Avec comme catalyseur un taco ananas-porc en fin de soirée dans les rues de Mérida, l'histoire d'amour du chef René Redzepi avecMexiquea duré près d’une décennie. En collaboration avec son ancien sous-chef Rosio Sanchez, et inspiré par 6 mois de voyages à travers le pays, le duo a choisi Tulum pour letroisième pop-up Noma-et le premier jusqu'ici hors des sentiers battus (les deux premiers étaient enTokyoetSidney). C'est la dernière étape avant la réouverture du restaurant acclamé par la critique plus tard cette année dans une ferme urbaine de Copenhague. La résidence de 7 semaines a ouvert ses portes cette semaine (du 12 avril au 28 mai) en tant que restaurant extérieur en plein air situé dans la jungle juste en face de l'hôtel La Zebra, l'hôte du Noma pour l'espace. (La Zebra prendra alors possession de la cuisine au départ de l'équipe.)
En se concentrant sur l'interprétation des ingrédients et des traditions mexicaines, l'équipe du Noma prévoit d'accueillir jusqu'à 140 clients par nuit, servant 8 plats sur une durée estimée de 2,5 heures par repas. Les places se sont vendues en quelques heures, lorsque le système de réservation en ligne a été mis en ligne, et le partenaire Colibri Boutique Hotels s'est vu accorder quelques tables à vendre aux clients dans le cadre deun forfait spécial Noma. Mais si vous n'aviez pas la chance de trouver une table au festival de cet étépop-up le plus chaudne vous inquiétez pas : Tulum, qui abrite également les célèbresBois de Hartwood(qui a sans doute mis la scène gastronomique de Tulum sur la carte), a beaucoup à offrir, des mezcalerias aux restaurants raffinés et partout, de la plage isolée au centre-ville.
Ici, neuf choix pour les mois à venir :
L'accent d'Arca est mis sur les ingrédients du Yucatán, ce qui donne lieu à une cuisine mexicaine californienne : pensez aux entrées de la ferme à la table comme les pois mange-tout carbonisés et les asperges grillées ; des cocktails inventifs comme El Solar qui mélange mezcal, hibiscus, sirop de chipotle et rhum de piment ancho fumé ; et du pain au levain fait maison si bon qu'il se vend à 21 heures. L'environnement simple en bois et aux chandelles est élégant sans être prétentieux, une touche plus haut de gamme que le Hartwood voisin. (Et si vous ressentez le besoin d'une nouvelle tenue de dîner,Caravane(Les collections de luxe artisanales de fabrication mexicaine de Jacopo Janniello, pionnières du style libre d'esprit si souvent associé à Tulum, ont un produit phare à quelques pas.)Dîner uniquement. Fermé lundi.
À Cenzontle, un autre voisin de Hartwood, la nourriture est servie dans un charmant jardin éclairé aux chandelles, si confortable qu'il ressemble plus à une vieille maison de campagne familiale qu'à un restaurant dans une jungle au bord des Caraïbes. Depuis son ouverture il y a 2 ans cette semaine, le restaurant se distingue par une cuisine mexicaine revisitée. Les plats phares comprennent des côtes de porc à la vanille et au chili, des piments piquillos farcis au fromage de chèvre et des carnitas de canard servis avec des tortillas fraîches préparées sur commande sur place. Ils proposent également leur propre bière brassée localement - une première à Tulum - et de savoureux cocktails tels que The Garbo, à base de concombre, d'ananas, de tequila et de xtabentún, une liqueur d'anis locale.Ouvert midi et soir. Sept jours par semaine.
Au cœur de la jungle et sous les étoiles, au bord de la réserve de biosphère de Sian Ka'an, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce nouvel ajout est un restaurant à grande échelle proposant un menu à la fois moyen-oriental et méditerranéen qui utilise des ingrédients issus de sources durables du Yucatán. et Caraïbes. Les plus grands succès incluent le pain plat fait maison servi chaud avec du houmous et du baba ganoush, le gaspacho de betterave biologique avec du jicama, du fromage feta sur cendres de charbon de bois et des noix confites, et des côtelettes d'agneau marinées au zaatar avec une sauce au yaourt. Les cocktails sont bien plus que hautement Instagrammables : Créés par Nicolas Baptiste deCocktail Expérimentalrenommée, tous les jus, purées, sirops et sirops sont fabriqués sur place. Assurez-vous de suivreSAUVAGEsur les réseaux sociaux pour des mises à jour sur les soirées que la propriétaire bien connectée Karen Young, une promotrice chevronnée de festivals de musique, organisera dans les mois à venir. On apprend qu'une belle programmation est prévue dès le 24 avril.Dîner uniquement. Ouvert sept soirs par semaine.
