תן לנו סקירה כללית של המקום הזה.
הכתובת הכריזמטית הזו ברחוב דין היא חלק מהסוהו הישן, שנוסד בשנות העשרים של המאה הקודמת ועדיין מתקדם (עכשיו בידי קבוצת הארטס). חדר האוכל בקומה התחתונה קטן יותר בימים אלה, מאז עברה ברפינה לבניין, אבל עבר שיפוץ לאחרונה וכעת חדר האוכל המורחב מתהדר בישיבה אדומה דרמטית שגורמת לכל ארוחה להרגיש כמו פינוק מיוחד. בשעות היום, אור השמש נוטה מבעד לחלונות הוויטראז' בסגנון ארט דקו, שמסיפים אותך מעוברים ושבים סקרנים; בלילה, חדר האוכל בן 40 המושבים האינטימי ומואר.
איך היה הקהל?
אולי זו השפעתו של השף הראשי המוחצן ג'רמי לי, שלעתים קרובות יוצא מהמטבח, לבוש בסינר, לעשות סיבובים בחדר האוכל, אבל כולם נראים בשעה טובה. בצהריים, אנחנו תמיד מזמינים קנקן ומתעכבים על קינוח, בעוד הערבים עוברים בטשטוש מהנה של אוכל, יין ושערוריות סוהו.
מה עלינו לשתות?
התחל עם אפריטיבו רימון מאוזן לחלוטין וקמפרי, או חקור את רשימת הקוקטיילים, עם מרטיני הבחירה, הנגרוני הרציניים ויצירות הבית והקלאסיקה הפונצ'רית (אנחנו יכולים להעיד על מרטיני ארל גריי האלגנטי). כך או כך, זה ייתן לך זמן לדפדף ברשימת היינות הארוכה, שנע בין כוסות וקנקנים צנועים למגנונים ולמגני בציר גדולים.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
האוכל כאן הוא אזורי, עונתי ובריטי לחלוטין, החל מפשטידה ומחית בבצק עד כדי שיפודי כבד-ילדים. (אל תחמיצו את סנדוויץ' צלופח מעושן וחזרת ייחודי בגודל חטיף, לצד שתי פרוסות לחם מטוגנות ומוגש עם בצל אדום כבוש.) הוא מוצג במה שמקבל את הצבעתנו כתפריט המקסים ביותר של לונדון, הודות לתפריט של האמן ג'ון ברודלי. איורי עט ודיו חביבים. בערב סתווי אחרון, התענגנו על ארנב קלוע עם בייקון וחרדל, ואז מרנג אגוזי לוז עם דמסון, שמנת וגלידה. Profiteroles au chocolat, גיחה נדירה לצרפת, היו אולי אפילו טובים יותר: קרם קל נוצה, נוטף ומוזלף בשוקולד מבריק מותך.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
השירות מהיר ומצוחצח, מהצוות בחליפות מפוכחות ועניבות שחורות דקות; הודרכנו במומחיות דרך מגוון הצדפות של היום, על ידי בחור שהכיר את התפריט על בוריו.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
זה מהנה בצורה שונה בכל שעה ביום, מסנדוויץ' בייקון לארוחת בוקר בסביבות יוקרתיות ועד לארוחת ערב מפוצצת. הזמינו מראש לאירועים מיוחדים במועדון החברים בקומה העליונה, החל מארוחות ערב-שף אורחות עד לאליפות הנגרוני השנתית, כאשר מיטב הברמנים של העיר מנצחים את המקום הראשון הנכסף.
