לונדוןיש כמה מהברים הטובים בעולם. הברמנים של הבירה משתמשים יותר ויותר בחומרי גלם חדשניים, תוצרת מקומית וגישה בת קיימא בעת יצירת התפריטים שלהם, בעוד בית הספר הישןמָלוֹןרדיפות עדיין מערבבים קלאסיקות עם תקיפות. יש שפע של ברי יין בעלי חשיבה קדימה המציגים יין טבעי ומבשלות בירה מלאכותיות המגישות חצי ליטר אומנים. אז בין אם אתם רוצים בר קוקטיילים לונדוני נעים, בר יין פרוגרסיבי, בר על הגג, או סתם מקום מתחת לרדאר למשקה שקט, יש המון מקומות להרים כוס או שתיים. הנה הברים האהובים עלינו בלונדון כרגע, ללא סדר מסוים.
ג'ון נייט
Paradise: After Dark, סוהו
מוקפד היא המילה שעולה לי בראש כשאני חושב על הקוקטיילים ב-Paradise: After Dark. הצוות מעריך פרטים, והתשוקה שלהם ניכרת כאשר כל תערובת (שרה בטעמים של ילדותו של דום פרננדו בסרי לנקה) נרקחת בזהירות מרבית. הזמנתי שלושה קוקטיילים לאורך הערב, כל אחד ייחודי ומרגש כמו הקודם. הראשון: הל אספרסו מרטיני. הטעם המעושן של ההל השתלב בצורה מושלמת עם הקפה, ויצר מבט מעניין יותר על קוקטייל קלאסי תוך הבטחה שהוא לא חוצה לטריטוריה המתוקה מדי שהוא עושה לעתים קרובות כל כך. הבא: רמבוטן ועלי קארי דאקירי, משקה שטעמו כמו שהוא נראה עם רמזים לעלה קארי והשתלב בצורה מושלמת עם המתיקות הפירותית של הרמבוטן. ולבסוף, הברמן הציע לנו Ghee Martin מחוץ לתפריט - המעניין מבין השלושה. טעם ה-Ghee האגוזי החמיא להפליא לג'ין, ויוצר טעם ייחודי. לא איש קוקטיילים? אל דאגה, צוות Paradise: After Dark סיפק את הרשימה המושלמת של לבנים יבשים ואדומים בהירים שילוו את התבלינים של התפריט.
הטיפה, קובנט גארדן
בלב שלקובנט גארדן, מארת השתייה הנעימה הזו היא המיזם האחרון ממשפחת בוגליונה, מייסדי משתלות Petersham. היכנסו דרך וילון קטיפה אדום לחלל פנים בהשראת שורשי הגננות של המשפחה. אוסף האמנות של פרנצ'סקו בוליונה של ציורים בוטניים עכשוויים מצפה את הקירות, הבר המלוטש מורכב ממאות עלי ברונזה טבולים ביד, ויש תצוגות פרחים מיובשים ועלווה כמעט על כל משטח. התיישב על כיסא בר בהדפס נמר עם רגלי מתכת מסוקסות בהשראת ענפי עצים, או בגומחה מרופדת בספות קטיפה וכיסאות עור במצוקה. תפריטים מודפסים הקשורים ביד עם חוט מכילים קוקטיילים מעוצבים בקפידה (אלכוהוליים ולא אלכוהוליים) וכן שפע של יינות ובירה. הקוקטיילים הם שגונבים את ההצגה...מרכיביםמשתנים בהתאם לעונה, והמיקסולוגים משתמשים בהרבה תבלינים טריים, פירות ופרחי מאכל. כוכב התפוחים היה המועדף עלינו: משקה קצר מרענן, מתוק-אך-חמוץ, המכיל ג'יי ג'יי וויטלי ג'ין, תפוח עץ, ליים ואמרטו.
אדי צ'ין
סוויפט, סוהו
בר הסוהו האלגנטי הזה כבר מזמן אהוב ברשימות הברים הטובים ביותר - לא רק בלונדון אלא ברחבי העולם. למעשה, זה עשה את50 הברים הטובים בעולםבשנת 2022, במקום ה-30 כבר השני בדירוג בבירה. אם אתם מספיק מאורגנים, הזמינו מקום מראש - פינת הישיבה בקומה התחתונה היא להזמנות בלבד, ובעוד שאתם יכולים להיכנס למעלה, המקום הקטן הזה בדרך כלל עמוס עד אפס מקום. לתפריט קיץ 2023 היה נושא נסיעות מתוק; האהוב עלינו היה The Old Compton, בהשראת ביתה של סוויפט בסוהו; מספר קטן ומפונצ'ר עשוי עם קוניאק רמי מרטין 1738, רום סוויפט ג'מייקני, תות שדה, אמרו ריבס, לימון וביטר. אתה יכול להזמין יינות בכוס ובירה, אבל אתה באמת כאן בשביל המיקסולוגיה המעולה.
@lateef.photography
Viajante87, נוטינג היל
נוטינג היל לא מתביישת בפתיחות חדשות - ולא לקח הרבה זמן עד שהמפתחים הבחינו בפוטנציאל של Hillgate Village כמרכז קולינרי חדש. לאחר ההשקה המוצלחת של מסעדת הפיוז'ן המקסיקנית-יפנית Los Mochis בשנת 2021, המסעדות Markus Thesleff קבעו במהירות פרויקט חדש. בינואר 2023, בר בר קיימא Viajante 87 פתח את שעריו בשער נוטינג היל.
לוקח השראה מאותן מדינות פאן-פסיפיק כמו המסעדה האחות שלה, האווירה כאן היא Agaveria-come-Izakaya. המסתור האינטימי הזה, מסתובב במורד גרם מדרגות חשוך, מהווה מקום מפלט יצירתי: תאורה ירודה, בר עם תאורה אחורית עשוי זכוכית ממוחזרת וקיר גלילי עשוי כולו משעם. לבר יש רישיון מוזיקה של 2 לפנות בוקר, אז צפו להרבה רצועות כבדות בס המנוהלות על ידי תקליטנים.
ג'סטין דה סוזה
החדר של הצייר, של קלארידג', מייפייר
פנו שמאלה דרך הלובי, פנו ימינה כשתפגשו את הזברה המטלטלת ואז פנו שמאלה כשתראו את קריסטין סקוט תומאס. ההוראות יהיו הגיוניות כשתבקרושל קלארידג'מארת שתייה חדשה ואלגנטית, בכל מקרה. זוהי לכסנית ארט דקו של חלל, חצובה בין אולם הנשפים לגלריית הדיוקנאות Talking Heads (ומכאן הופעתה של קריסטין) ומשמעות הדבר היא שכעת אתה יכול להסתובבמלון מייפייר, מחור השתייה המקורי שלו ל-Fumoir ואז לכאן. הצייר הוא מקום מקסים להתרחק בו שעה בערך, האוניקס הוורוד החיוור של הדלפק זוהר כמו ונוס בקונכיית הצדפה שלה, עם אורות קיר קורנטו וצוהר המתכת דמוי המטרו של פריז מעל המחזיק נברשת דקו מגולגלת בצורה מורכבת. הוא תוכנן על ידי בריאן או'סליבן יליד אירי - שם שכדאי לצפות בו; עמלות אחרות כוללות את ברקלי בר ואת מלון פארק בקנמאר, יחד עם חדרי שינה חדשים בקומה העליונה במלון זה - שהתייחסו לתמונות ארכיון של בר בקלירידג' של שנות השלושים באותו שם להשראה. הוא שיתף פעולה עם האמנית אנני מוריס, שאת פסלי הערימה שלה ניתן לראות כעתיורקשיירפארק הפסלים אבל כאן שרבטו חיות על הקיר הלבן באפור בהיר ויצרו חלון ויטראז' בצבעים עזים-נייר-עטיפה. יש משהו מקפלת מאטיס בחלל הזה, אבל גם משהו קצת בטעות ווס אנדרסון (אם כי משהו מקרי בימינו?). קל לדמיין את ז'אן הארלו עטופה כאן במינק לבן, נושף טבעות עשן ממחזיק סיגריות ומחכה לתקריב שלה.
Cave Cuvee, Bethnal Green
ברודי מאה ומקס ונינג הם דוגמאות נדירות למסעדנים שבאמת עשו את צעדיהם במהלך המגיפה. לפני 2020, הסיפור של המיני אימפריה שלהם היה מוצלח, אבל הלך בדרך סטנדרטית למדי. שני המנקוניאנים פתחו את Top Cuvée, בר יין ב- Finsbury Park, בשנת 2019. כאשר הוא נאלץ להיסגר במהלך הסגר, הבנים פנו ולקחו את העסק לרשת, והשיקו משלוח ארצי של רשימת היינות הפאנקית והטבעית שלהם תחת הכינוי החכם. חנות Cuvée. העסקים פרחו, כאשר אלכוהוליסטים נעולים ניסו לשחזר את התחושה של ביקור בבר במזרח לונדון, במטבחים שלהם. כעת, Meah ו-Venning פתחו חנות בקבוקים של Bethnal Green - חנות מרק בקומה העליונה שמוכרת את המשקאות האורגניים של המותג, וקטנטונת,פריז-בר בהשראה למטה לדגימת יינות בבית, עם רשימת השמעה דופקת וכדור דיסקו.
אוסקר פרוקטור
בר קריספין, סוהו
כשדומיניק האדי ואוליבר הייאם (גם מאחורי לונדנביץ' ב-Aldwych) פתחוקריספין, מסעדה לכל היום המגישה התמחותקָפֶהומאפים מThe Dusty Knuckleבבוקר ויינות וצלחות עונתיות בערב, זה היה להיט מיידי. ואז הגיע הנעילה, והצוות החל במהרה למכור יינות טבעיים דרך מועדון היין קריספין. עכשיו הם הביאו את אווירת Spitalfields שלהם ואת הידע שלהם על בקבוקים מעניינים, טריים ופאנקיים מיצרני אינדי מהעולם הישן והקטנים ל-Kingly Street. בהשראת האייטיזסוהו, הצוות שיתף פעולה עם מעצבת הפנים ג'רמיין גלאצ'ר (ששלהדרום לונדוןהסטודיו כולל גם את בר היין האופנתי Lant Street) כדי לעצב חלל רטרו מובהק. יש סרגל כסוף-אבץ שמנמן, מראות משולשים בגווני תכשיטים ועיצובי זיג-זג מהנים, בתוספת פלייליסט צונן של התקליטנים Peaches, Eliza Rose ו-Flo Dill.
