ברצלונהיש רגע. לא רק בעיר נמצאת גם המסעדה הטובה ביותר הנוכחיתוהבר הטוב ביותר בעולם (בהנחה שאתה מנוי למה שהאנשים בו50 הטובים ביותרצריך לומר), אבל מסורות חקלאיות וייצור יין מרשימות למדי גם מציבות את הבירה הקטלונית על מפת המזון בר-קיימא. מיין טבעי אזורי ועד ירקות עונתיים אורגניים ופירות ים דגים מקומיים, ברצלונה מראה לעולם איך באמת נראית אכילה אחראית. וכמובן, יש את השפים, שרבים מהם עבדו או שאבו את השראתם מהאגדי של פראן אדריה (והסגור כעת)אל בולי- מה שהציב את קטלוניה היטב על מפת יעדי האוכל הטובים בעולם - ולאחר מכן הוסיפו טוויסטים עכשוויים משלהם למורשתו. התוצאה: מספיק טאפאס ברים, כוכבי מישלן,מזון איטיג'וינטים ומקומות יין טבעיים כדי לוודא שלעולם לא תהיי רעבה - או צמאה - בעיר הזו. אלו הן המסעדות הטובות ביותר בברצלונה.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים לברצלונה כאן, הכולל:
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. הסיפור הזה עודכן במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלו.
.jpg)
באדיבות קוצ'ינה הרמנוס טורס
$$$
התאומים של טורס סרג'יו וחוויאר עשו את שמותיהם עם כוכבי מישלןשני שמיםמסעדה ב-מלון מליה ברצלונה סקיי. מסוכן ואוונגרד יותר, הרמנוס טורס היא כיום אחת מארבע המסעדות היחידות בברצלונה עם שלושה כוכבי מישלן נחשקים. משחק עם מיקום זה לצד זה - ממרקמים וטמפרטורות מנוגדים בטירוף, ועד לטייקים אולטרה-מודרניים של מנות "סבתא" קטלאניות, וזיווגי טעמים בלתי צפויים. המנות המובילות כוללות את טרטר קלמארי חלק כמו חמאה בקונסומה עוף ומעליו כף קוויאר נדיבה, ו(בעונה) אפונת Maresme המתוקה והקטלאנית עם חזיר איבריקו שקופצות לפה כמו ניילון בועות. אם כבר מדברים על זיווגים, זיווגי יין במסעדות תפריט טעימות לא תמיד נותנים לך תמורה לכספך. זה לא המקרה כאן. לך על הבזבזנות.
Vilma EK
אם אתה בברצלונה, נסכן בניחוש שאתה מחפש פירות ים - באופן אידיאלי בלי לשלם יד ורגל. בואו ל-Batea עבור תוצרת מהשורה הראשונה בנקודת מחיר שאין לה מתחרים במרכז ברצלונה. כמו מסעדת האחות שלה Besta, Batea לוקחת את המשימה שלה ברצינות, כך שתוכלו להיות בטוחים שהיא תמיד תהיה טרייה בקפדנות ומוכנה בדיוק במידה הנכונה של אהבה ויצירתיות כדי לגרום לה לצוץ מבלי להתיימר. התחילו את העניינים עם כמה צדפות גליציניות ומגש פירות הים - או מגדל סרטנים, כפי שאנו אוהבים לקרוא לזה - שתשמחו לדעת שהוא מפואר בדיוק כמו שזה נשמע. ואז יש את העיקריות כמו החביתה האולטרה דביקה בסגנון Betanzos, בתוספת של שרימפס או בייבי קלמארי, תלוי מה העונה, וה"ים וההר", או גלישה אנד טורף, אורז עם בדיוק הכמות הנכונה של קצוות "סוקוררט" קלים. מרתה מוראלס, בת זוגו של השף מנואל נונייז, מנהלת את חזית הבית ואחראית גם לערבב את הקוקטיילים ולשיוך היין. מכיוון שהיא עושה זאת ללא רבב, העצה שלנו היא לספר לה מה אתה אוהב ולהשאיר את זה בידיים היותר-מכשירים שלה.
אנריקה מרקו/קווירט
$$$
Quirat היא מסעדה עם חזון ברור: להחיות מתכונים ומסורות קטלאניות ישנות, לרוב לא אופנתיים, לקהל צעיר יותר, בינלאומי יותר. המצגת מורכבת ואלגנטית, בקושי מכינה אותך לטעמים העמוקים והמורכבים ללא בושה. כל מנה בתפריט מדגישה משהו מקומי מובהק: הקלסוט הצנוע (הכלאה בין כרישה לבצל אביבי שגדל רק בקטלוניה בארבעת החודשים הראשונים של השנה), ו-cap i pota, תבשיל פסולת עתיקה אהובה. על ידי תומנים קטלאנים, אבל מוגש כאן על מצע של צדפות עדינות. Quirat מתורגם כקראט, וניתן לדגום את פניני החן הקולינריות שלו בשני תפריטי הטעימות המכונים 18K ו-24K. קטלוניה נוכחת בכל ביס ולגימה של קוויראט, שם תפריט היין מציג את המיטב מבין 12 אזורי היין המיועדים של קטלוניה, מאדום פריוראט ועד בועות פנדס ולבנים של אללה. אתה בטוח תמצא משהו ברצלוני מובהק בפנינה זו שנפתחה לאחרונה.
