מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
לשוק הטיים אאוט השוקק תמיד יש כעת סיבה נוספת לבקר - מיזם האוכל היוקרתי הזה של השף סטיבן גילנדרס - השלישי שלו, אחרי ההצלחות בפילזן (SKY) וב-South Loop (Apolonia). ממוקם במפלס השני של השוק, החלל מאפשר לסועדים להרגיש את הצפת האנרגיה - כל זאת תוך שהם צופים במטבח הפתוח מכל אחד ממושבי השף או השולחנות המקיפים אותו.
איך הקהל?
סביר להניח שתתקלו במעריצים של מפעלים אחרים של גילנדרס, לצד מבקרים בעיר שתפסו את הבאזז האחרון על הבישול כאן.
מה עלינו לשתות?
Jelena Prodan מפקחת על רשימת יינות גלובלית מהורהרת, עם התמקדות ביצרנים קטנים. לגימות שלאחר הארוחה הן פינאלה בפני עצמה, הודות לכמה אפשרויות יוקרתיות (מסינגל מאלט בן 23 ועד Galant des Abbesses, יין מתובל מצרפת).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האורחים יכולים לבחור בין תפריט א-לה-קארט לבין תפריט טעימות בן 11 מנות - אתה בידיים מצוינות עם אחד מהם. עבור האחרונים, התכוננו לכניסות מרגשות כמו סלסלת המאפים המלוחים (שכוללת עוגיות כמהין שחורות ומדלן שום ירוק) או וואגיו אראצ'רה (עם קושו תפוח ירוק ופולנטה אלוטה). אל תחמיצו מנות א-לה-קארט כמו ה-combu cured fluke או Queen Crab Arroz Caldo (עם שום פריך וחמאת צ'ילי ירוקה - הזמנה בהשראת המורשת הפיליפינית של השף שזמינה גם בתפריט הטעימות). חסכו מקום לקינוח - השף קונדיטור טאטום סינקלייר מוביל כאן ממתקים, שהם גחמניים כמו שהם חכמים. קחו בחשבון את פבלובה השיש השחור, עם "נקודות דיפין" תוצרת בית וטעמים של גויאבה, ליצ'י ושומשום שחור, או את ה-Cannele Cruller החם, עם סוכר שחור אוקינאווה והדרים.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
הצוות כאן מסביר פנים ובעל ידע.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
עם רעש השוק מתחתיך וקורסים מעוצבים לפניך, אווירה נמוכה פוגשת אוכל ברמה גבוהה. הנישואים האלה הופכים את הערב כאן למיוחד עוד יותר - בואו עם חבר או אחד פלוס שיבינו את הסוגים של טוויסטים מהנים במהלך החוויה.
\
