בין אם מגדירים מחדש את המטבחים שהוריהם הביאו על פני האוקיינוסים או הביאו הומור מושחת למסורת המושבעת של אוכל משובח, השפים של סיאטל משלבים יצירתיות עם השפע המרשים של פירות ים, תוצרת ומשקאות מקומיים. המסעדות הטובות ביותר משחקות עם הצורה, כמו בחנות טאקו בתוך מיני-מרט שמכין את המסה שלו, מאפייה רב-תרבותית לצד המזח עם כבוד זכוכית צבעונית ללחם, או מסדרון קטנטן המגיש סופגניות כבד אווז ואסקרגו. מצא את האטריות האידיאליות המועדפות על הכת, סלמון בר שנתפס טרי, או סעודה מרובה מנות ברשימת המקומות הטובים ביותר לאכול בסיאטל.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים בסיאטל כאן.
כל מסעדה ברשימה הזו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
אנדרו אימנקה
$$
יש תחושה של לחזור הביתה במוסאנג, לא רק בגלל שהמסעדה נמצאת בבית - מצוידת ברצפות העץ ובבר האריחים של מסעדה עכשווית. השפית מליסה מירנדה גדלה כאן בקרבת מקום, ואחרי שנים שבהן בישלה אוכל איטלקי במקומות אחרים, היא חזרה לשכונה ולאוכל הפיליפיני של משפחתה. קבלו את ה-short rib kare kare - מנה מורכבת מספיק כדי שתדע שאתה במקום נחמד ועשירה מספיק כדי להניב נוחות; בשר בקר קלוע להפליא שוחה ברוטב חמאת בוטנים ובאגון עם במיה ושעועית ירוקה. אבל לא תטעו במקומות אחרים, מהלומפיה במילוי בשר חזיר ושרימפס ועד קנטון pancit.
תמונה מאת לורן קולטון
$$
לסיאטל ישכמה מסעדות סושי נהדרות, אבל זה יכול להיות קשה לתפוס מקום. למרבה המזל (ובאופן מפתיע), יש כמעט תמיד מקום ב- Kappo Tamura, תחוב בשכונת איסטלייק השקטה. הצוות מכיר את התפריט פנימה והחוצה, וקופץ בשמחה לעצב את הארוחה עם זיווגי משקאות, הצעות הגשה או הסברים על מרכיבים. האומקאז' ההמצאתי, בטן הבקלה השחורה הדקדנטית והאונות השומן של יוני טרי מושכים כאן אניני טעם כבר זמן מה.
תמונה מאת בריאן קנליס
$$$
נפתח בשנת 1950, קנליס עדיין תופס מקום חשוב בנוף האוכל של סיאטל ומגיש כמה ממנות הרטרו-סטייקיות שהעלו אותו על המפה. אבל לא תמצאו אותם בתפריט, שמפרט רק שלוש מנות של יצירות מודרניות של השפית עיישה איברהים - מנות כמו סרטן Dungeness צונן, טופו וסלט מלפפונים, עם שמן של קליפות מלפפונים בגריל. צפו להרבה יותר לשולחן, כולל סלט Canlis בסגנון קיסר מתפריט הקלאסיקה.
צילום: ויקי ואסיק
$$
אף על פי שאתה אף פעם לא ממש שוכח שאתה ברמת הקמעונאות של בניין דירות חדש, בית הקפה הזה של פירות ים כמעט משיג את זה. נוכחותם של צוות מחוץ לתפקיד מכל מסעדות העיר האהובות עליך מעידה שהגעת למקום הנכון. עם היינות הטבעיים בהשראתו, הפרשנויות המודרניות של השף JJ Proville לקלאסיקות של בית קפה צרפתי וצוות נלהב ומנוסה, L'Oursin הורגת את המשחק מאז יום הפתיחה.
