מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
לקליבר הזה של בישול (מצוות שרק החודש זכתה בכוכב מישלן), הסביבה הזו נמוכה באופן מרענן. היכנסו משדרות אוגוסטה לחדר אוכל ארוך, עם מקומות ישיבה משני צידי דלת הכניסה. משמאל, כמעט תריסר מושבים בבר משקפים את אותם נשפים; מימין, אותו אזור הוא המקום בו צוות המטבח מתגורר. פלטת צבעים ניטרלית עוזרת לירוק השופע ולצמחים התלויים לתפוס כאן בולטות רבה עוד יותר, שכולם זוהרים בשעות היום עבור (כוכבית)בראנץ', ומואר באור נרות מגיע שירות ארוחת ערב.
איך הקהל?
תושבי השכונה, מפגשים משפחתיים ומטיילים בקיאים (כולם מחפשים לנסות את המשחק הקולינרי של הקבוצה הזו ממקור ראשון).
מה עלינו לשתות?
קוקטיילים משלבים טעמים ומרכיבים פיליפינים, מקלמנסי (המימוזה של קלמנסי) ועד לפנדאן (הביניביני, עם רספוסדו, אנכו רייס וסאנזו יוזו). לארוחת ערב, תרצו לצאת לקראת זיווג המשקאות, מסע מהורהר הכולל מגוון מבחר כמו שמפניה, סאקה וברברסקו.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
לאחר שיתוף פעולה עם השף נח סנדובל לפתיחת מיזם אוכל משובחזַהֲבָן(ועזרו למקום לזכות בשני כוכבי מישלן בשנתו הראשונה), השפים ג'יני קוון וטימותי פלורס החליטו לפתוח מסעדה משלהם עם Kasama, שם הם הציגו תפיסות מעודכנות ומותאמות אישית על המטבח הפיליפיני. המסעדה התחילה בבראנץ' וזכתה לשבחים עקביים לבולטים כמו כריך ארוחת הבוקר של נקניק לונגניסה, אדובו פטריות (עם פטריות צלויות סויה ואורז שום), ומאפים טרנסצנדנטיים (אל תפספסו את הקרואסונים). ליטל עשהשיקגוסצנת האוכל של המסעדה יודעת שזו הייתה רק טעימה ממה שעתיד לבוא עם שירות ארוחת הערב של הצוות של 13 מנות, שמזמין לפחות 45 ימים. הניסיון הזה כבר זיכה את המסעדה בכוכב מישלן, מה שהפך אותה למסעדה הפיליפינית הראשונה בעולם שזוכה לשבח.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
קשוב, מושכל ועם אנרגיה שתתאים לזו שנמצאת בכל חלל האוכל התוסס.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
בואו לארוחת בראנץ' עם המשפחה או החברים, ותראו ארוחת ערב עם אחד פלוס אחד לבחירתכם לאירועים חגיגיים או ערב מיוחד של אווירה קרירה וטעמים נועזים.
