"איביזה היא מכה מסיבות, זה בטוח, אבל זה הרבה יותר מזה", אומרת החקלאית והשפית אן זימונסברגן ילידת אמריקה. לפני 14 שנים, היא ביקרה במקום השלישי בגודלוסְפָרַדהאיים הבלאריים של עם בעלה רנה, ומעולם לא עזבה, קנתה פינקה בעמק סנט ליורנץ',יכול ריירו. מופתעים מהמחסור בתוצרת מקומית, הם החלו לטפח כל מה שהם יכולים, לספק עגבניות אורגניות ברחבי האי תוך שחזור בית החווה בן 450 השנים שהפך לאגריטוריסמו עם ריהוט עץ סחף ועתיקות אזוריות. לאחר שפרסמה לאחרונה את Eivissa: The Ibiza Cookbook, Sijmonsbergen מביאה כעת את המתכונים שלה בהשראת האי (תחשוב על שקדי חזיר משובצים באשכוליות וצחלים) לחיים בחוף הדרומי: עם המסעדן ג'סטין מאלט, היא חשפה זה עתהמחוץ לפורטלבאתר של ארמון היסטורי בדאלט וילה, העיר העתיקה.
עדיין שווה לצאת פנימה לטעימה מסצנת האוכל האומנותי המתהווה של איביזה. בין הכפרים סנטה גרטרודיס וסן מיגל תמצאו את הכפרים שנפתחו לאחרונהחָצִיל, מגישים כמו צדפות טריות שנתפסו עם תפוז, רימון וסלט שנקטפו מהגנים שמסביב למוזיקה חיה של גיטרה ספרדית. ומלונות עיצובחבר עם עמותת "חברים של חוואי" כדי להפוך 25 דונם של חווה נטושה לחוות איביזה, חבריה הראשונים נסוגים. "נמשכתי לפוטנציאל להחיות את הארץ ולהשתמש בתהליך הזה כדי להעסיק את הקהילה", אומר המייסד והמנכ"ל קלאוס סנדלינגר, "שבאמצעותו כדור הארץ מזין את הגוף והנשמה כאחד". בבית החווה בן ה-200 שנה יש כעת תשעה חדרים בסגנון מורי שעוצבו על ידי אדריכל דריימטה ארמין פישר, החקלאי התושב מנחה סדנאות מעשית, והיצרנים הסמוכים מוזמנים לארח ארוחות משותפות. הם גם התייעצו עם היפים מקומיים לגבי תוכנית של טקסים: צ'יגונג קבוצתי חשיבה ומפגשי DJ ביער אורנים.
מקומות בילוי מסוגננים יותר צצים באזור כאלטרנטיבות נינוחות להוללות-מאחורי-הקטיפה-אדום-חבלים למטה על החוף. המסעדה, חלל האמנות ובוטיק האופנה בסחר הוגןלמולהפשוט עבר לכאן דרךגואה, הודו. צפו לחלוק צלחות עם מרכיבים מקומיים והטיות עולמיות מהשף הישראלי גומה גלילי, שהתאמן בנחם ונומה, בתוספת סדנאות יוגה וערכות מוזיקה לשעות הלילה המאוחרות. והאספן, המו"ל והפילנתרופ הדרום אפריקאי דייוויד לפאן משיקהחצרות, מקום מפלט לצד הבריכה עם שלוש מסעדות עונתיות אורגניות לחלוטין ובר בין מטעי זיתים ולימון, שלא לדבר על תערוכות של אמנים מאיביזה.
חדר במלון נובו החדש.
באדיבות נובו"כשהתחלתי לבואאיביזההיה איכשהו רך יותר אבל פרוע יותר, ומכיל הרבה יותר", אומרת הסופרת מאיה בויד, שגדלה בקיץ באי וקוראת לו בית מאז 2009. "תרבות ה-VIP לא הגיעה, וכולם חגגו יחד". עם הסטייליסטית המקומית רנו קאשיאפ, היא חיברה את הספר החדש של אסולין איביזה בוהמיה (https://www.assouline.com), המציג תמונות של האנשים והמקומות המגלמים את הרוח המרתקת אך הרמונית של פעם. כְּמוֹ כֵן,Loeweזה עתה השיקה קולקציית קפסולה במחווה ל-Paula's, הבוטיק האיקוני משנת 1972, שהבגדים הבוהו-שיקיים וה"הפנינגים" האופנתיים שלו משכו אליו את פרדי מרקורי, דונה סאמר, ולנטינו ויוצרים מקומיים מכל הסוגים. הוא נסגר בשנת 2000, אבל המעצב ג'ונתן אנדרסון שיתף פעולה עם המייסד השותף של פולה ארמין היינמן כדי להחיות כמה מהמוטיבים בהשראת הטבע של שמלות במהדורה מוגבלת, תיקים, מגבות ואספדריל. הם יימכרו עד אוגוסט בפופ-אפ של איביזהמוזיאון לאמנות עכשווית, לא רחוק מהפאולה המקורית, בדאלט וילה.
גם בעיר העתיקה, 1933 בקירובגראן מונטסול איביזה- המלון הראשון של האי - הושק מחדש באוגוסט האחרון כחלק מאוסף Curio של הילטון, עם החזית הניאו-קולוניאלית שלו שלמה. זה לא המלון החדש והשוקק היחיד לאורך החוף. בקרבת מקום,סר ג'ואןייפתח ביולי הקרוב בתור האחרון מ-Sir Hotels שבסיסו באמסטרדם, תצפית עכשווית על הארכיטקטורה הקובית המסורתית המסוידת בלבן. משקיף על הנמל, 38 החדרים המדורגים שלו מעוטרים בתמונות וינטג' של איביזה ולוחות קיר מנירוסטה השוברים את אור השמש בדפוסים דמויי גל; בחוץ, ביתני בריכה מוקפים בגנים אנכיים ובמים זורמים. וגם 152 חדריםמלון נובוזה עתה הגיע למפרץ טלמנקה עם מטבח הפיוז'ן היפני שלו, כמו גם מאחז של המקסיקני המודרני של לונדוןפיוטיטו, בריכות שחייה עם מים מלוחים בצד החול, ומיקסולוגים בכוננות. בינתיים בקצה הצפוני של האי, השותפים פייר טראוורסיר (שחקן כדורסל לשעבר מצרפת) ורוזמרין דה ויטה (עורכת מגזין הולנדי) פתחו לאחרונה את האינטימי, הוינטג'-טרופיהאוהביםעל גבי ספינת סירות היסטורית בכפר הדייגים פורטינאטקס. בין בר החוף עם סכך (נקודה חמה צנועה) לבין הבזאר הביתי (מוכר כמעט כל דבר במלון, בתוספת מלאכת יד מקומית, קימונו יפניים ונעלי ספורט במהדורה מוגבלת של Traversier משלו), הוא מקפל בצורה מוזרה את הישן פוגש- איביזה החדשה.