באדיבות בר הקורסו
$
פיצה‚ עם קרום מבעבע ומושחר, כדורי גבינה מתוקים, היא האירוע המרכזי כאן, אבל הקסם טמון בתוספות הללו. קציצות נימוחות, אספרגוס צלוי לבוש ברוטב אגוזי לוז, לביבות בקלה מלח אווריריות. זו ארוחה המורכבת מפינוקים קטנים, והיא תשאיר אותך מבולבל מרוב נחת. השלימו את הכל עם סיבוב של נגרוני.
צילום של זאק בנט
$$$
במיקום קריר-מערות בגבעת הקפיטול, השף ג'ון סונדסטרום מציג את אהבתו לבשר פסולת ובשר ציד עם בשר חזיר פריך ועיקרית עם חלצי צבי, אבל עם הרבה אפשרויות קלות יותר או כחלק מתפריט טעימות עונתי בן ארבע מנות . אל תפספסו קרודו המאצ'י בלבוש מדהים עם שומר, לימון משומר וזית ירוק; או סלמון הבר בוורוד בהיר שמוצג עם כדורי ביצי איקורה כתומים.
באדיבות הטייק אאוט והקייטרינג של Lil Red
$
על החלונות הקדמיים של המקום הקטן הזה עם הגשה נגדית בשכונת קולומביה סיטי, מקבלים את פניכם שני דגלים: ארה"ב וג'מייקנית. היכנסו פנימה ותפריט הברביקיו של היום, המוצג על שני מסכים, ישאב באופן שווה משתי התרבויות. והמומחה אדריאן מילר לא שם לחינם את אחת מ-20 מסעדות הברביקיו האהובות עליו בבעלות שחור. הקפד לנסות את הטייקטים של השף ארסטו ג'קסון על בשר אמריקאי וג'מייקני כאחד - בין אם זה העוף הפונצ'יק והרך עד כאב עם תוספת של פלנטיינים מקורמלים, או חזה מעושן כהלכה וקצת מק אנד גבינה. סיימו עם עוגת הרום, ואי אפשר לטעות.
באדיבות שיאן נודלס
בחלון הראווה הפשוט הזה ברובע האוניברסיטה, תמצאו רק כמה שולחנות בסביבה דמויית קפיטריה. אל תלך שולל, אבל. האטריות של המסעדה בשמותיה הן מהטובות בעיר. אטריות ביאנג ביאנג מתוצרת בית, שנקרעו ביד כאן, לעיסות ונימוחות בבת אחת, יכולות ללכת בקלות רגל אל רגל עם הפסטות, הראמן והסובאס במסעדות היותר יקרות של סיאטל. קבלו את גרסת הכמון החריף של טלה, המשלימה את השלמות הבצקית בטעמים עזים כהלכה. מקזזים את האש עם סלט מלפפון שום. מאחז ווסטלייק מהווה גם אפשרות נהדרת לארוחת צהריים במרכז העיר.
תמונה מאת סוזי פראט
$$
ברוכים הבאים לכנסיית הספגטי, אליה מגיעים מתפללי הפסטה להלל. כיסאות עץ עגולים, וילונות תחרה וקורות תקרה כפריות מביאים מותג נזירי של יופי, אבל הצנע הכולל מאותת שהאוכל הוא המוקד כאן. מוגש עם ראגו בקר או רוטב חמאה-מרווה, הטג'ארין (פסטה ביצים חתוכה ביד) זוכה לחיוב כוכבים מסיבה טובה. התחילו שם, ואז עברו ל- secondi בשרי כמו בשר חזיר קלוע בחלב עם ניוקי אגוזי לוז-סולת. ארנב הוא תשוקה לפיימונטה, וה-polpetti di coniglio של השף סטיוארט ליין - בעצם, קציצות עשויות ארנב - הם חידוש אמיתי.
