אנשים אומרים שמדבריות הם מוזות ליצירתיות. אזור המטרו הפניקס מתפשט דרך אגן שמש של המדבר הסונורני התוסס והריחני, חממה של יצירתיות קולינרית שטסה בעיקר מתחת לרדאר הלאומי. החיתוך העליון של פיניקס וסקוטסדייל יכול להסתובב עם כמעט כל עיר אמריקאית. עדיף, לרבים יש יכולת להפתיע. עם פיצה ברמה העולמית, בטוח. אך גם עם בשרים סונורניים עם שחרור, קארי תאילנדי ילידים, טעימות תפריטים תחת נופי שקיעה סגולים, וקוקטיילים המשתמשים בחומרים מדבריים עתיקים בדרכים מודרניות. בקר במקומות אלה כדי לחוות איזה סוג של חום גסטרונומי, הכישרונות הקולינריים הטובים ביותר בעמק יכולים להביא.
קרא את מלאנו מדריך הטיולים של פיניקס כאןו
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידיCondé Nast Travellerעורכים ונבדקו על ידי תורם מקומי שביקר במסעדה זו. העורכים שלנו רואים גם אוכלים יוקרתיים וגם סבירים, ומשקלים מנות בולטות, מיקום ושירות-כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות פתוחות וקיימות מתפתחות.
שלבי מור/באדיבות ולנטיין
$$
ולנטיין הוא היברידית של מסעדה קפה-קפה-מאפיית מאפיית המסעדה המציגה חזון נועז של אוכל באריזונה. הבעלים המשותף בלייז פאבר כינה את הסגנון החדש של דרום-מערב. השף דונלד הוק מספק בשכבות על ההבטחה למנות חדשניות המקישות למסורות אזוריות. הוא לוקח מרכיבים מדבריים ספציפיים - שעועית מתכלת, בצל Itoi, פירות קקטוס - ומפרס אותם באופן יצירתי כדי לתת לאוכל שלו תככים ונפש. האגס הדוקרני הזה? זה נכנס לגוצ'וג'אנג לבשר בקר SSAM. השעועית הטפרית האדירה? הצדדים הריחניים והמעושנים קלושים לריבייה עם חמאת Huitlacoche. תוכנית הקפה של ולנטיין היא בהשראת דומה, ומאסטרו פבר קוקטייל תכנן טיפים ייחודיים בהשראת הביומים של אריזונה. אה, והתכנית הייחודית של קריסטל קאס זכתה לשבחים לאומיים. ולנטיין מרגיש ייחודי כמו סאגארו בן שבע חמוש.
באדיבות פיצריה ביאנקו
$$
כריס ביאנקו הוא ענק בעולם הפיצה ועבודת היד שלו לא החליקה סנטימטר לאורך העשורים. באופן מפורסם, הוא אומר שהוא לא עושה הרבה, משבחים שבחים לחקלאים, לחוות ולמפיקים אחרים. אבל הוא באמת מצטיין במתן רכיבים מקומיים מובילים - פילור, פיסטוקים, גבינות, עשבי תיבול, הדרים - הנגיעות המדויקות שהם צריכים לבטא את עצמם באופן אידיאלי כמו פיצה, סלט ומנות פסטה. הפיצה של ביאנקו מתריסה בקטגוריה, מחבקת שיטות קשיחות כמו מיזוג קמחים מקומיים נבחרים. הרוזה, פשטידה לבנה מוכתרת בפיסטוקים, בצל אדום, רוזמרי ופרמיג'יאנו רג'יאנו, היא מונה ליסה שלו. המרינרה הפשוטה שלו היא סוס אפל שמציג את הטכניקה שלו. יותר מדי אנשים משקיפים לעתים קרובות על מבצעי הפסטה במיקום העיר והארץ, לכן הקפידו לקחת בחשבון אותם כשאתם עולים לרגל הבלתי נמנע שלכם.
