פיצה בניו יורק היא מכנה משותף: המקומיים והמבקרים כאחד יכולים להסכים, לעתים נדירות היא מוערכת יתר על המידה. בטח, הרבה מקומות הם בסדר גמור (כמו ב, בסדר לדלג), ולא כל חור בקיר מבטיח פרוסה משנה חיים, אבל מסעדות הפיצה המובילות של העיר הן קומתיות כמו קו הרקיע - וזה לא כל דיבורים. דורות של משפחות מפורסמות להכנת פיצה עוקבות אחר המתכונים שלהן כמו כתבי הקודש, בעוד שגלים של שפים תוססים ממנהטן ועד ברוקלין פורסים עדות אפויים בתנור למסורות נפוליטניות - או סגנונות פיצה פחות מוכרים שצצים בעיר (ראה רומן, קייג'ון, מערב תיכון ו אפשרויות בסגנון דטרויט). מתנור פחם ועד עצים, פרוסות דולרים או עוגות גורמה של 25 דולר, יש פיצה לכולם בעיר הזו. אלו הן הבחירות שלנו לפיצה הטובה ביותר בניו יורק.
קרא את המלא שלנו מדריך ניו יורק כאן.
גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
אוון סונג
$
רחוב הנרי בגני קרול ברוקלין הוא ביתם של משפחות איטלקיות שחיות כאן במשך דורות, ערכת העגלות שעברה לגור לאחרונה, ולוקאלי,אחת הפיצריות הטובות ביותר בעיר. האוכל כאן דורש סבלנות ותכנון. בכל אחר צהריים נוצר תור מחוץ ללוקאלי עבור "הרשימה". המסעדה מתחילה לקחת שמות בשעה 16:00, ולאחר מכן אתה יכול ללכת לברים סמוכים כמו Brooklyn Social או Bar Great Harry לשתות משהו בזמן שאתה מחכה שהם יתקשרו ויגידו שהשולחן שלך מוכן." אולי זה יהיה שעה, אולי שלוש: ללוקאלי שווה לוותר ערב בשבילו.
באדיבות Pasquale Jones/צילום מאת רובין להר
$$
תרופת נגד לחדרי האוכל האיטלקיים הכפריים בכל רחבי העיר, פסקוואלה ג'ונס של נוליטה הוא כולו קווים נקיים וזוויות ישרות. תושבי העיר התחתית האופנתיים שאכפת להם מאוכל מהווים את עיקר האורחים בחלל הנוח והמואר. התפריט, כמו העיצוב, נוקט בגישה מודרנית למנות בהשפעת איטלקית, ויש רשימת יינות נרחבת המייצגת כל אזור באיטליה. רוב האנשים באים בשביל הפיצה, וגרסת הצדפה הקטנה (בציפוי שום, פטרוזיליה ולימון) היא זו שצריך להזמין. בואו עם חבר או שניים כשמתחשק לכם לבדוק את סצנת נוליטה ההומה.
באדיבות רובירוזה
$$$
מאחורי גגון פסים עליז ומצמד בלתי נמנע של אנשים המתעכבים בחוץ ומחכים לשולחן, רובירוזה בנויה כמו דירת רכבת: חדר צר, מלא עץ כהה נפתח אל חדר אחר, ואחר כך עוד אחד, שבו ניתן לראות פשטידות עם קרום דק. נעשה דרך חלון הזכוכית של המטבח. חלקו כמה פיצות וכמה דפנות על בסיס ירקות. ה-Tie-Dye, עם עגבנייה, מוצרלה טרייה וספירלה של רוטב פסטו, הוא האהוב, וכך גם ה-Rubirosa Supreme, מנוקד בפפרוני, מיני קציצות ושום צלוי.
אייל יסקי-וייס
$$
אפשר לטעון שהמקור של יצירת מסעדת ההיפסטרית בברוקלין, רוברטה והפיצה המפורסמת שלה ביצעו את מקומו של בושוויק על מפת היעד הקולינרית. אתה יכול להרגיש את הבאזז כשאתה נכנס לחלל המעט רעוע, כולם שולחנות פיקניק משותפים ולבנים מסויידות. אולם כניסה פנימה יכולה לקחת מעט עשייה: רוברטה'ס לא מקבלת הזמנות ובמהלך ההמתנה בפריים טיים יכולה להגיע לשעה. החדר הראשי, עם תנור עצים ענק בפינה, רואה את רוב האקשן - קח אותו מהפיצה המהממת. אבל רוברטה'ס מתגאה גם בירקות ובמנות ראשונות שלה: רומיין משולב בפירורי לחם שום, פקורינו ונענע.
