Die Liste der 50 besten Restaurants in Lateinamerika 2022 wurde gerade veröffentlicht

Zum ersten Mal seit 2019 saßen gestern Abend die Spitzenköche Lateinamerikas alle im selben Raum. InMerida, über MexikoHalbinsel Yucatan, es gab viel zu feiern – alte Freunde zu sehen, Lebensmittelmärkte zu erkunden, Aromen zum ersten Mal zu probieren. Viele waren noch nie zuvor in Mérida gewesen und schon seit vielen Jahren nicht mehr in Mexiko. Sie alle hier zusammenzubringen war die Rückkehr vonDie 50 besten Restaurants Lateinamerikas, angekündigt in einer freudigen Countdown-Zeremonie im Stadtzentrum am 15. November. „Hier sind viele Freunde“, sagte Chefkoch Alvaro Clavijo vom El Chato in Bogotá, der direkt von einem lokalen Markt zum Event kam, in Jeans und eine Mütze. „So kann ich alle sehen und direkt zum Essen gehen.“

Lateinamerikas 50 beste Restaurants – ein Ableger vonDie 50 besten Restaurants der Welt– werden von einem Gremium aus mehr als 300 regionalen stimmberechtigten Mitgliedern ausgewählt. Dabei handelt es sich um Journalisten, Gastronomiekritiker und Kochkollegen, die ihre zehn besten kulinarischen Erlebnisse des vergangenen Jahres (mindestens drei davon müssen von außerhalb ihres jeweiligen Heimatlandes stammen) in den Pool einreichen.

Wie in den vergangenen Jahren spricht die Enthüllung für einige Trends.Limaherrscht an oberster Stelle – der Food-Hub ist dieses Jahr für vier der Top-10-Restaurants verantwortlich und ist zusammen mit Buenos Aires die Stadt, die auf der gesamten Liste der 50 am besten vertreten ist (beide haben insgesamt acht Einträge). São Paulo folgt mit sieben Einträgen auf der Liste undMexiko-Stadtist der vierte mit fünf Restaurants. Die vollständige Liste zeigt die sich ständig weiterentwickelnde (und unglaublich coole) Gemeinschaft kulinarischer Kraftpakete in ganz Nord-, Mittel- und Südamerika. Lesen Sie weiter für die Ergebnisse.

Das beste Restaurant der Welt ist…

Zentralin Lima, dem Flaggschiff-Restaurant der Köche Virgilio Martínez und Pía León, steht zum ersten Mal seit 2016 wieder auf Platz eins (obwohl fairerweise gesagt werden muss, dass das Central letztes Jahr die Best-of-All-Time-Liste für Lateinamerika anführte).

Nach Central gibt esDon Julioin Buenos Aires (ein ehemaliger Gewinner des ersten Platzes, von Pablo Rivero und Guido Tassi) und Mitsuharu TsumuraWiederherstellungin Lima (das zwischen 2017 und 2019 drei Jahre in Folge den ersten Platz belegte) belegt den dritten Platz. Es folgt A Casa do Porco von Jefferson Rueda und Janaína RuedaSão Paulound El Chato in Bogotá auf dem fünften Platz.

Zu den Top 10 gehören Maito in Panama City,hügelInMexiko-Stadt,Rockin Lima, Mayta in Lima undBoragoin Santiago. Maito gewann auch den Highest Climber Award, nachdem er sich gegenüber dem Vorjahr um 36 Plätze auf den sechsten Platz verbessert hatte.

Die Sonderpreise gehen an…

Im Rahmen der Zeremonie wurden auch besondere Auszeichnungen an ausgewählte Köche verliehen. Chefkoch Dominique Crenn war vor Ort, um den Preis für die beste Köchin Lateinamerikas an Manoella „Manu“ Buffara aus Manu in Curitiba, Brasilien, zu überreichen. Manu belegte auf der Gesamtliste den 46. Platz.

