ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
למרות שחוויית האוכל הנורדית הכפרית והכפרית ללא מפות הפכה להיות סופר בקרב שבט אוכל בינלאומי מסוים, Septime היא אחת מחלוצות הניאו-ביסטרו שראוי למעמד הפולחן הממושך שלו. עם שולחנות העץ המשוחזר שלו, התאורה התעשייתית, הבטון החשוף והזכוכית, החלל, שהוא בו זמנית מוצף באור וביתי, מרגיש רענן בלא-עיצוב שלו. יש גרם מדרגות יפהפה בחלק האחורי של חדר האוכל הראשי המוביל למשרד הצוות וממש בצד, המטבח הפתוח. זה נינוח ולא יומרני, מאלץ את הסועד להפנות תשומת לב רצינית לצלחת.
איך היה הקהל?
אלה חובבי אוכל רציניים, אוכלי יעד (אלו שיזמינו טיול לפריז לארוחה אחת ואז יחזרו הביתה), לא שונה מאוהבי נומה שמוכנים לעשות כל מה שצריך כדי להזמין מקום. הקולות אף פעם לא מטפסים לרמות סוערות אבל ברור שכולם נהנים - לא נדרשת לחישה יקרה. תתכוננו לשמוע הרבה אנגלית מדוברת, וזה בערך איך שזה הולך עם מסעדות כת (אך לא בררניות).
מה עלינו לשתות?
היצמדו לרשימת היינות הממוקדת הטבעית והלא טיפוסית הן כאן והן במערת Septime La מעבר לפינה. יש יינות זולים בכוס ותוספת של שילוב יין לתפריט הטעימות (68 $).
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
הארוחות מתחילות במנות מעודנות, יצירתיות, ממוקדות צמחים וירקות שמתחלפות כל שבועיים. מכיוון שמדובר בתפריט טעימות מפתיע בארוחת הערב, חשוב לקבוע אי סבילות או כל מרכיב שאתה פשוט לא יכול לסבול כי יש סיכוי טוב שזה יגיע לצלחת. זה אוכל משובח בלי הפאר והנסיבות או היוהרה. Grébaut הוא אמן בלשדל את הטעמים בכל מרכיב ולשחק על המרקם. זה לא נדיר שיש תערובת של גלם ומבושל (במגוון שיטות) על אותה צלחת.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
עם אוכל בכוכב מישלן אחד מגיע שירות ברמת מישלן - וידע מעמיק על היין, המרכיבים וההכנה. אל תתנו למדים והקעקועים הלא רשמיים להטעות אתכם.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
כדי להרשים את בני המשפחה או החברים הכי אובססיביים לאוכל, או לחגוג יום נישואין או אירוע מיוחד - בהנחה, כמובן, שתוכלו לחטוף שולחן.
