ממוקם ברוב קנדהמגוון אתניבמחוז וביתם של כמעט 200 שפות, עיר הזכוכית היא כור היתוך של תרבויות ומסורות - והמסעדות הטובות ביותר בוונקובר תופסות היטב את הניואנסים הללו. זו מדורגת כאחת (אם לא) הערים הטובות ביותר למטבח סיני מחוץ לסין, ומסעדות המוקדשות לתפריטים מרחבי הגלובוס פלפלים בכל פינה בעיר, מפינות רחוב ועד לובי מלונות. האקלים המתון של ונקובר והקרבה לכמה מהמרכיבים המבוקשים ביותר באזור (בתוספת עמק היין אוקנגאן הסמוך) רק עוזרים לעניינים, ומשכו לכאן כישרונות צעירים באופן עקבי לצלול באחד המרכיבים הטובים ביותר של העיר או לפרוץ בכוחות עצמם. כל זה עזר לפתות את מישלן לכאן בשנים האחרונות, המדריך שלה לשנת 2023 מתגאה בכמה מקומות עטורי כוכבים ומומלצים המאשרים את יכולתה הקולינרית של העיר. החלק הכי טוב? המקומות האלה עדיין יודעים איך ליהנות, ומתעלים את קבלת הפנים המהדהדת והרגועה של ה-PNW תוך הנחת צלחות מתחשבות ברצינות - הכל מזכיר לסועדים את הסיבות שהם כבר אמורים לחזור.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים בוונקובר כאן.
אריק מיליץ'/באדיבות L'Abattoir
$$$
לאחר שפתח את המסעדה של ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן במלון שנגרי-לה (ולפני כן, עבד ב-Fat Duck המוערך בבריטניה), השף לי קופר היה מוכן למקום משלו. היכנסו ל-L'Abattoir, מסעדת גסטאון המתמחה במטבח בהשראה צרפתית של החוף המערבי, אשר, יותר מ-13 שנים מאוחר יותר, ממשיכה לקבל הכרה כאחת הטובות במדינה. אטריום בולט, גווני עץ חמים ונגיעות תעשייתיות מברכים את האורחים כשהם נכנסים ומתמקמים (כמו גם פלייליסט מהנה שמדשדש ראפ והיפ-הופ). בחר מתוך תפריט א-לה-קארט או תשע מנות טעימות. כך או כך, צפויות לך הפתעות עונתיות ושינויים תכופים, וקוצרים את היתרונות של מערכות היחסים שקופר והצוות יצרו עם חקלאים, דיג ויצרנים מקומיים. אפילו עדיין, יש כמה אהובים שנוטים להישאר במקום - כלומר סטייק דיאן והצדפות השקט האפויות (עם כמהין שחור וחמאת שום). אל תפספסו את הקינוח של השף קונדיטור אוליבר ברנרדינו, שיצירותיו העונתיות והמורכבות נותנות פקטור וואו לגמר (נתראה, דבש מלוח וברבון מיל-פיי).
שרה אנאנד/באדיבות פורסם ב-Main
$$$
בילה חלק ניכר מנעוריו בגינה של משפחתו או בחווה של סבו וסבתו, השף גאס שטיפנהופר-ברנדסון חש קשר מוקדם עם אוכל. לאחר שעבד בכמה מהמטבחים המובילים בעולם, הוא חזר לקנדה כדי לפתוח את Published on Main, שם הוא והצוות מציעים תפריט המדגיש מאכלים חקלאיים מקומיים ומאוכלים. האורחים יכולים ליהנות ממנו ב"סולריום" הקדמי של המסעדה, מלא צמחים או בחדר האחורי האלגנטי והאינטימי. נסה את הטעימה בת 11 מנות למסע שלם בתפריט, או הזמינו א-לה-קארט - המנות משתנות עם עונות השנה וכוללות אפשרויות כמו סרטני סייד פס (מבושל וצונן עם מלפפון, תפוח וחזרת) או דלעת חורף (עם רוטב פפיטה מיסו וחמאת קוג'י). חסכו מקום לקינוח - הצוות מעלה טעמים מוכרים עם פננה קוטה שוקולד (עם סורבה בננה וחמאת בוטנים סמיפרדו) ומוס קפה (עם דיסקיות טופי וקראמבל שעורה מאלט).