Atrium Bar, Nomad London, Covent Garden
אין כל כך הרבה ברים עם ספרי קוקטיילים משלהם. לסאבוי יש אחת, כמובן, שנכתבה ב-1930 ועמוסה בהפכים וריקים ומתלים מכל הגוונים; כך גם ה-Café Royal, שפורסם כמה שנים מאוחר יותר ותומך ביצירות רומן כמו ה- Old Fashioned. אבל אחד האהובים לאחרונה הואספר הקוקטיילים של NoMad, ספר בעל גוון ירוק שנכתב על ידי גורו הבר של קבוצת המלונות ליאו רוביצ'ק. כשנפתח ב-2012, ה-NoMadניו יורקה-Elephant Bar של הפך מהר מאוד לאחד מאותם מקומות מגדירי עידן שכולם רצו להיראות בהם - לו אינסטגרם היה הכוח שהוא עכשיו, ה-Dirty Martinis של הבר היה הופך לוויראלי. אז הייתה הרבה התרגשות מהגעתו שלNoMad London, ממש מול בית האופרה המלכותי.
זהו מלון בסגנון ניו יורקי כהלכה בלב העיר, עם תחושה של תיאטרון, והברים מתאימים. ל-Side Hustle הפאב, לבוש העור, יש כניסה משלו לרחוב והוא פועל כחלל עצמאי לטאקו, בירות וקוקטיילים שנשענים בכבדות על משקאות חריפים מקסיקניים, בדיוק המקום לאיסוף אחרי העבודה - או לחלוק את הידוע לשמצה צנצנות אגרוף בגובה שני מטרים. ומשקאות מוגשים בין ארונות הספרים של הספרייה ליד הלובי. בר Atrium, לעומת זאת, חבוי מתחת למדרגות הלולייניות, יצירת דקו-גלאם מעוקלת עם כסאות בר עם ציציות ורודות, המשקיפה אל המסעדה והאטריום בן שלוש הקומות שלה. כמובן, אנשים רבים יעצור כאן בדרכם לשולחנות שלהם, אבל זה יעד בפני עצמו.
צעיפים בר, Rosewood London, Covent Garden
לכבוד הקריקטוריסט הפוליטי הבריטי ג'רלד סקארף, שעיצוביו מצפים את הקירות ואת תפריט הקוקטיילים, הבר המרכזי הזה הואשל רוזוודעוגן בתום לב בעיר - סיבה לבקר למי שלא מתרפס באחד מחדרי השיש שלה. זה סקסי. טרקלין ויקטוריאני מודי פוגש את מועדון ג'נטלמנים, עם ליקק טרי לכה של מגניב מודרני. זוהר ענבר עמום עוטף עץ כהה, כרכים עתיקים וכיסאות קטיפה עמוקים, כמו גם את האורחים הזוהרים, המונפשים בבר, זכוכית מרטיני ביד אחת, מחווה ביד השנייה לפסקול ג'אז - ממש כמו הקריקטורות של סקארף עצמו.
כנקודת המפגש של ציור ושיקויים, תפריט הקוקטיילים מצביע על מבחן אישיות ה-Enneagram המוכר בעולם, בצורה של לוח נע: 18 משקאות שונים נוצרו במיומנות והתאימו לשני הקטבים של אישיותו של כל אדם. מה שעשוי להישמע מורכב למעשה מסיר את ייסורי חוסר ההחלטיות הנגרמים לעתים קרובות מדי על ידי תפריטים נרחבים. קיבלתי בחוסר רצון את רמת הדמות האינדיבידואליסטית (שקוע בעצמו, אקספרסיבי, טמפרמנטלי - תעודות מפתח לכותב נסיעות), והאווז האפור עם פלפל ירוק מותסס ומרקחת חציר-וורמוט פגעו במקום, אולי יחשוף אותי עוד יותר אם הטעם ותכונת האופי הזו. הקשר להוכיח לגיטימי. כמו בסימני כוכבים והורוסקופים, תככים תמיד מנצחים את החשדנות. המדיטטור המרגיע יכול לצפות לקוקטייל רום קופאלי עם איטליקוס גואנבנה, מאצ'ה ואלוורה, ול-Workholic Achiever to Roku עם ליצ'י מותסס וכשות סיטרה דבש לינדן. מי שלא רגוע עם רמת בדיקה זו של אישיות ביום חמישי בערב יכול לבחור מתוך רשימת יינות קומפקטית אך מסורתית באופן מנחם הכוללת בורגונדי, מלבק וריוחה, כמו גם מגוון מסחרר של אפרטיפים, וודקה, ג'ינס וויסקי, שכולם מתמודדים עם זוהר. מואר בר ומאשר את מעמדו של Scarfes כחור שתייה רציני.
ספיריטלנד, קינגס צלב
אחרי שנים של התחדשות שאפתנית, King's Cross, ובמיוחדחצר טיפות פחם, הוא המרכז היצירתי העמוס ביותר של לונדון - העבודה על המטה של גוגל בעיצומה, ונאמר שגם פייסבוק מסתכלת על חלקה סמוכה. Spiritland לוכדת את רוח הזמן בצורה מושלמת: חלק מזן חדש של 'בתי קפה מקשיבים' (קונספט מיובא מיַפָּןהג'אז שלשל הפיפי-חדרי תה המתהדרים בציוד שמע חדיש), זה מעלה את הרף עבור חובבי המוזיקה המחויבים ביותר בלונדון. הרעיון הוא לשים מוזיקה על הדום - כדי לספק מרחב נוח לאנשים להאזין למוזיקה באיכות מעולה, מבלי להידרש למועדון-על עם רצפות דביקות. ביום, זה בית קפה נינוח, חלל עבודה ואולפן הקלטות; בלילה בר, מסעדה ומקום להשקת לייבלים ודייג'יים. אתה יכול אפילו לקחת חלק מ-Spiritland הביתה - ויניל, אוזניות וציוד שמע בגב הבר עומדים למכירה. בכל לילה, דיג'יי אחר יוצא לסיפונים של מערכת הסאונד ברמה עולמית והרמקולים המתנשאים שלו (כל המערך מגיע לקצת פחות מחצי מיליון פאונד), בעוד האורחים שוקעים בכיסאות לבד ירוקים בסגנון רטרו להפליא כדי ליהנות ממה מייסדי בר מתארים כ'חווית הקשבה עמוקה'. ולמרות שהדברים נעשים כהים וחזקים יותר בלילה, זה לא מועדון באופן קטגורי: אין רחבת ריקודים, ובזכות מדיניות השירות לשולחן, גם בבר אין דחיפות אחר מקום.
פמלה, דאלסטון
לכל מי שאי פעם חלם על בר בהשראת אייקון הניינטיז פמלה אנדרסון (אנחנו יודעים שאתה שם בחוץ), ההמתנה הסתיימה. הושק על ידי כנופיה של שישה מייסדים שהניסיון המשולב שלהם מכסה חלקדאלסטוןהמקומות המפורסמים ביותר לשמצה של אחרי החשיכה - אליבי, ימי הולדת, של ריטה - פמלה נפתחה במאי האחרון וחוצבת נישה מאוד ספציפית בחלק העליון של Kingsland Road. אולם בזמן שהמשמר המפרץהכוכב נבדק על שם התפריט ומתנוסס על הקיר, לפמלה הבר יש אישיות משלו, נוחה הודות לפלייליסטים של גלישת רוק, צוות מרתק, מושבים בחוץ והתוספת האחרונה שלשל דקאטורמטבח אוכל נפש.
התפריט האופי מציג את חליטות הצוות בבית. חובבי נגרוני צריכים לנסות את ה-Mitch Buchannon (8.50 ליש"ט), תערובת של ברנדי בעל גוון מנטה, קמפרי והדרים, בעוד שהמקומיים המוכרים דורשים את 'הירוק' - הידוע גם בשם Des Barres החי (8.50 ליש"ט) - עשוי עם וודקה משובצת ג'לפנו, מיץ קיווי וקוביות קרח קוקוס. במקומות אחרים, חמוצים, הכשת נחש ושחורים ולימונצ'לו פאמי בולטים בין אפשרויות סטנדרטיות יותר.
פָּרָשַׁת דְרָכִים, קמדן
כשתעשיית האירוח של לונדון האטה עד לעצירה במהלך הנעילה, צוות הבעל והאישה בארט ומוניקה מידקסה חברו את ראשיהם יחד כדי ליצור משהו שונה. לאחר שעבד במשך שנים במקומות כגוןדאלסטוןמ-High Water, Typing Room ו-Vagabond Wines, הזוג רצה להתאים את הניסיון שלהם עם תשוקה לקיימות ויוזמות בהובלת קהילה. כמה חודשים ופרויקט שיפוץ רציני לאחר מכן, הבר Crossroads בעל השם המתאים נפתח בצומת מתחתקמדןגשר העיירה.
בחוץ על המדרכה, שלטים (ציירו ביד מוניקה) מתריעים בפני העוברים ושבים על 6 פאונד אספרסו מרטיני, ומכוונים אורחים סקרנים במורד גרם מדרגות עטוף במעקות ברזל. בפנים, מסעדות ויקטוריאניות לשעבר הפכו לבר תת קרקעי בסגנון ספייסי. תקרות תעשייתיות מפנים את מקומן לקירות כחולים בחצות ולשולחנות עץ חצובים ביד, ואור מחלחל פנימה דרך גג הזכוכית המקורי. בתקווה להביא תחושה מחודשת של קהילה לשכונה, אתוס צומת דרכים מבוסס על אפס בזבוז: שימוש במה שכבר זמין, עבודה עם תוצרת מקומית ודבקות בפילוסופיית לולאה סגורה.
סטיב ג'ויס
חברת יין על טבעי, שבעה חוגים
חברת יין על טבעי(או בקיצור CVS) הוא אחד מאותם ברים שכנראה נכנסתם אליהם בזמן שחיכיתם למקום על השיש הקטנטן של ברברי או לפיצה 20 אינץ' ב-Homeslice, אבל לא סביר שזה היה היעד הסופי שלך. זה צריך להיות. ממש כמו בר היין הפריזאי המקורי החבוי מאחורי ה-Marche Saint-Germain ברובע ה-6, המאחז של Neal's Yard - העונה לשם מופרך - משמש הפוגה נעימה מהרחובות המרוצפים של קובנט גארדן מלאי התיירים. הרעיון, מהצוות שמאחורי מועדון הקוקטיילים הניסיוני, ספייסי בצ'יינה טאון הידוע לשמצה בזכות הסדרן הסלקטיבי ששומר על הדלת, הוא עניין רגוע יותר. כל עוד אתה אוהב יין, כלומר. זה לא המקום לבקש כוס אדום של הבית, אבל גם לא תתמודד עם גבר חובש אוזנייה כאילו הוא שומר על מספר 10. במקום זאת, החלל עם פלטות הפחמים מיועד לערבי מבוגרים ארוכים בישיבה על המושבים השמנמנים עם בקבוק יין. החדר המואר הנמוך מלא בפטפוטים ובנרות מרצדים באווירה ממחזיקי הקריסטל החתוכים שלהם.
