באדיבות קייט וייזר
קייט וייזר בדאלאס
אין שום דבר קונבנציונליקייט וייזרחטיפי השוקולד של. הם מעוצבים בקפידה, כן, אבל משם וייזר משתולל, לוקח את הקקאו הוונצואלי הגדול ביותר ומוסיף גרגרי אסאי, או, באקט המרדני האולטימטיבי, הופך לבלונדיני עם בר שביר של קרמל ושומשום. חטיפי הממתקים והבונבונים המתפרעים שלה, צבועי ג'קסון-פולוק, יפים כמו רומנטיקה של פאנק רוק - שופעים וחסרי כבוד בסגנון ובטעם.
באדיבות קומפרטס
קומפרטס בלוס אנג'לס
ב-2005, כשג'ון גרהם השתלט על החנות הזו בלוס אנג'לס מאמצע המאה שבה רכשה פעם מרילין מונרו את הממתקים שלה, הוא עיצב אותה לגרסה עצבנית ומודרנית של אלגנטיות הוליוודית אולדת. בשותפות עם המעצבת קלי וורסטלר, גרהם יצר קו של ברים מדהימים מכוסים קריסטל אכיל, במילוי שבבי טורטייה ופלפל קאיין, ובטעם חומץ בלסמי. אבל המסורת עדיין שולטת בתאים, אז הכל בעבודת יד ואנשים (לא מכונות) עושים את האריזה.
באדיבות Rozsavolgyi
Rozsavolgyi בבודפשט
קטלין צ'יסאר ובעלה, זסולט סאבאד, החלו את עטורת הפרסיםRozsavolgyiבביתם בבודפשט בשנת 2004. הם מוצאים שעועית ממגדלי ונצואלה, וצולים אותם קלות מאוד כדי לשמר את הטעמים האמיתיים שלהם. רק סוכר קנים אורגני וכמות קטנה של חמאת קקאו נכנסים פנימה לפני שהם נוצרים לדוגמאות מורכבות שנועדו לחקות אריחי אח, ועטופים ביד בנייר שנראה כמו צעיף המשי הוינטג'י של סבתא השיקית שלך. הטהרנים מתלהבים מהברים שלהם קריולו וטרינצ'רס, אבל מי שאוהב הפתעות הולך על תכלילים כמו זיתים ולחם, וטעמים של מאצ'ה יפנית ותבלינים הודיים מסאלה.
באדיבות שעועית מקורית
שעועית מקורית באמסטרדם
מאז 2008,שעועית מקוריתלקחו את הרעיון של "שעועית לחטיף" למעגל עם מחויבות "בר לשעועית" לשתול שתיל עבור כל חפיסת שוקולד שנמכרת. הפרטים של תערובת גראנד קרו מס' 1 80 אחוז שוקולד מריר אורגני שלהם נשמרים בסוד, אבל הם טוענים שהם משתמשים בכמה מהקקאו הנדירים ביותר מדרום אמריקה ואפריקה. ובתוספת סוכר קנה גולמי בלבד, הברים הם גם טבעוניים.
באדיבות ז'אק טורס
ז'אק טורס בניו יורק
כִּיז'אק טורסהוא רציני לגבי טכניקה כמו שהוא לגבי כיף, אפשר לצאת מאחת משמונה החנויות שלו בניו יורק בלי חפיסת מוצא טהורה ויחידה של שוקולד מריר ושקית מלאה בצ'יריוס מכוסה בשוקולד (הרעיון שלשמו הוא היה כאשר אמא השיקה את תינוקה המיילל עם חופן מהדגנים.) חטיפי הקקאו שלו, 80 אחוז הפורצלנה, מתוקים ומשיי בצורה יוצאת דופן עבור שוקולד עם שוקולד כזה. תכולת קקאו גבוהה, אבל טורס אומר שהאיכויות של הפולים המיוחדים והנדירים הללו מאפשרות לו להחמיר את הקקאו מבלי להוסיף עוד סוכר.
באדיבות טאושר
טאושר בציריך
במשך למעלה מ-80 שנה, בית השוקולד השוויצרי הזה מייצר כמה מהממתקים המשובחים בעולם. כמהין השמפניה שלו ידועים, והאריזה הפרחונית בעבודת יד שלהם היא ללא תחרות, אבל כשזה מגיע לברים שלהםטאושרהולך על שוקולד לא מזויף טהור. החל מפולי קריולו דק הקליפה בלבד (בוודאי הנדירה ביותר, ויש האומרים האיכותית ביותר), יצרני השוקולד של טאושר מייצרים כל חפיסה ידנית בציריך, ומוסיפים רק חמאת קקאו וסוכר (ולפעמים מעט מאוד, כמו אצלם. 99 אחוז חפיסת קקאו). בעוד שהמטה שלה נמצא בשוויץ, למזלנו, ל-Teuscher יש חנויות בכל רחבי העולם - כולל בתשע ערים בארה"ב.
באדיבות מרי
מרי בבריסל
השוקולטייר בן ה-97 הידוע בתצוגות מנקר העיניים שלו של בון בון הוא אהוב על משפחת המלוכה הבלגית. אבל הטאבלטים ברמה הגבוהה שלו, ארוזות בקופסאות פסטל מקסימות, ראויות לטעימה גם כן. אוּלַירוֹבראוי הואמריחטיף השוקולד המריר של 72 אחוז עשוי עם שעועית מהאי האפריקאי המשווני (והוולקני) סאו טומה. כל עשר החנויות המפוארות שלה נמצאות בבלגיה מלבד אחת, שהיא באוקווד, אוהיו.
באדיבות האם
ב-La Mère de Famille בפריז
בגיל 255, חנות הממתקים הזו ב-Rue du Faubourg-Montmatre היא הוותיקה ביותר בפריז, ומזל לכל מי שמבקר, החזית היקרה שלה מסומנת דרך היסטורית וחלקה הפנימי נשמר באהבה. על המדפים בלאמא של המשפחהלשבת ממתקים ופינוקים מכל הסוגים, כולל חטיפי קקאו ונצואלי ממקור טהור של 100 אחוז. השוקולד הפשוט נמס בצורה מפתיעה וארומטית תוססת, בעוד שחטיפי התוספות זרועים יפה ביד באגוזי לוז שלמים, שקדים וגושים קטנים ומסודרים של ג'ינג'ר מסוכר.
באדיבות בונאט
בונאט בליון
אולי יש ברים עם אריזות קלות יותר ותוספות שדוחפות מעטפות יותר, אבל כשמדובר בשוקולד טהור וקלאסי,בונאטיכול לתבוע את הכתר. החברה המשפחתית הזו התחילה בשנת 1884 והייתה אהובה על ג'קי קנדי אונאסיס שנתנה ברים לאורחי הבית הלבן במהלך החגים. חטיפי ג'וליאנה עשויים מפולי קקאו ברזילאים שגדלו במיוחד, מותססים, ואז מיובשים בשמש לאט, במשך שבעה ימים. בחזרה בצרפת, השעועית מעודנת בקפידה ומזינה במשך חמישה ימים. זה תהליך מורכב אבל, כפי שסטפן בונאט אומר, "בהרי האלפים יש לנו זמן."