צילום של טיפאני רן
$$
אוכל יפני נהדר מרתק את העולם עם הדומיננטיות המפורטת שלו של הכנות פשוטות לכאורה. אטריות סובה חתוכות ביד של Mutsuko Soma ממחישות את העיקרון. פסטה אגוזים זו מעוררת השראה ומשביעה, ארצית, לעיסה, מעולה כשמעליה אצות וביצת סו-וידאו, או חזה ברווז וכרישה, או עגבניות וקימצ'י, או קארי ירקות וגבינת מוצרלה. בנוסף להיותה מאסטר סובה וטמפורה, סומא מחזיקה במקרה גם בתעודת סומלייה סאקה, כדי שהיא תוכל לחבר אותך גם עם ג'ונמאי איכותי.
באדיבות Reckless Noodle House וקוקטיילים
$$
תראה נכון. מה נסגר עם הטפט היפה המוזר הזה? אה, רגע, זה אוסף של 1000 לסתות כריש זעירות, מסודרות בקפידה בשורות. ברוכים הבאים ל-Reckless, צריף גלישה קטן ומוזר שבו הקוקטיילים זורמים בחופשיות והצלחות עמוסות הטעמים שואבות השראה מוייטנאם, קמבודיה, סין, ותאילנד. השף קני לי לא מתבייש עם רוטב הדגים. הוא מחלחל לסלט הפפאיה החריף, מעניק עומק חמצמץ ל-ribeye עטוף בעלי בטל, ועושה מטבל טעים ללחמניות טריות, שמנמנות עם אטריות ורמיצ'לי ופרוסות חזיר מקורמל. אבל המנה הטובה ביותר של לי, אטריות בשר בקר מבושל מא לה, היא סצ'ואן טהורה, שמציגה את הניגוד החתיך של המטבח הזה של חום צורב ומרקמים מנחמים.
luchezar/Getty Images
$$
באיל נידו הארוחה מתחילה באנטיפסטי וסלטים - נגיד, קיסר עם עולש. לאחר מכן זה עובר לפסטה, רוטב קלות כך שהאטריות זורחות. השף מייק איסטון הוא אמן פסטה, ואי אפשר לטעות; busiati, torcheietti - להזמין את כולם. הכוכב של הקטע השני הוא ה-ribeye החרוך. קינוחים פשוטים ומושלמים כוללים פננה קוטה מצופה ברי, ג'לאטו וטירמיסו. אם אין לכם הזמנה, גשו לפני שעת הפתיחה ב-16:00; הבר נכנס לכניסה ומגיש אנטיפסטי בשעה הראשונה, ואחריו תפריט ארוחת הערב המלא.
באדיבות הקודש
$$
קוממוניון יושב על מיקומו של הבנק הראשון בבעלות השחור של הצפון-מערב האוקיינוס השקט, והדירות החדשות למעלה שואפות לשמור על השכונה השחורה ההיסטורית הזו במחיר סביר. אוכל הנשמה של השפית קריסטי בראון הוא שובב מספיק כדי להיות מעניין ומסורתי מספיק כדי להיות מגובש. נסו את הפומי של שפמנון - שממקם שפמנון מטוגן מקמח תירס של פו בוי בתוך ציוד דייקון, פאטה ובגט כבוש של באן מי. ירקות מבושלים מבושלים יפה ומתובלים ומעליהם הודו מעושן מגורר. מהדלפק המארח ועד לברמנים וראצני אוכל, השירות הוא גם מהיר (במסעדה עמוסה) וגם מסביר פנים - הכל חיוכים והמלצות קלות.
באדיבות Pho Bac Sup Shop
$
בעיר ששוחה בפוזה טובה, הקערות כאן הן מהקומותיות ביותר ופשוט מהטובות ביותר - שכבות בצורה אמנותית ומתובלת באסרטיביות. ה-pho sùon bò, עם עצמות צלעות הבקר שלו בולטות מהקערה, הוא הפוטוגני ביותר. אבל קערות הגיד, הקציצות והחזה יתייחסו אליך באותה מידה. אסור לפספס גם את כנפי העוף ברוטב תמרהינדי ומטוגנות פעמיים.