דיוגנס הכלב, הפיל והטירה
דיוגנס הכלבהבעלים של סאני הודג' חזר לאחרונה מטיול בכבישטקססעל גבו של הארלי-דיווידסון, ביקור בכרמים המייצרים יינות אשר עוררו השוואה לאלה שלפּוֹרטוּגָל. זו לא הפעם הראשונה שהוא יוצא למסע כזה כדי למצוא ייננים ואזורים יוצאי דופן שהוא יכול להוסיף לתפריט האזוטרי שלו - וזה בהחלט לא יהיה האחרון. הודג' פתח את בר היין ברחוב שקט ליד תחנת Elephant and Castle בסוף 2018. מוצף באור ביום ומואר באווירה במנורות תלויות ונרות בשעות הערב, החלל בן שתי הקומות (שמארח בקביעות ג'אז לילות במרתף) יש קירות לבנים חשופות ערומים בקפידה בבקבוקים ורצפות עץ כפריות מלאות בעלווה שופעת שנותנת לה אווירה נוחה אך מסוגננת בו זמנית. זו אווירה שמתאימה למקום שנקרא על שם הפילוסוף היווני דיוגנס הציניקן, שהאמין שכל המרכיבים המלאכותיים של החברה - כסף, כוח, תהילה ורכוש - אינם עולים בקנה אחד עם אושר. עדיף במקום זאת, חשב, לחיות בפשטות, ברגע הנוכחי, ולאמץ את מה שיש לעולם הטבע להציע.
מוטו, קובנט גארדן
אלפיים שנה מאז נרקח סאקה לראשונהיַפָּן, נראה שהמדינה מתאהבת במשקה הלאומי שלה, מבשלות הבירה שלה נסגרות והמכירות יורדות. אבל עניין חדש עורר במערב, יחד עם כל הדברים היפניים, מ-matcha ועד מינימליזם בסגנון מארי קונדו, מה שהביא לייצוא של משקה האורז המותסס הכפיל את עצמו במהלך 10 השנים האחרונות. בלונדון, סאקה צף לכמה מהתפריטים החמים ביותר של העיר, שנבחרו על ידי סומלייריםאומאמיאיכות שהופכת אותו לשיפור הטעם באופן טבעי. במקום הקרמיקה המסורתיתochoko, הוא מוגש בכוסות יין עם פיש אנד צ'יפס, גבינה וצדפות, כמו גם מגוון מנות יפניות. עם זאת, הסאקה נותר במידה רבה לא מובן על ידי ההמונים, אשרטוקיוילידת אריקה היי מקווה להשתנות. הבר החדש שלה Moto (שפירושו 'מקור' ביפנית) מוקדש כולו למשקאות מיפן, כאשר סאקה שמקורו מיצרנים קטנים - שחלקם מעולם לא יצאו לפני כן - תופס את הבמה. בקיאה בשפת היין, היא השתמשה בהכשרתה כסומלייה כדי לבטל את המיסטיקה של מה שהיא מוכרת, ויצרה כרטיסים יפהפיים מודפסים ביד הכוללים הערות טעימה, זיווגי מזון, עוצמת הטעם ומתיקות. היא מדרגת כל בקבוק על המדפים מעל הבר הכחול-לבן, עובר בין קליל, רענן וארומטי לעשיר, ארצי ואומאמי, ואז יורדים מתון לבינוני ויבש - זה נקודת המוקד בחלל עץ בלונדיני זעיר שמעורר ענווה.
אדמונד דבני
של דידי, האקני
'איפה כל הברים נקראים על שם בעלות נשים?'דידי וארלי, מייסדת שותפה של שמה האהוב, צועקת כשהיא מקבלת בעליזות את הזמנת המשקאות שלנו. חמה, אנרגטית, צבעונית ומגניבה, היא האנשה של דידי. לאחר שעבדה שנים בטלוויזיה, היא פתחה את מקום החלומות שלה בקטע מוזנח ברחוב Mare עם החבר האדריכל שלה ג'יידן עלי עוד ב-2016. עכשיו היא שכנה עם Mare Street Market, Bright והבר של NT. המקום הפינתי המסוגנן המלא בצמחים, נקודות צבע עזות ויצירות אמנות מבוססות מזון בנה מאז קהל קהל נאמן שמיד תרצה להיות חלק ממנו. בית קפה רגוע ומאוורר ביום, מלא בפרילנסרים ובמועדי קפה, עובר בקלות למקום שתייה סתמי ברגע שהלילה יורד. יש רק ארבעה שולחנות ומטפסת בר (עם כמה שולחנות נוספים למטה), מה שאומר שעם כמה זוגות בדייטים, מקבץ חברים והכלב המתיישב מנמנם על הרצפה, הבר מרגיש תוסס ומזמין.
טהוא ברקלי בר וטרסה, נייטסברידג'
כאשר דיוויד קולינס חשף את קופסת התכשיטים הבלו בר שלו בשעההברקליבשנת 2004, הוא הפך במהירות לאחד הברים המסוגננים ביותר בלונדון. סצנת השתייה המקומית השתנתה מאוד מאז, והעדיפה ספייקאז'ים תת קרקעיים ופופ-אפים של craft-ale על פני מקומות בילוי בבתי מלון עם צווארון נוקשה. אבל עכשיו הברקלי מערבב שוב את הדברים עם התוספת החדשה שלו, מוסתרת בחלק האחורי של הבניין עם אולי המרפסת הסודית ביותר בנייטסברידג'. זהו פרויקט המלון הראשון של לונדון עבור אדריכל הפנים הצעיר, בריאן אוסאליבן מסטודיו Bos (בפיתול הולם, הוא התאמן עם קולינס). והוא מאוד שם את חותמו שלו על ידי עיצוב כל היבט של החלל, מהבר שיש חצי ירח, עמודים ופאפי דלעת שמנמנים ועד ללוחות אגוז מגולפים מעץ שניצל מעץ שנפל באחוזת פולבק של לינקולנשייר. שילוב של האיפוק החלקלק של עיצוב צפון איטלקי והעין לפרטים של דקו, החלל היפה הזה כבר מרגיש כמו קלאסיקה מודרנית, עם אווירה קלאבית של פקקים קופצים.
קופטה, ביתנאל גרין
בר קלבדוס, אפשר לחשוב, אפשר למצוא רק ב-aנורמנדיכפר, הכוס שלך בראשה צניעותManon des Sourcesהקלידו בזמן שחמור חולף מדי פעם על פניו עם זוג חולצות ג'ינס כחולות. לשם כך, יש צורך במשיכת כתפיים גאלית של אדישות. הבר הזה נפתח ב-2017 ברחובות המרושעים של Bethnal Green והוא באמת המקום היחיד בלונדון שלוקח את קלבדוס וסיידר ברצינות, יחד עם שורה של מנות צרפתיות קלאסיות אחרות. זה הפרויקט של כריס מור, הברמן הראשי לשעבר במסעדה המעולה של סבויבר בופור, שחשקה נפשו בשינוי סצנה - מקום לחמוק מהז'קט, לשים את הרצועות האהובות עליו. מאז הפתיחה, הוא זכה למוניטין של אחד ממקומות הבילוי הייחודיים ביותר באיסט אנד, עם קוקטיילים בטוחים. בערב טיפוסי ב-Coupette (פירוש השם בצרפתית 'חצוף') תמצאו מפקד של שפים צעירים וצוות בר מכל רחבי העיר ליד הדלפק, שמרופד במאות מטבעות של 10 סנטים ( שנאספו יחד, אולי הם כמעט יקנו לך משקה בבופור).
גברת הענבים, קובנט גארדן
קרול בריון הפריזאית פתחה את בר היין האדום והאדום הזה באחד הרחובות השקטים יותר של קובנט גארדן בשנת 2018. גדלה במשפחת אוכלי אוכל, היא לקחה סדרה של קורסי סומלייה בשנות השלושים לחייה ועד מהרה הבחינה באי השוויון המגדרי בתעשייה, מהשכיחות של ייננים וספקים גברים ועד לנטייה של לקוחות להימשך לסומליירים גברים ולא לנשים. בפתיחת Lady of the Grapes, היא התחייבה להציג יינות בעיקר של נשים יצרניות, יצרניות ומוכרות. בתוך הכל עץ עמוק ולבנים חשופות, לאור נרות, עם מדפים מהרצפה עד התקרה ערומים מלאים בבקבוקים. תפסו מושב בחלון ליד שולחן הספסל הצר - החלונות נפתחים לעתים קרובות כדי להכניס פנימה מכות של אוויר צח, והמלצרים האירופאים המקסימים קופצים החוצה כדי לקחת את ההזמנה שלך דרך החלון במקום להידחק בין השולחנות הדחוסים בפנים.
רודי נטו
בת קטן, איזלינגטון
הבר הזה פרפר בחורף שעבר כפופ-אפ, אבל עכשיו התמקם בכתובת מחוץ לרחוב העליון. הרפתקני קוקטיילים ללא ספק יכירו את אחיו חובב השמלות, Callooh Callay בשורדיץ', אליו מגיעים דרך ארון בגדים ויש לו אלבומי מדבקות בסגנון פניני לתפריטים. זה גם מציג שם בהשראת לואיס קרול, אבל הוא קצת יותר מרוסן - כובען ממולח ולא מטורף, אם כי היזהרו מברווזי הגומי. ממוקם מאחורי חזית קודרת עם וילונות לבנים, זהו חלל צר וארוך עם בר סוחף עם צמרת עץ, צ'סטרפילדים נוחים, מנורות אננס, קטעי וינטג' על מדפים צפים, שורה של יצירות אמנות Pure Evil בהירות ניאון ו תא פוטומט מאחור. לאיסלינגטון כבר יש את 69 Colebrooke Row האינסופית, כמובן, ואת Dead Dolls House, אבל העטלף הקטן הוא מקום הקוקטיילים השכונתי המתוכנן שהאזור באמת צריך, עם רוב המשקאות בסביבות 9 פאונד.
מארזים + ויילדשורת גן העדן, ביתנאל גרין
Sager-Wilde הפכה לאימפריה ייננית במיקוד E2 של לונדון. בר היין המקורי והאהוב Sager + Wilde ב-Hackney Road זכה ב-2014 ל-Mission בהשראת קליפורניה על הרצועה ההיפית ביותר של Bethnal Green, Paradise Row. קשת הרכבת המעורה מגיעה עם לבנים חשופות, עיצוב וינטג' ורחש של רכבות חולפות, עם מרפסת ידידותית לקיץ בחזית וטרקלין קוקטיילים מואר וקונספירטיבי מוסתר מעל המסעדה. זכור זאת עבור כל רעיונות לדייט הקרובים - אנו חושבים שזה אחד הברים הרומנטיים ביותר בלונדון.