מרטינז מרפסת
$$$
ג'וינט הפאייה המועדף על ראש הגבעה של ברצלונה אמנם קיים כבר עשור, אבל השנים היו אדיבות לטרזה מרטינז. פופולרי כתמיד בקרב חובבי אורז ופירות ים, אנשים באים לכאן כדי לברוח מגישת התפריט הנדחף בפנים שלך של כמה ממוסדות החוף. אנו ממליצים על אחת מההתמחויות המקומיות: ה-fideuà, שבה אטריות ורמיצ'לי קצרות מחליפות את האורז, או כל דבר שמוגש בגרסת "סניוריטו" (ג'נטלמן), כלומר כל הרכיכות קלופו עבורכם (הידר!). האורז עם הלובסטר עשוי בסגנון "סוקראט", כלומר יש לו שפע של הקצוות הקלויים והמקורמלים סביב מנת הפאייה, שהמקומיים יגידו לכם שהוא החלק הכי טעים. והם לא טועים. בואו לארוחת צהריים מאוחרת עם כל החברים שלכם, הזמינו את כל האורז וכל היין — ואחר כך עוד יין — ואל תעזבו עד שהשמש שוקעת.
ג'יימס מקדונלד/וולטה
$$
וולטה היא המסעדה האחרונה שיצרה באז בשכונת אל בורן חובבת האוכל של ברצלונה. התפאורה היא קומת הקרקע הירוקה ומלאת הצמחים של בורנטה (מלון הבוטיק החדש והמגניב ביותר בעיר) מתחת לקשתות האייקוניות מהמאה ה-19 של פסץ' דה פיקאסו. וולטה היא לא רק מסעדה אלא גם בר קוקטיילים מדהים, המגיש משקאות בהשראת תרבות האפריטיבו הים תיכונית ומלא בחומרי גלם מקומיים טריים. כמו ה-Ginger Xarrup המקרר ללא אלכוהול, עשוי עם ג'ינג'ר ומלפפון לבבי, מנטה וסודה סמבוק. אתה יכול לדעת מתי אדם באמת אוהב את מה שהוא עושה, ורק מבט אחד בעיניו של השף האיטלקי אנדריאה דה בנדיקטיס יעביר את התשוקה שלו לפרויקט החדש הזה. הכל טוב, אבל המנות האיטלקיות הן המקום שבו תרצו להתמקד לטעימה מהמתכונים הביתיים של השף: טגליוליני מוכן עם צדפות, אוסובוקו לבבי עם סלרי ותירס פריך, פרחי קישואים אווריריים מטוגנים בטמפורה במילוי שלושה סוגי גבינה.
מֵיטָב
$$
Besta הוא פרי יצירתם של קרלס רמון מקטלוניה ומאנו נונייז מגליציה. יחד, הם המציאו סגנון גסטרונומי שאין כמותו: שילוב מיטב התוצרת של העונה מהאזורים שלהם. זה שידוך שנעשה בגן עדן, והתוצאה היא ערטילאית באופן חיובי. רמון ונוניז לא חוששים לקחת סיכונים, במיוחד כשמדובר בערבוב מרכיבים לא שגרתיים מהים ומהיבשה. Surf 'n' turf (או mar i muntanya) הוא עמוד התווך של המטבח הקטלאני. שילובים כמו עוף ושרימפס או קציצות ודיונונים יש כאן בשפע בתפריטים, אבל בסטה לוקח את זה לרמה אחרת, ומגיש צדפה גליציאנית עם בשר בקר מיושן פרוס דקות, או תמנון טרי בשוק עם אוזן של חזיר יונק. היינות מקורם בעיקר מיצרנים קטנים ומחולקים לפי צבע ואזור. הג'ין ממותג הבית שלו מזוקק עם אצות וצדפות.
באדיבות מנדרין אוריינטל
$$$
עם מטבח בפיקוח של כרם רוסקדלה - שסנט פאו שלו, בסנט פול דה מאר בקוסטה בראווה, זכתה בשלושה כוכבי מישלן - מומנטס ממוקמת באזור היפהפה.מלון מנדרין מזרחי, בחזית ובמרכז על Passeig de Gràcia. ביתו של כוכב מישלן משלו, ההיצע שלו כולל מנות על בסיס קטלאני כמו חזיר איברי עם פרסניפים וצימוקים, ובס ים בקארי עדין. תוצרת אומנותית ועונתיות היו שם דבר הרבה לפני שהפכו לחלק מרוח הזמן, וקיימות עומדת במרכז כל מנה. תפריטי נושא משתנים עם עונות השנה, אך צפו למצוא שפע של תוצרת קטלאנית, טעמים ומרקמים מאוזנים להפליא, וצד בריא של סיפור.
