מיקום: האוכל הטוב ביותר של סוואנה מוצג ב'תפריט '

הם המעטים המזל: 12 אורחים שהצליחו להבטיח מושב נחשק-1,250 דולר ראש-באתורן, פורץ דרך גסטרונומימִסעָדָהבאי פרטי במרכזהתפריטו עם זאת, זה שם המזל שלהם ייגמר.

Hawthorne מנוהל על ידי השף סטיק (ראלף פיינס), מוח מוחי קולינרי מאיים שתפריטו שונה ממה שהאורחים מצפים. בין הסועדים ניתן למצוא את המשפיע על המזון האינסטה-ארכיטיפי (ניקולס הולט), מבקר המזון (ג'נט מקטיר) והסלבריטאים (ג'ון לגיזמו). אניה טיילור-ג'וי, שמגלמת את חברת הדמות של הולט, מגיעה ללא הזמנה וללא שום מושג שהיא נמצאת בליל חייה. הסרט, על פי מעצב ההפקה איתן טובמן, הופך את "המסעדה למיקרוקוסמוס של החברה." טובמן התיישב איתנו כדי לספר לנו איך בדיוק, הוא בישל את הות'ורן.

איפה "Hawthorne" והאי עליו הוא יושב?

לא איפה שציפינו! תכננו לירותסקוטלנדו רוב המסעדות של מישלן שלושה כוכבים נמצאות בסביבות קורות, גשומות ודרמיות עונתיות, כך שסקוטלנד הייתה מושלמת. אבל אז, חודשיים בלבד לפני הצילום [בקיץ 2021] קוביד התחיל להשתולל בבריטניה, אז עשינו 180 פתאומי והחלטנו לצלם עלאי טייבי, ג'ורג'יה לידסוואנהו היינו כל כך נרגשים לצלם בקו החוף האכזרי, הצפוני, שורץ האזוב של סקוטלנד, עד שהבמאי מארק מילוד אמר לנו לשמור על המראה הזה, מה שאומר כמות יוצאת דופן של גינון שמנסה למסוך את שטח הביצות הנמוך של סוואנה. מחלקת האמנות הובאה כל עץ מבולבל ויצירה של עץ סחף מסוקד. אבל להיות מסוגל ליצור את הטבע הזה סביב השף סיטיק - אדם אובססיבי לשלמות הטבע, ובסופו של דבר רדוף אותו - הפך להיות חוויה קפדנית להפליא.

המסעדה היא פלא אדריכלי - האם היא אמיתית?

שום דבר לא אמיתי. זה כל כך אירוני איך הדברים האלה הולכים בקולנוע. אתה מופיע במיקום ואתה כמו "זה מושלם!" ואז אתה משנה כל דבר קטן. אבל זה תהליך של יצירת תמונות.

האי טייבי היה יפה - והיה לו דרך ארוכה מאוד בשדה ארוך מאוד, מה שהוביל לאסם ישן מאוד. הסימטריה של הנוף ההוא עוררה בנו השראה. אבל רצינו להשתמש בארכיטקטורה נורדית ברוטליסטית בעלילה; אני קורא לזה מודרניזם אורגני, שם הצורות נוצרות בהשראת הטבע - קירות סלע או חלונות מפרץ זכוכית גורפים שמסיקים את דרמת האלמנטים. אז כיסינו את השביל באבן גיר לבנה, ושופנו אותו במנורות ברוטליסטיות, וכיסינו את כל הלבנים בבטון. בעיקרון בנינו את החזית של המסעדה, כמו גם מספיק מסדרון כדי לצלם שחקנים שעוברים דרך דלת ונכנסים ל"וושט "של המסעדה - אבל אז הם היו נכנסים למסך כחול. הפנים נורו על במה.

למעשה, הדלת הזו הייתה אובססיבית. קיבלתי השראה מדלתות בקר; אני אוהב את הרעיון שאנשים מרגישים כמו חלבונים כשהם נכנסים למקום הזה - כמו כבשים שמובילים לטבח. רציתי שזה יהיה הרמז האחרון לצופה שהכל לא בסדר.

האם המסעדה הייתה בהשראת ארוחות אמיתיות שהיו לך?

אני ענקאוכלואני מוצא עשיית קולנוע ועשיית אוכל ממש דומה-הם שניהם חלופים; הם מפגישים קבוצות מאוד אקראיות של אנשים והם יוצרים סביבה מלאכותית ומלאת טבעת שאתה מתגעגע לרגע שזה נגמר. איפה שהרגשתי באופן אישי שרובםאוֹבקופנהגן-היה לי מזל מספיק כדי להשיג שם שולחן ברגע האחרוןערב חג המולדבשנת 2017. לא הבנתי שזו הייתה הפעם האחרונה שהם אי פעם יגישו את התפריט הזה (לפני סגירת שיפוץ של שישה חודשים) והצוות היה מוכן לחגוג; הקווים בין הקומה העליונה לטשטוש וארוחת הערב שלי ארבע שעות הפכו לאתון ריקוד של 12 שעות! הם הראו לנו את מרתף הפירות, את המרתף היבש, כיצד נעשים תחליבים. הייתי כל כך עצוב כשעזבתי, וחשבתי: ליצור מחדש את זה על מערך סרטים זה היה השמחה הגדולה ביותר.

עבדתי גם עם שףדומיניק קרן[השף הנשי היחיד בארצות הברית שהשיג שלושה כוכבי מישלן, באטלייה קרןבסן פרנסיסקו] מי התייעץ בסרט. היא ואני התקרבנו כל כך; עיצבתי את הצלחות שיכללו את כלי הסרט, ומטבח מתפקד לחלוטין שנאלץ להעביר את הקפדנות של דעתו של שף מישלן. כשהגענו ליום הירי הראשון, היא אמרה, "אני רוצה שתעצב מחדש את המסעדה שלי." ואמרתי כן. אנו מתכננים לפתוח את תחילת 2023. זו הדוגמה הגדולה ביותר של אמנות המחקה את החיים, מחקה אמנות.

חוף ג'ורג'יה הוא מקום קסום לצאת לטיול - איפה נשאר צוות השחקנים?

המלון פרי לייןבסוואנה, שהיה מצוין, [ויש לו] יפהבר גגו אבל מה שהיה הכי בלתי נשכח היהאוכל מקומי- כמובן, זה היה חלק כה גדול מהמסע שלנו.חוט נפוץהיה האהוב עלינו-אהבנו את המסעדה כל כך שכרנו את השף דאז ג'ון בנהאס כדי לעבוד על צוות הייעוץ שלנו. התגלית הענקית האחרת הייתהשוקולט- הבעלים, אדם טורוני, בסופו של דבר הכין את השוקולד המותאם אישית שלנו לסרט; היה כל כך כיף להסתובב בחנות שלו אחרי שעות, להכין פסלי שוקולד בשעה 3:00 בבוקר לסצנת S'Mores בסרט. ואז ישצריף הסרטניםבחוף טייבי - הייתי בכל הדרום האמריקני וזה הגדול ביותר שהייתי בו. אהבנו גםחדר האוכל של גברת וילקס, המסעדה העתיקה ביותר בסוואנה; גברת וילקס התאהבה בנו והייתה שולחת מאות קופסאות מהעוף המטוגן שלה שהיא ידועה בה. למעשה, האובמה אכלו שם באחד הביקורים שלנו.