מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
אם מישהו עדיין חושב כךבוסטוןזה הכל דאנקין ומארקי מארק, קח אותם לכאן. יש סיבה לכך שמותג היוקרה הבינלאומי ראפלס בחר בבוסטון למיקום הבכורה שלו בצפון אמריקה בשנת 2023. ממוקם ממש ליד הלובי בקומה ה-17, החלל הנוצץ והסקסי הזה מציע נופים אפיים באמת של מגדל ג'ון הנקוק והנוף העירוני שמסביב. מלבד נדל"ן, הפתיחה של עמאר היא באמת רגע מיוחד עבור בוסטון: זו שיבה הביתה לשף ג'ורג' מנדס, יליד ניו אינגלנד שזכה בכוכבי המישלן שלו לאחר קריירה מפוארת בניו יורק; וזה גם מייצג את הפעם הראשונה שהבישול הפורטוגלי מיוצג בסצנת האוכל המשובחת של בוסטון.
איך הקהל?
זהו קהל זוהר מלא במטוסי סילון, דייטים, וכל מי שמחפש לטעום את הארוחה המוצלחת של השף מנדס. השולחנות מרוחקים זה מזה בנדיבות, כך שגם כאשר חדר האוכל עומד בתפוסה, הארוחה שלך מרגישה כמעט כמו חוויה חצי פרטית.
מה עלינו לשתות?
חובבי קוקטיילים, חובבי בירה ואונופילים כאחד ישמחו. רשימת הקוקטיילים הצפופה משלבת משקאות חריפים פורטוגזיים במידת האפשר, כמו ליקר שקדים Amarguinha וליקר פירות יער Ginjinha. הבירות כוללות כמה אהובות על יצירה מקומית כמו Night Shift Brewing ו-Maine Beer Company. ורשימת היינות החזקה - הכוללת מספר אפשרויות בכוס - משטה את האירופית, וליתר דיוק משטה את הפורטוגזית. יש גם שני קוקטיילים משובחים בתפריט, כמו גם IPA ללא אלכוהול מבית Athletic Brewing.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
השף מנדס מבשל עם אותנטיות, לב וסוג של תשומת לב אובססיבית לפרטים שמסעדה שאושרה על ידי ראפלס תדרוש. כן, אכפת לו למצוא את ברווז רוהאן הטוב ביותר ואת בשר הבקר הטוב ביותר המוזן בעשב, אבל אכפת לו גם למצוא את שמני הזית והפלורס דה סל הטובים ביותר שמתלווים לכל חתיכת מחמצת מתוצרת בית. התפריט שלו נע בין ההמצאה (כגון טוסט אוני עם קיפוד ים מיין, כרובית ושיסו על לחם חלב), למסורתי פשוט המוכן בצורה מושלמת (כגון Arroz de Mariscos לשניים, טייק פורטוגלי על פאייה).
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
בתקופה שבה כל כך הרבה מסעדות בכל מקום מפיצות סוג של שירות שנועד להיות חם ומוכר, זה מרגיש מרענן לחוות את הדיוק המעודן והמטופח בקפידה של השירות של עמר. מים מתמלאים מחדש כהרף עין, ופירורים מגרדים בזהירות מהשולחן בין מנה למנה. אתה תהיה מוכן לזרוק את 20% שלך (אולי יותר) ללא היסוס.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
המטבח, השירות והאווירה כאן הם שירה טהורה. במובנים רבים, עמר מייצג את מה שבוסטון עוסק בו: שבלי לאמץ את העבר, לא תהיה דרך להגיע להווה כל כך מופלא - וטעים לחלוטין.
