המילה ואגנר
רכשתי את החומוס הזה, מטוגן בעגלת רחוב עם תוספות לבחירתי (במקרה הזה, קוקוס טרי, צ'ילי חריף ומבחר תבלינים) מחוץ למשחק קריקט בטאנגאלה. חם, כתם שמן, ועטוף במטלת בית שנזרקה של ילד (סימוני העיפרון עדיין נראים), החטיף - נקראכדלה תל דלה- הוא וריאציה מסקרנת על פופקורן.
המילה ואגנר
"איך קוראים לזה?" שאלתי בעל חנות חייכן אחר צהריים אחד בעיירה ספוגת השמש Hikkaduwa. "פנקייק," היא ענתה. "בסינהלית?" שאלתי. "פנקייק," היא ענתה.
מאוחר יותר גיליתי שהלחמניות הצהובות הספוגיות הללו ידועות גם בשם _wellawahum. _בדומה לקרפ, החלק החיצוני נקבובי ובהיר (הצהוב מגיע ממגע של כורכום). בפנים יש תערובת סירופית של קוקוס, ציפורן, הל, וטראק, חומר דמוי דבש העשוי מהמוהל שלזה שקטכַּף הַיָד.
המילה ואגנר
נראה היה שיש דוכן רוטי בכל פינה בסרי לנקה, ולמרות שאהבתי את הזנים הצמחוניים המלוחים הרבים שדגמתי, מצאתי את עצמי משתוקקת ליותר איטרציות דמויות קינוח. הרוטי המסוים הזה, שנרכש במיריסה, נעשה עם פרוסות עבות של בננה טרייה וחפיסה שלמה של שוקולד חלב שמנת. נאכל בישיבה על מנת להתענג על הטוב הדביק שלו, זה היה החטיף היחיד שנתקלתי בו שהוגש עם סכין ומזלג (אם כי הייתי בשמחה מלכלך את הידיים שלי אם היה צורך).
המילה ואגנר
מעולם לא דאגתי לקוקוס טרי עד שטעמתי את אלה. הידוע כ"קוקוס המלך", הדגימה המתוקה הזו בצבע זעפרן נמצאת בכל רחבי האי. פתחו את החלק העליון ושתו את המים שבתוכו; לאחר מכן, בקשו לחתוך אותו לשניים. בצעד רב תושייה מבריק, רסיס קטן מהקליפה יגולח כדי להשתמש בו ככף.
המילה ואגנר
נרכש בדוכן ירקות בצד הדרך ב-Pusselawa, בהתחלה טעיתי בסיר החימר הקטנטן הזה של תוצרת כבושה כמנה בודדת של קצף באפלו, שמגיע ארוז בכלי דומה. כשזללתי את הגזר הג'וליאן (ומה שניחשתי היה פפאיה גולמית), עם זאת, לא התאכזבתי. החמוצים היו עשירים בחרדל, מצופים בשום וג'ינג'ר, צ'ילי וכורכום. הם נעלמו תוך שניות, והשתדלתי לא לעשות הצגה וולגרית של ללקק את הסיר נקי. ברגע שהתרוקן, אחסנתי אותו במושב הקטנוע - מזכרת קטנה בניחוח חרדל.
******
עוד אוכל ונסיעות נהדרות:
שוקו וונגרהוא סופר ועורך שבסיסו בברוקלין, ניו יורק. היא כותבת הבלוגSho & Tell, שם היא מכסה הכל, החל מסקרנות באינטרנט ועד למשברים של רבע החיים.
---IMG_8052.jpg)