$$$
שף הסושי הוותיק שינג'י קוריטה, שלמד את המלאכה במסעדה של הוריו ביפן, הוא שוקונין אמיתי - אמן שהתאמן בצייתנות במשך שנים רבות והופך לאדון. דלפק האומקאס שלו בעיר העתיקה, סקוטסדייל מגיש רק שני מושבים קטנים ללילה, והארוחות הללו הן הרפתקה ימית. בהתחשב במרחק מהשוק ביפן שממנה קוריטה מתרחשת לדג שלו, הוא מעסיק באופן חופשי ריפוי ושיטות אחרות להרחבת הרעננות. טיסות Omakase נוטות להתחיל עם פותחן שאינו דגים, אולי חציל או וריאציות בטטה, ואז לצלול לתכשירים יצירתיים-פירות ים לפני שזורמים למצעד אחרון של ניגירי. כל אותו זמן, קוריטה פרוסת ועוברת דגים למוזיקה של Downtempo בחסד של רקדן - בשינביי, אומקאס יכול להרגיש כמו סרט. הארוחות עולות 225 $+, כך שאנשים נוטים להתלבש חלקם ולהקדיש את מלוא תשומת ליבם אליהם.
באדיבות כריסטופר באחוזת ריגלי
$$$
אולי המערכה האחרונה בקריירה הקבועה של שף הפניקס הישן הנודע, כריסטופר מצליח להציע אוכל וסצנה מהשורה הראשונה. אוכל האוכל תושב על גבעה גבוהה מעל אורות העיר של עיר פיניקס במרכז העיר וסחף ההרים הסגול הרחוק. שני לילות בשבוע, השף כריסטופר גרוס מגלגל קלאסיקות נוטות צרפתית מהקריירה שלו, מנות כמו כבד אווז טרין, ברווז מוקפץ, סלמון מעושן. עם זאת, ברוטו יש בראש המנועים למקומות חדשים. חמישי עד שבת הוא מגיש את תפריט הטעימות המפותל והמופשט שלו, המאפשר לו לעבור לציוד יצירתי יותר. בתפריט הטעימות רואה כבד אווז פונה למרק, כי ברווז בגיל שבעה ימים ומצופה גסטרק שרי, מגדלי שוקולד, ואפילו רשימות תפריט חידתי כמו "משהו מגניב" ו"מיגארדיז, מיגארדיז, מיגארדיז. " כריסטופר הוא חוויה במובנים רבים.
$$
מסעדה מרוכזת ירקות חלוצית זו במרכז העיר סקוטסדייל לוחשת אריזונה היפר-לוקסית לכיוונים חדשים, וכתוצאה מכך כלים חדשים לעולם. אבל זה לא פשוט מקרה של שף שנוקט בגישה מעשית ומאפשר לגזר וקוהלראבי לזרוח. צ'רלין בדמן היא כוח יצירתי ומעודן טכנית. היא מגלחת את הקוהלראבי לסלט עם תפוח, צ'דר מיושן, וחזרת, מעניקה לגזר אלו טיפול ברחוב מקסיקני ומזדווג אותם עם מאיו ליים-אבוקדו, צ'ילה וקוטיג'ה. התפריט משתנה מקרוב כדי לעקוב אחר עונות המיקרו המתפתחות. אלוף המשקאות באריזונה, פאבל מיליק, מתאים לאוכל של בדמן עם תוכנית משקה מהורהרת ומרתקת; הלחציות כוללות לעתים קרובות גוס מקומי, סיידרס אזוטרי העשויים מתפוחים מזויפים, ומגוון של חסימות מעניינות מרחוק. קוקטיילים שומרים על דברים קלאסיים יחסית. כל המשקאות נהנים בצורה הטובה ביותר ב"פנבר ", חדר נעים ואריחי גחמות בקצה המזרחי ביותר של המסעדה.
