Penang ist Asiens nächste große Feinschmeckerstadt

Seit Jahren schlagen mir Freunde und Bekannte, denen ich vertraue, die von Essen besessen sind, vor, George Town zu besuchenmalaysischInsel Penang, die prachtvolle chinesische und koloniale Architektur versprach, zusammen mit einer polyglotten Essensszene, von der sie behaupteten, sie sei besser als jede andere in Asien, vielleicht sogar auf der ganzen Welt. „Bangkokwird zu desinfiziert“, sagten sie, oder „China ist schon lange nicht mehr da“, und versicherten mir, dass in Penang etwas Lebendiges und Authentisches geblieben sei, das sich überhaupt nicht entblößt anfühlte wie die Straßenhändlerzentren vonSingapur, über eine Flugstunde entfernt.

Zu sagen, dass sie Recht hatten, ist eine Untertreibung. Man könnte in Penang jeden Tag von morgens bis abends essen und sich nie langweilen, und das ist, um ehrlich zu sein, die Art und Weise, wie man es tun möchte: So viel und so oft wie möglich essen. Die Stadt ist ein wildes Durcheinander aus Restaurants, Märkten und Straßenständen; Die Küche ist eine Mischung aus malaiischen, indischen, thailändischen und chinesischen Einflüssen (mit einer besonderen Neigung zu den Teochew-, Hokkien- und kantonesischen Aromen des chinesischen Südens). Sowohl dieStreetfoodund die Restaurants nutzen den Multikulturalismus dieser Stadt auf brillante Weise, und im Gegensatz zu den auffälligeren Restaurantszenen, die mit dem Streetfood in Singapur und Bangkok koexistieren, servieren die Restaurants hier Gerichte, die so einfach und ehrlich sind wie die der Verkäufer.

Früh am Morgen,Chowrasta, ein lebhafter Markt im Freien mit Metzgern, Obst- und Gemüseverkäufern, Cafés und Imbissständen, bietet eine unglaubliche Vielfalt an GarnelenCheung-SpaßUndAlsoToast, zubereitet mit Kokos-Ei-Marmelade, an einem Klapptisch mit Plastikhockern zum Frühstück – eine Kakophonie aus brutzelnden Woks und Geschwätz. Weiter in der Stadt befindet sich Tong Hooi, ein typisches lokales Café, das von einzelnen Essensständen umgeben ist, darunter das legendäre Ah Leng Char Koay Teow und seine in einem verkohlten Wok geschwenkten Reisnudeln mit Garnelen, Herzmuscheln, geschlagenen Enteneiern und Sojasprossen. Es ist schwer zu gehen, ohne noch mehr probiert zu haben: Bei einem kürzlichen Besuch hatte ich gerade einen Teller Nudeln aufgegessen, als ein anderer Verkäufer mich mit chinesischem Grillfleisch mit einem südostasiatischen Dip aus Limettensaft, Schalotten und frischen roten Chilis überhäufte. Verbringen Sie einen Sonntag am anderen Ende der Stadt mit einem Spaziergang auf der Penang Road, wo sich die Menschen für die berühmten Sehenswürdigkeiten anstellenTeochew Chendul, ein süßer Snack aus geraspeltem Eis mit Kokosmilch, roten Bohnen und glatten grünen Pandan-Nudeln, undAssam Laksa, ein Sud aus Reisnudeln, Makrele, Tamarinde, Ananas, Chili und Minze.

Dann gibt es noch die Restaurants. Am Rande von Little India, einer energiegeladenen Enklave, die sich vom historischen Zentrum bis zur Küste erstreckt – die Sie sowohl zum Einkaufen als auch zum Essen besuchen sollten – ist Ramza der Ort zum Mittagessen, insbesondere zum Entencurry mit Gewürzreis und Gurke. Fünf Minuten zu Fuß nördlich liegt Aik Hoe, ein Teehaus der alten Schule, in dem Dim Sum in riesigen Dampfgarern auf einer Theke im Hintergrund angeboten wird und in dem sich jeden Tag Familien zum Frühstück oder Mittagessen treffen. DerTek Sen Restaurantbietet eine ganz andere Atmosphäre: Bis unter die Decke gefüllt mit trendigen jungen Einheimischen, serviert es elektrisierend leckere malaysisch-chinesische Gerichte, darunter karamellisiertes doppelt gebratenes Schweinefleisch mit Chilis und hausgemachter Tofu mit Jakobsmuscheln und Garnelen. Sie können Penang nicht verlassen, ohne das lokale Peranakan-Essen probiert zu haben, eine Mischung aus chinesischer, malaiischer und thailändischer KücheFrau. Das familiengeführte Perut Rumah macht es am besten. Holen Sie sich dasGehirn Gehirn: Fischcreme mit Kaffernlimette und Chili, alles gedämpft in einem Bananenblatt. Wenn Sie zu Hause vom Essen aus Penang schwärmen, werden Sie bei diesem Gericht kein Detail verschwenden. Es ist das, nach dem Sie sich am meisten sehnen werden.

Zwischen den Mahlzeiten

Einige Hintergrundinformationen

George Town wurde nach König Georg III. benannt und war die erste britische Siedlung im späteren Malaysia. Im Jahr 1791 wurde Penang vom Sultan von Kedah als Gegenleistung für militärischen Schutz offiziell an Großbritannien abgetreten. Später wurde es zusammen mit Singapur und Melaka Teil des Straits Settlements-Territoriums. Als Freihafen florierte George Town. Die Bevölkerung bestand aus einer Mischung aus Chinesen, Malaien, Indern, Eurasiern, Thailändern und Peranakanern (mit gemischtem chinesisch-malaiischem Kulturerbe). Die architektonische Landschaft der Stadt entwickelte sich als ein Nebeneinander von Stilen mit Moscheen, chinesischen Tempeln und christlichen Kirchen, prächtiger Kolonialarchitektur, Peranakan-Villen und malerischen chinesischen Ladenhäusern.

Wo übernachten

Ich habe eines der 18 Zimmer im gebuchtBlaues Herrenhaus, ein prächtiges Haus, das Ende des 19. Jahrhunderts vom chinesischen Hakka-Tycoon und Politiker Cheong Fatt Tze erbaut und in den 1990er Jahren liebevoll restauriert wurde. Es ist ein wahres Glück, in der Nachmittagshitze in den indigofarbenen Innenhof zurückzukehren und sich beim Tee zu sammeln. Wenn die 18 Zimmer ausgebucht sind, machen Sie dasÖstliches und orientalisches Hotel, das 1885 erbaut wurde und über einen wunderschönen Pool verfügt.

Sich fortbewegen

Ich erkundete George Town zu Fuß, mit Rikschas uswTuk-Tuksind verfügbar. Seine Größe und Anordnung machen es einfach, durch die alten Gassen mit ihren farbenfrohen Ladenhäusern zu schlendern, über die Wälle des ehemaligen britischen Forts zu laufen, Tempel und Clan-Stege (Holzhäuser auf Stelzen über dem Wasser) zu besuchen, in Little India einzukaufen und vorbeizuschauen und aus trendigen neuen Coffeeshops.