ביקורת: בר טרמיני

תמונות

למיקסולוג טוני קוניגליארו יש רקורד די בלתי ניתן לפגיעה, לאחר שפתח את האגדי כעתשורה 69 קולברוקבאיסלינגטון ב-2009, ואז פיתח את תפריטי הבר ב-Zetter Townhousesבקלרקנוול ובמרילבון. בשנת 2015 התחבר קוניגליארו לגאון הקפה מרקו אריגו (ראש איכות עולמי שלאילי) לפתוח בית קפה וקוקטיילים איטלקי בשםבר טרמיני, במחווה לתחנת הרכבת המרכזית של רומא. הוא תופס חלון ראווה פינתי לא גדול בהרבה מכוס אספרסו - עם רק קומץ מושבים ליד שולחנות עץ זעירים או בבר עם גג שיש - הוא משקיף על קטע די מעורפל של רחוב קומפטון הישן של סוהו, אבל פזול ותשכנע את עצמך זה רחוב אחורי בטרסטוורה, 1958 בקירוב. ברמנים עם מעיל לבן עובדים במכונת Faema המותאמת אישית מאחורי הדלפק, מושך אספרסו עשיר וממושך (תבקש חלב דל שומן ואתה מסתכן בגירוש) עד שתגיע שעת האפריטיבו. רשימת הקוקטיילים קצרה אך מתוקה, כשהכל מעורבב מראש אצל Conigliaroמפעל משקאותמעבדה באיסלינגטון. יש רביעייה משובחת של Negronis (כולם מוגשות בקופה נאה ללא דופי), כולל רוסאטו עם עלי כותרת של ורדים, סופריור עם שרוכים ורוד-פלפל, ו-Robusto העמוק והכהה, שמבלה ארבע שעות בבישול עדין ” סגנון sous-vide להעצמת הטעמים שלו. כל הארבעה משתלבים היטב עם תפריט השרקוטרי והגבינות האיטלקיות. אתה יכול אפילו לקנות קוקטיילים מוכנים לקחת הביתה, בבקבוקים עם תווית יפה.- פיטר ג'ון לינדברג