$
במגרש זעיר ליד שדה התעופה, כמה מעשנים ענקיים מרותכים ממכלי פרופאן ישנים פולטים ריחות של וודסוק. אפילו בחום הקיץ, שורה של שעה פלוס נמתחת, אלא אם כן הגעת לפחות 20 דקות לפני השעה 11:00 בבוקר. מחזות מוסיקה מונחת, יש אנשים שמחכים לשולחנות פיקניק, צופים במאסטרס בור (שנמצאים על השעון מאז זמן לא רב אחרי חצות) בדקו את בריסקט הנייר - כל השלטים צורחים שנכנסתם למקדש ברביקיו אינטנסיבי. סקוט הולמס מגיש ברביקיו בסגנון מרכז טקסס: מרכזי בקר, בשר מתובל מינימלי ומצופה ללא רוטב. אם אתה בוחר בריסקט, הקפד לבקש פרוסות שומניות, שמתמוססות בפה שלך. עם זאת, הסוד האמיתי הוא שיש שני פריטי תפריט עדיפים על Brisket 10/10 של הולמס. ראשית, פסטרמי, מיוחד ביום חמישי עם פולחן מקומי בעקבותיו. שנית, צלע קצרה של בקר פלינסטוני הציעה את רוב ימי שישי ושבת. כדי לסובב את המגש שלך עם בשרים אחרים ולטעום מה עוד הולמס יכול לעשות, לשקול חזה הודו מעושן עסיסי, נקניק שופע טעם העשוי מגזימי בשר וגרירי צ'דר ג'לפנו.
באדיבות התבוסה
$
ל- Grand Avenue Nook שלו יש לב ואווירה שלא כמו כל מסעדת פיניקס אחרת במרכז העיר. זה בזכות רנה אנדרדה, ששורשיו הסונורניים מעצבים תפריט חשמלי של התמחויות מקסיקניות של סונורן, רבים מהם חרוכים על גריל מעושן וענק בסגנון סנטה מריה בפינה של החדר המוזיקה. Bacanora הוא נקודה מגניבה. אנשים שותים רוחות אגבה מתוך זבל עצם, מתחברים לסטייקים פלינסטוניים טבולים בטורטיות קמח וסלסס, ונהנים לגלגל צלחות פירות ים גולמיות כמו אגוואצ'י שרימפס ליים. טעמים הם ענקיים ובלתי מתפשרים. החום הפירותי של פלפל צ'ילטפין צורך כמעט הכל, אפילו קוקטיילים וקינוחים. אנדרדה משחק בשום חוקים אלא משלו, וזה מה שהופך את המסעדה הצעירה אך עכשיו עכשיו קלאסיית הפניקס כל כך גדולה.
אהרון סוטו
יוטאקה ואלכס מרטין כמעט בת השנתיים של מסעדות תאילנדיות של אלכס מרטין, מועדפות, מועדפות בהשראת מסעותיהם, חבריהם ומשפחתם, ושורשי צ'אנג ראי של יוטקה. כתוצאה מכך, לום וונג הוא קצת חד קרן, שלא כמו כל אוכל אחר בפניקס. המערך האקלקטי של סרטן מוקפץ, עוף מטוגן, קארי דבק יד, מנות אטריות מגוונות, סלטים של מנגו ובמבוק מטוגן לוקח את הביטוי "מאפס" לרמה אחרת, מכיוון שרבים מרכיבי אבן מפתח נלחצים, טחונים או מעוצבים פנימה -בַּיִת. קמט מצוין נוסף כאן הוא העוצמה הספציפית של תפריט המשקה, המעוגן על ידי יינות טבעיים וקוקטיילים שנרקחו עם מרכיבים כמו סקוטש עם כורכום ודבש גלנגל, רום כהה וסוכר דקלים. משקאות מותאמים לאכילה חריפה, ולום וונג עוזר להעלות את הבר לאכילה תאילנדית בפניקס.