באדיבות Cañete
$
למרות שהופיעה כמעט בכל מדריך לטאפאס של ברצלונה שנכתב אי פעם, בר קניטה שמרה בצדק על המוניטין שלה כחבר מקומי. אם תגיעו מוקדם, אולי תהיי מוקפת בתיירים, אבל בזמן ארוחת הערב הספרדית (22:00), רוב חבריך לסועדים ידברו קטלאנית. טאפאס הם הדבר שצריך להזמין כאן, בכמות גדולה ככל שתאפשר הבטן והארנק (הכל נשטף עם בקבוק מקומי מרשימת היינות הנרחבת).
מיקל פונס
$$$
ב-Aurt, מסעדת תפריט הטעימות בלבד בלובי של מלון הילטון דיאגונל מאר מאת ארטור מרטינז, התפריט המשתנה עונתית הוא מושלם לתמונה, כאשר כל מנה מציעה את אהבתכם. המקום הזה מיועד לאוכלי אוכל נינוחים עם לוחות זמנים נינוחים אחר הצהריים; אחרי הכל, לוקח זמן לעבור 15 קורסים. המנות עשויות כמעט כולן עם מרכיבים עונתיים מקטלוניה, אבל עם כמה אלמנטים בינלאומיים מפתיעים, כמו וואסבי מקומי, הגארום המיוצר בבית של השף וירקות שגדלו על ידי חוואי יפני בקוסטה בראווה הסמוכה. באשר למנת החתימה של בצל רויאל מסוכר, היא מספיק טובה כדי לשנות את דעתכם על בצל לנצח, ויש רשימת יינות ארוכה, אלגנטית ונגישה באדיבות הסומלייה צ'אבי חימנז, אשר להוט להנחות את בחירתכם.
באדיבות עלייה
אופציה מצוינת לסועדים מתלבטים, Aleia מציעה תפריט טעימות אחד, זהו. זה עולה 178 אירו. יש שני זיווגים ללכת איתו, אלכוהול במחיר של 108 אירו, לא אלכוהולי עבור € 78. מסקלופ בקאווה עם סוביז, או רוטב בצל צרפתי, ועד סרטנים דקדנטיים בגריל בשרי בורה בלאן עם ראש סרטנים "אוויר", או "פלאן" האיברי - כמו קינוח אבל בטעם של חזיר איבריקו המשובח - עם שנטרל, מלון וצלופח מעושן - זה נשמע כאילו זה לא אמור לעבוד אבל לגמרי כן, הכל מושלם. אפילו הקינוחים (כמו קרם האבוקדו המדהים עם קוויאר) מרעננים ומשאירים תחושה לא מלאה מדי (די הישג אחרי 13 מנות). מעטים החללים בברצלונה אלגנטיים או רומנטיים יותר מאליה. יותר טוב, האוכל יותר מאשר עומד בהייפ.
באדיבות סולומילו
$$
פנקו את כל הרצונות הטורפים האפלים ביותר שלכם בגן העדן הזה לאוהבי הבשר, שבו שם המסעדה זהה להזמנה שלכם (סולומילו פירושו "סטייק סינטה"). זהו הסטייק הטוב ביותר בברצלונה, והתפריט ניתן להתאמה אישית לפי טעמכם: בחרו את סוג הבקר שלכם, המשקל ואיך שאתם רוצים שהוא מבושל, בתוספת רטבים ותוספות אופציונליות. אם אתם המומים מהאפשרויות, לכו עם בשר בקר פריסי, מבושל מדיום רייר, עם רוטב קפה דה פריז, וצדדים של תפוחי אדמה דאופינו וגזר מושחם עם כמון. אתה מוזמן.
באדיבות מונט בר
מועדף פודי מזה שנים, Mont Bar הפך לאט לאט את שמו כאחד הבולטים בתנועת הגסטרו-טאפאס-בר של ברצלונה. בשנה שעברה, אנשי מישלן סוף סוף העניקו לו את הכוכב הראוי לו. בעבר, החלל הזה היה די סוער וצפוף מאוד. השולחנות עשויים להיות מרווחים יותר בימים אלה והאווירה מכופתרת יותר ממה שהיה פעם - אבל רק במעט. זה עדיין מרגיש כמו טאפאס בר, רק גרסה חכמה יותר. ועם כוכב מישלן מגיע תפריט טעימות: במקרה הזה אחד המורכב מ-16 מנות ומחירו 145 אירו. החדשות הטובות כאן הן שמונט בר עדיין מציע אופציית א-לה-קארט, עם נגיסות החל מ-6 אירו. התפריט משתנה עם עונות השנה, אבל עמודי התווך כמו קנאפה של עור עוף ודיונון והמוצ'י עם סוברסדה איברי וגבינת מהון יגרמו לכם לבכות משמחה כל השנה. משם, פשוט לך עם כל מה שהשרת שלך ממליץ.