הדגש עבר מיין קליפורני לקוקטיילים. הברמן Marcis Dzelzainis משלב סאקה של Waning Moon עם וודקה, ליקר קימל וקפרברי ב-The Tokyo Bullet, תמונה מנצנצת של מרטיני. רשימה של קוקטיילים חלב, רחוק מתקשורהלבובסקי הגדול, השתמש בחלב מבהיר כדי להוסיף איזון עדין לקטי לטעמים חזקים, בעוד שתפריט מיושן נפרד בכיכוב קוקוס קלוי ושמן זית ראוי לתשומת לב רצינית.
מאחורי הקיר הזה, האקני
המקום הקטן והסודי הזה בראש רחוב מארה הוא לא באמת מאחורי חומה, אלא במורד גרם מדרגות צר בחלל שנכבש בעבר על ידי מועדון חברתי טורקי. עכשיו האווירה היא יותר היפ-פוגש-זן עם סטיילינג מינימליסטי בהשראה יפנית בתאי העץ החיוור, דלפק האריחים הלבנים, התקרה השחורה ואגרטלים של ענפי אקליפטוס. הצוות שמאחורי המקום הזה ידוע בערבי המועדונים חובבי הוויניל שלהם ובמשכן של הקיץ האחרון באולם האמנויות Oval Space בהמשך הדרך, כך שמערכת הסאונד הצורבת של Tannoy Gold של מפיק Joy Division המנוח מרטין הנט היא נקודת הדיבור בעניין הזה. , הבר הקבוע הראשון שלהם, מפמפם דיסקו קלאסי ואפרו-פאנק.
אדי צ'ין
בר טרמיני, לונדון
בר טרמיני הוא פרי מוחו של מלך הקוקטיילים טוני קוניגליארו (ללא כותרת,69 קולברוק שורה) ומרקו אריגו של Illy Coffee. וכך, מה שהם יצרו הוא תחנת בור איטלקית אותנטית, הקרויה על שם תחנת הרכבת המרכזית של רומא, שמושכת אנשים עירוניים בדרכים מהדבר הראשון בבוקר ועד מאוחר בלילה. קח אספרסו ומאפה בדרכך לעבודה, ואז תחזור בערב, תרים שרפרף בבר עם גג שיש ותן למלצרים אלגנטיים במעילים לבנים ועניבות שחורות לערבב כמה מהקוקטיילים הטובים בעיר.
ה- Negronis המפורסמים של Conigliario מוכנים מראש, מיושנים ומוגשים (מצוננים, אך ללא קרח) בכוסות זעירות מותאמות אישית - מה שמקל על הרשימה הנרחבת שלהם. בנוסף לקלאסיקו הסופר-חלק, יש סופריור ספוג ורוד-פלפל, רוזטו בעל כותרת ורדים ורובוסטו קרמל. וגם הבקבוקים, מאוירים יפה על ידי אמן הקעקועים מו קופולטה, זמינים לקחת הביתה. מי שמחפש משהו קצת יותר קל צריך לנסות את ה- Spritz Termini, עשוי עם ריבס, ג'ין, אפרול ופרוסקו, או בליני עדין ומענג עם מחית אפרסק ופריחת שקדים.
ראשים + זנבות, ווסט המפסטד
כולם יודעים, אם אתה רוצה ללכת לברים הכי מגניבים של לונדון, אתה צריך ללכת מזרחהשורדיץ'אוֹדאלסטון, או אפילו רחוב אולד סטריט מפלצתי בטון. אם אתם לא יכולים להתמודד עם הטרק, יש ברים חמודים וקיטש ברים וברים עצבניים במרכז לונדון, ואפילו קומץ בדרום ובצפון לונדון. אבל מערבה? אפשר לראות במערב לונדון כמי שחסרה ברים שכדאי לשתות בהם משקה. ועדיין, יבול חדש של מקומות צומח על מפת הטיוב, ופותח עולם מעבר למייפייר. בפדינגטון,מלון פילגרםהטרקלין בקומה הראשונה של המלון מציע קוקטיילים קלאסיים, ו-Darcie & May Green מגישים פרוסקו על גג סירת תעלה.בית סוהושלבית העיר הלבן, במרכז הטלוויזיה הישן של ה-BBC, הוא נקודה חמה של הרטרו של שנות השבעים, ובקווינס פארק, מילק ביץ' (אחד ממקומות הבראנץ' החדשים האהובים עלינו) מפתה קהל מקומי עם היין האורגני והצלחות הקטנות שלהם. ועכשיו, ב-West End Lane של ווסט המפסטד, Heads + Tails מגיש קוקטיילים מבריקים בבר הדו-קומתי שלו.
בראש החלל עומדים השותפים וויל פרטרידג' וכריס דניס (בעבר ב-Kilburn Ironworks וסוהובמקום Disrepute, בהתאמה), עם שני ברים מאוד ברורים דחוסים לאחד. בקומת הקרקע, פלטת צבעים חלומית של כחולים של קליפת ביצה, טורקיז עשיר וזהב מבריק מספק גורמים לחדר הארוך להרגיש קל וקצף - זהו בר הקוקטיילים Heads. בקומה התחתונה נמצא Tails, אזור מרתף מתוחכם ומחניק עמוס במאפייני עץ וצבעים כהים - תמונה של מבוגרים על בר צלילה.
שלושה גיליונות, האגרסטון
האחים ונינג מתחילים כעת.מנצ'סטר-נואל ומקס, שלא כמו נואל וליאם, מסתדרים די טוב ביחד. מקס השקיע שש שנים במלאכתוטוני קוניגליארוז'אנר שובר את 69 Colebrooke Row, בזמן שנואל נהנה ללהטט במרגריטות קפואות ב-Crazy Pedro's של מנצ'סטר. עכשיו הם עושים מהומה לא קטנה בלונדון, לאחר שיצרו לאחרונה את התפריטים של מייפיירמסעדת גרידירון(לכו לעדכון שלהם של הארווי וולבאנגר) והבר Little Mercies של Crouch End, ופותחים את הג'וינט של Bar Three מתחת בליקסן בספיטלפילדס. בקרוב, הביסטרו והבר Top Cuvée בפארק פינסברי. הם אפילו כתבו ספר,באצווה ובבקבוק, על האמנות של ערבוב משקאות קדימה כדי שלא תבלבל בקבוקים כשהחברים שלך מגיעים. עם זאת, Three Sheets הוא המפקדה שלהם בלונדון, הפרויקט הראשון שלהם ביחד: בר מינימליסטי ברחוב Kingsland עם Black Keys, William Onyeabor, LCD Soundsystem ו-New Order ברשימת ההשמעה, ורק 10 קוקטיילים בתפריט. 'לא רצינו קונספט גדול או מרחב ישיבה בלבד', אומר מקס, 'מה שהרבה אנשים עשו כשפתחנו ב-2016. פשוט מקום מהנה למשקאות טובים, עשוי במהירות'.
רחמים קטנים, קרוץ' אנד
Crouch End, לפעמים מבוטא במבטא צרפתי, הוא אחד מאותם כפרים בלונדון שדי נהנה להיות בנפרד משאר העיר ללא תחנת רכבת תחתית, תודה רבה, ולמרות שהיה בסדר לשתות לבן שטוח באחד מני רבים , בתי קפה רבים וקניית ספלי מומינים ועגילי אננס טאטי דאווין, ואחריו חצי ליטר בקווינס, זה היה מקום שממעטים לצלצל בשעת קוקטייל. אבל אז בר אסטבן פתחה לטאפאס מצוינים ואירווין לצלחות איטלקיות, ומאוחר יותר, ניקל קטן ונעים למרקחים מעורבים היטב - אם כי עם קלייר גרוגן של Altered Images מאחורי אסטבן, והמתופף מלויד קול והקוממושן מאחורי אירווין, תמיד היה החשד המכריע שצריך להיות חלק מלהקת פופ אייטיז כדי להצליח כאן. אבל אלן שרווד צעיר מדי בשביל זה, והבר Little Mercies שפתח בסוף 2018 עושה משהו אחר לגמרי עבור השכונה. הרקורד שלו כולל את הברים של Scout ו-Peg + Patriot, ורשימת המשקאות כאן פותחה בעזרת מקס ונואל ונינג, האחים החדים לנשק מאחורי Three Sheets. השם, אם תהיתם, מגיע בחלקו מהשיר של צוות ההיפ הופ Doomtree, שאולי תשמעו דרך הרמקולים.
גַרזֶן, דאלסטון
מי שאוהב קוקטיילים צריך לקרוא את המשעשע ביותר של קינגסלי אמיסכל יום שתייה, שנכתב בשנות ה-60 וה-70; לא פחות מהמתכון שלו לאקי ג'ים (12 עד 15 חלקים וודקה לחלק אחד ורמוט ושני חלקים מיץ מלפפון. אל תשכח את המלפפון). אבל איימיס מבין דבר אחד לגמרי, לגמרי לא נכון: הוא מתאר את מצקל כדבר הכי מגעיל שהוא שתה אי פעם. שזה שטויות. זהו משקה כל חלק על הטרואר כמו יין וויסקי, שיכול להיות פירותי ופרחוני ורך ואלגנטי, מעושן כמשי כמו 'עקבות הדמעות שליבמקום בפנים חונקות כמו מדורה. Mezcal נסחף אל כמה מתפריטי הבר הלונדוניים הטובים ביותר בשנים האחרונות - לחלקם אולי יש זיכרונות נעימים מ-Quiquirqui, החבוי מתחת למפרקת קבב ב-Hackney Road, או שהם מכירים את התפריטים ב-El Pastor, Temper והאהובים הוותיקים. קפה פסיפיקו. אבל הנה בר חדש שמוקדש כולו למזקל וטקילה, רק יחד עם Three Sheets, עם 25 בקבוקים ממוספרים ונאספים על המדף על ידי דינו מונקרייף - שגריר מותג Diegeo שהתאהב ברוח לפני 15 שנה וחקר. הטעמים שלו מאז. עכשיו גם אתה יכול, בחלל עלים, בהיר, דמוי בית קפה, שנמנע מכל שטיק של יום המתים של יום המתים ונראה כאילו הוא לא מוזג דבר חזק יותר ממיץ קקטוס.
