זה לא צריך להפתיע למישהו שבוונציה, ג'לטו נלקח ברצינות כמו היין. והג'לטו הטוב ביותר נלקח ברצינות רבה יותר. לרוב מכונים מרכיבים עם הד של כורמים הדנים בטרואר (פיסטוקים מסיציליה; ג'נדויוטו מפיימונטה), וכל יצרנית עם תהליך ייחודי, לעתים קרובות, לעיתים קרובות. אבל עם עמדת ג'לטו לכאורה סביב כל עיקול תעלה, כיצד ניתן לתעדף? קרא את הרשימה שלנו למטה, בתור התחלה.
פרנצ'סקו רוסו
לה מלה ורדה, חנות מלאכה ללא תואר, יושבת ממש על תעלת ריו די סן פרובולו. בפנים, החלל הסבתא סמית-ירוק עומד בחדר בלבד, עם מקרה של כעשרים טעמים יומיים. לה מלה ורדה הופכת את הג'לטו שלה, חלק מהקרם ביותר בוונציה, באמצעות חלב איטלקי שלם. הטעמים כוללים ריקוטה עם פיסטוק סיציליאני וסורבטים עונתיים כמו תותים של קנדונגה באביב או באפרסקים לבנים של סטורן בקיץ. קבלו אותו על חרוט או נערם ל"ג'לטו של פאנינו " - סנדוויץ 'קרם.
פרנצ'סקו רוסו
ג'לטו די נטורה פתיונות בהולכי רגל עם אריחים צבעוניים וקורות עץ חשופים. בפנים, זה עומד בחדר בלבד, אז היו מוכנים לאכול את הסקופים שלכם בדרכים. הג'לטו כאן עשוי מרכיבים איכותיים ומוקצפים בעזרת מכונות מסורתיות, ומעניק לו מרקם צפוף, ובכל זאת איכשהו רך,. הג'נדוג'ה טורינו משלב אגוזי לוז מפיימונטה עם שוקולד מחוף השנהב, והזופה אינגלזה מקציפים יחד חלמונים, ביסקוויטים וליקר אלצ'רס. הארטיקים טעימים בדיוק כמו המרכיבים שלהם, מלימון ים תיכוני ועד נענע.
Venchi, חנות שוקולד היסטורית מהמאה ה -19, מגישה נטייה משלה על ג'לטו בסביבה מלכותית. בראש ובראשונה חברת שוקולד, רק לאחרונה וונצ'י העז לייצור ג'לטו. ככאלה, בחר באחד הטעמים המשלבים שוקולד, ככל הנראה שוקולד מקור יחיד מאקוודור, ונצואלה או פרו. וזו אחת הג'לטיות הבודדות של ונציה שלא מתעלמת מחרוט המוערך לעיתים קרובות; במקום זאת, זה נחגג עם דגנים עונתיים.
פרנצ'סקו רוסו
Gelateria il Doge עשוי להיות קצת לא יוצא מהדרך - לגלוש את התעלה הגדולה מפיאצה סן מרקו בשכונה המקסימה של קמפו סן תומא - אבל זה הכל חלק מהקסם. ישנם יותר מ -15 טעמים של ג'לטו קרמי ותוצרת בית בחנות עטורת הפרסים הזו, כולל שמונה גרסאות של שוקולד, כמו חתימת קרמה די דוג (תפוז מסוכרת ושוקולד), שוקולד חריף (עם פלפל), ומלח הימלאיה כהה כהה וקקאו. אוהדי הקינוח הסיציליאני יעריכו גם את הגרניטה הסיציליאנית המסורתית (בחמישה טעמים) ואת קאסאטה סיציליאנה ג'לטו, בהשראת עוגת הפירות הקלאסית.