פאקו פרז אנוטקה
$$$
בחדר האוכל הלבן-בוהק יש אווירה ברורה של תחכום. הכל ללא דופי, מהמפות הלבנות הטהורות ועד למערך השולחן המרווח והצוות במדים המושלמים. השף פאקו פרז הוא בוגר אל בולי, אחד שהמריא מהיקום של אדריה והלך לזכות בשישה כוכבי מישלן בזכות עצמו. אהבתו ל-"mar i muntanya" (בקטלאנית עבור גלישה 'n' טורף) נוכחת בכל כך הרבה מהמנות שלו, הכוללות כמה תערובות לא שגרתיות להפליא כמו, למשל, דיונון וכמהין, או סרטן ופטריות, או מנות משוכללות כמו ים בס מבושל עם פטריות יער, מולים וצמצום בשר חזיר.
באדיבות קאן פישר
$$
תיירים הם שווי ערך למסלול בכל מפגש פאייה על חוף הים כמו זה המשקיף על חוף בוגאטל, אבל מה שמייחד את קאן פישר הוא היחס הגבוה בין המקומיים - מה שמעניק לו את חותמת האמינות של ברצלונה. פינוקים דגים מגיעים בכל הצורות והגדלים, מקרפאצ'יו שרימפס אדומים מענג, ועד צדפות טריות, אנשובי מטפטף בשמן זית, מולים מאודים והטורבוט הטרי האפוי במלח. אבל, שוב, גולת הכותרת האמיתית כאן היא המגוון הרחב של פאייה. מאורז מרקי ללקק אצבעות עם לובסטר, דרך האורז של ג'נטלמן צעיר מקולף מראש, או Arroz del Señorito - שתוכנן במיוחד עבור האדון הצעיר שמעדיף לא ללכלך את ידיו העדינות - ועד לאורז דיונון השחור עם דיונון התינוק. , פלפלי Padrón ואליולי, המבחר כל כך טוב שכמעט בלתי אפשרי לבחור רק אחד.
איניגו בוז'דו-אגייר
$$
נחשבת למסעדה הצמחונית שהיא "ירקות ללא ירקות", הנקודה הירוקה אכן מצליחה לרצות צמחונים וקרניבורים כאחד - אידיאלי אם הכנסתם לכמה יותר מדי צלחות של קרוקטים וקלמרי מטוגנים בזמן שהייתם בעיר. התפריט מציג מאכלי נוחות דשנים, כמו כרובית מטוגנת עם רוטב נענע ותמרינדי ופיצה של ארבע גבינות עם פרחי קישואים, אבל גם אפשרויות קלילות ובריאות יותר, כמו סלטי ירקות בגריל. אם יש לך זקן או שרוול קעקוע מלא, אתה תתאים בדיוק לקהל הצעיר, הטרנדי, המחובר לחוף.
קורינה לנדה
$$
חלל קטן וצנוע למראה ברחוב עוד פחות ראוי לציון, זה לא מקום שאליו הייתם נכנסים במקרה - וזה כנראה דבר טוב מכיוון שהוא כמעט תמיד בתפוסה מלאה. אלאפר מכנה את עצמה איזאקאיה ים תיכונית-יפנית (או טברנה יפנית). זה אומר שאתה יכול לצפות להרבה מנות בסגנון יפני - כמו סשימי, ניגירי וגיוזה, אבל כולן עשויות תוך שימוש בתוצרת ים תיכונית מהשורה הראשונה. נקודות השיא כוללות את ה"מונטדיטו" - מילה ספרדית המתייחסת לכריך קטן ופתוח - של טרטר קלמארי ופנצ'טה איבריה, גיוזה עם נקניקיית בוטיפרה קטלונית ושעועית פאבה, ו"סוקט", או תבשיל דגים קטלוני, של בורי אדום כבד אווז.
אדריה גולה סרדה
$$$
ארוחה בדיספרוטר היא כמו הופעה: יש אש, קרח, עשן והרבה טעם וצבע. מה שהתחיל כפרויקט חדש ומרגש של שלושה שפים לשעבר מהמנוח, אל בולי הגדול השיג את פסגת ההצלחה בזכות עצמו - זכתה בשלושה כוכבי מישלן וזכה בתואר המסעדה הטובה בעולם - באופן רשמי, במהדורת 2024 שֶׁל50 המסעדות הטובות בעולם. תפריטי הטעימות שהם שובבים, בלתי צפויים, מפתיעים אותנו לעתים קרובות בכך שהם אומרים לעינינו דבר אחד אבל שולחים לבלוטות הטעם שלנו מסר אחר לגמרי. המנות המובילות כוללות את החלמון הפריך עם הפטריות ואת פלפלי השוקולד עם שמן ומלח, אבל הכל טוב. יש רשימת יינות נרחבת הכוללת כל דבר, החל מכוסות במחירים סבירים, ועד מבחר מדהים של בקבוקים, או שילוב יין שיתאים לתפריט הטעימות שלך, במחיר של 165 אירו.