ברנרד זיאה
טייר + יסודי, הרחוב הישן
סצנת הקוקטיילים הלונדונית הייתה מבולבלת לפני ההגעה החדשה הזו: פרויקט בר הסולו הראשון של אלכס קראטנה יליד צ'כיה, שעמד בראש הבר הארטזיאני ב-Langham כאשר הוא נבחר לבר הטוב בעולם במשך ארבע שנים ברציפות, וכן בת זוגו מוניקה ברג, לשעבר מאוסלוSpeakeasy הדור הבא של Himkok. בחזית נמצא אלמנטרי, חלל תעשייתי של פתחי אוורור חשופים שבו האור צונח פנימה דרך חלונות מהרצפה עד התקרה והפעולה מתרכזת סביב בר עץ יחיד וארוך. זה גם המקום שבו אלכס מצביע בחריפות על הקיר העונתי: תליית כרטיסי עץ המציגים את הפירות, עשבי התיבול ושאר המרכיבים שבהם הוא משתמש כעת בקוקטיילים שלו. מאחורי קיר בטון המוטבע בצנצנות וכוסות כדי להיראות כמו במבוק, מואר יותר עמום ודוחף גבולות טייר (מהמילה הספרדית גבוה יותר, או סדנה). נראה שזה התחום של מוניקה; היא מערבבת משקאות בקרירות מאחורי דלפק העץ המלוטש והפרסה שבו מאוחסנים בקבוקים בתחנת בר מפלדת אל חלד, ברמת הירכיים, שהיא ואלכס עיצבו בהתאם לעיצוב המינימליסטי. נראה כי כוסות המים בעלות המרקם החכמה מגולפות מקליפת עץ, ומעניקות תחושה של טבע למרות שאתה מוקף בבטון ופלדה.
ליאניות, הגדה הדרומית
כשאיל המיקסולוגיה ריאן צ'טיאוורדנה (הידוע גם בשם מר ליאן) הודיע שהבר Dandelyan (אחד הברים הטובים בלונדון) ייסגר כדי לפנות מקום לפרויקט חדש, כולם היו בהלם. איך הוא יכול להשתפר במקום שעמד בראש ה-The50 הטובים בעולםרשימת הברים ב-2018, לצד שלל שבחים נוספים שצבר במהלך ארבע שנות פעילותה הקצרות? "הנוף והשיחה השתנו", הוא הכריז באינסטגרם. 'זה הגיוני להתחיל מחדש'. וכך הוא עשה, החל מהפנים: החליף את גווני התכשיטים של דנדליאן לפלטה מרגיעה יותר של כחול ואפור, והשתמש בנשפי קטיפה כחולים חשמליים כדי להוסיף מגע עכשווי לתחושת הארט דקו של החדר. אבל הכי חשוב, הוא מאתגר את הגישה שלנו לשתייה - שוב. אצל Lyaness מעודדים לא להיצמד לתפריט. לנסות משהו חדש הוא כמעט חובה.
The Fumoir, Claridge's, Mayfair
מישהו שאל אותי לפני כמה ימים אם יש משהו בקשר לזהשל קלארידג'שהייתי משנה. שום דבר לא עלה בראש. עם זאת רציתי להיות ספורט, חשבתי על זה לרגע ואמרתי שאחזיר את העישון ב-The Fumoir. אם זה היה בלתי אפשרי או, כפי שאני מניח חייב להיות המקרה בימים אלה, בלתי חוקי, אז הייתי שוקל לשנות את שמו ל"פוסמואר". ובכל זאת, העובדה שאתה כבר לא יכול לעשן ב-Fumoir היא הפסד במובנים מסוימים, אך רווח במובנים אחרים. עכשיו הרבה יותר קל לזהות את פריחת העיצוב הקטנה והמרהיבה, כמו מראות הבזיל יונידס החרוטות בצורה משוכללת, שהופכות את The Fumoir לאחד הברים היפים בעולם וגם לאחד הטובים ביותר. בכל מקרה, קוקטיילים עוקבים - והייתם כועסים לעצור באחד מהם - יספקו אובך מסוג אחר ואפילו נעים יותר.
לִלְחוֹץ
הספרייה ב-The Ned, Bank
הנדהוא אחד מאותם נקודות חמות בלונדון שאתה מרגיש שאתה צריך לדעת עליהם, גם אם מעולם לא היית. הוא התרסק על סצנת המלונות של הבירה ב-2017, וכמעט כל מי שמבקר מסכים שזה מחליף משחק, עם תשע מסעדות, יותר ברים ממה שאפשר לקוות לבקר בסוף שבוע ארוך (16) ו-252 חדרי שינה, כולם מפוארים הפאר והזוהר האדוארדיאני שלהם. נבנה בשנות ה-20 תחת ההגה של סר אדווין לוטינס, לובי המלון (פעם אולם הבנקים של מרכז בנק מידלנד) הוא חלל עצום שבו מלצרים מסתובבים ומתחמקים סביב הכאוס לפסקול של ג'אז חי. כדי למצוא את התוספת האחרונה, The Library Bar, אתה צריך לדעת שהוא שם מלכתחילה. החלל הזה מסתובב בפינה הימנית של הלובי, הוא בגודל כיס ואינטימי, אך עם כל הבאזז שעובר מהדלת הסמוכה. כונניות מהרצפה עד התקרה עמוסות בעותקים ישנים של כל הקלאסיקות, מתנשאות מעל כורסאות שמנמנות וספות נמוכות. ביקרנו ביום שלישי, ולמרבה המזל, הזמנו, מכיוון שהשולחן שלנו היה המקום הפנוי היחיד.
ג'ייסון ביילי
פיץ'ס, בלומסברי
ברים בבתי מלון כמעט ולא עומדים בהייפ — או במחירים הגבוהים. אבל זה ב-Kimpton Fitzroy London שמותג מחדש לאחרונה (לשעבר The Principal), בכיכר ראסל הוא יוצא דופן. ברגע שאתה משוטט ללובי השיש המפואר, אתה יודע שאתה מוכן לבילוי לילי חכם. החדר הראשי האטמוספרי משרת את אוסקר ויילד הרציני ב-בית סוהוויברציות, עם תקרות גבוהות מרשימות, תאורה נמוכה, ספות קטיפה, עמודים מצופים בעור ופלומה מרכזית של נוצות יען מתחת לכדור דיסקו ענק. במה קטנה בצד אחד מארחת מדי פעם אמני ג'אז וקברט. וישנו חדר שני סודי שמרגיש יותר כמו מועדון חברים נעים, עם הרבה פינות חשוכות להתחבא בהן.
דלגו על היין והבירה - יש להם אותם, כמובן, אבל הם אפילו לא מוזכרים בתפריט. הקוקטיילים הם הדבר היחיד ללגום בסביבה כה מפוארת. אבל בניגוד לעיצוב הישן, אין כאן קלאסיקות. כמעט כל 16 משקאות החתימה המשובבים משתמשים במרכיב אחד לפחות שבוודאי לא שמעתם עליו קודם. הכי קרוב לקלאסיקה היא ה-Vesca Negroni הלבנה, המוגשת עם קוביית קרח ורודה וגדולה קומית, שמוסיפה בהדרגה שמץ של מתיקות תות כשהיא נמסה. החלון השבור משלב סקוץ' חלק ל-12 שנים עם אנכו רייס פיקנטי, שרי, סיסלי מתוק אניס ומריר סלרי למשקה פריך, מתוק ופיקנטי. למשהו קל יותר, נסו את ה-Hive Mind: Sweetdram Escubac (כמו ג'ין, אבל ללא ערער), טקילה ועוד שרי, מעורבב עם חומץ בלסמי לבן חמצמץ, סודה ופרופוליס ריח דבש (הברמנים קוראים לזה 'רוק דבורים'). בקוקטיילים אחרים תטעמו טוניק ורוד-פלפל, סירופ עלי דפנה, שומשום קלוי ומריר פימנטו. כמה מחקר טעמים אינטנסיבי נערך במשקאות האלה, אבל הם אף פעם לא מעצימים יותר מדי. ואל תדאגו אם אתם מרגישים אבודים: ברמנים חביבים, חסרי יומרות ובעלי ידע רב בחולצות פרחוניות עומדים לרשותכם כדי לעזור לכם לנווט בתפריט המאויר להפליא.
הבר האמריקאי, מלון סבוי, קובנט גארדן
מישהו שאל פעם את הארי קראדוק, הגאון שניהל את הבר האמריקאי בסאבוי לאורך שנות ה-20 וה-30, מה לדעתו הדרך הטובה ביותר לשתות קוקטייל. "מהר," אמר הארי. 'בזמן שזה צוחק עליך'. כמה יקר עזב הגוון של הארי כנראה צחק כשבסוף 2017 הבר האמריקאי זכה סוף סוף בתואר הבר הטוב ביותר בעולם. לא שהסטנדרטים ירדו וזה לא היה ראוי לכך. לְהֶפֶך. כמעט בוודאות מגיע לו כל שנה מאז פתיחתו ב-1904.הסבויההוא צרור מרהיב של סתירות סגנוניות - ויקטוריאני גבוה, אדוארדיאני מפואר, ארט דקו בעל טעם נדנדה ונקודות שונות ביניהן - שמצליח איכשהו להיות יותר מסך החלקים הטעימים שלו. ב-American Bar, שלא ייראה לא במקום לא על אניה של Cunard או בפרק של The Jetsons, השירות תוסס ומלא חיים, ידידותי אבל לא מתנשא, קשוב ומומחה - בקיצור, מהוקצע, נעים ומתאים למטרה ככלי הזכוכית היפים והבלתי-בולטים שבהם המשקאות שלכם יגיעו בקרוב.
סמוקי קודו, פקהאם
כשהשף הדרום אפריקאי הצעיר פטריק וויליאמס ובת זוגו, איימי קורבין, פתחו את המסעדה הראשונה שלהם יחד ב-2018, קווינס רואד עדיין הייתה הקצה המשוגע (יחסית) של פקהאם. כן, אביו של קורבין הוא הקורבין שמאחורי קבוצת המסעדות Corbin & King (The Wolseley, Soutine), אבל למרות זאת, תוך פחות משנה הם קיבלו אישור שאין עוררין מפאנל מישלן עם ביב גורמנד המאשר את איכות האוכל, גם מחירים נוחים. קצת יותר משנה לאחר מכן ג'יילס קורן סוף סוף שולל דרום-מזרח, ולאחר רטינה קצרה בלבד, הסכים עם כולנו, שקודו הוא 'דוגמה להכנת מסעדה מושלמת בקצרה'. פחות משנתיים וקולקטיב Kudu מתרחב במהירות. ראשון הוא בר הקוקטיילים Smokey Kudu. שתי דקות הליכה מהמסעדה המקורית - מתחת לקשתות בתחנת Queen's Road Peckham - החלל קטן, אבל מתוכנן בחוכמה כך שהוא לא מרגיש את זה. יש סרגל פרסה משיש ורוד מגובה במראות וינטג' ונברשת זכוכית מנופחת ענקית מוונציה, שהיה צריך לחזק במהירות בשבוע הפתיחה כדי לעצור את התנדנדו כשהרכבות חלפו מעליה.
