Ich war viel zu jung, um zu trinken, aber ich hatte gerade meinen angemessenen Anteil daran gemacht. Und ich war viel zu jung, um zu rauchen, aber ich wollte gerade tunDas, zu. Inmitten eines Stakkatos von Motorradhörnern und dem einzigartigen Geruch, der in der Luftfeuchtigkeit hängtJakarta, Indonesien, eine Stadt mit zehn Millionen - frying Gemüseöl, Zigarettenrauch, Diesel, Dinge nicht identifizierbar - meine Freunde und ich kuschelten uns auf unseren Hüpfen an einem Bordstein, der die Straße von einem Parkplatz teilte. In wenigen Minuten kam hinter einer rußbeschichteten Leinwand drei Pakete brauner Papier, die bereits auf die Plastikplatten unter ihnen sickerten. Sorgfältig entfaltete meine Mine, da war es unter einer Dampfwolke: ein Hügel aus gebräuntem Reis, das Farbstürme durch gehackte Chilis, Zwiebeln und leuchtend rot verzeichneteSambal. Hühnerbrocken lagen versteckt, nur die Umordnen eines Löffels. Wir gingen an einer Packung Zigaretten vorbei. Wir wussten nicht, wie man raucht, und zwischen schwindelbildenden Schleppen schaufelte sich in Löffel des Zeuges. Heiße Paspel, Augen, die mit MSG zu den Kiemen gepackt sind. Dies ist 1 Uhr morgensgebratener Reis, oder gebratener Reis, auf den Straßen von Jakarta - ein Grundnahrungsmittel für die meisten, aber für mich ein kultureller Übergangsritus.
Als ich zum ersten Mal in Indonesien ankam, alsEin Kind von ExpatsIch lebte in einer Welt außer der Stadt, in der wir uns befanden: Ein bemanntes Tor trennte mein Haus von der Straße; Unsere internationale Schule war eine wahre Festung von außen, ein gepflegter tropischer Garten der Ruhe im Inneren. Meine Freunde und ich haben uns abends oft für Outback Steakhouse oder McDonald's entschieden. Ja, wir haben die blühende Zwiebel gewählt, auch wenn wir von der umgeben warenWarungen(lässige Restaurants),Pyramidenfüße(buchstäblich „fünf Fuß“-Streckkarren, die zwei weitere Beine von der Person gegeben haben) und spätabendliche Pop-ups, die Tag für Tag frische, lokale Küche herausgebracht haben.
Manchmal, wenn der Verkehr noch schlechter als gewöhnlich wurde, gaben wir Taxis ab und navigierten durch die Unordnung dieser provisorischen Restaurants, die nach Sonnenuntergang zu Fuß über die Bürgersteige vergossen wurden. Wenn wir von einer Party zur anderen wechselten, weben wir durch die Plastiktische und Stühle, die die Stadt machen würden, bereits zu einer derDie am wenigsten fußgängerfreundlichen Hauptstädte der Welt, eine geradezu Gefahr. Wir würden lächeln, winken, den Gästen einen Daumen hoch geben, die späte Schicht bei ihren Arbeitstillenund Stapel vongebratener Reis. Aber es gab immer etwas, das uns trennte, die internationalen Kinder, die seit einigen Jahren in dieses Land vorliegen, davon von diesemStraßenleben. Eine jugendliche Arroganz und Ahnungslosigkeit von unserer Seite vielleicht oder eine völlig ungerechtfertigte Angst - ein Gefühl, nicht zugehörig zu gehören. In der Stadt zu leben, aber nicht wirklich.
Aber in dieser Nacht im Alter von vierzehn Jahren weit hinter meiner Ausgangssperre vorbei und polierte einen Teller vongebratener ReisSauber, bevor Sie sich als Zugabe zu einer Nacht des Teenagers auf Rebellion um eine neue Zugehörigkeit bitten, war der Beginn einer neuen Interaktion mit meinem vorübergehenden Zuhause. Dieser erste Streifzug spürte zu dieser Zeit wie ein einmaliges Experiment eine vorsätzliche Missachtung aller Warnungen für die öffentliche Gesundheit vor Street Food, die wir von unseren Eltern gehört hatten. Aber es wurde nur von dort aus gestiegen. Was folgte, war eine allmähliche Offenbarung, dass Sie hier, wie in so vielen Hauptstädten, das ganze Land, die verschiedene Traditionen ins Chaos brachten. (In diesem Fall eine Kette vonmehr als 14.000 Inseln.) Es gab Padang -Rindfleischsuppe von West Sumatra, das Sie nach Luft schnappte und schwitzte, aber trotzdem irgendwie eingab. Oder Minahasan Congee aus Manado in Sulawesi, eine erstaunlich große Anzahl von Gemüse, die zu einem Reisbrei pulverisiert wurden.