באדיבות ברבנה/ביאטריז ג'נר
$
המקומיים שולטים כאן על העליונה. מעטים התיירים שמעו על ברבנה ועוד פחות יוצאים מהמסלול המוכר לקצה היוקרתי של העיר שמעל אוונידה דיאגונל. בפנים, יש מנות יומיות של לחם אפוי ביתי שמריח כמו המטבח של סבתא שלך, אוכל מנחם כמו בשר בקר לבבי עם תבשיל יין ופרוסות דביקות של חביתה ספרדית, פלטות של גבינה מקומית וחפצי חרס - הכל עשוי לשיתוף. היינו רוצים לדמיין שכנראה תמעדו לכאן לנגיסה מהירה. תמצא שולחן ליד החלון. דבר אחד יוביל למשנהו, ולפני שאתה יודע זאת, השעה תהיה חצות, ותבין שבילית שעות בנשנושים, לגימה ולפטפט. ולא תצטער על שנייה אחת מזה
כריסטיאן שריפר
$
מהקבועים שמגיעים מדי שבוע ועד לתיירים ההיפסטרים המשוטטים בגחמה, נראה שלפיקניק יש סוג נדיר של משיכה אוניברסלית - הפופולריות פשוט לעולם לא נחלשת בחתיכה הקטנה הזו שלברוקליןנפל בברצלונה. תפריט פיוז'ן אמריקאי-צ'יליאני הוא החומר של חלומות בראנץ': בשר הקינואה, עגבניות ירוקות מטוגנות עם גבינה מלוחה וסלסה, וצ'ילקי חזיר משוך עם גוואקמולי וביצה עלומה אינם ניתנים למשא ומתן.
חניה פיצה
$
שמה של חניה פיצה לא משקר: כן, זה חניון. ומלבד תנור פיצה ענק השואב ניחוחות בצק מהפינה השמאלית האחורית, מעט השתנה מהגלגול הקודם שלו. על גבי רצפת הבטון, שעדיין תחומה בצבע הלבן של מגרשי חניה, יש שולחנות אוכל משותפים ענקיים ומושבי קרטון עם מכסים נשלפים כדי לאחסן את החפצים שלך. זה עצבני, זה היפסטרי, וזה עמוס - וזו הפיצה הטובה ביותר בברצלונה. (האם זה טוב כמו אפרוסה ניו יורקית? זה תלוי בך). מבין 13 אפשרויות התפריט, מספר 11 הוא החתימה: מעגל גבינתי ללא עגבניות של שמחה דביקה, עם מוצרלה פיור די לאטה, פונטינה, פרמזן, ביצה וכמהין.
באדיבות Direkte Boqueria
$$$
כל חובב אוכל ששווה את המלח שלו יודע שדוכן האוכל הצנוע לשעבר בשוק, Direkte Boqueria, הוא ביקור חובה בטיול בברצלונה. ההזמנות נעלמות כל כך מהר שזה יכול לגרום לראש שלך להסתחרר. הנוסחה פשוטה: שני תפריטי טעימות, שני תפריטי טעימות, שבע מנות ב-72 אירו, או 10 ב-86 אירו. ולא לוקח הרבה זמן להבין מדוע השף ארנאו מוניו נבחר לשף השנה 2018 בפורום הגסטרונומי היוקרתי של ג'ירונה. הסגנון שלו הוא פיוז'ן קטלוני-אסיאתי, ואי אפשר לטעות בו כשהאומאמי המאוזן בעדינות של כופתאת גיוזת הצדפות עם רוטב ה"קפיפוטה" שלה מתפוצץ בפה (קפיפוטה מתורגם כ"ראש ופרסה" ומתייחס לתבשיל קטלאני כפרי שנעשה מראש עגל וקרזל). למרות שהשואוסטופר האמיתי הוא עוגת הגבינה המאצ'ה הדביקה במיוחד.
$$$
יש לי דייט לילה כתוב על כל זה, ובוודאי, רוב השולחנות תפוסים על ידי זוגות המביטים זה בזה על פני שולחנות לאור נרות. Âme (נשמה בצרפתית) היא מסעדה צרפתית עם מהות ברצלונית מובהקת. בעוד שהמוכרים ביותר של Âme, כמו הפורל הפירנאי עם ביצי פורל, בורה בלאן ושמן תאנים, או המאצ'י קרודו עם רוטב וירג'ה אולי נשמעים גרנדיוזיים, הם מוגשים באותה נינוחות מקסימה שהפכה את אלבה ללהיט כזה. הברווז, ניזון בבלוט, כמו חזירים שחורים ספרדיים ומאושרים מפורסמים, במנרסה הסמוכה, הוא הבולט - עדין להפליא, אי אפשר שלא לחייך בסיפוק כשהוא נמס בפה. לא מפתיע, אם כן, ש-Âme היה רשום במדריך מישלן הספרדי בתוך חודשים מהפתיחה. קח את החמודה חובבת האוכל שלך לארוחת סטירה במחיר כל כך סביר שתתהה אם הם שכחו לגבות ממך תשלום.
