עם מימי פוג'ט סאונד שמביאים מאכלי ים טריים באופן קבוע, סיאטל דומה לישנהטוקיובמובנים מסוימים. קחו בחשבון את דורות ההגירה וההשפעה היפנית של העיר בשילוב עם הגישה שלה לדגים נהדרים, והעיר בשלה לכמה מהסושי הטובים בעולם. שפים מיפן ותלמידיהם בנו אימפריה של מסעדות סושי מצוינות בעיר, המציגות התמחויות אזוריות כמו גאודאק, סלמון סוקי, סרטני אלסקה והרינג לפני הספירה. עשינו את העבודה הקשה לנסות אותם, ובין הרקע המדהים של העיר של מסעדות פירות ים נהדרות, בחרנו את המקומות האהובים עלינו להשיג את הסושי הטוב ביותר בסיאטל.
להמלצות נוספות בדוק את המלא שלנומדריך העיר סיאטל.
באדיבות Shiros Sushi
$$$
השף האגדי Shiro Kashiba פורס כעת פירות ים בקרבת מקוםסושי קשיבהבשוק פייק פלייס, אבל האוכל כאן נותר ללא רבב בידיו המסוגלות של השף ג'ון קוביאשי, והתורים בחוץ הם עדות לעובדה זו. חמאצ'י קמא (צווארון זנב צהוב) צלוי עדין ללחמניות, סשימי וניגירי מחושלים באהבה, שומרים על Shiro's קרוב לחלק העליון של מרחב הסושי התחרותי של סיאטל. רשימת הסאקה כוללת כמה ג'ינגו ג'ונמאי מקסימים מאזור Niigata המושלג של יפן, ביתם של כמה מהסאקים הטובים בעולם.
צילום רווה קלר
$$
אתה תזהה את Maneki לפי אוסף החתולים הקורצים שלו. זה היה מרכז של הקהילה היפנית של סיאטל מאז 1904. זה אולי היה המקום הראשון בסיאטל להגיש סושי וחדרי האוכל והטטאמי השחוקים מתמלאים כל לילה. עובדה מהנה: מדיח כלים לשעבר כאן המשיך להיות ראש ממשלת יפן (טאקיו מיקי).
תמונה מאת לורן קולטון
$$$
שירו קשיבה הוא סבו של הסושי בסיאטל, ורוב השפים הגדולים האחרים של העיר התמחו תחתיו (כך גם עשונאקאזאווה, בחור הביצים מג'ירו חולם על סושי, לפני שפתח את המקום בעל השם שלו בניו יורק). הוא ידוע בהכנת סושי edomae (מול מפרץ טוקיו), שכמו הסושי המקורי של טוקיו, מציג מרכיבים מהמים שמסביב. הוא מכר את חלקושל שירולפני כמה שנים, אז יצא מהפנסיה כדי לפתוח את קשיבה. תפסו את המאסטר הספטגני ביום שני, רביעי, שישי או שבת. ב-17:00 כשהם נפתחים, יש כבר תור, ואם אתם לא בו, אולי לא תקבלו מקום בסושי בר. ניתן להזמין שולחנות, חלקם עם נוף של Puget Sound, מראש. המקום הזה גדול עבור מסעדת סושי ברמה גבוהה.
$$
נצחי, לא טרנדי; טוקושינבו נראה אנונימי מבחוץ, כמעט ללא אינדיקציה שיש שם מסעדה בכלל. בפנים זה ביתי ומפורץ יפה. זה הפך למקום מועדף על שפים אחרים בגלל ההיצע המגניב והיוצא דופן שלו כמו אודם.
תמונה מאת לורן קולטון
$$
לסיאטל ישכמה מסעדות סושי נהדרות, אבל זה יכול להיות קשה לתפוס מקום. למרבה המזל (ובאופן מפתיע), יש כמעט תמיד מקום ב- Kappo Tamura, תחוב בשכונת איסטלייק השקטה. הצוות מכיר את התפריט פנימה והחוצה, וקופץ בשמחה לעצב את הארוחה עם זיווגי משקאות, הצעות הגשה או הסברים על מרכיבים. האומקאז' ההמצאתי, בטן הבקלה השחורה הדקדנטית והאונות השומן של יוני טרי מושכים כאן אניני טעם כבר זמן מה.