באדיבות בוטנאי
$$$
ממוקם במלון Fairmont Pacific Rim ההומה, Botanist מהווה תוספת כוכבת לסצינה הקולינרית של ונקובר מאז פתיחתו. בתור התחלה, נסו את קרפצ'יו בקר וואגיו, עם גיד תפוח, סלסה ורדה ואיולי בצל; גם הטליאטלה, עם פטריות מבוקשות וגבינת פיאבה פריכה, היא על הנקודה. העיקריות הן המצאתיות באותה מידה, אבל תפריט הטעימות הוא הדרך ללכת. תהיה לך אפשרות לדעת מה מגיע, או לעשות את זה עיוור ולהיות מופתע מכל קורס עוקב; לבחור את האחרון. בוטנאי הוא בחירה מצוינת לכל אירוע, אבל הוא הטוב ביותר לחגיגות. לכו עם חברים בעלי דעות דומות, הלבישו את עצמכם בשחור של לגרפלד, והעמידו פנים - לערב אחד, לפחות - שכסף אינו חפץ.
באדיבות סושי מהנה
$$$
רק 10 מושבים מחכים לכם בסושי בר הזה, שבו השף הירושי והסו-שפים ריקה גינגה וברייס מוריס מקבלים את פני האורחים עם קיר ברוש רחב ידיים, סידורי פרחים גדולים בסגנון איקבנה, עתיקות פורצלן ואומנות בהתאמה אישית מתוצרת מקומית. השף Hiroshi Hoshiko הוכשר ביפן לפני שעבד בכמה ממקומות הסושי המובילים של ונקובר והמשיך לפתוח את זה בצפון ונקובר (מיקום שהוא בחר, בין השאר, בגלל איכות המים והשפעתם על אורז הסושי). זה ההקפדה על טעימת הניגירי הבתולית, מרובת המנות, של Hoshiko, הכוללת כמה מהמרכיבים המבוקשים ביותר - שרבים מהם הוא בוחר באופן מקומי וביד כדי לשקף את העונתיות של האזור. תושב הקבוצה סאקה סמוראי פטריק אליס (אחד מהבודדים בעולם שקיבלו את התואר היוקרתי ממועצת Seinen Sake של יפן) אוצר מבחר של סאקה פרימיום לשילוב עם האומקאז' של השף. בנוסף לזיווגי סאקה (שמתחילים ב-80 דולר), הסועדים יכולים להזמין מתוך רשימה של קוקטיילים בהשראה יפנית (16 דולר).
Steve Li/Courtesy Hy's Steakhouse & Cocktail Bar
$$$
שטיחים בגוונים עשירים, דוכנים מרופדים נעימים, קירות עם לוחות עץ, מפות שולחן לבנות: זוהי מסעדת סטייקים קלאסית, אבל כזו שהיא יותר מפוארת מהרוב. הצצה אחת פנימה - קדימה, בדוק את זה, גם אם זה רק בשביל קוקטייל מהיר והזמנה של טוסט הגבינה המדהים במהלך ההפי האוור - ותועבר למקום של יוקרה אמיתית. אם אתם נשארים לארוחת ערב לאירועים מיוחדים, הזמינו את קנדה פריים מיושן ב-28 יום, בשר בקר מיושן היטב, מבושל בצורה מושלמת לפי הזמנה, בתוספת כל הצדדים הקלאסיים של הסטייקים (סלט קיסר לצד השולחן, תרד מוקרם). מסעדת סטייקים קלאסית ועם זאת עכשווית היא מוסד בוונקובר כבר יותר מ-60 שנה. השרתים קשובים ומקצועיים, והכנתם לצד השולחן של מועדפים כמו סלט קיסר ובננות פוסטר מוסיפה מסנוור לארוחה שלך עם כשרון ישן.