Twitter.com/satans_whiskers
שפם השטן, ביתנאל גרין
Satan's Whiskers הוא אחד מאותם ברים שברמנים בברים המובילים בעולם מדברים עליהם. למרות המיקום הפחות מקסים שלו בקיימברידג' הית' רואד, הבר מגיש כמה מהקוקטיילים הטובים ביותר לא רק בלונדון, אלא בעולם. המסומן רק על ידי שלט ניאון אדום מעל הדלת, הבר ממולא בפחלוץ לשון בלחי (תיזהר מהקוף המעשן והדביבון המטלטל קוקטיילים) וכרזות אלכוהול וינטג', ויש שדים קטנים חתוכים בחלק העליון של הבר. . לשמו של בר הקוקטיילים יש בסיס ג'ין ומיץ והסטריאו מנגן באנגר אחר באנגר של גדולי תור הזהב כמו ביגי סמולס, Q-Tip וכמובן סנופ - התלונה היחידה היא שאתה לא יכול לקום לִרְקוֹד.
בתפריט הקוקטיילים תמיד יש כמה הפתעות חדשות אבל אפשר לסמוך על קלאסיקות כמו ה-French 75 ו-Sattan's Manhattan (עם ויסקי שיפון של Knob Creek) שיהיו שם. ייתכן שתהיה לך גם הזדמנות לנסות את הנגרוני עם פרוסקו וכלב מלוח עם וודקה, אשכולית ורודה ומלח ורוד. הוריקנים מוגשות עם ברולי מפוצצים מבפנים החוצה וה-East 8 Hold Up (וודקה, אפרול, אננס טרי וליים) הוא סופר-קיצי.
הוםבוי, איזלינגטון
אם אי פעם תהיתם איך היה הרחוב העליון של איזלינגטון לפני 30 שנה, זה פשוט: פשוט עברו לכביש אסקס. זהו אחד מצירי התנועה הנמוכים של לונדון, חץ באורך קילומטר המצביע היישר לאסקס וידוע במקור בשם Lower Street. לא כמעט חכם כמו Upper, כמובן - אם היית על העליונות שלך, כנראה שהיית על Lower - אבל מלא בדמויות. חלקם יימצאו בהומבוי. זה בר אירי, אם כי לא בצורה שאתה בטח חושב. זה קצת לואר איסט סייד. שילוט שחור באוורי, עור ירוק ובר דו-גוני; גינס אבל בלי קצף shamrocks; דיו לזרועות ובולדוגים צרפתיים; היפ הופ של הניינטיז במקום כינורות והדבלינרים.
למרות שיש כאן דבלינאים: אהרון וול וסיארן סמית', שמנהלים את הג'וינט, מביאים יד מיומנת שלמדו מ-Callooh Callay ב-Shoreditch ו-The Dorchester. השניים להוטים לחלוק את תחושת הכנסת האורחים האירית שלהם - אותו דחף שעוררהאב טדגברת דויל שואלת 'אתה רוצה כוס תה נחמדה? הלאה, הלאה, הלאה...' — וזה חוזר לחוקים אזרחיים היסטוריים שהתעקשו לספק זרים. מאחור, דרך דלת קטנה, נמצא הפאב האירי הקטן ביותר בלונדון, שנפתח לאליפות שש האומות ומעוטר בפוסטרים חשופים מתקופת הפאנק ומודעות גינס.
חדר האלמוגים, בלומסברי
תינוקות אנושיים אינם נולדים, כפי שנהוג לחשוב, עיוורי צבעים. המדע מראה שהם יבלו יותר זמן בהתבוננות על דברים בצבעים עזים מאשר בדברים משעממים. ככל שהם מתבגרים ולומדים לדבר, הם נוטים לקחת יותר זמן ללמוד את שמות הצבעים העגומים יותר, מה שמצביע על כך שהם רגישים ל'מנגנון למידה מועדף' המעדיף את הקצה המוצלח יותר של טבלת הפנטון. זה גם לא משהו שאנחנו אי פעם צומחים ממנו. ואולי זו אחת הסיבות מדוע אנשים מכל הגילאים כל כך להוטים על חדר האלמוגים במלון בלומסברי. לפני שנה בערך למשפחת דויל, הבעלים של בלומסברי, היה רעיון מצוין להפוך את מה שהיה במשך עשרות שנים הלובי לבר.מרטין ברודניצקילמעצב שהעסיקו כדי לגרום לזה לקרות, היה רעיון מצויין אחד או שניים משלו, כולל זה של צביעת הקירות, שהם עצומים, בגוון מפתה במיוחד, עשיר, חי ושופע של ורוד אלמוגים. התוצאה היא אחד הברים היפים בלונדון.
בר דונובן, מייפייר
תסתכלו היטב על שלל הדיוקנאות בשחור-לבן המציפים את הקירות כאן - עבור הדונובן שהבר נקרא על שמו אינו ג'ייסון, כמובן, אלא טרנס המנוח, שתצלומיו ממסגרים את שנות ה-60 - ואולי תזהו אחד של גאון הקומיקס טוני הנקוק. הוא אוחז בכוס קפה ולובש הבעה של כלב תלייה. עצבנות מתגלמת. אם הוא אוחז באחד הקוקטיילים כאן, הוא היה כולו חיוכים; חיוך רחב היה מתפשט על פניו. המלון בראוןbar תמיד היה אחד הברים הטובים ביותר ב-Mayfair, אבל יש לו ברק חדש בעיניים שלו, סבבה מסוימת, מאז ההפעלה מחדש בשנת 2018. החדר פותח מחדש בשחורים, אפורים ולבנים צילומיים, עם ירוק מרוץ וזהב מלוטש עבור סנוור נוסף. היא קיבלה כניסה משלו לרחוב, ודלפק הבר ההדוק למדי שלו הסתובב ונמתח, המנצנץ שלובריכת שחייה-משטח זכוכית כחול המשקף אור ממדפי הרוח מאחור, עם חלון הזכוכית הצבעונית של סנט ג'ורג' בקצה אחד - חלק מהגלגול המקורי של הבניין משנת 1885. ואחרי הופעת פופ-אפ ב-2017, סלבטורה קלברזה התפתה לקחת אחריות על תפריט המשקאות כאן - ה-אמלפיברמן שנולד מזדעזע את הג'יגר שלו כבר ארבעה עשורים, ושיכלל את המרטיני שלו לראשונה בשעהדוכסיםאחר כך ממשיך לעבוד ב-Lanesborough ו-Fifty St James's.
בלאק רוק ובלק רוק טברנה, פינסברי
ויסקי היה פעם הגולף של עולם המשקאות, עם מוניטין של מחניק וסנוביות כבולית. אבל זה משתנה מהר: לא רק עם פריחת המכירות, אלא עם מזקקות מגניבות במלבורן, טייוואן והקוטסוולדס שמוציאות דרמות ניסיוניות של העולם החדש לקהל טרי. בלאק רוק, בעורף שבין הסיטי לשורדיץ', הוא מקדש למותג ההדוניסטי הכולל והנהנתני הזה של הוויסקי. בעבר בר מרתף כהה שנבנה סביב עץ אלון בן כמעט 200 שנה המחזיק שתי שקתות של החומר, הוא התרחב הקיץ לכלול את טברנת הסלע השחור במפלס הרחוב - ביסטרו שכונתי שזה יותרקופנהגן-אוורירי מגינזה-כבוד. הבעלים טום אסק וטריסטן סטפנסון, ותיקי קוקטיילים שהשיקו את חנות שורק ברחוב Worship Street המהוללת ב-2011, אמורים גם הם לפתוח חדר מיזוג ומלון של שלושה חדרים בקומה העליונה. בנוסף להפעיל את Whisky Me, המספקת שקיות סקוצ' ושיפון למנויים מדי חודש, אסק וסטפנסון מביאים מאחז Black Rock לבריסטול מאוחר יותר השנה, עם תוכניות לעוד סניף בלונדון בתהליך. לאחר שהפעילו בעבר את Sack Bar גחמני של שרי ספוט בחלל שהוא כעת Black Rock Tavern, הזוג הלך באופן רשמי על חומרי הענבר.
האקני צ'רץ' ושות', האקני
לפני כמה שנים, לו מישהו ביקש חצי ליטר של Wu Gang Chops The Tree, או Fearless Spreadsheet Ninja, אפשר היה להניח שהם היו קצת ליברליים מדי עם פטריות הקסם או ציטטו מערכון עתיק של מונטי פייתון. אבל כפי שיודע כל מי שהסתובב לאחרונה בחדרי הברז של מבשלת הבירה Beavertown בטוטנהאם או בפאבים מופעלים כמו The Wigmore, craft ale בלונדון הוא גדול - קצף גדול, כאשר כמעט לכל מיקוד יש מבשלת בירה משלו, שמעצבת בקדחתנות מנגה- תוויות בסגנון עבור עונה במהדורה מוגבלת, פורטרים ואייל חיוור. כעת יש אלוף בירה חדש, Hackney Church Brew Co. (לשעבר St John ב-Hackney Brewery, ללא קשר למפרק של פרגוס הנדרסון), אשר הקימה את מיכלי התסיסה הנוצצים שלה מתחת לקשתות הרכבת ב-Bohemia Place ששמה ההולם את השם, המקום החם האחרון של האקני. יעד (פופ-אפ Night Tales נפתח במשרה מלאה בקרבת מקום ביולי, עם נגיסות יפניות ובר מזקל). לחלל בגודל המחסן יש אופי אמיתי, עם לבנים מושחרות בעשן, חלונות עם מסגרת פלדה, סריג מקסים של עץ חשוף בארכיטרב שמעל, וספסלי כנסייה משוחזרים לאורך הקירות. מאחור יש גן בירה רחב ידיים עם שולחנות ארוכים מהם ניתן לצפות ברכבות נוצצות ורועמות על הפסים שמעל המבשלה. הספסלים הם משחק מילים עיצובי קטן, שכן הרקטור של סנט ג'ון הסמוכה בהקני, אחת הכנסיות האמינות ביותר בלונדון - היא אירחה הופעות של פלורנס אנד דה מאשין וקולדפליי - היה הכוח המניע העיקרי מאחורי הקמת הפרויקט.
