסאצ'ילבד שווה לתכנן מסלול מסביב). פתיחת היום בהטחנה, חנות מוארת בשמש בקולבה עם מתלים של סריגים צבעוניים להפליא של מעצבים מקומיים, וגם דואר עם כתף אחת של Shivan & Narresh (אם כי נסלח לך אם תלך ישר על קו מוצרי הבית הנחשק של החנות). ממש מעבר לפינה נמצא הארמון חן, פנטזיה של פאר ותכשיטים רג'סטאני שעוצבו על ידי משפחת קסליוואל, כולל מונו קאסליוואל המנוח, הגדול ובנו הבכור המוכשר לא פחות, סידהרת' (ראש למעלה - התכשיטים האלה יכולים להגיע עד שש ספרות). הליכה של שבע דקות צפונה מביאה אותך אל סביאסאצ'י הרומנטית, עם נברשות וחדרי התאמה בסגנון בודואר, שבהם סארי ולנגה עם תכשיטים כבדים מסתובבים בוורוד וחוט ממתק וזהב נוצצים כמעט בבהירות כמו כלות החברה שעושות כאן קניות. צפון מערבית לחנות, ב- iconicבונגלו 8, הבעלים Maithili Ahluwalia מפעילה את העין הפנומנלית שלה בעריכת הצעיפים, השמלות והרהיטים שממלאים את החלל החצי תעשייתי - אנחנו אף פעם לא יוצאים בלי זוג מכנסי הרמון מכותנה משלה של החנות, שעוזרים ללובשים לשמור על קור רוח בחום של מומבאי. מחפשים את כלי הבית הכי אלגנטיים בצד של פריז? בדוקאדמה טובהלכריות רקומות במוטיבים של מוגול. בונוס: כשתסיימו לעשות קניות, ה-Lichetini הטוב ביותר של מומבאי מוגש במקוםסנט רג'יס מומבאיבר Asilo על הגג, במרחק הליכה קצר משם.

איפה לראות אמנות מודרנית (ולאכול אחרי)

Chatterjee & Lal
בבעלותם של בעל ואישה שהם גם מבקרי אמנות, זוהי אחת הגלריות הטובות ביותר ברובע האמנות קולבה של מומבאי ויש לה כישרון להקרין כישרונות הודיים על הבמה העולמית - לאחר הופעת הבכורה כאן, אמן המולטימדיה Sahej Rahal's Adversary המשיך לביאנלה של ליברפול ושל יפןטריאנלה של סטוצ'יהשנה.

קבלו בראוני מיליונר פאדג' קרמל, שנאפה טרי כל יום בסופר-פופולריתיאוברומהמאפייה, רק חמש דקות הליכה מהגלריה.

מסכת גלריה
בחלל המלבני הגואה הזה בקולבה, התקרות בגובה של 45 רגל אבל הקירות נראים חסרי חלונות (יש כמה מכוסים בתריסים), מה שמוסיף לתחושה הפרובוקטיבית של מיצבים של אמנים כמו מקס שטרייכר, שמילאו את המקום בגופים צפים מתנפחים. (מה שהיה די מפחיד כמו שזה נשמע).

סגור ביקור בשעות הערב המוקדמות עם קנקן קר של Kingfisher וקערת Beef Chilly Dry בבילוי גולים איקוניקפה ליאופולד, ברחוב הבא מעל.

וולט
התרחק מקולבה ותעקוף אל המקום הזה בסגנון תעשייתי בין קולבה לבנדרה, שנחשב באופן נרחב לסמכות המובילה של העיר בנושא וידאו ואמנות ניו מדיה. חללי הבטון שלה אירחו שמות גדולים כמו אניש קאפור ונאליני מלאני (שזה עתה סיימו להציג ב-MoMA של ניו יורק), כמו גם מקומיים מבוססים כמו רנביר קאלקה.

לכו שני רחובות מערבה אלקפה פרזי, אחת המסעדות החדשות והלוהטות ביותר של מומבאי, לחטיפים הודיים-איטלקיים כמו Dal Chawal Arancini.

