תמונות
ב-Pot Au Phở, הבנקאי הווייטנאמי שהפך לשף פיטר קוונג פרנקלין, קובע סטנדרטים חדשים למרק האטריות האהוב של וייטנאם, תפריט הטעימות בן 10 המנות שלו מפרק את המרק ולאחר מכן מרכיב מחדש את מרק העצמות האייקוני. בהשראת מאכלים צרפתיים ויפניים, קוונג משחק גם עם מטבח מולקולרי וקונסום ג'לי, אפילו עושה כבוד למרק הכמהין השחור האגדי VGE של השף הצרפתי פול בוקוז. אולי המנה האהובה ביותר היא ה-mì Quảng של אמא, מרק אטריות כורכום סרטנים וחזיר מסורתיים שהכינה אמו, Nguyễn Thị Như Thừa, בחנות אטריות האורז שלה Đà Lạt; הוא נשלח לארה"ב כילד פליט, והם התחברו מחדש 30 שנה מאוחר יותר. דלפק המרקים שוכן באותו הבניין של אנאן עטור כוכבי המישלן של קוונג בעובי השוק הרטוב ברחוב That Dam של רובע 1, ומיועד ל-14 אורחים בלבד. הזמינו את הפוחיטו, מעורבב עם עשבי תיבול טריים ותבלינים כמו קינמון וכוכב אניס.