דיוקס בר, סנט ג'יימס
כשהם מגיעים - על עגלה קטנה וחמודה שנוסע ממש לצד השולחן שלך - הקוקטיילים נראים חמודים וקטנים מדי. אל תלך שולל. המשך בזהירות מרבית. הראשון בסדר, השני אפילו יותר טוב, אבל השלישי ידפוק אותך לאמצע השבוע הבא ויגנוב לך את הנעליים. הבר יפהפה בכל שעה ביום או בלילה. יש משהו במראה ובתחושה של המקום - מפנק וכפרי, תקין ללא דופי ומעט שוצף - זה בדיוק כמו שצריך.
איאן פלמינג היה אורח קבוע והגה כאן את ההנחיה המפורסמת של ג'יימס בונד 'שאקן לא מעורער'. פריקים של מרטיני סוגדים לברמן הראשי הנוכחי, אלסנדרו פלאצי, כאל בין גברים. אני יודע שזו כפירה לומר זאת, אבל לא ממש אכפת לי ממרטיני. מעולם לא היה. למרות שזה מאוד משעשע לראות את אלסנדרו משליך ורמוט על פני החדר, כפי שהוא עושה בכל פעם שהוא מכין מרטיני, אני מעדיף לבקש ממנו להפתיע אותי עם משהו פחות מוכר. בזמן הביקור האחרון שלי, בתחילת השבוע, הוא המציא קוקטייל חדש לציון יום הולדתו ה-110 של המלון. ה-1908 מכיל וודקה מושרה בוורבנה מהגן של אלסנדרו, סלאש מלכה האם של דובונה, טיפת קרם דה קקאו וטוויסט של לימון אמלפי. דינמיט מוחלט. וזה כיף להקשיב לאלסנדרו מדבר על זה כמו לשתות. (תוכלו להתחיל את השיחה בכך שתשאלו אותו מה הוא חושב על אנשים שמזמינים תה צמחים בברים, כפי שהחברים הישנים נהגו לעשות כשעבד ב-The Ritz בפריז.)
אדי צ'ין
תשעה חיים, ברמונדסי
מזרח לונדון הייתה חלוצה בתחוםבר קיימאתנועת שתייה בעיר, עם ברים כמולְגַשֵׁשׁוסופר ליאןדוגלת בתוצרת מקומית, מרכיבים מחודשים וחומרים שעברו מחזור. עכשיו, גשר לונדון משתתף בפתיחה של תשע חיים. כאן, רמקולים שלא בשימוש הוגדרו מחדש כקופסאות שתילה שצוותים יוכלו לגדל בהן את המרכיבים שלהם, ושאריות הדרים מהכנת קוקטיילים (לא מתאימים בדרך כלל לקומפוסט) מאוזנים ב-PH כדי לעזור להם לגדול. מלבד מיקסולוגיה מודעת, תמצאו אווירה פנטסטית, מוזיקה גרוביית והצוות הידידותי ביותר. מערכת הסאונד מרשימה - ומושלמת במוצאי שבת כשהבר מארח תקליטנים אורחים. שימו לב, יש שפע פינות ופינות להירגע בהן אם אתם לא מחפשים מסיבה. בנוסף, יש shuffleboard מאחור שהוא ממכר לחלוטין.
הכספת, סוהו
כולם יודעים שאתה מגיע להוגוורטס דרך פלטפורמה 9 3/4 ונרניה נגישה רק באמצעות ארון בגדים מלא במעילי פרווה. אבל במציאות, המקומיים יודעים שאתה מגיע לאחד הברים הסודיים הטובים ביותר בלונדון בבירה דרך ארון ספרים כבד במספר 3, רחוב יווני. ידוע גם בשם Milroy's, בר הוויסקי העתיק ביותר בלונדון, מספר 3 הוא גם ביתו של The Vault, בר סוהו תת קרקעי אהוב עם גרם מדרגות תלול ושלט מואר ניאון. בכניסה, לאחר שתסתגלו לחלל המואר והריח של הקטורת, אתם מובלים לשולחן קטנטן מואר נרות. בבר הראשי יש מקום רק לכ-20 אנשים, וזה לא מפתיע שאפשר לזהות לילות דייטים לפחות על חצי מהשולחנות (יש גם חדר נוסף מאחור, שמרגיש כמו להיות בתוך חבית וויסקי) . קירות הלבנים מעוטרים באמנות מקומית של 'חברנו לוק' ושל האמנית האורבנית העכשווית אנה לוריני, שאמנות הרחוב שלה פורה בלונדון; אולי תזהו וריאציות של התקצירים הנועזים שלה מרחבי העיר (גברת אדומה שנקראת 'הפנים' היא חתימתה). יש מוזיקת ג'אז ברקע אבל היא לא פולשנית ואינה מטביעה זמזום ער של פטפוטים או התלוצצות קלה בין הצוות. אתה עוזב מתוך רצון להיות חברים עם כולם; הם חביבים, נוחים ונעימים.
Murder Inc, Fitzrovia
חברת The Cocktail Trading Co של שורדיץ' - שזכתה לבסוף לבית קבוע בריק ליין ב-2016 לאחר פופ-אפ מוצלח במיוחד ברחוב קארנבי - עשתה את שמה בזכות הטיפים היצירתיים השנונים והמוכללים שלה. משקאות - מוגשים בצדפים ענקיים, בלון אוויר חם, או אפילו קרטון טייק אווי סיני - הגיעו עם כדורי גולף כקוביות קרח, סט שיניים תותבות כקישוט או מנת צ'יפס כתוספת מוזרה. המייסדים אנדי מיל, אולי ברידינג ואליוט בול ספגו במהירות שורה של פרסים על כושר ההמצאה שלהם ללא גבולות, ועכשיו הבנים פתחו מיזם שני - מארת שתייה מטונפת עם נושא גנגסטר במרתף אפל ורווי מצב רוח על אגם.פיצרוביהרחוב אחורי. ולמרות שהמקום מתייחס ברצינות לקוקטיילים שלו, הרצינות נעצרת שם. דונלד טראמפ מקבל את פני האורחים בדלת (בצורת תמונה מחייכת בגודל טבעי, עם 'Old Douche Lane' מתנוסס על חזהו...); בפנים, קירות מרופדים בתצלומי לשון בלחיים, בשחור-לבן, של מתבלבלים וילדים רעים. חלק מהתפאורה אקראית ממש (תיזהר מהתמונה החתומה של צ'ארלי שין בסלון), אבל הלבנים החשופות ואורות הניאון האדומים מעניקים למקום תחושה של ניו יורק חושנית. יש מוזיקה חיה גם בחלק הלילות בשבוע - אבל זה חלל קטנטן, אז בוא לכאן מוקדם אם אתה רוצה מושב.
הבר בדורצ'סטר, מייפייר
לפני כמה שנים הסתקרנתי מסיפור שסיפר פליניוס האב על הימור שקליאופטרה עשתה עם מארק אנטוני שהיא יכולה לפוצץ 10 מיליון ססטרס בארוחת ערב אחת. כנראה ש-10 מיליון ססטרס שווים כ-400,000 פאונד בכסף של היום. היא זכתה בהימור כשהסירה את אחד עגילי הפנינים שענדה והפילה אותו לתוך גביע יין (או חומץ). פנינים, באותם ימים, היו מוערכים יותר מכל סוג אחר של תכשיטים. הפנינה התמוססה; קליאופטרה סגרה את התוכן; אנטוני הנדהם הודה בתבוסה.
תהיתי אם פעלולים מסוג זה באמת אפשרי והתחלתי לעשות קצת מחקר. לקצר סיפור ארוך: זהו. קולמן דאגלס פרל, תכשיטן מומחה, סיפק פנינה שאותה כתשו לאבקה לבקשתי. ג'וליאנו מורנדין, מנהל הבר בהדורצ'סטר, סיפק קוקטייל שלתוכו ערבבתי את האבקה.
התוצאה הייתה בזבוז של פנינה וגימלט. אבל הניסוי הקטן הזה סיפק תזכורת חזקה לא רק לאופן שבו אנקדוטות כמו זו של פליני הן חלק מהותי ממה שהופך תכשיטים לקסומים, אלא גם לאופן שבו בחורים כמו ג'וליאנו הם חלק מהותי ממה שהופך את ברי הקוקטיילים הטובים ביותר לקסומים . הבריו הבלתי נסבל, הסקרנות הבלתי נדלית, הנכונות לעשות את המייל הנוסף כדי ליצור משקה בלתי נשכח.
בופור בר בסאבוי, קובנט גארדן
הבר האמריקני הווינטג'י של Savoy הוא זה שאתה מכין בו שרפרף, מזמינים מרטיני קלאסי ומנסים לעלות על הברמן עם הז'קט הלבן עם אנקדוטות קוקטייל (הוא ינצח). זה גם זה שמקבל את התורים. הבופור, החבוי במורד המדרגות ומסביב לפינה, חמקמק יותר, יותר מטופש והרבה יותר מפתה - סלון דקו בצבע זהב-שחור עם תחושה אמיתית של דרמה. זה מקום ל-one-liners חצוף, טפרים מצופים לכה וגבות מורמות, עם עיפרון חמור. אם הצוענית רוז לי הייתה עוזבת את הבמה של הצוענית האגדית של סונדהיים בתיאטרון סבוי, זה כאן שהיא הייתה פונה להזמין קוקטייל שואוגירל, ספק ואחריו להקת Dreamgirls הנוכחית. בניגוד לבר האמריקני (יליד 1904), הוא נפתח רק ב-2010, בחלל שנכבש בעבר על ידי במת קברט המוכרת לג'ורג' גרשווין ודורות של פרסות וודוויל. המסורת מתקיימת, עם הופעות קבועות ולילות בורלסק חודשיים.
Silverleaf, רחוב ליברפול
רחוב ליברפול הוא אולי לא המקום המובן מאליו ל"מקום שתייה מפנק ומתוחכם". אבל זה המקום שבו תמצאו את Silverleaf, בר הקוקטיילים של מלון Pan Pacific London מהצוות שמאחורי האהובים Milroy's ו-Shoreditch, Callooh Callay, האהובים על סוהו. תחוב בין בנייני זכוכית נישאים, קיר לבנים מסויד בלבן עם שלט פשוט עם תסריט יושב ליד פתח מצמוץ ותפספס אותו. בפנים, מעלית מרחיקה אותך מההמולה של Bishopsgate לבר חלקלק בעיצוב טום דיקסון בקומה העליונה של בית דבונשייר.
הדגש כאן הוא על חוויות חושיות, שמתחילות ברשימת קוקטיילים יצירתית מרשימה. התפריט מגדיר פרופילי טעם ליבה (בכל משקה יש ארבעה) שתורגמו לסמלים המופיעים לאורך כל הדרך כדי לסייע בבחירתך. אבל אם זה נראה כמו עבודה קשה, כל משקה נדמה מחדש גם כהמחשה מופשטת, הרעיון הוא שאתה יכול לבחור את המשקה שלך על ידי בחירה בתמונה שמדברת אליך - שיטה שהופכת אפילו יותר מושכת ככל שאתה מנסה יותר משקאות .