באדיבות בנזינה
$
חלקם מגיעים למוסך המכונאי לשעבר הזה רק בשביל הקוקטיילים. הכניסה והצד השמאלי עמוסים בשרפרפים מכוסים בכוסות שחוגות סיכה חברתית ומאזינים לפסקול הולם של רוק קלאסי לפני שהם יוצאים לארוחות ערב רשמיות יותר. אבל רוב המשתתפים כאן כדי להסתבך עם אוכל איטלקי מנחם ולא מחניק. התייחסו למנות ראשונות כמו טאפאס: ערבבו פיות עסיסיות של בוראטה מעושנת עם קצף בצל ואפונה עם לגימות עשירות של חצילים אלה פרמיג'אנה מוגש עם גלידת פרמזן. לעיקריות, הכל עניין של העמסת פחמימות: סיבוב לא שגרתי על רביולי עם בשר עגל, צנוברים, צימוקים ותפוז; מנות מאוזנות לחלוטין של ריזוטו וניוקי; אפילו קרבונרה מהדור הישן, כולה ביצתית ודביקה וללא ספק הטובה בעיר. אם המנגינות ברקע גורמות לך לפרוץ בשירה, למי אכפת? ואם אתה מתפרץ מהג'ינס שלך - ובכן, השף ניקולה ואלה עשה את העבודה שלו.
דוד אגאי
$$
סוקולנט לא יראה אותך כמקדש גסטרונומי מבחוץ, עם זאת, החלק הפנימי כפרי-שיק, עם שולחנות עץ וכיסאות קש. ספרים, צמחים וצנצנות ממלאים את המדפים שמצפים את הקירות, ויוצרים תחושה ביתית. השף טוני רומרו לא מפחד לפרוץ את הגבולות. המנות שלו הן לא שגרתיות, יצירתיות ודקדנטיות לחלוטין, אז השאירו את הדיאטה בפתח והתכוננו לפנק את האנין הפנימי שלכם. אוכלי הרפתקאות יתלהבו משילובים כמו סטייק טרטר המוגש על מח עצם, או סלק עם בורה בלאן וצלופח מעושן בעוד שבעלי נטייה מרופטת יותר עלולים להתפרע למראה ציצת התרנגול המזוגגת.
PACE גסטרו/אדריאן פרופומו
יש המון ג'וינטים מקסיקניים בברצלונה, אבל אין כמו COME, שזכתה בכוכב מישלן ראוי בהחלט בתוך שנה מהפתיחה. הג'וינט המקסיקני המשובח הזה בולט עם צבעים עזים על הקירות ומשטחי פסיפס, והאלמנטים המעודנים שמורים אך ורק לאוכל. שאר האווירה קשורה לאירוח מקסיקני חם וקל המפורסם. אם עשיתם אוכל משובח בברצלונה, אתם מכירים את התרגיל: שני תפריטי טעימות, אחד ארוך ואחד קצר. מה שבולט ב-COME הוא שכל אחד מהם מורכב מרצף של מנות ראשונות, ואחריו עיקרית. ושאין אף אחד מהטעמים העדינים והזריזים האלה שתמצאו במקומות אחרים - זה אולי אוכל משובח, אבל זה אוכל משובח מקסיקני, אז התיבול מציק לך בפה ולא מתנצל על זה. השיאים הם החטיפים והמנות הראשונות - הנגרוני והתות "מעננים" מתמוססים בזמן שאתם אוכלים אותם, גבינת אואקסאקן "גורדיטו" או עוגת תירס מטוגנת.
באדיבות Slow & Low
$$
חביב האוכל המקומי הזה שהיה פעם מתחת לרדאר מתעופף הרבה מעליו בימים אלה, מאז שאנשי מישלן העניקו לו את הכוכב הראוי הראשון שלו. בעת ההזמנה, בקש אחד מששת השרפרפים ליד דלפק המטבח, הממוקמים באותו גובה של השפים - מטאפורה, אולי, לאתוס המסעדה: קח את כל מה שאתה משייך באופן מסורתי לתפריטי טעימות ותרים אצבע. זֶה. השף הראשי פרנצ'סק בלטרי בילה זמן בטיולים ובחי בבאלי ובסינגפור, ומביא את ההשפעות הללו למטבח כאן, יחד עם טעמים מקסיקנים, ים תיכוניים ופרואניים. ארוחת הערב תהיה מלאה בסיכונים, בטעמים מפוצצים בפה וחומרי גלם יפים.