מגי לאם/באדיבות סויו פרואני מודרני
$$$
כמה אושיות בתעשייה איחדו כוחות כדי לפתוח את המסעדה הזו ב-2022, והיא כבר ראתה את חלקה ההוגן בשבחים מאז (למשל המסעדה החדשה הטובה ביותר של מגזין ונקובר ומדריך MICHELIN מומלץ). ההשפעות החזקות והגלובליות של פרו גורמות לכך שבסעודה כאן תקבלו טעימה מכמה מאכלים, כולל סיני, יפני, איטלקי וספרד. גלו אותם בצלחות כמו ה- Hamachi Tiraditos (עם מוס אבוקדו ולצ'ה דה טיגר) או Arroz Con Pato (עם חזה ברווז, אורז בירה כוסברה ובצלי שאלוט כבוש). אבל אתה יכול גם לזכות את הבאזז לתוכנית הקוקטיילים המרשימה והארוחה הפרואנית המודרנית של הבעלים של השף ריקרדו ואלוורדה, שנודע בזכות הטעמים המעודכנים שלו על מנות ממולדתו פרו. רשימת יינות כוללת מבחר של אמריקה הלטינית, יחד עם אפשרויות מעמק אוקנאגן המקומי, עמק נאפה וצ'ילה. בדיוק כמו האוכל, הקוקטיילים נוצרים בהשראת האזורים והמרכיבים של פרו - וכל אחד מהם מספר סיפור (גישה שעזרה למנהל הבר מקס קורזון-פרייס לזכות בפרס הקוקטייל יוצא הדופן של MICHELIN לשנת 2023). בחרי ב"חוטים" או "טקס", ותרגישי טוב עם ההזמנה שלך - 3 דולר מהמכירות נתרמו למקלט נשים מקומי.
מריה גונזלס/באדיבות ווה-בייגל
$
לאחר שנהנה מבייגל בסגנון יפני ביפן, מייסד ABURI Restaurants (Miku, Minami, Aburi Hana) סייגו נקאמורה החזיר אותם לוונקובר בסתיו האחרון, ופתח את WA-BAGEL ברובע הדאון טאון של העיר. חבוי בתוך בניין פארק פלייס במפלס המתחם שלו, גלה יעד שירות נגדי המזין את המקומיים המוכרים עם מבחר פרימיום של בייגלים וכריכים שהוכנו זה עתה. לאופה הראשית יוקיקו אייקורה הייתה חנות בייגל פופולרית משלה בסגנון יפני בטוקיו, אז בטוח לומר שהיא מצטיינת במלאכה, ומדגימה את יכולתה בבייגל פריכים ולעסים במגוון טעמים (כולל מוצ'י מאצ'ה, שוקולד קינקו ומתוק תפוחי אדמה ושומשום שחור). נסה אותם גם בצורת כריך, באפשרויות כמו האוקיינוס השקט (עם סלמון מעושן, גבינת שמנת ועשבי תיבול שיסו יפני) ואבורי וגי (עם ירקות עונתיים בגריל, הדרים יפני וחומוס שום). בייגלים מסוימים יימכרו, אז הגיע מוקדם ביום כדי לקבל את הסיכוי הטוב ביותר שלך להשיג את האהוב שלך.
ג'נילי מריגומן/באדיבות Savio Volpe
$$$
היכנסו דרך דלת ענקית מהרצפה עד התקרה והיכנסו לחלל הומה הנשלט על ידי עבודת טחינה חמימה. החלל תוכנן על ידי קרייג סטנגטה של סטודיו Ste Marie, בן הפלא המקומי מאחורי כמה מקומות מדהימים בוונקובר, שפתח את יעד שכונת הר פלזנט עם המסעדן המהולל פול גרונברג. אבל אתה לא כאן רק כדי להציץ בחדר. Savio Volpe הוא תפיסה מודרנית של אוסטריה איטלקית מסורתית, עם תפריט פשוט ולא יומרני הכולל פסטות תוצרת בית, בשרים על האש על אש עצים וחומרי גלם עונתיים טריים בשוק. מטבח האוסטריה הכפרי מוגש בסגנון משפחתי; המנות נדיבות. אתה יכול לתת למסעדה לבשל עבורך על ידי הזמנת אפשרות ה"alla famiglia" הפופולרית שלה, שבה יוצאות מנות בשפע אחרי השנייה, עם קינוח. רשימת היינות הגדולה היא איטלקית מוצקה, וכל יין, מברברה ועד בארולו, ניתן להזמין בכוס. תפריט הקוקטיילים כולל מבחר מלא של יצירות נגרוני וקוקטיילים איטלקיים, כמו ה-Sicilian G&T ו- Lambrusco Spritz, בתוספת מספר אפשרויות ללא אלכוהול.