Weitere besondere Auszeichnungen sind der Chef's Choice Award, verliehen an Jonatan Gómez Luna von Le Chique in Cancún (17), und der Sustainable Restaurant Award, der an Diacá in Guatemala-Stadt geht. Don Julio-Inhaber Pablo Rivero erhält außerdem den Titel „Bester Sommelier“ und Pía Salazar aus Nuema in Quito wurde zur besten Konditorin Lateinamerikas gekürt.

Zu den Restaurants, die zum ersten Mal auf der Liste stehen, gehören…

MexikosGuadalupe-TalHotspot Fauna von David Castro-Hussong markiert mit Platz 16 das höchste Debüt auf der diesjährigen Liste. Castro-Hussong war mit seiner Frau und Fauna-Konditorin Maribel Aldaco Silva anwesend. „Es ist etwas ganz Besonderes, vor allem für die gesamte Crew im Restaurant“, sagte Castro-Hussong. „Sie sehen es dort live bei viel Bier.“

Andere, die es zum ersten Mal auf die Liste schaffen, sind Villa Torél in Ensenada (Platz 18), Arca in Tulum (29), Sublime (31) und Diacá (47) in Guatemala-Stadt sowie Mesa Franca in Bogotá (49). Die Neuzugänge in Buenos Aires sind Elena (40) und Julia (50), während in São Paulo Metzi (27), Charco (35) und Nelita (39) hinzukommen.

Apropos Neuankömmlinge: Ecuador hat auf der Liste für 2022 einen starken Platz eingenommen, was die aufstrebende Lebensmittelszene des Landes widerspiegelt. Nuema, das 2020 als erstes ecuadorianisches Restaurant in die Liste aufgenommen wurde, belegte in diesem Jahr den 24. Platz. Salazars Ehemann und Chefkoch von Nuema, Alejandro Chamarro, der in Lima seine ersten Erfahrungen gemacht hatte, bemerkte: „Ich habe genommen, was ich dort [in Lima] gesehen habe, und wollte, dass Ecuador es auch bekommt.“ Und was Ecuador zu bieten hat, ist eine spektakuläre Artenvielfalt – wir haben die Galapagosinseln – und Köche, die alle etwas anderes daraus machen.“

Die 50 besten Restaurants in Lateinamerika

1. Zentral, Lima
2. Don Julio, Buenos Aires
3. Maido, Lima
4. Das Schweinehaus, São Paulo
5. El Chato, Bogotá
6. Milch, Panama-Stadt
7. Pujol, Mexiko-Stadt
8. Kleid, Lima
9. Mayta, Lima
10. Borago, Santiago
11. Verdienst, Lima
12. Oteque, Rio de Janeiro
13. Leo, Bogotá
14. Evvai, São Paulo
15. Mishiguene, Buenos Aires
16. Fauna, Valle de Guadalupe
17. Le Chique, Cancun
18. Villa Torél, Ensenada
19. Fragen Sie, Cartagena
20. Lasai, Rio de Janeiro
21. Maní, São Paulo
22. Der Favorit von Palermo, Buenos Aires
23. Sud 777, Mexiko-Stadt
24. Nuema, Quito
25. Parador La Huella, José Ignacio
26. Chila, Buenos Aires
27. Metzi, São Paulo
28. Maximo Bistrot, Mexiko-Stadt
29. Statue, Tulum
30. Astrid und Gastón, Lima
31. Erhaben, Guatemala-Stadt
32. Rafael, Lima
33. DOM, São Paulo
34. Pangäa, Monterrey
35. Charco, São Paulo
36. Aramburu, Buenos Aires
37. Rosetta, Mexiko-Stadt
38. Osso, Lima
39. Nelita, São Paulo
40. Elena, Buenos Aires
41. Bürgermeister, Guadalajara
42. Das Dutzend, Guadalajara
43. Quintonil, Mexiko-Stadt
44. Mil, Moray
45. Gustu, La Paz (Bolivien)
46. Manu, Curitiba
47. Diacá, Guatemala-Stadt
48. Toller Dabbang, Buenos Aires
49. Mesa Franca, Bogotá
50. Julia, Buenos Aires