באדיבות אלבה
$
Albé פירושו "הלב שלי" בלבנונית, והצוות - בראשות מומחית על ידי הבעלים-בא-מנהל ד'ג'ואי אטייה - באמת אוהב את מה שהם עושים. אתה תראה למה אנחנו מתכוונים כשתבוא. אלבה הוא יחיד במינו. בואו לכאן כשאתם מוכנים לכמה טעמים שונים ולגישה חדשה לבישול תוצרת מקומית - חמאצ'י טירדיטו שמגיע עם לצ'ה דה טיגר לבנונית, בקלאווה מלוחה בציפוי סרטנים אדומים מבלנס, פטריית מאיטאקי עם קרם קשיו וג'ל טאבולה. תפריט הטעימות המאוזן להפליא הוא דרך מצוינת לנסות את כל הקלאסיקות בבת אחת - וזה גניבה במחיר של 58 אירו עבור תשע מנות. באשר למשקאות, נסה את היין הלבנוני הראשון שלך ושלב את הקינוח שלך עם הטייק המושרה בהל ותפוז על האספרסו מרטיני.
אדריאן מוריס
$$
בר יין קטנטן עם קומץ שולחנות בלבד בצד שמאל שלמחוז אישמפלה, Gresca בר אולי לא נראה מסוגנן או מושך את העין במיוחד. אבל פשוט תן לאוכל וליין במחירים טובים לדבר. תמורת קצת יותר מ-$50, תפריט "מנות לחלוק" מביא לך שבע מנות לא שגרתיות (כמו בצל פילו עם קרם פרש), עם מבחר יוצא דופן של יינות טבעיים שיתאימו. היכנסו עכשיו: גרסקה בר עדיין לא מוכר יחסית מחוץ לברצלונה ומושך אליו קהל מקומי בעיקר. האוכל מתוחכם אך פשוט, עם רמזים להשפעה נורדית, ובהשוואה למסעדות אחרות מהקליבר הזה, הכל סופר סביר.
באדיבות Ca L'Estevet
$
עוד פעם (לאחור - המסעדה נפתחה במאה ה-19), זההרבאלהמסעדה הייתה מקום בילוי מועדף על הקהילה האמנותית של ברצלונה, והעיצוב הבוהמייני של בית הספר הישן נשמר היטב: תאורה גרועה, מפות לבנות על עץ כהה וקירות מעוטרים בפורטרטים ופסיפסים ישנים. האוכל כנה וטעים - המנות המובילות כוללות את לביבות הבקלה וקציצות הבשר עם דיונון וסרטנים, שנעשו על אחת כמה וכמה עם שילוב בירה זול - ומוערכים מאוד על ידי המקומיים, אז בואו מוקדם ביום.
מסעדת Carles Allende/Lasarte
$$$
Lasarte מובא אלינו על ידי מרטין בראסאטגווי, השף בעל הכי הרבה כוכבי מישלן בספרד - שנים עשר בסך הכל - והשף השלישי בעל כוכבי המישלן בעולם בסך הכל. נכון להיום, שבע מהמסעדות שלו מתהדרות ב-12 כוכבי מישלן ביניהן, למסעדת Lasarte בברצלונה יש שלושה. אז זה מובן מאליו שהאוכל כאן הולך להיות משהו יוצא דופן. אתה יכול תפריט טעימות או א-לה-קארט (אנו ממליצים על התפנקות מלאה בתפריט הטעימות ושילוב יין). לא משנה מה תבחרו תמצאו פריטים טרנסצנדנטיים כמו טרטר דיונון הייחודי של השף הראשי פאולו קאסגרנדה עם חלמון ביצה, או ה-mille feuille של Berasategui משלו של צלופח מעושן, כבד אווז, בצל אביבי ותפוח ירוק – המוגש כחטיף. ודאגו לחסוך מקום לפטיטס-פור הדובדבנים של השף קונדיטור צ'אבי דונה. דונה לקח הביתה את אות השף הטוב ביותר בפרס השף הטוב ביותר 2020.
$$
עם רק 10 שולחנות או משהו כזה, אולי אתם תוהים אם נכנסתם בטעות לסלון של מישהו, אבל זה למעשה כל המסעדה. האווירה בסלון מועצמת על ידי השירות החם - זה והעובדה שכל האנשים כאן כאילו מכירים אחד את השני. אם אין לכם סבתא קטלונית, כנראה שלא ניסיתם אוכל סבתא קטלאני, אבל Casa Maians כאן כדי ליידע אתכם מה פספסתם. זה סוג האוכל המלא בחומרי גלם ארציים שטעמם כאילו הגיע זה עתה מחווה בהמשך הדרך. אנחנו מדברים על שמן ושום מטפטפים במורד הסנטר שלך כשאתה מורד צדפות תינוקות וצדפות גילוח היישר מהקליפה, ומחבתות של אורז לבביות, גדושות בלחי בקר, כבד אווז וארטישוק. קבל כל מה שתרצה - הכל טוב - אבל וודא שההזמנה שלך כוללת אחת ממנות האורז מהלוח של המבצעים היומי.