גראנדרייבר/Getty Images
$
או לעלות לחלון המדרכה של קפיטול היל או לחמוק דרך חנות מכולת קטנה לחלון ההליכה המקורה כדי להמתין בתור קבוע (אך זז במהירות) עם כמה ממעריצי הטאקו האדוקים ביותר בסיאטל. אתה יכול להשיג בוריטוס או קוואסדילה, אבל אלה הם כמה מהטאקו הטובים ביותר בעיר - בסגנון מקסיקו סיטי, על טורטיות עשויות מסה טחונה טרייה, עם תקיעות של חומצה וחום בסלסות - ובמחיר מצוין. נסה כמה שאתה יכול לאכול, אבל במיוחד את הקמפצ'אנו (עם צ'וריסו, סטייק ותפוחי אדמה) ואת הפטריות הטבעוניות והגואז'ילו צ'ילי. אם אתם מעדיפים חווית טאקו לשבת, סעו קילומטר דרומה למסעדה המלאה ברובע המרכז.
צילום אהרון ליץ
$$
Boat Bar נוטף אופנתיות מאופקת, עם כיסאות ירוקים מוקצף ים, רצפות אריחי שברון ומשטחי עבודה לבנים ופריכים עם דגש על אביזרי זהב. זה מרגיש כמו בר הצדפות הכי היפי מתחת לים, אבל כמוהו גם למד בבית ספר לתואר שני בפריז בדרכו לגבעת הקפיטול. רנה אריקסון פתחה את בר הצדפות המודרני המובהק של סיאטל עם Walrus and the Carpenter, והנה, השף הכוכב של סיאטל מצא דרך להשתפר אפילו בזה. רנה אריקסון מניחה את הקונספט בדיוק איך זה צריך להיעשות כאן: כל צדפה יוצאת מטושטשת בצורה מושלמת, כל מולה בטעם כאילו נקטפה מהים הבוקר. פירות הים תמיד מככבים כאן, פשוטים בעליל באופן שמציג את העסיסיות שלו, ועם זאת עם נגיעות קטנטנות ואומנותיות שממקסמות את פוטנציאל הטעמים. התחילו עם צדפות, ואז עברו למאכלי הים האחרים, אבל אל תרגישו רע אם תזמינו אף אחת ממנות הבקר, שמגיעות מאחי הסטייקים של Boat Bar, Bateau. קוקטיילים קלאסיים ויינות צרפתיים בכוס עובדים כאן בצורה הטובה ביותר ללגימה מזדמנת, שכן רשימת היינות עולה במחיר. אם אתם מתכננים להזמין בקבוק, הרשימה הצרפתית הכבדה כוללת מספר אפשרויות מרגשות.
באדיבות OffAlley
$$$
תחוב לתוך מסדרון זעיר של קולומביה סיטי, Off Alley מרגיש כמו מעבר נסתר לארץ של מצגות גחמניות ודוחפות מעטפות של פירות ים בצפון-מערב האוקיינוס השקט ונתחים "פחות" של בשר מקומי. משחק המילים (בקר) בשם מרמז על הוויברציות הקלילות בדרך כלל במקום עם אוכל כבד. אוון ליכטלינג משתמש בפסולת ובנתחים פחות פופולריים של בשר ופירות ים מקומיים במנות המעוררות את חטיפי המטבח שלאחר השירות של שף מהמטבח העילי שהפיל חומצה: טריפ קלוע מושלך עם סרטן Dungeness, תפוחים ושומן סרטנים; אסקרגו יושב על פופ-אובר, שוחה בכרישה ורוטב עשבי תיבול. הכל טוב, חלק מהמנות נהדרות בצורה אבסורדית. ככל שזה נשמע יותר מוזר, כך סביר להניח שהוא יהיה טוב יותר. לוח התפריט פשוט מפרט את אפשרויות היין בכוס לפי ז'אנר, והרשימה בכתב יד של מגנה פראקש של בקבוקים נמוכים בהתערבות ובקבוקים טבעיים תואמת את העומק והשובבות של האוכל.