$
אין שום דבר שמשנה משחק או טרנדי בפיצה בסגנון נפוליטני של ליל פרנקי, אבל כשפשטידה היא פשוט טובה - ועקבית - היא פשוט נהדרת. הקרום יוצא מתנור לבנים בהתאמה אישית שנראה כמו בריכה מתנפחת: קרניצ'ון אוורירי וחיצוני מתנפח עד למקסימום עם בועות חרוכות, בעוד שהאמצע הרך יותר שלו מחזיק בכוסות של מוצרלה ועלים שלמים של בזיליקום טרי וסלמי חריף.
$$$
יש משחק כדורגל איטלקי שמתנהל בשקט בטלוויזיה. קירות הלבנים עמוסים בביקורות ישנות של Zagat, צ'וצ'קים נפוליטניים, באנרים דהויים ומפות ישנות. הצוות או נדחס בחדר הצר, מתבדחים זה לזה, או שותים אספרסו עם אנשים קבועים באחד משולחנות המדרכה. צד אחד של תנור הלבנים מבצבץ מעט לתוך המסדרון המוביל לחדר האמבטיה. זו חתיכה קטנה מדרום איטליה באפר איסט סייד, והיא מושלמת. תפריט הפיצה מחולק לפשטידות אדומות ולבנות, והמהלך הוא להזמין לפחות אחת מכל אחת (הן קטנות מספיק בשביל שאדם רעב אחד יגמור לבד, אבל ניתן לחלוק בקלות אם תרצו לקבל כמה לשולחן) .
באדיבות מוטורניו
$
Motorino (הממוקם גם בברוקלין וגם באפר ווסט סייד) מושך אליו קהל מגניב יחסית המשקף את פניהן המשתנות של השכונות שלה. הפשטידות הנפוליטניות שמנמנות ופריכות, עם קרום עצים עם רמז לפחם, בועות גדולות ותוספות ממקור טוב. פיצת נבטי בריסל היא עילאית, עם כמות העשן הנכונה מהפנצ'טה שתתאים לשום החריף, הנבטים המרים והפיור די לאטה הקרמי. נהדר עבור ארוחות ערב מזדמנות, או תיקון מראש במחיר טוב.
באדיבות אמי סקוורד
$
בהשוואה לאמילי המקורית בקלינטון היל, ולאמילי החדשה ביותר בווסט וילג', אמי סקוורד היא המקום המתוק. לפיצה המרובעת שלה, בסגנון דטרויט, יש קראנצ'יות עדינה שמספקת לגמרי, והתפיחה העבה והבצקית שלה היא גן עדן פחמימות. הזמינו את המושבה, מכוסה בצ'ילי כבוש, פפרוני שמנמן וטפטוף דבש. יש גם סנדוויצ'ים: ההמבורגר, שהוגש פעם רק ב"בורגר בר" נסתר בקומה התחתונה, הוא מסעדה ביתית סבוכה על לחמניית בייגלה.
באדיבות PQR
$
שמו של PQR ניו יורק - משחק בראשי התיבות הרומיים העתיקים "SPQR" שאתה רואה חקוק בקירות אבן בכל רחבי העיר - הוא קיצור של "Pizza Quadrata Romana", שפירושו "פיצה בכיכר הרומית". התיאור הזה פשוט כמו המקום עצמו, שמרגיש כמו גרסה מוגבהת מעט, יורו-פיידית של ג'וינט מהיר-מזדמן-פוגש-נתחים. פשטידות מוצגות במארז זכוכית, ויש כמה שולחנות קטנים בחדר האחורי. "פיצה אל טאגליו" הרומית היא אוורירית, פריכה ונועדה לאכילה לפי הנתח ובדרך. השף אנג'לו לצי הוא קצת סלבריטי פיצה, והוא פיתח שיטת תסיסה מדעית לבצק איכותי שלכאורה קל יותר לעיכול ורב חלבון מהחומר הרגיל.