איאן לנטרמן/באדיבות סנט לורנס
$$$
היתוך יפני-איטלקי נמצא במלוא עוצמתו ב-Kissa Tanto. עברו על פני השלט של דחיפה וקריצה בקומת הקרקע שמזהיר אתכם "בבקשה לתקן את השיער ולהסיר את הבוץ מהמגפיים", טפסו במדרגות אל קבלת הפנים בקומה השנייה. המסעדה, שקיבלה את שמה מ-kissas, ברים ג'אז בטוקיו משנות ה-60, היא מסוגננת ומתוחכמת, עם רק מגע של אירוניה. עבור השף Joël Watanabe, הגישה הזו כתובה ב-DNA שלו; השורשים שלו הם חצי יפנים וחצי קורסיקאים-איטלקיים וקוויבקאים. המסעדה הופכת את הקונספט הזה לשלה; למשל, מנות פסטה כמו טאג'ארין (אטריות ביצים בסגנון פיימונטה) מולבשות בחמאה, פטריות צלויות וחלמון ביצה מטופח. זה פשוט, מפתיע ומושלם לחלוטין. זוהי מסעדה מסוגננת עם מטבח יצירתי במיוחד. זה גם תוספת נהדרת לצ'יינה טאון, שכונה שעדיין נמצאת בתהליך של התאוששות.
מסעדת מרטין טסלר/באדיבות הוקסוורת'
$$$
ונקובר חיכתה זמן רב עד שהשף לשעבר של מסעדת West David Hawksworth יפתח סוף סוף מקום משלו במסעדה המחודשתמלון ג'ורג'יה, וכשעשה זאת סוף סוף, העיר לא התאכזבה. כמו הטעמים המורכבים והשכבתיים שבהם ידוע השף, החדר משדר תחושת יוקרה ותחכום גבוה. התפריטים משתנים בהתאם לעונתיות, אבל תשומת הלב של הוקסוורת' לפרטים לא מתערערת. כפי שצריך, הציפוי משקף את ידו הבטוחה; הכלים מצוחצחים אך לא יומרניים, משקפים את ההקפדה שבה הוא ניגש לבישול שלו. המצעד בן שבע המנות כולל סרטנים מתאימים לעונתיות, תוצרת מקומית עם חבוש ושמנת חמוצה, מולים עם סלרי, בקלה עם פטריות יער, כבד אווז צרוב וברווז - אה, ושני קינוחים. זה מקום רציני. בעיר הידועה לשמצה בזכות הגישה הקז'ואלית שלה כמעט לכל דבר, יש בהוקסוורת' פחות ג'ינס ויותר הארי ווינסטון מאשר בכל מסעדה אחרת בוונקובר.
פיטר באגי/באדיבות בראסרי סינית באו ביי
$$
הרבה נכתב על מסעדות היעד הסיניות הרבות של פרברי ריצ'מונד, שהתבשרו לעתים קרובות כאחת הטובות ביותר מחוץ לסין. אבל באו ביי - מקום מפלט היפסטרי צפוף וקולניצ'יינה טאון- אפילו לא מתיימר להיות מסורתי. נסו את טרטר הבקר עם שמן בצל ירוק שרוף וצ'יפס טארו, או את ה-Shao Bing, כריך אסייתי עם סינטה טלה בטעם כמון על לחם שטוח שומשום. אל תחמיצו גם את הכופתאות. בסך הכל, זה כיף ואוכל טוב בסביבה נהדרת. המסעדה מקבלת כעת הזמנות דרך OpenTable, אבל אם תחליט לבוא לכאן תוך כדי המתנה, בדוק עם המארח ותפוס קוקטייל כמה דלתות למטה ב-Keffer Bar, חביב מקומי.
