ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.סקאלי סנט ג'יימס, מסעדת הבכורה של השף ראמואל סקאלי, מתרחקת מאוכל משובח, ובמקום זאת מחבקת את להיטי מוטאון וזמזום של שיחה. יש חדר אוכל עם תאורה נמוכה, אפור צפחה, אבל המושבים הטובים ביותר קרובים יותר לפעולה: לאורך דלפק השיש המשקיף על המטבח. לפני שתתמקמו בנוחות, ערכו סיור במזווה הפתוחה, שבה התכולה עוברת מחלמונים מלוחים ועד לתותים מותססים. המסר חזק וברור עוד לפני שהצצתם בתפריט: אם אתם מחפשים טעמים שדוחפים גבולות, הגעתם למקום הנכון.
איך היה הקהל?בצהריים, חונצ'וס של קרן גידור חודרים לרשימת היינות; הערבים מביאים קהל הרפתקני, מתגים תמונות של המזווה. אוכלי אוכל מעניינים תמיד מסוקרנים מהקורות חיים של סקאלי: הוא בילה עשור בעבודה לצד השף בעל ההשפעה העצומהיותם אוטלנגי.
מה עלינו לשתות?התחל עם מרטיני עירום, שהומצא ב-Duke's הסמוך, או ללגום חמוץ בלזאזר נוצץ, עשוי עם ג'ין פלפל ורוד. רשימת היינות היא יוקרתית אך הרפתקנית, עם ממצאים של יצרנים קטנים ויינות כתומים יחד עם ברולים מדהימים ובורדו לבן.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.יליד מלזיה וגדל בסידני, סקאלי מדלג בין טעמים ותרבויות; תחשוב על פסטרמה עם חזרת חמאה, או ברוקולי עם רוטב חלמון מלוח. מה שעוד יותר מטורף זה שזה עובד; מעולם לא טעמנו משהו כמו הברוקולי הזה, או סלט קוקוס ותות ירוקים. אפילו חטיפים שובבים לכאורה כרוכים בכמויות אדירות של עבודה, כמו קרקרים מיובשים של גיד בקר, המוגשים עם תחליב צדפות דמוי ענן. המנות יכולות להיות נכבדות, אז הזמינו מנה עיקרית לחלוק, ואז בחרו את הקינוחים ההמצאתיים המצופים באלגנטיות. הערצנו את סורבה השוקולד, מתוחכם עם ג'ל אוכמניות כבוש.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?סקאלי הוא אחד השפים מסבירי הפנים בלונדון, והצוות כאן הולך בעקבותיו. ידוע שהם מזמינים אורחים מתעניינים לבלות בוקר בעזרה במטבח; אפילו הכישורים הבסיסיים ביותר מתוגמלים בארוחת צהריים חינם בשפע.
את מי כדאי להביא איתנו?תביאו חברים לאוכל שחושבים שהם ראו הכל אבל לא אכפת להם שיוכיחו שהם טועים. תמיד יש משהו לא מוכר בתפריט, מג'יקמה עם קרום הדס לימון ועד פורל ים עם סמבל פיסטוק.