$
אם לא חיפשתם במיוחד את ויני באפר איסט סייד, אולי תפספסו את זה (אם כי יש גםוויליאמסבורגמִקוּם). מכיוון שהפנים הוא חלל צפוף עם שולחנות שניים עליון בלבד, רוב האנשים לוקחים את הפרוסות שלהם ללכת. אם אתם נהנים מכמות נדיבה של גבינה על פרוסת הפיצה שלכם, תמצאו אותה כאן אצל ויני, מבעבעת ושחומה, עם קרום קל כמו אוויר. הפרוסות שאפשר ללכת עליהן כוללות את פרמזן החציל, בתוספת חציל מטוגן וכריות נדיבות של גבינת ריקוטה שמנת. פרוסת הפפרוני והנקניק ממולאת במטבעות נקניקיות קטנות בגודל ביס, מה שמקל על קבלת ביס ממולא בשר בכל פת. צידנית מלאה בבקבוקים ופחיות של סודה איטלקית, קולה מקסיקנית ומים בבקבוקים ארוזים במקרר לצד שייקרים של פרם.
דיאן סויון קאנג
$$
אם אי פעם חלמת לטוס לנאפולי רק בשביל הפיצה, Kesté Pizza & Vino של גריניץ' וילג' הוא המקום שלך. הבעלים, רוברטו קפורוסיו, הוא איטלקי בגאווה והוכשר באמנות הפיצה הנפוליטנית מהשפים המוערכים ביותר של נאפולי. Caporuscio הטביע את חותמו על ידי הבאת ספר הלימוד פיצה נפוליטנית לניו יורק, וכל מיני מקומיים יגידו לך שהיא האהובה עליהם. הקצוות הפריכים והחרוכים שלו נעשים כולם לעיסים באמצע, עם מרכיבים מסורתיים כמו מוצרלה באפלו, פרושוטו די פארמה ועגבניות סן מרזאנו. התהליך כאן הוא כמעט פוריטני.
אדם קובאן
$
נראה שהשלט מעל החנות של די פארה דהה לפני כמה עשורים, אבל תציץ פנימה ותראה את הבעלים חותך צרורות בזיליקום טרי על כל פשטידה. המקום הפינתי הצנוע הזה הוא מוסד. במחיר של 5 דולר לפרוסה (בסביבות 30 דולר לעוגה שלמה), זה בין נקודות השירות היקר ביותר בעיר. אבל הבעלים, דומניקו דמרקו, הכין כמעט כל פשטידה בעצמו במשך יותר מ-50 שנה. שלושה סוגים שונים של גבינות, בזיליקום טרי חתוך ורוטב עגבניות מתוקות עם שלוליות שמן זית.
פיצה עליון
$
Pizza Suprema, ממוקם ממש לידתחנת פן, מלא בדוכנים אם תרצו לסעוד בהם. כנסו ותדעו מה אתם רוצים; הצוות ידידותי אך עסוק, והם מבהירים שהם רוצים שהתור יזוז. פרוסת גבינה מכל פיצריה ידועה בניו יורק היא תמיד בחירה טובה, ותמצאו כאן פרוסת גבינה מעולה, אבל היא רק משתפרת משם: פיצה הבוראטה היא הנתח המיוחד שלהם, עם רוטב עגבניות, מוצרלה , ופקורינו רומנו בציפוי כדורי בורטה, זילוף שמן זית, וזילוף בזיליקום. אם אתם אוהבים מתוק ומלוח, הפיצה אל פסטור שלהם מלאה באננס עסיסי טרי, בצל אדום, כוסברה ובשר חזיר מתובל ברוטב ורדה.
ג'סטין דונגו
$
Patsy's Pizzeria, אחד מהשורשים הראשונים של תרבות ה-by-the-slice של ניו יורק, היא עלייה לרגל לפיצה. מיקומו המקורי במזרח הארלם נותן לך גמישות מסוימת: אתה יכול לשבת במסעדה בסגנון אמא ופופ או לתפוס פרוסת דלפק מהירה במיוחד. יש מעט סלסולים בנתח של פטסי, בטעם של רוטב עגבניות מתוק וקליל וגבינת מוצרלה, הכל מעוגן בקרום הדק והייחודי שלו בתנור פחם שהושחר בצורה עתיקה שמעט פיצריות יכולות לבצע. זו פיצה ניו יורקית באחת מצורותיה המקוריות ביותר, ללא פשרות בזמן ומגמה.