FELIX SPELLER
סומה, סוהו
סוהו תמיד עשה ברים של speakeasy בצורה יוצאת דופן. נראה שהרשת המפותלת של הרחובות הצרים בנויה כדי שאנשים יוכלו לטבול במאורות שתייה במרתף או מאחורי דלתות לא מסומנות. בשנים האחרונות, זה כמעט איבד את אופיו המרושע וכיום הוא ידוע יותר במסעדות חכמות מאשר בחנויות סקס ובלילי כל הלילה. סומה המתובל בהודי, מהצוות שמאחורי קריקט, הסמוך, מצליח איכשהו לנצל גם את העבר המעורפל של האזור וגם את ההווה החכם שלו ככפתור. דלת לא מסומנת ובלתי ראויה לציון ליד מוצב סוהו של המקום הבריטי-הודי של וויל בולבי מובילה לחדר צר, מואר אפלולי, הנשלט על ידי מוט פלדה באורך 30 רגל, עם גומחות סקסיות מגולפות בקירות.
אמומבאי-פוגש-רשימת המשקאות בלונדון תוך שימוש במרכיבים המיוצרים בבית כוללת קווי דמיון מועילים בין המשקאות (בשמות של מילה אחת המדגישים את תווי הטעימה השולטים) לבין קוקטיילים שכולנו מזהים - אלון מושווה לנגרוני, אך עשוי עם הל, בעוד הצ'אט דמוי מרגריטה משתמש בתערובת התבלינים ההודית צ'אט מסאלה וקומקוואט וכן מזוקל מסורתי יותר. הבולט שלנו היה השקד - בהשוואה ל-Highball, הוא משתמש בסודה שקדים ובאומשו של שזיפים לטעם סתווי שהפלוס-1 שלי הצהיר באומץ שהוא הקוקטייל הכי טוב שהיא אכלה אי פעם (זה היה המשקה הראשון שלה של הלילה, אז זה לא היה בשום אופן סופרלטיב מבוסס אלכוהול).
קייטלין איזולה
ספריית זרע, מאה שורדיץ'
במרתף של המלון החדש והמרגש ביותר שנפתח בעיר, מאה שורדיץ', יושבת מאורה סודית לשתייה. ספריית זרעים היא המיזם האחרון של יודע הקוקטיילים ריאן צ'טיאורדנה (AKA מר ליאן), המסמן חזרה לשורשיו במזרח לונדון - הוקסטון הוא המקום שבו פתח את הבר הראשון שלו, White Lyan, בשנת 2013. חלוץ במיקסולוגיה דלת פסולת, מר. ליאן חוללה בעצמה מהפכת קיימות בסצנת הקוקטיילים של לונדון, פתחה את מסעדת Cub ולאחר מכן את Lyaness (לשעבר Dandelyan) במסעדהמיכלי יםבלונדון, לפני שהשיק את Super Lyan באמסטרדםוסילבר ליאן בוושינגטון די.סי
מבחינה אסתטית, הבר יושב איפשהו בין סלון מחתרתי לסלון נינוח. מלובי המלון, עקבו אחר כתמי הצבע הכתום המכוונים אתכם במורד גרם המדרגות כדי למצוא חלל מפתה, מואר אפלולי, שבו כיסאות וספות מכוסים בגוונים של אודם ויין, ולבר יש זוהר ענבר. רצפות בטון יצוק מקוזזות על ידי קירות מכוסים בשטיחי קיר (מגע אמנותי שניתן לזהות בקלות מהמנהל הקריאטיבי של המלון, ג'קו שטראוס, שהציב שטיחי קיר בכל החדרים והמסדרונות במלון בקומה העליונה). בימי שישי ושבת יש סגל משתנה של תקליטנים מקומיים, מנגנים מול קיר מרופד בויניל, ומיקסולוגים עובדים הרחק מאחורי בר של לבנים חשופות ומדפים מוארים.
דניאל אוגולביץ'
עלמה, סוהו
לא הרבה אנשים יודעים שהמור הכי מבוקש (של תהילת זהב, לבונה ומור) מגיע מתימן. או אותו תבלין קורקימה אתיופי דומה להל אבל עם טוויסט מעט מפולפל. טוני פסקטורי - המנהל לשעבר של Shoreditch speakeasy Nightja - מתכוון לשנות זאת באלמה, בר סוהו חדש שבו טעמים נשכחים ומרכיבים אקזוטיים כל כך עומדים במרכז הבמה. מאותו צוות שמאחורי המסעדה הארגנטינאית Sucre, וממוקמת ממש למטה ברחוב Great Marlborough, אלמה עוקבת אחר כשרון עולמי דומה עם תפריט משקאות שלוקח אתכם מסביב לעולם וחולקים צלחות שהוכנו על ידי מסעדת הבישול עם האש. האווירה רגועה בדרך של מגניב שנות השבעים, עם קירות מראות ברונזה, לבנים חשופות ותאורה עמומה. התיישבו בחלק של דוכן הקטיפה המעוקל של טבק ותשהו עד מאוחר - ערבים מתחילים עם רשימת השמעה של Rolling Stones ו-Fleetwood Mac ומסתיימים בלהקה חיה שסרנדה את "Killing Me Softly With His Song" של Fugees.
ZAC ו-ZAC
לה מגריט, הבומונט, מייפייר
אנחנו חיים בזמנים מרגשים. וכרגע, סצנת המלונות בלונדון מרגשת מאוד; למעשה, לא מאז התקופה שבה צילמו הספייס גירלזWannabeברנסנס סנט פנקראס היו דברים כל כך מרגשים. במהלך ואחרי הנעילה, בתי המלון מנקים את האבק מהירושה המשפחתית, מנגנים בכיסאות מוזיקליים, מערבבים מחדש את החפיסה, כאשר קלרידג' חופר עמוק לתוך המרתף שלו ופותח בר חדש; גם הקונוט. ב-Beaumont, שנבנה המפורסמת בחניון ארט דקו ונפתח ב-2014 - אם כי נסלח לך לחשוב שהוא קיים מאז הימים שבהם אוולין ווא צרחה סביב מייפייר בדגם T פורד - היכן שהיה פעם בר לה מגריט. עכשיו החדר של גטסבי, שבו ההגשה היא בעיקר מזן העלים המושרים. אז זהו מגריט חדש, פינה מלוטשת של בר עם עמודי בהט, לוחות עץ דובדבן ודלפק גרניט מקסים עם קצוות עור, שמעליו הברמנים מצחצחים כוסות והזמן מאט. בחוץ יש מרפסת חדשה המשקיפה על גני בראון הארט, בעוד ציור משנות החמישים של האמן בעל השם תלוי בגאווה במקום - גבר בכובע כדורות הפונה לאחור עם סהר ירח ממש מעליו.
ג'יימס מקדונלד
חדר אדום
Red Room הוא הבר הראשון שנפתח בוהקונוטבמהלך למעלה מ-10 שנים, מהלך שנעשה אפילו יותר מרגש כאשר לוקחים בחשבון שהבר הראשי של המלון זכה בתואר הבר הטוב ביותר באירופה פעמיים וכן זכה בבר הטוב ביותר בעולם לשנת 2021. בריאן או'סליבן - שפרויקטים קודמים שלו כוללים את חדר הצייר ב- Claridge's וב-Berkeley Bar - הוא האיש מאחורי הפנים המרשים. הוא התכוון ליצור חלל שמרגיש כאילו אתה נרגע בסלון של אספן אמנות; עם ספות שמנמנות, קירות מעוגלים ופלטת צבעים רכה של ורוד פסטל, נייטרלי שמנת וירוק שמשאילים את הקנבס המושלם לפריטים המוצגים.
באשר לאמנות, תמצאו מערך של נשים בלבד - 'I Am Rouge' של לואיז בורז'ואה יושב בגאווה מעל אח השיש, לצד יצירות של ג'ני הולצר, טרינה מקילן והאמנית הווייטנאמית הצעירה Ti-a Thuy Nguyen.
משרד ההזמנות 1869, King's Cross
עכשיו הנה אחד המרחבים הגדולים באמת של לונדון. לאחר - ניחשתם נכון - אולם הכרטיסים לסנט פנקראס המקוריתחנת רכבת, זה נחשף לראשונה כבר בשנת 2011, חלק מהטרנספורמציה השאפתנית האדירה של הארי הנדלסמן (ומבורכת מאוד: ייתכן שהוא נהרס) של יצירת המופת הוויקטוריאנית הלבנה האדומה של ג'ורג' גילברט סקוט למלון סנט פנקראס רנסנס. ארכיטקטורת התחייה הגותית מסתובבת ומתגלגלת מסביב, עם חלונות בגודל קתדרלה, תקרות עם כרכובים, קשתות לבנים ומספיק חיפויי עץ אלון כדי לספק עשור של דרמות מתקופת ה-BBC. אבל ברגע שהסתכלת על הסביבה, זה אף פעם לא באמת עניין אותך בתור בר - זה הרגיש קצת חולף, כאילו מנסה להיות הכל לכל האנשים. אז, עשור לאחר לידתו מחדש של משרד ההזמנות, הנדלסמן הזמין את המעצב הצרפתי-מקסיקני הוגו טורו לתקן את הפנים כגן חורף בסגנון ויקטוריאני. התוצאה שופעת להפליא, כמעט מערכת אקולוגית של חלל, באמצע הדרך בין לונדון של המאה ה-19 להוואנה הטרופית, עם קצת חוצפה עכשווית. יש עצי דקל בגובה ג'ירפה, נשפים מכוסים בחומר כחול-ארגמן מנומר מקסים, תקרת בד חדשה, אשכולות של מנורות לבנות בהדפסה תלת-ממדית פורחת כמו טיפות שלג ושתי נורות תליון ראווה כל אחת מ-267 עלי פליז. זה יותר אינטימי וזוהר מבעבר, יותר רומנטי - אולי המקום המושלם להיפגש לפני שנמלט לפריז על היורוסטאר שבחוץ - ויש לו את אחת מרשימות הקוקטיילים הטובות ביותר בסביבה.
גרסה של מאמר זה הופיעה במקור ב Condé Nast Traveller בריטניה.
שרה ג'יימסהוא סגן עורך דיגיטל ב-Condé Nast Traveller. היא עברה ללונדון מהעיר הגדולה (והכי תת-מדורגת) באנגליה ברמינגהאם ב-2016 כדי להשלים תואר שני בעיתונאות באוניברסיטת סיטי. היא התחילה לעבוד ב-Traveler ב-2017, ומאז ביקרה בכ-112 בתי קפה.