באדיבות מסעדת Vij's
$$$
המכונה לעתים קרובות המסעדה ההודית החדשנית ביותר בצפון אמריקה, Vij's מנוהלת על ידי המסעדן והשף הסלבריטאי Vikram Vij. הם בנו את המוניטין שלהם - ואת התפריט שלהם - על ידי שילוב של טעמים הודיים עם טכניקות קולינריות אירופאיות קלאסיות. צמחונים יתעלפו על מנות כמו ג'קפרי בקארי הל שחור וכמון, או פטריות גראם מסאלה פורטובלו בקארי קרם פורצ'יני. אבל Vij's ידועה אולי בעיקר בזכות הבשר שלה. מנה ראשונה הכי מפורסמת? "ארטיקים" טלה בקארי קרם חילבה. זה הטייק המפורק של המסעדה על מדף כבש. השירות הוא מזדמן וידידותי, אבל תמיד מקצועי. אם יתמזל מזלכם, ויג' עצמו על הרצפה; זו האישיות המפרגנת והמזמינה שלו שבאמת מייחדת את החדר.
$$
החדר נעים, עם רצפות דמקה בשחור ולבן וציפויי עץ צנועים - אין כאן טחנת אגוז שחור מודרניסטי, אנשים. אבל הפנים, שבוצעו על ידי מעצב מסעדות זוהר מקומי קרייג סטנגטה, לא נועד להיות חווית אוכל חיפלוטין. כפי שהעיצוב מרמז, זהו אוכל מנחם, אבל הקלאסיקה חדשנית. המסעדה נמצאת בבעלות Kitchen Table Restaurants, המפעילה מספר מקומות אהובים ועטורי פרסים בוונקובר, כולל MICHELIN Recommended Carlino ובאקארו. מתאבנים נעים בין קציצות; בוראטה עם ירקות עונתיים; וסלט ארוגולה ושומר לכרובית מטוגנת וחומוס, בעוד שהמנות הראשונות כוללות פסטות כמו פפרדלה וראגו ברווז וריזוטו עם פטריות פורצ'יני (כל הפסטה מיוצרת בבית טרי.) לקינוח? האפשרויות מוגבלות לשלוש, אבל עוגת שמן הזית העדינה היא חובה.
סטיב לי/באדיבות Blue Water Cafe
$$$
זה יותר מקצת מבלבל שבוונקובר, עיר הממוקמת באופן אידיאלי לקצור את השפע של האוקיינוס השקט, יש כל כך מעט מסעדות מאכלי ים משובחות; עם זאת, Blue Water Café הוא חריג בולט. ממוקם ביילטאון וממוקם במחסן שהוסב, זהו מקום חם ואינטימי. מנות כמו דג צובל עם זיגוג מיסו סאקה או טונה צהובה סנפיר עם רוטב פלפלים ורוטב רומסקו מראות מה בדיוק טבח בטוח יכול לעשות עם מרכיבים עדינים.
באדיבות סנט לורנס
$$$
סנט לורנס מרגיש כמו קטןקפה קוויבק, עם רטבים משיי וטכניקה קולינרית רצינית. המסעדה, תוך ריפוי נושאי מהמטבח הקנדי הצרפתי, לא מעלה שום אוויר - לא במטבח ולא בחלל עצמו. התפאורה - שרטוטים צבועים כחולים, מבחר של טצ'צ'קים ונוסטלגיית קוויבק - הוא בדרך כלל מוזר וכפרי. זה המקום המושלם ליהנות מהאוכל הלא יומרני והמשביע של השף JC Poirier. בתור התחלה, נסה את הטייק הרומן על סטייק טרטר, מוגבה כאן עם תוספת בלתי צפויה של שבר נואר. אבל העיקריות הן המקום שבו סנט לורנס זורח. Tourtiere, מצרך אזורי, עשוי מבשר צבי; מטפטפים אותו בסירופ מייפל לקבלת אפקט קוויבק מקסימלי. בקלה לינג מקומית נעשה ברוטב זעפרן עדין; צלעות חזיר חתוכות עבות לבושות בצורה דקדנטית עם גבינת אוקה ורוטב קצבים תוצרת בית. אה, וגם אם אתה צריך לפצל אותו, נסה את סטייק הקולבים בגריל עם מח עצם ו-אה-צ'יפס.
