מה היו הרשמים הראשונים שלך כשהגעת?
כדי להיכנס לחדר האוכל תמצאו כניסה ללא תיאורסן פרנסיסקושדרת גרנט ורכב על המעלית עד לקומה השישית. ברגע שהדלתות נפתחות, זה כמו להיכנס למועדון פרטי שרק אתה (וחבריך הסועדים) יודעים עליו. יש מוט מעוגל בולט עם הרבה מקומות ישיבה. המרחף מעל הטרקלין השיק הוא פרגולה מכה בעץ מגולף בן 24 מטרים, שהיה חלק מהקיסרית של סין, הדייר לשעבר של החלל. חדר האוכל מחולק לשלושה אזורים, וכל אחד מהם מלוטש ואלגנטי, עם קופצים של דוכני כחול ביצה אדומים ורובין הרמוניים עם מבטאים עץ כהים כדי להעניק לו אווירה של מועדון הארוחות הקנטונזיות. חלונות משקיפים אל קו הרקיע במרכז העיר של סן פרנסיסקו וגגות צ'יינה טאון.
איך הקהל?
הקהל לבוש ומתוחכם, רציני באוכל טוב ובא ליהנות מכל החוויה. זוגות, חליפות שלאחר העבודה, חגיגות אירועים מיוחדים, וחוץ בעלות שקראו על המסעדה הפרטית של השף ההו-בון של מישלן כוכבי מישלן.
מה עלינו לשתות?
אתה לא יכול להשתבש עם קוקטיילים או יין, ושתי הרשימות אוצרות במומחיות כדי להתאים לתפריט הקנטונזי המודרני. רשימת הקוקטיילים מהנה וסקרנית עם חלק מהשפון השטף על ידי שומן ברווז או הוודקה המוחזקת על אורז יסמין. הרשימה כוללת גם כמה מרקחים לא אלכוהוליים מענגים, כמו "קל לעשות את זה" מיוצר עם פירות דרקון, דבש, לימון וכתום.
האירוע המרכזי: האוכל. תן לנו את השפל - במיוחד מה לא לפספס.
קנטונזית מודרנית היא איך השף בון מסכם את התפריט Prix-Fixe שלו בתשעה קורסים, בעיקר המוגש בסגנון משפחתי. זה משתנה מדי פעם בהתאם למה שיש בעונה, אבל תמצאו קלאסיקות פולחן כמו כופתאות מרק איבריקו והעוף הפריך הקלוי תמיד נמצאים בסביבה. רמז: אתה יכול לסעוד א -לה קארט בבר ובטרקלין, ולא צריך להזמין. תוכלו למצוא כמה מאותם פריטים שנמצאו בתפריט Prix-Fixe, ועוד כמה הפתעות טעימות כמו vim sum צמחוני מאודה וגליל סרטנים פריך.
ואיך התייחסו אליך האנשים הקדמיים?
מקצועי, מנומס ויעיל. אין תלונות. אבל גם לא תמצאו הרבה נטייה שנונה.
מה האמת האמיתי מדוע אנחנו באים לכאן?
זהו סוג של מקום של מקום כל כך מתלבש לתשעים, לחבר את הגאלים לבסיס יום הולדת, או הזמינו שולחן לשניים לחגיגת יום השנה של שבת בערב.