באדיבות סויקה
$$
הפנים הכהה של האיזאקאיה היפית הזו, שיובאה מוונקובר, נראה מתוחכם מדי בשביל פצצות סאקה, תודה לאל. או שכן? במקום לחתוך פינות על ניגירי, שבדרך כלל דורש תשומת לב זהירה יותר ממה שיש זמן לספק כאן, הם נצמדים לסושי דחוס שמתאים לשירות מהיר (אני אוהב את המקרל), כמו גם פלטות סשימי וטונות של מאכלי איזקאיה מלוחים אחרים זה נועד לספוג אלכוהול, שיש כאן בשפע. עשה זאת בעצמך צ'ו-הי (תערובת הדרים של שוצ'ו וסודה) מהנה ומרענן, וכך גם הכדורים הגבוהים של טוקי. קוקטיילי הבית עשויים עם כמה משקאות חריפים יפניים שקשה למצוא, וכמובן, יש בירה וסאקה. בואו ב-happy hour כדי לנצח את ההמונים, או הביאו קהל משלכם כדי שתוכלו לטעום את כל התפריט.
$$$
היכנסו למרכז קניות עטור עץ בשדרת ברודווי של קפיטול היל כדי לגלות את Taneda, דלפק אומקאזה קטן שמוציא בשקט כמה מהאוכל השאפתני ביותר בעיר. ממתאבן של טופו בתוספת ווסאבי ואוני, לניגירי טונה שומנית, ועד לדגימת קאיסקי שמציגה למעלה מ-8 טכניקות על צלחת אחת, טנדה תשאיר אותך חסר נשימה. בין אם אתם מחפשים חגיגה או השראה, זו בדיוק המסעדה לארוחה בלתי נשכחת עם מישהו שאתם אוהבים.
באדיבות מומיג'י
$$
הגן היפני מאחור מקסים ושקט בשעות אחר הצהריים המאוחרות, אבל המסעדה רחבת הידיים נעשית רועשת כשהיא מתמלאת. עם זאת, זהו מקום לילה פופולרי מאוד לדייט. ערכות הסושי של ה-happy hour הן גניבה (החל מ-$8) וכך גם רוזה ה-happy hour (6$).
$$
כדי להבטיח שרפרף ב-By Tae, מסעדת סושי עם שמונה מושבים, המקומיים מוסיפים את שמותיהם לגיליון ההרשמה בשעות הבוקר המוקדמות, ואז חוזרים ב-11:30 כשהאומקזה לארוחת צהריים בלבד מתחילה. מהבדיחות המטופשות של השף ועד לאוכל הטעים ברצינות, By Tae היא חוויה סוחפת. דייסת אורז קוריאנית שמזכירה קונג'י עשויה לעקוב אחר ניגירי של טונה ורודה בוהקת, אבל כל שירות מסתיים בסט של גלילי ידיים עטופים בשלוש נגיסות. הנגהימה, ממולאת צהוב זנב, בצל ירוק וג'ינג'ר, גונבת את ההצגה.
תמונה מאת לורן קולטון
$$$
השף Kotaru Kumita מכין סושי edomae מסוגנן ואלגנטי, תוך שימוש בכמות קטנה של אורז מתובל מבריק. דג נרפא בעדינות, צרוב או כבוש כדי לשפר את הטעם והמרקם שלו, ולעתים קרובות הוא מחמם כל פרוסה ביד כדי להגיש אותו בטמפרטורה המושלמת. כל חלק לבוש במלח ים, שויו טארה או סחיטת סודאצ'י מהגינה שלו. זה אולי הסושי הטוב ביותר בסיאטל כרגע - אולי אפילו בכל המדינה.
ג'סיקה וולקרהיא סופרת, עורכת ומבקרת מסעדות שאוהבת להתפאר בתקופה ההיא בוושינגטון די.סי כשסעדה סולו בחמש מסעדות קוריאניות - ביום אחד. מטיילת תדיר, היא אוהבת לברר את הסיפורים מאחורי בתי מלון ומסעדות בכל מקום, ומתבוננת מקרוב בסצנה המתפתחת בבית...קרא עוד
.jpg)