באדיבות לחם הקדוש
$
יושב במספנה ישנה על גדות היםתעלת ספינת אגם וושינגטוןבקצה אוניברסיטת וושינגטון, המאפים שהוגשו נגדם, ארוחות הצהריים המוכנות מראש וארוחות הערב הגחמניות מרגישים מגובשים תחת האור הזורח מבעד לוויטראז' שמציג את הדמות התיאורטית שממנה לוקח סנט ברד את שמה. כל מקומות הישיבה נמצאים על הפטיו המקורה והמחומם, מה ששומר על נעים אך כפרי. תלמידי תיכון באים ללמוד על טוסט קינמון אוקינאווי או קשרי הל בסגנון סקנדינבי, בעוד עובדים מרוחקים מגיעים ממקומות רחוקים יותר כדי להיפגש על קערות אורז עם ירקות מותססים. בעוד ארוחת הצהריים מהירה וסתמית, ארוחת הערב מושכת קהל שמתעכב על מנות עם נטייה יפנית כמו ירקות עלומים בדאשי וצלעות קצרות צלויות. טעמים גדולים ממאכלים דגים ומותססים, בין אם הם בוקרון ספרדי או אומבושי יפני, תופסים את אור הזרקורים והלחמים האפויים הביתיים ללא דופי משחקים תפקידי משנה ראויים לאוסקר.
דייב גרשגורן
$$
אף אחד לא מועד בטעות במקום הזה, אז כל מי שיושב אל טוסטדה אלבקור מכיר את הפולו שלו מהפסקאדו שלו ומרוכז חזק בשפית הקסמים ג'נט בסרה מכינה עם מסה. רמת הרעש משקפת את תפאורת הביסטרו, כך שהיא נשארת די שקטה, מלבד קריאות מצוינות ספונטניות. כישוריה של Becerra במטבח מפגישים את הבישול הביתי של מורשתה עם ההכשרה המקצועית של מטבח האוכל המשובח; היא מייצרת תירס בתוך הבית, משלבת אותו עם מצגות וחלבונים התואמים את הטעמים. היא שואבת השראה מהמטבחים המובילים במקסיקו סיטי ומהמרכיבים, במיוחד פירות ים, של צפון מערב האוקיינוס השקט. שכבות של טעמים, עשבי תיבול שנבחרו במדויק ונגיעות מפתיעות כמו סלט קיסר סרנו מעלים את הבישול כאן לרמה הגבוהה ביותר.
אנשים אנשים
$$
המהומה של סועדים מרכלים ושש של שרתים זזים במהירות ממלאת את מריפילי בחיים, מהבר הכחול-בוהק ועד לתקרות העץ הגבוהות. המקום הזה לא מפואר, אבל משדר אנרגיה לא מתאמצת, לוקח את האווירה שלו מקרקוש הכלים והפטפוטים בכיסאות. החזון הברור והמבוצע היטב של השף גרייסון קורלס למקום, המבוסס על ניסיונה במסעדות כוכבי מישלן בגליציה והבישולים של סבתה, לא משאיר לאורחים צורך לחוש נוסטלגיה. טאפאס מסורתי ומזון מנחם ספרדי מקבלים מדי פעם את הטוויסט השפי, כמו הפאייה הפריכה ששואבת את הטאהדיג הפרסי להשראה. אף על פי שפירות ים הם המוקד, הדגשים, למרבה ההפתעה, מגיעים ממנות בשר, כמו עז קלועה בהזמנה חובה במילוי פלפלי פיקיו. תכנן לבוא עם קבוצה ולחלוק מבחר רחב.