טיפים למקצוענים מהמדריכים המקומיים שלנו

האדריכל Bijoy Jain, מסטודיו מומבאי, מעצב את יום החופש האידיאלי שלו

"בבקרים אני אוהב לעשות קניות. . .בְּ-שוק קרופורד (שוק מהטמה ג'יוטיבה פולה)לתבלינים ולטיולצ'ור בזאר, מלא בעתיקות מהתקופה הקולוניאלית. אם יהיה זמן, אני ארוץנַפָּץ, שיש לה מקומות רבים ברחבי מומבאי, למגבות כותנה ולנגיס.

"ארוחת הצהריים תהיה בדרך כלל משהו סתמי. . .כמו קארי דג בטעם של קראלה, בפורט, שם האוכל מוגש על עלי בננה, במסורת הדרום הודית".

"אל תפספסו את הגלריות. . .באזור Colaba/Fort - מקום נהדר לבלות בו אחר הצהריים. שניים מהאהובים עלי הםדרך כימולד פרסקוטהגלריה - מערך האמנים הצעירים הוא ממש דינמי - וגלריה MMB, המשמשת כמרכז לדיונים והקרנות פאנלים".

"הלילות מיועדים לאכילה ולשתייה. . .ואני תמיד אלך לאחת ממסעדות פירות הים המצוינות של מומבאי, כמומלכוד טרי, לקארי אמבוטיק, ואחריו משקה ב-מועדון היאכטות רויאל בומביי, שקיים מאז 1846."

אנו שואלים את בעלי החנויות המסוגננים ביותר במומבאי איזה פריט אחד להחזיר הביתה

סידהארט קסליוואל,ארמון חן
"לך לשל טהרלי, ב-Chor Bazaar, על הנברשות העתיקות היפות שלהן מתקופת שנות ה-20 מתקופת השלטון הבריטי של מומבאי".

ססיליה מורלי פאריך,הטחנה
"בובות הצללים של המאה העשרים אופייניות לדרום הודו, ותוכלו למצוא אותן בכתובתפיליפס עתיקות, ליד קאלה גודה."

מאיתילי אהלווליה,בונגלו 8
"אל הפיל גאנש, הפופולרי ביותר במומבאי, הוא אל הידע, העושר וההצלחה והוא מסיר את המכשולים. תרים פסל בכל חנות למלאכת יד".

איך להתנייד

ערים רחבות ידיים באסיה יכולות להיות חיה לניווט, ומומבאי אינה יוצאת דופן. למרות שכונות מסוימות אפשר ללכת ברגל (טיול ב-Colaba או ב-Marine Drive הוא חובה), מעבר ממכסה מנוע למכסה מנוע יכול להיות מסובך. למרבה המזל, מוניות שחורות-צהובות אמינות וקלות לתיאום, ואובר פופולרית ובמחיר סביר, וכך גם שני מתחרים מקומיים,אולה מוניותוMeru Cabs, שלשניהם יש אפליקציות להורדה. (ל-Meru יש גם אפשרות ידידותית לתקציב, Meru Genie, שעולה כ-25 אחוז פחות.) הקפידו לקחת בחשבון את התנועה בעת תנועה - שעת העומס משתנה לפי אזור, אז התייעצו עם השוער שלכם לפני שאתם יוצאים לכביש.

דף רמאותספוט לקוקטיילים מסאלה ברבבנדרה •השוק הכי ראוי לאינסטהשוק הפרחים Phool Gulli •אדריכלות-איתורפגודת הויפאסנה העולמית, מעוצבת לפי פגודת השוודגון של בורמה •בירה אחר הצהרייםקפה מונדגר •גביע צ'אי העליון בית קפה פריתווי•טיול תרבותימערות אלפנטה •טיול אטמוספרידרך קולבה

דווח על ידי שרה חאן, דיוויד פריור, דיוויה תאני, הניה יאנגיהארה