חברת Dungarvan Brewing Company: Black Rock Irish Stout
Dungarvan Brewing Company היא אחת ממבשלות המיקרו המסחריות הראשונות באירלנד, שבסיסה בדונגרוואן היפהפה על שפת הים. המבשלה הינה בניהול משפחתי והיא פנינה מקומית. הBlack Rock Irish Stoutהוא עיבוד קל לשתייה של "החומר השחור" המסורתי, עשוי עם שעורה צלויה. טיפ מקצוענים: אל תצננו את הבירה הזו - המבשלה ממליצה להגיש אותה "מהמדף" (כלומר, קצת חמימה).
שמונה מעלות מתבשל: מיילל גל אירי פייל אייל
הצוות שמאחורי Eight Degrees Brewing Howling Gale Ale כולל קיווי, אוסי ושתי בנות איריות, שמייצרות ארבע מבשלות מפתח יחד עם מבצעים עונתיים. אחד הטובים ביותר הואמיילל גייל אירי פייל אייל. למרות ה"אירית" בשם, הבירה זוכה לבעיטה מרה נעימה מכשות אמריקאית, כולל Centennial ו-Amarillo.
בישול קינגר: Rustbucket Rye Ale
קינגר היא אחת ממבשלות הבירה החדשות ביותר באירלנד, ורומן בניהול משפחתי. אולי תצטרך לבלות קצת זמן בחיפוש אחר זה, אבל לגימה ארוכהRustbucket Rye Aleהוא פרס מבורך ביותר. ניתן למצוא את הבירה המלתית והקלה לשתייה ברחבי הארץ, אבל הכי טוב ליהנות ממנה ב-Taproom בבית Rathmullen, ליד מתקן הייצור של המבשלה בראת'מולן.
Metalman Brewing Co.: Pale Ale
Metalman Brewing Co. היא מבשלת הבירה האירית הראשונה המייצרת את הסמים המעודנים שלה בפחית. ה-American Style Pale Ale היא בירה סופר מרעננת וקלה לשתייה - מסוג הדברים שתוכלו לשתות בזמן צפייה באירוע ספורט במשך שעות אחר הצהריים. הכשות מעניקה לו טעם הדרים נעים.
בורן רד
בורן רד נמצא רק בלב ליסדוןוורנה, מחוז קלייר, במלון המקסיםטברנה בצד הדרך. הפאב מנוהל על ידי פיטר ובירגיטה קרטין, הזוג גם מאחורי המותג Burren Smokehouse (ללא ספק הסלמון המעושן הטוב ביותר באירלנד). מאחורי הבר, פיטר קרטין מגיש שלוש מבשלות בירה משלו - כולל הבירה האדומה המקסימה הזו - ושפע של תרבות אירית משעשעת.
הבאר הפרנציסקנית ומבשלת הבירה: פריאר וייס ובלארני בלונד
באר פרנציסקניהוא חלוץ אמיתי בבישול אומנות אירית, שנבנה באתר המקורי של מנזר פרנציסקני בעיר קורק, שראשיתו בשנת 1219. לקבלת החצי ליטר הטוב ביותר, קפוץ לפאב Franciscan Well Brew בקניון הצפון של קורק. וכבונוס, הבירות הנהדרות הללו זמינות גם בפאבים רבים וברישיונות לא מורשים ברחבי אירלנד. שתיים מהמבשלות הטובות ביותר שלה הן ה-Franciscan Well Friar Weiss (אם אתם אוהבים בירה וייס עכורה, זה לא יאכזב), וה-Blarney Blonde, בירה בהשראת קולש גרמנית.
חברת בירה פורטרהאוס: Oyster Stout
חברת בירה פורטרהאוסנוסדה ב-1989 עם פאב בירה אחד בבריי, ומאז גדלה באופן אקספוננציאלי עם פאבים בדבלין, לונדון ואפילו ניו יורק. למבשלה יש 10 בירות ליבה וקומץ של היצע עונתי. אחד הטובים ביותר הוא ה-Oyster Stout, שטעמו יוצא הדופן מגיע משני צלתיים המשולבים ישירות בחליטה.
מבשלת צועני לבן: דובל בלגי
צועני לבן, הממוקמת בטיפרי, היא מבשלת בירה שמטרתה לייצר בירה מצוינת מלתת וכשות מקומיים. המחויבות למבשלות היפר-לוקאליות מגיעה עד כדי כך שהם מנסים למכור כמה שיותר מהבירה הזו בטווח של 40 מייל מדלת המבשלה. זוהי מבשלת הבירה היחידה שגידלה כשות אירית ותמיד דוחפת את המעטפה בכל הנוגע לתמיכה ביצרנים מקומיים. נסה את ה-Dubbel הבלגי, משקל כבד של 8 אחוז ABV המעוצב על פי בירות טראפיסטיות.
מבשלת צרות: פורטר אמנות כהה
זו עוד אחת ממבשלות הבירה החדשות של אירלנד:צָרָההחלה להגיש את הבירות שלה ב-2010, וזכתה במהירות לשבחים (כולל זכייה ל-Dark Arts Porter בטקס פרסי האוכל האירי לשנת 2014). לבירה ההיא - שב-4.4% ABV ניתנת לשתייה במיוחד - יש טעמים שוקולדיים ומאלטי.
אורפנס סיידר
כדי ליצור סיידר זה, הצוות באורפנס(לכאורה נקראת על שם האישה הראשונה שקיבלה רישיון רוכב מקצועי להתחרות נגד גברים), משתמשת במיץ תפוחים סחוט טרי, במקום בתרכיז, כדי לקבל את טעם התפוח העסיסי והחזק ביותר שאפשר - וזה משתלם.
סיידר פריך של ארמאג קרסון
כמו אורפנס, הסיידר שמיוצר על ידיארמאג קרסונס(המכונה בדרך כלל רק "קרסונים") עשויה באמצעות 100 אחוז תפוחים טריים בכבישה. כשטעמתי את זה ב-Slow Food Apple Fest בחוות התפוחים בקהיר, טיפררי, מצאתי את הסיידר מרענן בצורה יוצאת דופן, סופר נקי ופריך כמו פרוסת תפוח בחיך.
סיידר בית לונגוויל
בית לונגווילמייצרת את הסיידר הזה כבר כמעט 15 שנה, העשוי מתפוחים שגדלים באחוזה היפה של הפונדק. הוא עשוי באמצעות אותם מרכיבים כמו ברנדי התפוחים הפופולרי של Longueville, אך בשיטת ייצור שונה. אמנם המבשלים אומרים שזה הכי טוב לדגום בלי קרח, אבל אנחנו הכי אוהבים את זה אחרי יום קיץ חם בחווה.
סיידר יבש של סטונוול
סיידר יבש של סטונוול, הידוע גם בשם Finbarra Cider, מיוצר באמצעות שני סוגים שונים של תפוחים: Dabinett ו-Michelin. המבשלה עצמה היא עניין קטן, עם ארבעה עובדים בלבד, אבל היא מחויבת לייצר סיידר מלאכה איכותי לעידנים.
אימן מקדונל הוא בעל טור אמריקאי לאוכל וסגנון חיים המתגורר באירלנד. בחייה לשעבר, היא בילתה את ימיה בעבודה בהפקת שידורים בזמן שהתגוררה בניו יורק, מיניאפוליס ולוס אנג'לס. כעת היא מתגוררת בחוות החלב המשפחתית של בעלה בכפר של אירלנד, ומקבלת את העיר שלה...קרא עוד
