למה כדאי לבקר בארץ היין של קליפורניה עכשיו

רבים חושבים עלמחוז סונומהבתור האח הנינוח יחסית של Napa/St. מסדרון הלנה. אבל Healdsburg של סונומה מרגישה לוהטת בימים אלה הודות לפתיחת דצמבר שלחוות SingleThread, מסעדה/פונדק שהפך במהרה ראוי לעלייה לרגל כמו כל קברנה פולחן. הבעלים (והמתוקים מהתיכון) קייל וקטינה קונאוטון בילו שנים בבישול וחקלאות בהוקאידו,יַפָּן, וברקשייר, אנגליה, לפני שחזרו למולדתם קליפורניה עם חזון לנכס שיאמץ את הרעיון היפני שלomotenashi- סוג הגישה המתחשבת (והקפדנית) לאירוח שנמצאת בריוקנים הטובים ביותר. בחדר האוכל הם עורכים תפריט טעימות של 11 מנות שמתפתח ללא הרף.kaisekiמכיוון שזהו חווה לשולחן בחוף המערבי, עם תוצרת מהשדות שלהם. בקומה העליונה חמישה חדרים דמויי לופט בעיצוב AvroKO עם תקרות עם קורות עץ וקירות לבנים לבנים חשופות (וחזקי תה של Teforia, גלידת קמומיל תוצרת בית במיני בר ואגרטלים מקרמיקה עם סידורי פרחים של קטינה). השירות חדריםארוחת בוקר (ממרח של מנות כמו פורל בגריל, אורז בסיר חרס ומרק מיסו ארוז אומאמי) אולי יגרמו לכם לרצות לחפור כאן, אבל אל תעשו זאת: בסוף שבוע ארוך תוכלו לטייל, ללגום, לאכול את הפנים שלכם. , ועדיין לקבל הרבה זמן ארוחת בוקר במיטה.

רשימת הסונומה הקצרה שלנו

שמורת הטבע של מדינת ארמסטרונג רדוודס, גרנוויל
תחשוב על זה כעל מיני יער לאומי רדוודס, עם 805 דונם של עצים מסיביים להפליא בני מאות שנים ומגוון טיולים קלים להזעה. לך בבוקר, לפני שערפל האוקיינוס ​​השקט הבלתי אפשרי הזה ישרף.

קמפו פינה, הלדבורג
זֶהמפרק איטלקייש אוכל בחוץ ובר מצויד היטב, והפטיו האחורי מתמלא בקיץ כשהבוצ'ה מתגבר.

יקב פרנסיס פורד קופולה, גייסרוויל
כמובן שאתה יכול לערוך טעימות, אבל המקומיים מגיעים לבריכת השחייה, פתוחה מהאביב עד הסתיו (הכרטיסים הם $35); יש להם אפילו פרטייםבקתותעם כסאות נוח להשכרה החל מ-170 דולר ליום.

Geyserville Gun Club Bar & Lounge, Geyserville
הם החליפו את הנשק עבורקוקטיילים קפואים של גיבסוןוכנפי גנרל טסו.

חנות ג'ימטאון, עמק אלכסנדר
אביצוע סתמיהכנת כמה מהכריכים הטובים ביותר של סונומה - חמאת בוטנים, בייקון וריבת פלפלים; פסטרמה חמה ראובן - וביסקוויטים קטלניים לארוחת הבוקר.

מדלוק איימס, עמק אלכסנדר
השל היקבבחדר טעימות צנוע יש מוניות, שרדונה ופינו עד השעה 17:00, כשהחלל הופך לבר אלכסנדר ואלי, המגיש קוקטיילים מרעננים כמו ה-Medlock Mule, עם וורג'וס מתוצרת בית ובירת ג'ינג'ר.

Scopa, Healdsburg
פגע בזהנקודה איטלקיתלימי רביעי של יצרני היין, כאשר כורמים מקומיים כמו קווין רוג'רס מניקו ווינס ואריק זוסמן מרדיו-קוטו עובדים בחדר, מוזגים את האדומים והלבנים שלהם בזמן שהם חולקים את סיפורי הרקע שלהם.

יקב סופר, סונומה
ה"hacienda" שלה, שנפתחה בינואר, היא חדשהבית מגורים משוחזר מהמאה התשע-עשרהשמארח טעימות וארוחות ערב להזמנה בלבד בשילוב עם השרדונה הגדל באחוזה.

Shed, Healdsburg
אבית קפה הכל באחד, בית קפה לקחת וחנות למוצרי ביתמצויד בכלי מטבח כמו סכיני Laguiole וסירי החימר היפניים הידועים בשםדונבה. יש להם גם את מה שיכול להיות "בר התסיסה" היחיד במדינה, המגיש קומבוצ'ות ושיחי חומץ מרופטים.

בינתיים בעמק נאפה...

כשאתה חושב על סוף שבוע של שתיית/טעימת יין, נאפה אולי נראה קצת... צפוי. אבל ארץ האם של החמאה והאלון התפתחה עם גל של פתחים חדשים. יבו פושלברג בן 65 חדרים – מעוצבחדרי השינההוא הנכס היוקרתי הראשון אי פעם שנפתח במרכז העיר סנט הלנה, והמסעדה שלו,בית שיטה, יש שוק טלה עוף צלוי ירק מהשף כריס קוסנטינו מ-SF'sסרקת תרנגוליםובוקאלונה. פחות משני קילומטרים משם,שתי ציפורים/אבן אחתנפתח בקיץ שעבר עם יאקיטורי מעץ אלון וגפנים משני שפים, Sang Yoon של המבורגרים ובירות המשותפים ממש במשרד האב בסנטה מוניקה ודאגלס קין מהאלדסבורג של סיירוס שעדיין נסגרה ועדיין נעדרת. ייפתח בקרובצ'רטר אלון, מסעדה חדשה וקז'ואלית יותר של כריסטופר קוסטוב ונתנאל דורן, שזכו בשלושה כוכבי מישלן על סוגם היקר (אבל כל כך יוצא דופן)מסעדה ב-Meadowoodבסנט הלנה, יחזק את הנציג של העיירה הזו לאוכל ששווה לנסוע בשבילו ברחבי הארץ. ב-Yountville, עשרה מיילים לדרום-מזרח על כביש 29,פרוטיאהנפתח באביב האחרון עם אוכל רחוב לטינו-אמריקאי (אמפנדות פטריות וגבינות, טאקו שרימפס עם סלאו כרוב) המהווה אלטרנטיבה מבורכת לתפריטי הטעימות של נאפה. אפילו סמל NorCal Theהכביסה הצרפתיתעושה כמה שינויים. באביב הקרוב, ספינת הדגל של תומס קלר תפתח מטבח וחצר בעיצוב Snøhetta שכדאי לראות גם אם אין לכם הזמנה.