פיצה של אוון סונג/סקאר
$
קו החוץ התמידי ב-Scarr's מתפתח עוד לפני פתיחת המסעדה, ומסיבה טובה: אי אפשר לטעות עם פרוסת גבינה מסורתית, באיכות כהה שהופכת את כל העוגה לקצת יותר פריכה, ורוטב עם טאנג מספק. אבל בנוסף לפרוסות המסורתיות, יש להם גם פרוסת Hotboi פופולרית עם פפרוני בקר, ג'לפניוס ודבש חם במיוחד. המקום הזה אפילו פונה לטבעונים עם אפשרויות לשימוש בגבינות טבעוניות של NUMU. יש מגוון של משקאות קלים ומים בבקבוקים, אבל יש גם בירה, יין טבעי וגויאבה מרגריטות לשילוב עם הפרוסה שלך.
פיצה כיכר הכפר
$
פרוסות בפיצה וילג' סקוור באיסט וילג' מסמנים כל תיבה: מלוחים, לפעמים חריפים, פריכים ופשוט טעימים. חובבי בשר צריכים לנסות את ריבוע הפפרוני: VSP משתמש בפפרוני כוס וצפח, שאוסף בריכות קטנות של טעם שמנוני. ריבוע הפיצה הלבנה עמוס במוצרלה טרייה וריקוטה, מושלם בשילוב עם רוטב הוודקה הביתי שלהם. שלטי לבנים וניאון חשופים בפנים שבהם נכתב "ללכת לאיבוד ברוטב" ו"פיצה זה החיים" מפיחים זוהר חם בין מושבי הבר המעטים שבתוכו.
$
למטיילים, אין "להיכנס" לג'ו אנד פאט'ס, בהתחשב בכך שהוא יכול לקחת רכבת, מעבורת ואוטובוס כדי להגיע למוצר היסוד הזה של סטטן איילנד. אבל זה שווה את הטרק לאוהבים שמקווים לחצות את הפיצה הטובה ביותר של הרובע מרשימת הדליים. העיצוב (יש תקרה צבועה בענן) הוא חלק מהקסם. הבצק דק כל כך עדין עד שהוא נקרע כשהוא מתקפל לשניים. הרוטב, מעט מתוק עם מגע של טאנג, מכוסה בכמות מספקת של מוצרלה, ולא יותר מדי כדי להכביד עליו (או אותך). הטרי פאי מכוסה ברוטב עגבניות מסובב, רוטב פסטו ורוטב וודקה עם מוצרלה טרייה.
באדיבות L&B Spumoni Gardens
$
L&B Spumoni Gardens הוא בלאגן לא מפואר וחגיגי באמצע גרייבסנד, חלק מחוץ לשם של ברוקלין ליד קוני איילנד, שהתנגד ל-Edison Bulb-ification של שכניו הצפוניים. ישנן מספר פינות ישיבה פנימיות וחיצוניות, חדר אוכל רשמי וחלונות שונים שבהם תוכלו להזמין פשטידות שלמות, קרח איטלקי וספומוני (ג'לטו סיציליאנית קפוא בשלושה צבעים המשלב שמנת, שוקולד ופיסטוק). הכי טוב לחוות את זה בקיץ, כאשר אתה יכול לעלות על שולחן פיקניק בחוץ ולהתרשם מהסצנה כולה.
אוון סונג
$
אם אין לה פיצריה עם רשימת דליים, האם זו בכלל שכונת ברוקלין מתנשאת? בקלינטון היל, ספידי רומיאו הוא המקום. חובק חלון ראווה פינתי שהיה פעם בית לחנות חלקי רכב, הוא שומר על האסתטיקה הגולמית: הכל לבנים, עץ ומתכת, מואר בכיסאות כתומים ונוסטלגיה נועזת. לעין, תנור העצים מביא חמימות - תפוס מקום בבר הדלפק ותרגיש את הלהבות על הלחיים שלך. המרגריטה היא טהורה ופשוטה, בעוד שהאלבום הלבן דקדנטי עם מוצרלה טרייה, ריקוטה, פרובל, פקורינו, פרמזן ובשמל.