אלמי
Gelateria ניקו מתגאה בטיילת פונדמנטה Zattere ai gesuati המשקיפה על תעלת Giudecca, מתגאה בסביבה על שפת מים מעוררת קנאה. זוהי אחת הג'לטריות הנדירות בהן תוכלו למעשה לסעוד, וככזה, הג'לטו מגיע לסגנון בכוסות הוריקן וכלי זכוכית ראוותניים אחרים. הג'נדויוטו הקלאסי, רב מכר, מוגש עם קצפת בשפע. גם הטירמיסו והקאסאטה הם גדולים; בקיץ, החנות מגישה ארטיקים בעבודת יד עם ציפויים שונים, ואם אתם במצב רוח, שפריץ אפרול מוצק.
באדיבות בקארו דל ג'לטו
Bacaro del Gelato הוא ג'לטריה חרוזית שנוצרה על ידי שני ונציאנים צעירים המוקדשים לקלאסיקות. חזית החנות הבהירה והפשוטה מגיעה ישר לעניין: ג'לטו מסורתי, נעשה היטב. תפריט לוח גיר מציג את הצעות היום. השוקולד המריר עשיר ומריר, מה שהופך אותו לאחד המוכרים המובילים. הפיסטוק, אגוזי לוז וטירמיסו כולם עוקבים אחריהם מאחור, אבל כל מה שתזמין, בחרו להכניס את הסקופים שלכם לבריוש תוצרת בית לכריך ג'לטו אחר בעולם.
Gelatoteca Suso הוא ג'לטריה קלאסית עם יותר משני תריסר טעמים מוכנים לאינסטגרם כמו מסקרפונה עם תאנה ואגוזי מלך, אוריינט אקספרס (עם ג'ינג'ר וקינמון) ופירות פסיפלורה. ברור שהאנשים כאן לוקחים את ג'לטו די ברצינות, כפי שמעידים המצגת המלאכתית, חזית חנות ללא רבב, ומדים מלוטשים, שחורים ואדומים של העובדים. החנות מעוניינת גם בניסויים; ריף על המוצ'י היפני, למשל, מחליף אפרסק, פיסטוק או ג'לטו שוקולד לפסטה אורז.
באדיבות סטיקאוס ונציה
וונציה של Stickhouse, דוכן ג'לטו זעיר ובלתי מעורער, הולך בכיוון מפתיע, לא שגרתי, החלף את החרוט והספל, והווה ג'לטו מלאכותי על מקל. מרכיבי גלם מתקדמים כמו חלב וסוכר-אין מתחליבים, צבעים, חומרים משמרים או טעמים מלאכותיים-נכנסים לקבוצות ג'לטו קטנות. יש מגוון טעמים; העמדות כוללות תות, מנגו, ליקוריץ ושוקולד. בפנים הוא חדר עומד בלבד, עם מארז זכוכית צנוע מלא במגוון הקשת של אפשרויות מתוקות.
גטי
הג'לטריה הצנועה אלסקה היא נינוחה בדיוק כמו שכונה: סנטה קרוצ'ה, על שפת ונציה. אבל אל תתנו לאווירה הרכה והמראה הלבוש להטעות אתכם: למרות סוכך הפסים המופעל על ידי השמש ופסל הג'לטו המצויר, מכון הג'לטו המופלא הזה מחזיק משלה עם טעמים נועזים וסקופים נדיבים. ארטישוק, ג'ינג'ר, סלרי אינם חלק מרשימת הקניות בשוק החקלאים. הנה, הם טעמי ג'לטו. לאלה עם פלטת צבעים פחות הרפתקנית, הקלאסיקות כמו ג'נדויה וטעמי פירות עונתיים הם צפופים, שמנת וטובים באופן אמין.
ג'נה סקאטנההוא עיתונאי נסיעות ותרבות עטור פרסים. כתיבתה הופיעה בפרסומים כוללרחוק, נסיעה + פנאי, דרך אמריקאית, נסיעות BBC, שמי דלתא, מטלטות, אָפנָה,וכןעַצמִי,בין רבים אחרים. הסיפורים שלה היו אנתולוגיים בכתיבת הנסיעות של הנשים הטובות ביותרוכןחף מפשע בחו"ל.היא הייתה ...קרא עוד