באדיבות Maenam
$$$
יש סיבה למאנם, חתיכה קטנה שלבנגקוקבקולומביה הבריטית, הוא זוכה רב שנתי ברבים מפרסי האוכל של העיר. התפריט נשען על מרכיבים טריים ופירות ים שנקטפו בר-קיימא, והוא משתנה בהתאם לעונה הנוכחית בעמק פרייזר של קולומביה הבריטית (או באוקיינוס השקט). בין אם אוכלים מתפריט הא-לה-קארט בבר, או נהנים מתפריט השף הפופולרי, עיקרי התפריט כוללים סלט טונה לבנה BC אלבקור עם טונה קונפי שמן שום ואבקת אורז קלוי; Moo Prob Pad Gapi, בטן חזיר צלויה פריכה עם שעועית ארוכה, צ'ילי ממעוף הציפור ומשחת שרימפס; וה-Geng Gai קארי של הליבוט עם עלי ביטל, קארי כורכום וגרצ'אי. ב-Maenam, ארבעת פרופילי הטעמים של המטבח התאילנדי - מתוק, חריף, חמוץ ומלוח - באים לידי ביטוי גם ברבים מהקוקטיילים ההמצאתיים. נסה את סיאם Sunburn (טקילה חדירת צ'ילי, חמאה, קפיר ליים, פסיפלורה וחלבוני ביצה) או טוויסט הבית על ה-Daiquiri הסטנדרטי: רום אנג'ו, למון גראס, ליים טרי, סירופ פשוט וקליפת קסיה מגוררת. תפריט המשקאות המתחשב כולל בירת מלאכה מקומית ומדגיש יינות מונעי טרואר - הכל מיצרני התערבות מינימליים לפני הספירה ועד קלאסיקות בינלאומיות ושמפניה כחולה-צ'יפ. מקום המומלץ על ידי מדריך מישלן, זה לא דבר נדיר לסעוד כאן ליד כמה מהשפים המוערכים ביותר באזור.
$$$
Le Crocodile, שהשף מישל ג'ייקוב מנהל את המופע, היה חלק מרכזי בסצנת האוכל המשובחת של ונקובר מאז פתיחתה ב-1983. המסעדה לא מנסה להמציא מחדש את המטבח הצרפתי. עם זאת, היא מתכוונת ליצור מנות קלאסיות שעומדות במבחן הזמן. מאסקרגוס וממתקי עגל צרוכים במחבת ועד חזה ברווז צלוי עם כבד אווז ושוקי טלה בסגנון פרובנס, זה סוג הבישול שיגרום לאסקופייר עצמו לשים לב. השירות ידידותי; השרתים, נגישים. הקלישאה של המלצר הגאלי הנודניק לא נראית באופק. החדר אלגנטי ומאופק, בדומה לבישול עצמו, שהכניס את המסעדה לרשימות "הצרפתיות הטובות ביותר" של המקום שנה אחר שנה.