דיאן סויון קאנג
$
המוסד קיים מאז 1929, אז אל תצפו שהצוות יהיה מבעבע. אבל תסמוך עליהם שהם יהיו יעילים: קווים נוצרים תמיד מול זה של ג'ון, אבל הם זזים במהירות. הפרוסות יכולות להיות מבולגנות (בשום פנים ואופן לא מועטות בגבינה ורוטב), וזה לא עושה עניין גדול במרכיבי הגל החדש, אבל יש סיפוק מהאסכולה הישנה לפשטידות הלא-נונסנס של ג'ון.
דיאן סויון קאנג
"הפיצה המפורסמת של ג'ו" נחשבת לנתח המובהק של ניו יורק. בבניין מלבנים אדומות מתחת לגגון אדום, ארגזי פיצה מקרטון מוערמים עד הסוף עד לתקרות, ערבוביה של תצלומים ממוסגרים הם שיא העיצוב, ופרוסות כבדות וחמות מונחתות על צלחות נייר לבנות ואוכלות בעמידה בפנים או על ספסל ממול. בוא לכאן לפרוסה מהירה בסוף בילוי לילי ארוך. תביא מישהו שאתה רוצה להרשים בעדינות עם הידע הפנימי שלך בפיצה.
$
לואיג'י'ס הוא מפרק פרוסה ללא שטויות. מאחורי חלון ראווה באדום וירוק מואר ניאון, בקבוקי שייקרים של תבלינים יבשים גודשים את שולחנות השולחן, פיצה מגיעה על צלחות מתכת מרופדות בנייר פרגמנט, ומשקאות מוגזים מזרקות מוגשות בכוסות נייר גדולות. זה קיים מאז 1973, ואתה יכול לדעת: תמונות משפחתיות דוהות גודשות את הקירות, והתפריט כתוב על אחד מהלוחות האלה עם אותיות פלסטיק זזות ומעט לא רגילות.
ג'וש קיון
$
האווירה נעימה ומסבירת פנים, עם שיחה קולנית וקסם מורגש. צפו להצגה יצירתית ולא גימיקית על פשטידות בסגנון נפוליטני. יש גם רשימה ארוכה של אפשרויות טבעוניות ורשימת "פיצה סודית" בחלק האחורי של התפריט.
$
רוב הפיצריות בניו יורק עושות עניין גדול מהתנור שלהן, וה-Sottocasa של בורום היל לא שונה: הם טסו בבמה של שני טון מנאפולי, ואחרי שהבינו שזה יותר מדי טון עבור רצפות הבית העירוני שלהם. מקום לשאת, הם העלו את התנור מעלה מעל הגג ולבסוף התקינו אותו בחצר האחורית. הבעלים האיטלקי חתך את שיניו בעבודה ב-Kestè המנוהל האיטלקי ברחוב Bleecker, כך שהפיצות הנפוליטניות המבעבעות בסוטוקאסה הן, בלשון המעטה, תעודות. הדגש מושם בקלות על מרכיבים משובחים, אז סמוך על כך שקרום מבעבע יבריק עם עגבניות אורגניות, פיור די לאטה מוצרלה ושמן זית מסיציליה עם תווית מותאמת אישית.
$
אל תצפו למצעים לבנים או למלצרים, אבל המקום הזה ללא סלסולים בגריניץ' וילג' נותן עדיפות למרכיבים טריים ואיכותיים. Bleecker Street Pizza יוצרת קלאסיקות כמו נונה מריה החותמת שלהן, בתוספת עגבניות שמנמנות, כוסות מוצרלה על גבי מצע כבד ממילא של גבינה וסרטים של בזיליקום מתוק. לפרוסת הגבינה הקלאסית שלהם יש שכבה דקה ופריכה של מוצרלה שמחבקת את הקרום, ושכבה דקה של רוטב מתוק בעדינות. שאל אותם גם על הפשטידות נטולות הגלוטן שלהם.