באדיבות פיסולר
$$
ב-Fismuler, בגד סוער ממש ליד שער הניצחון, המרכיבים משתנים מדי יום והביצוע חלקלק. למרות שחלק מהמנות הן הלהיטים הגדולים ביותר ממדריד, שם התחילה המסעדה - כנפי העוף הכמהין עם חלמון ביצה ובטטה - רובן מהנהנות לקטלוניה: אפונה מהמארסמה, אספרגוס לבן עונתי וצדפות. צדפות הגילוח, חמות עם גבינה פריכה בגריל, מענגות. קינוח עוגת הגבינה מפורסם באינסטגרם: נתח דביק בסגנון קממבר שהוא פורנו לטהרנים, הוא מוריד תוספות פירות ונוזל כמו רקלט נמס.
$$$
זה לא מפתיע שלמסעדה בתוך אל פאלאס ברצלונה, ללא ספק מלון היוקרה המפואר ביותר בעיר, יש גורם וואו מסוים, אבל הפאר של עמאר הוא ברמה אחרת. אם פירות ים היו דת, עמר היה המכה שלה. קרפצ'יו סרטנים בסגנון בולי ו"טריקיני" לובסטר - או סנדוויץ' בגריל של סלמון, לובסטר וקוויאר - הם פשוט דקדנטיים כפי שהם נשמעים, בעוד שהבריוש עם הקוויאר ידוע כמעלה דמעה בעינו של גבר מבוגר. עמאר אולי נראה מאיים אבל אנחנו עדיין בברצלונה השלווה אז אין שום דבר פומפוזי בשירות. עמר פירושו לאהוב, ואנחנו חושדים שאתה עלול ליפול עד מעל הראש לצוות המוכשר כאן שעומד לרשותך כדי להגשים את כל רצונות הסרטנים שלך.
באדיבות לה דמה
$$$
מסעדת ברצלונה קלאסית זו הלכה מכוח אל הפועל. ולמרות שהיא אולי התחילה בעיקר לעשות כל מיני גלים בגלל עיצוב הפנים המרשים שלה (ופחות בגלל האוכל שלה) עוד ב-2017 כשנפתחה מחדש, המטבח מיצב את עצמו היטב כאחת המסעדות המובילות בברצלונה. התפריט מפואר כיאה ללוקיישן, עם מנות כמו צדפות מיניונט עם גרניטה שמפניה, ומגרט ברווז מבושל בסגנון וולינגטון בבצק עלים עם כמהין שחורות ופטריות. המנה שלא תרצו לפספס היא קרבונרה של קלמארי, עם קלמארי חתוך לרצועות כמו טליאטלה, ומרקם כל כך משביע שתחטפו את השפתיים הרבה אחרי שנבלע. אם זה לילה כזה שבו הכל רק צריך להיות מושלם, לנווט את דרכך ללה דמה.
$$$
אחד עבור אוכלים ושתיינים ההרפתקנים, Suru מזמין אותך לצאת מאזור הנוחות שלך. אם אתה בעד זה, צפוי לך פינוק אמיתי. שלושת המייסדים התכוונו במקור לסורו רק כדי להגיש שיפודי יאקיטורי בסגנון יפני, אך לא בטוחים אם ברצלונה מוכנה, הם החליטו להרחיב את התפריט. התוצאה היא פיוז'ן קטלאני-יפני לא שגרתי עמוס בטעמים מרגשים וחומרי גלם מוזרים ונהדרים - חשבו על אוזני חזיר, זבל עוף, ויקיטורי קלמארי או לשון עגל עם פלפלי פיפרה וויניגרט רביגוט - המוכן בעיקר על גריל רובטה. גם אם אוזן, לשון ולב הם לא הריבה שלך, עדיין יש הרבה מה לנשנש, מאספרגוס לבן בגריל עם פיל-פיל בקלה בסגנון באסקי והשואוסטופר של הסורו, היאקיטורי של עור עוף פריך בציפוי טרטר קלמארי חמאתי.
איזבל קליגרהוא סופר עצמאי עבורקונדה נאסט טרוולר.מבוססת מברצלונה, היא הכי שמחה כשהיא יוצאת לחקור את העולם, מחפשת אוכל טעים ומלונות סודיים, ופוגשת מקומיים כדי לשמוע את הסיפורים שלהם. איזבל התגוררה בשוודיה, בריטניה, אירלנד וספרד, וכתבה...קרא עוד
ג'מה אסקהםהוא עיתונאי סגנון חיים עצמאי שבסיסו בברצלונה. קריירת הכתיבה שלה החלה לפני עשור, כשהמשימה הראשונה שלה שלחה אותה לתאילנד כדי לנהוג מבחן בטנדר - בשטח, במונסון. דרכה המקצועית מאז הייתה חלקה יותר, אך לא יותר בישיבה: היא גרה בלונדון ו...קרא עוד