Chez WILD, découvrez les cocktails imaginés par Nicolas Baptiste d'Experimental Cocktail.
Avec l'aimable autorisation de SAUVAGEL'année dernière, le célèbre chef d'origine australienne Paul Bentley a pris les rênes du restaurant de ce boutique-hôtel de 17 chambres, adaptant ses techniques franco-italiennes à une clientèle réservée aux adultes à la recherche d'un cadre romantique au nord de la plage principale. Les offres culinaires vont de la soupe au chou frisé au pâté de thon et aux tacos au homard. La carte des cocktails est riche en prosecco, une boisson appropriée pour ce joli perché sur les rochers.Sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Ouvert 7j/7.
Venez ici pour une nourriture réconfortante et une bonne conversation. Kfir Levy et Eduardo Castillo, les créateurs de tendances itinérants derrière la communauté d'artistes Habitas, ont planté leurs tentes dans le sable pour leur première résidence permanente sur une discrète bande de plage juste au nord de Papaya Playa. Fidèle à sa marque de fabrique, le restaurant se spécialisera dans les dîners de famille hebdomadaires ouverts aux voyageurs seuls ou aux petits groupes de 2 à 4 personnes afin de favoriser la conversation et une expérience sociale organisée. Le menu combine l'influence hispano-arabe avec les tajines mexicains modernes,albongides(boulettes de viande) et taupe - et tous les repas sont servis en famille sur de grandes tables en bois. Après le dîner, retirez-vous dans l'un des salons confortables pour (plus) de mezcal, des bouffées de copal et de la musique live.Contactez pour plus de détails.
Charly, l'homonyme du restaurant, était chef dans de nombreux restaurants gastronomiques haut de gamme, mais a relevé le défi de créer un camion de tacos végétaliens stationné sur un petit terrain dans une partie sous-peuplée de la plage nord, avec peu de circulation piétonnière. et un parking limité. Et pourtant, ça marche. La nourriture est inventive, les saveurs complexes, l'ambiance agréable et les salsas épicées. Ne manquez pas les chips de plantain servies sur salade de chou et quinoa ainsi que les tacos Portobello et guacamole à la mangue, arrosés d'un calice de limonade maison sucrée à la stévia.Ouvert midi et soir. Fermé lundi.
Paco Ruano, originaire de Guadalajara, élu l'un des hommes à surveiller de San Pellegrino en Amérique latine, travaillait dans les cuisines deEspagneetDanemarkavant de s'installer à Tulum où il se spécialise dans un menu à base de fruits de mer servi dans un restaurant familial shabby-chic en bord de mer, avec un palier spacieux pour s'asseoir à l'intérieur et à l'extérieur. Nous adorons la tartinade de citrouille sikil pak servie avec du pain pita frais et l'aguachile aux crevettes à la crème de coco. Les cocktails artisanaux, portant des noms comme Gambler et Spicy Señorita, sont signésProjet Mûrierfondateur et mixologue Jasper Soffer. Cette saison, Soffer a également créé un pop-up spécial en collaboration avec l'hôtel La Zèbre juste en face du pop-up Noma pour le buveur quotidien qui sommeille en vous.Petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Ouvert 7j/7.
Ouvert depuis un peu plus d'un an, le Tulum Art Club a créé un point de rencontre et un espace de coworking indispensables pour les locaux et les créatifs en visite. En plus d'accueillir des événements et de présenter des artistes, le café du club sert le petit-déjeuner et le déjeuner ainsi que de délicieux lattés au curcuma et du café artisanal de Veracruz. TAC a récemment élaboré un menu de dîner et des cocktails artisanaux. Suivez-les en ligne pour des mises à jour sur les rassemblements et les initiatives.
Cet endroit amusant de la ville est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les boissons. Il sert des œufs, des bagels, des burritos et des taquitos à la mexicaine dans un cadre de cantina branché avec du bois clair, des petites tables et des tabourets. Mais soyons honnêtes : Pasito est avant tout une mezcaleria. Alors on dit d'aller boire un verre et de rester pour la musique.