מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
Noisette היא קופסת תכשיטים של מקום. חדר האוכל מלא האור, ממוסגר על ידי וילונות סגורים, מעוטר בריהוט קטיפה בגוונים של ורוד צדפים, ירוק קצף ים וסיינה שרופה מתחת לנברשות זהובות דקות; לבנים מוזרים מעטרים קיר אחד, מראות נאה אחר, בעוד אריחים מעוצבים מפארים את הרצפה. האפקט הוא בו זמנית אוורירי ויוקרתי - שלא לדבר על אירופאי מאוד, עד למאפייה היקרה הצמודה. זה רק מתאים למה שהיא, אחרי הכל, המסעדה הצרפתית הכי חסרת בושה של דנבר. Bienvenue: אתה עומד לקבל טמפ' טובה מאוד.
איך הקהל?
לבוש בטוב טעם, נימוסים מעוצבים: חבריך הפטרונים כמעט משתלבים בנוף כשהם מתאספים בזוגיות ורביעייה מרווחים היטב, תוך שימוש בקולות הפנימיים שלהם למה שאתה רק יכול לדמיין שהם שיחות נוצצות על נושאי היום או הקולנוע האמנותי או שלהם הטיול האחרון לחו"ל. לא שתחשוב יותר מדי על מה שהם אומרים, תוך כדי דיון מגרה משלך. המקום הזה מיועד לזה.
מה עלינו לשתות?
הארוחה האידיאלית כאן מתחילה ומסתיימת בטעימה מקסימה של היסטוריה: אוואש בקוניאק ובקלבדוס, בנדיקטין ובייר, אבסינת וארמניאק, גם מבחר הקוקטיילים הקטן וגם מערך העיכול מתעלים את רוח תרבות בתי הקפה הפריזאית בסביבות שנות ה-20 של המאה הקודמת. אבל בין לבין, אתה מקבל שיעור בגיאוגרפיה צרפתית, הודות לרשימת יינות עם רוחב רוחב מפתיע עבור עמוד אחד - המכסה את ז'אק מהסבואה, גרוס פלאנט דו פאס נאנטה, קריניאן מקורבייר ומלבק מקאהורס. כמו גם שמפניה, בורגונדי ובורדו.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
מה שהשף/בעלים טים וליליאן לו מכנים מטבח בורגני, אפשר לקרוא להוט תוצרת בית: האוכל כאן אלגנטי אבל לא יקר, מורכב אבל לא מפותל, ומוגש על חרסינה וינטג'ית שמדגישה את קסמיו. פינוקים קטנים מגיעים בצורת מתאבנים כמו לביבות תפוחי אדמה פריכות בצבע חום-זהוב ממולאות באסקרגו לצד איולי עשבי תיבול; צלופח מעושן מרופט בקוויאר חדקן לבן על גבי תלולית קולרבי מושלך ברמולדת שאלוט כבוש; ו-vol-au-vents, או קונכיות של בצק עלים, במילוי לובסטר ושורש סלרי ברוטב שמנת מוקפד ורמוט. בצד הלבבי יותר, מנות ראשונות מאזנות בין ההכנות המסורתיות לבין השראות עונתיות עד לאפקט בולט. כנף הסקייט פזורה בשנטרל, עגבניות שרי ובייבי שומר בברנייז אנשובי בביקור אחד, בעוד פיסטו כרישה-פיסטוק וצנוניות ארוחת בוקר מנוקדות רגל ארנבת מזוגגת במרינדה בחרדל, בצל מקורמל ומוסקאדט הבא; על עוד, מורלים ושעועית פאווה מביאים סימני אביב למנה של חזה ברווז מעור מהגוני ו-confit leg au jus לשניים. לקינוח, הטארט-טרופיז'ן היחודי או כף בודדת של, נניח, סורבה ליצ'י-לימון יצליחו. וכל זה אפילו לא לדבר על הפינוקים שניתן למצוא במאפייה ביום או בבראנץ' בסוף השבוע. מה הלוס לא יכול לעשות?
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
נואזט יוצאת מהדוגמנית הצרפתית במובן אחד: שירות, שהוא כלום אם לא לבבי ומצפוני באופנה אמריקאית אמיתית-כחולה. קורס לאחר קורס מתוזמן היטב, הצוות, כולל סומלייה אם תבקש, עושה צ'ק-אין בתדירות המתאימה; השף טים עצמו עשוי אפילו לעצור כדי להוריד צלחת. בדומה לכלי הכסף העתיקים הבלתי תואמים, האישיות שלהם מופיעה דרך הלק שלהם לאורך הדרך.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אתה לא פשוט אוכל ארוחה ב-Noisette; אתה מתענג בו. אז קדימה להתלבש קצת. השאירו את הילדים (לא אכפת מהקולגות) בבית. קח את הזמן שלך עם חברים ואהובים על נגיסות סחר של כבד אווז ומוס שוקולד. יש כאן זיכרונות שצריך לעשות.