Es wurde schnell klar, dass sogargebratener ReisBemerkenswert in seiner Einfachheit-etwas Reis und eine Handvoll Zutaten und werfen Sie ihn in einen mit Geschmack beschichteten, nie wirklich gewaschenen Wok-war eine Welt für sich. Da war der KlassikerHühnergebratener Reis, ein subtiler, aber füllender Basisreis mit Hühnchen.Ziegengebratener Reisursprünglich von den Betawi -Leuten, die im 17. Jahrhundert zu Jakarta (damals die niederländische Kolonialstadt Batavia) nach Jakarta (damals die niederländische Kolonialstadt Batavia) kamen, entworfen worden sein. Sie könnten sogar findenBalinesisch gebratener Reis, die eine Vielzahl von Aromaten einführte und die Sojasauce festigte. Wir haben uns alle am Wochenende für das Wochenende durch sie gearbeitet.
Das Kronjuwel war jedochVerrückter gebratener Reis, was übersetzt zu "verrücktem gebratenem Reis". Niemand weiß wirklich, wer es erfunden hat, aber die meisten Menschen verweisen auf ein einziges Viertel in Zentral-Jakarta, Menteng, wo nachts Dutzende von Verkäufern finden werden-einschließlich eines besonders bekannten namens Nasi Goreng Obama, weil er die Nähe zu der Schule, die der amerikanische Präsident in seiner Jugend besuchte.Verrückter gebratener Reis, Eine Hodgepodge von dem, was auch immer vorhanden ist - Quersicht, Corned Beef, Offalter, über ein halbes Liter gehackter Chilis - im Grunde genommen Jakarta auf einem Teller ist: chaotisch, überwältigend, süchtig. Es ist die Art von Gericht, die wie eine kalte Dusche durch Alkohol schneidet. Es wurde in späten Nächten zu unserem Anlaufpunkt-jeder hatte eine Meinung darüber, wo man das beste Zeug finden konnte, aber wir waren großzügig darin, jeweils an der Reihe zu gehen. "Nasi G" wurde für die letzte Station, bevor er nach Hause ging.
Aber mehr als die kulinarische Anziehungskraft des Gerichts, der Mut, nach Einbruch der Dunkelheit auf die Straße zu gehen und zu essen, war wirklich eine kulturelle Initiierung. Ein Bruch einer Barriere, die es nur gab, weil ich sie geschaffen hatte. Gleichzeitig war es eine Ausbildung. Meine Bahasa Indonesien verbesserte sich, als ich mit den lokalen Punks über Musik sprach oder eine Packung Zigaretten mit dem Tisch übergab. Ich habe die Feinheiten der spätabendlichen Essubkultur gelernt: Wie in einigen besonders überfüllten Bereichen die verschiedenen UnterschiedeStraßenhändlerfungierte eher als eine zusammenhängende Einheit als als Konkurrenten, und nehmen Sie Ihre Bestellung aufstillenstehen oder aus demVerrückter gebratener Reisein direkt daneben. Ich lernte, indem ich zusah, um mit einer Gabel in der linken Hand und einem Löffel in der rechten Seite zu essen, wobei die Gabel nur ein Assistent des fern-praktischen Löffels war, dem Hauptschiff, um Essen in den Mund zu bringen. Bald benutzte ich den Haufen fettiger Garnelencracker nicht nur als Begleitung, sondern auch als zweiter Löffel, wie es geschehen soll. Mit indonesischen Klassenkameraden, der mir eifrig ihren Favoriten zeigtegebratener ReisNachdem ich von meiner neuen Besessenheit gelernt hatte, setzte ich mich stundenlang und neckte und wurde genommen, wie ein Teenager überall.
Auf einer kürzlichen Reise nach Jakarta, mein erstes seit mehr als zehn Jahren, kehrte ich mit einigen alten Freunden nach Menteng zurück. Wir haben über mehrere Bestellungen von kaltem Bintang -Bier stetig ein Summen erzielt und dann auf die Suche nach nachVerrückter gebratener Reis. Wir fanden unseren Weg nach Nasi Goreng Gila OK, einem fluoreszend beleuchteten Wagen, in dem ein Mann in den Dreißigern namens Yadi das Namensvetter -Gericht aus Pumpen aus dem Jugendlichen ausgeschaltet hat. Sein elfjähriger Sohn nahm unseren Befehl auf und sprintete mit militärischer Präzision zu seinem Vater zurück und rasselte ihn ab. Ich ging zurück und sah zu, wie Yadi Öl, Reis und eine Auswahl an Fleisch und Chilischoten in einen Wok goss. Zehn Minuten später kamen drei Teller heraus. Zurück in einem von ungefähr einem Dutzend Klapptischen, die entlang der Straße aufgereiht waren, gruben wir uns ein.