באדיבות מסעדת Acorn
$$
The Acorn, ג'וינט קטן ומיוחד בלב דרום מיין, או SOMA, יכול לשנות את דעתך לגבי הפוטנציאל של האוכל הצמחוני. פעם אזור מתפתח, SOMA פרח כעת במלואו, והצנובר בעל 45 מושבים משתלב בצורה חלקה בתערובת; כמעט ברגע שהוא היה פתוח, ידעת שהוא שייך לכאן. אזור הבר הנעים הוא מוקד, עם קוקטיילים נהדרים ואווירה נעימה. גם הבישול רציני, מיועד לאנשים שאוהבים אוכל - לא רק צמחים. נסיונות חובה כוללים את כופתאות שורש הפטרוזיליה עם קרבאפלים פסיפיקים כבושים ופטריות מטסוטאקה מגולחות, ואת טליאטל הקישואים הגולמיים, מוגש עם זיתים מסוכרים, פרחי מאכל ורוטב ורדים קשיו.
$$
להיכנס דרך הדלת של קינגיו זה כמו לשוטט בפאב נהדר באמצעשינג'וקו. רועש וכמעט תמיד עמוס, קינגיו הוא אחד האיזאקאיות העקביות ביותר ואחת העמוסות ביותר בוונקובר. למרות שניתן להשיג סושי, המנות המבושלות הן הבולטות האמיתיות. פריטי איזאקיה קלאסיים כמו איבי מאיו (שרימפס חבוט בטמפורה עם מאיו חריף) וקאראג' עוף מבוצעים בצורה מבריקה, אבל שווה לרעות רחוק יותר. הבקלה השחורה של סאקה-קאסו בגריל היא מדהימה, וכך גם לשון הבקר בגריל אבן, המוגשת לוהטת על גוש סלע חם. לשתות יש מגוון טוב של סאקה ושוצ'ו, אבל קחו את הכוונה מחבריכם לסועדים והזמינו קנקנים של סאפורו ואסאהי סופר יבש; האוכל בעל הטעם והמעט מלוח הולך יפה עם בירה. שימו לב שאמנם Kingyo מושלם לארוחת ערב מוקדמת או מאוחרת, אבל כמות השולחנות המצומצמת פירושה שקבוצות גדולות משלושה צריכות להזמין מראש (רק בטלפון).
$$
זהו מטבח רציני בחוף המערבי המנצל בשרים, פירות ים ותוצרת שמקורם בעיקר מהאזורים שמסביב, כאשר טעמים טבעיים וחומרי גלם תופסים את הבמה. כמה מקומי אנחנו מדברים? כל דבר, מאורז שגדל לפני הספירה ועד לתולונים ארקטיים מפורסים שהתססו לתוך שמרי המחמצת. מה לשתות? תוכנית היין החדשנית של ברדוק ושות', בפיקוחה של מנהלת היין קלסי ג'ונס, מחפשת יינות שמיוצרים עם ערכים התואמים את המסעדה: כבוד לאדמה, טכניקות מלאכותיות, ללא תוספות לא טבעיות. יינות ששרים על המקום ממנו הם מגיעים.
$$$
ממוקם בלבקיצילאנו, מסעדה זו בעלת כוכבי מישלן כוללת תפריט טעימות של השף יליד ונקובר, מייק רובינס (שקרא למקום על שם שתי הסבתות שלו). הסועדים נוהרים לכאן בשביל הכיף כמו האוכל המשובח - החלל מלא בפריטי אספנות ילדות ויצירות בהשראת אמנות רחוב. תפריט הטעימות ($144) כולל שש מנות ומשתנה בהתאם לעונות השנה, וכולל טעמים מוכרים (תחשבו על עוף מטוגן עם כמהין או קרמל מלוח). נסו את שילוב היין (84$) או עיינו בבקבוק ולפי מבחר הכוסות, שורה קטנה אך אדירה שמאירה עיניים על יצרנים עצמאיים (רובם אורגניים). אבל קודם כל, משקה מהבר, שבו הפוקוס נשאר על שישה משקאות חתומים עם נוסטלגיה.
הסופר והעיתונאי עטור הפרסים גיא סדי פורסם בכל דבר מנסיעות + פנאי,פרטים, ונוסע נשיונל ג'יאוגרפיק, למגזינים קנדיים כמוהוולרוס,מוֹצָאֵי שָׁבָּת,בדרך,ELLEקנדה, וונקוברמָגָזִין. כרגע עובד על "פרויקט גדול שישנה באופן דרמטי את היקום הפיזי כפי שאנו עכשיו...קרא עוד
